b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.
( s; c# V8 w( V" W7 r第一步：洗米7 S& u$ P& v0 N8 J. x
把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的! d5 F' f$ W3 M; N  {6 E
[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img] ! L! x/ K& r0 d/ X2 g: N% M4 r
第二步:浸泡
5 K) D( d2 b5 K% y* U9 C0 r( d2 l倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分
+ y5 c  u2 A) c* p第三步:蒸米, o: s2 E7 g4 e/ V* Z
米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以7 p. X* t* ~& |% A) P) l6 G5 z& Y
蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨
) g% q: y2 ^- f第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了% p# a$ O1 C4 O$ [
第五步：加酵母
! L+ u: h0 x0 u/ y/ F4 r江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯
* h/ P. z* ~& r" p9 r+ k' T, `) ?  b第六步:加水搅拌
$ \5 f' B$ }5 {7 i, H蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水
" F& J8 h3 n4 ^& w7 Z" V第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的6 J7 N4 [1 Z  ?2 I# f
第八步:保温4 Y( Z1 y% w2 t
把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度
; R$ G1 ~* h+ n/ ^# N第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果8 V0 Z  H- U* j$ B
就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子3 Z' Q5 a$ ]7 S! C4 w' \* D: X3 b

@旦旦妈妈@

不错

红芒果妈妈

还是没有图？？

b81125181

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( z2 q& c5 M& h  q甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

jenliu

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+ E) Z0 Z  l, T甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？5 f/ l7 y3 a9 _- R