- 妈豆
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-8-6 13:44 编辑 ; Y2 E! G9 ?& u7 `* N& {
1 m, x7 H7 L# R& p2 l! Y& G 前几天做的,拿出来秀一下,嘿嘿!!6 _4 _! E) X. w8 E- b S- G' S, J
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香辣猪蹄
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用料:猪蹄2只 香葱2根 姜1小块 蒜5瓣 干辣椒5个(宝宝吃不了辣可酌减) 白砂糖、盐各10克 油、老抽各15ml 米醋5ml
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详细做法:
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! v& m: O7 ]* H4 a1 T% U4 U1.姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g), 用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。
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2.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。
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7 q% C! M6 L# q' K5 b3.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、白砂糖,炖煮1小时,之后调入盐和米醋,再炖10分钟即可。, b) s" u1 I9 F7 o, M) C) Y5 t+ J0 Y
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小贴士:1.买的时候可让商家代为剁成小块,以便处理。
& S2 [5 c. p/ A! h2 g0 Z# M6 V 2.如果嫌天儿热懒的长时间炖,也可以用高压锅上气后呲一刻钟后再倒入锅中收汁即可。 {4 L. @% u& ]( H$ K! c0 X
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