b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.) k0 e& G' b6 _' \
第一步：洗米( q9 z3 u! _6 M8 \: W+ A8 k  ?1 f
把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的3 ?9 W* |1 d' A8 D& P  z
[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img] * \4 {- w) `* c' K$ e. o
第二步:浸泡
" o7 k% k- ~+ g$ p0 l0 e倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分
6 Q/ t$ X9 a# G  D9 X第三步:蒸米7 h. Q* \* Q- f, L9 O; ]
米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以
/ H+ M' r! [: e蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨
6 A  y7 ?3 S: k" t& B9 Z+ R第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了2 @! _2 t9 I  v* {
第五步：加酵母5 v" z1 ^( e! z  \, J; q4 q
江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯
$ }" X6 m9 E/ T: }! v; S9 [第六步:加水搅拌3 s+ E/ T0 t3 l. h$ `+ N8 i) H
蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水1 h5 v8 T2 m9 x& P+ {& }- v
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的: w  M" ^. C5 `: o# n( z4 E
第八步:保温4 Y6 J3 Z+ R; x& _% T) N) n9 |
把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度/ E8 L" f- P+ P$ E
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果& @0 C) t7 A, I* R! M
就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子; C/ l) d- O7 x! k* f# T- T

@旦旦妈妈@

不错

红芒果妈妈

还是没有图？？

b81125181

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/ K; e. P) ?6 l甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

jenliu

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？
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