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本帖最后由 程少他爹 于 2013-8-6 13:44 编辑 2 {! G" C* O/ ?9 {# }0 {
. o- ]# M# C8 m, c 前几天做的，拿出来秀一下，嘿嘿！！
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- I7 B5 Q. j( e1 w香辣猪蹄
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用料：猪蹄2只 香葱2根 姜1小块 蒜5瓣 干辣椒5个（宝宝吃不了辣可酌减） 白砂糖、盐各10克 油、老抽各15ml 米醋5ml* s& i: x& N6 O, r% t( O
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' T3 |1 I9 f% e7 |详细做法：$ ~9 o; }# p- i a9 ?' a
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1.姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)， 用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。' P) [1 I/ R+ u' q9 @# k4 h
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2.大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。, B1 `8 r+ P! k' S$ Q" J
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" w4 I2 W) c5 R9 R5 G3.中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、白砂糖，炖煮1小时，之后调入盐和米醋，再炖10分钟即可。; [) A9 L6 j5 l) J6 x. k | A% M. Y
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小贴士：1.买的时候可让商家代为剁成小块，以便处理。
+ X; H+ |- C% O9 d5 s+ G6 e 2.如果嫌天儿热懒的长时间炖，也可以用高压锅上气后呲一刻钟后再倒入锅中收汁即可。
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发表于 2013-8-6 13:44
