- 妈豆
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-8-6 13:44 编辑 ! G# `' l. p9 O5 z. J* a
0 l# v- r4 y; F7 H& s) H6 N/ _% w 前几天做的,拿出来秀一下,嘿嘿!!9 I+ w6 ^1 o$ Z$ i/ ], D
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4 D! q* a: d& e b' |% g香辣猪蹄
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/ F( {6 O, x' R B" f用料:猪蹄2只 香葱2根 姜1小块 蒜5瓣 干辣椒5个(宝宝吃不了辣可酌减) 白砂糖、盐各10克 油、老抽各15ml 米醋5ml, ^* C$ Z- V5 c2 \. U" ?/ R
/ Z1 U# m! a( I5 ?5 ^4 M$ D* h _4 \8 v; b( y2 _8 e- U1 p1 `# Q
详细做法:; k5 u' L5 t+ }" `9 p
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$ s; ?0 P' D9 e3 b/ U. r" Y; ^1.姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g), 用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。
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2.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。% c: V+ ~6 j* O+ f
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& q7 F( Y _4 _4 F7 ^* m7 o3.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、白砂糖,炖煮1小时,之后调入盐和米醋,再炖10分钟即可。
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小贴士:1.买的时候可让商家代为剁成小块,以便处理。 z: h- x& V7 F0 I
2.如果嫌天儿热懒的长时间炖,也可以用高压锅上气后呲一刻钟后再倒入锅中收汁即可。
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