- 妈豆
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-8-6 13:44 编辑 6 W; f. x# ?+ k+ X0 ]( L& S) q
8 b4 y3 @7 n( o7 `# y! | 前几天做的,拿出来秀一下,嘿嘿!!" D$ X* ?7 i/ v' ?
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' U0 U9 g1 K. z, A香辣猪蹄
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用料:猪蹄2只 香葱2根 姜1小块 蒜5瓣 干辣椒5个(宝宝吃不了辣可酌减) 白砂糖、盐各10克 油、老抽各15ml 米醋5ml
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详细做法:: u% W5 @) Y" z, M) L
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1.姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g), 用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。
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2.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。; _/ y5 |, Y0 m+ Z# ?+ s) M
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3.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、白砂糖,炖煮1小时,之后调入盐和米醋,再炖10分钟即可。! [0 m! w: C/ x; V% K# o: d6 W
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$ _# R& N1 b3 c7 E; w% Y小贴士:1.买的时候可让商家代为剁成小块,以便处理。
# j. g$ |0 n: O* L% v, l$ m 2.如果嫌天儿热懒的长时间炖,也可以用高压锅上气后呲一刻钟后再倒入锅中收汁即可。2 \9 |1 e+ U7 U9 n6 M/ w
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