b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多./ G/ [- Q: f, Q: N# g+ ^2 {6 }
第一步：洗米/ O6 O0 _0 F0 k; y- h9 L6 ^
把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的5 P+ Y) L, Q, p7 n4 K* |
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第二步:浸泡9 U3 G7 A; l; a/ y1 F0 Z
倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分& L* d7 w/ D+ w  ]
第三步:蒸米
; N& I: T( @/ Z  V) B) o米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以! y6 T) {* i2 z
蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨
8 a# d5 w1 V* p) q! a$ _8 C$ I! U+ ]第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
! C  [. [' H% A! K第五步：加酵母
- Z9 O% C( W% X- i江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯
: k, `; `& W* n1 @2 o& K9 U第六步:加水搅拌' B" ~( N: \$ B# R0 |7 p( @
蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水0 F5 s; O- l3 Z1 C; ?
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的# w: |' U0 s* c/ J8 o1 \
第八步:保温, K5 i: {- a: ]5 ]! J! q
把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度* {' r& U- L3 [; a3 I
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果
. Z3 |& D4 d  {/ O% |就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子* _- i! \8 R# e( r( Y# y. R

@旦旦妈妈@

不错

红芒果妈妈

还是没有图？？

b81125181

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

jenliu

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; C; M6 M2 |  P) W甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？; l. Z/ S3 Z  p) |) v