b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.
: ~/ [4 n1 V2 `8 a第一步：洗米( G, ]4 h6 ]7 E' _
把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的$ f. Q( K+ O4 [  `/ _5 Z* l* I
[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img] ) e- G, I' e) f, q8 X
第二步:浸泡# g) O) X; {4 y- u  {) Z
倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分
* O% ^+ T$ c7 X  h% q  j/ y- n第三步:蒸米
( @# k, s+ e6 L3 j米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以
- c: _# H! l* r# Q# _5 @蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨
+ ?* s5 Q& e- o2 s6 N第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
# H4 o: ^) c: j* ?$ `第五步：加酵母
/ t9 N3 }* e4 D  N. w" X江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯; f. R" K4 e; Q3 k$ |$ l
第六步:加水搅拌
2 ]; j: B3 p/ M9 p# w( ^蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水
2 |; J- m1 N9 N. y/ w/ F第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
0 E: u% c8 `' @' l/ P' W- H3 i. |0 l8 \第八步:保温
$ b$ I- P2 f; c, f! o) S+ o! f# b" f把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度
# m1 z+ I# Q, x3 X第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果0 ?+ j) U2 E# {2 _
就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子# G7 J) t3 U* z% S2 j9 }: I

@旦旦妈妈@

不错

红芒果妈妈

还是没有图？？

b81125181

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5 J" u1 |& Q# a; O! ?; K3 M0 v# T甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

jenliu

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' q) M+ l+ P. p/ \3 y甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？+ Z# u' u1 a+ Z6 \$ @8 M