b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.
' e" h- X* f7 G$ F0 O+ w第一步：洗米" j2 v( U" e$ k! x1 Q7 O
把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的
3 V: y2 H- ]  x7 I" m4 n[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img]
/ j$ [, P+ C* @4 F/ X+ W: {第二步:浸泡0 g# F( M5 J1 i0 P6 V& ~0 W8 k: q
倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分5 D, c3 o' Y9 K$ o. ]) a) I+ ?$ D8 V5 ?
第三步:蒸米; z% f* Z2 b/ c& ~! C8 D" ~* U& x0 `- l
米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以2 e  y; F# a; ?$ O" `. E
蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨
  H: ~: K5 z$ o  l: z3 w第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了% g) e5 h; a' A& w" a( K
第五步：加酵母$ ~+ T( ~, z8 H+ {0 \
江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯2 K) ~( l- m  {  S
第六步:加水搅拌
: w+ L: H1 r2 ~; U5 `9 m蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水2 g3 m) H4 _' z+ |
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的3 a, ~4 m4 n9 F" h( C
第八步:保温3 V' L3 M) ]: _7 y0 i% h
把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度; L9 w: _& A4 z& w( u
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果
+ i1 v  \. r1 E& W; @' t$ F就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子
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@旦旦妈妈@

不错

红芒果妈妈

还是没有图？？

b81125181

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- F8 o; k2 r! P2 w$ u甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

jenliu

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？
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