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本帖最后由 程少他爹 于 2013-8-6 13:44 编辑 : F ]5 m0 |3 ` a2 o3 q
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前几天做的，拿出来秀一下，嘿嘿！！5 P/ i. o; g9 [/ A' d' F
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香辣猪蹄( Z$ ~* M) j- _1 _
, k# X; Z) W: ?1 _% ?
! g3 K' N& e9 o7 Q! p# e( M用料：猪蹄2只 香葱2根 姜1小块 蒜5瓣 干辣椒5个（宝宝吃不了辣可酌减） 白砂糖、盐各10克 油、老抽各15ml 米醋5ml
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6 B# p5 w$ E8 X5 p详细做法：/ Q5 f2 V0 U( m. K3 o2 f
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- s* U& n |4 I2 ~* X9 Y" K1.姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)， 用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。5 A7 C* }7 t- E0 T/ m5 \+ v, T+ D
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: m: k, E+ N% D6 y9 N( Y2 v8 @; |4 N2.大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。8 y& l* ?! U% B7 {. T1 F& F* V8 x
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6 a+ W! Q" G; b5 @6 S2 P5 t/ A3.中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、白砂糖，炖煮1小时，之后调入盐和米醋，再炖10分钟即可。
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小贴士：1.买的时候可让商家代为剁成小块，以便处理。
& Y6 U2 y& U% u( V 2.如果嫌天儿热懒的长时间炖，也可以用高压锅上气后呲一刻钟后再倒入锅中收汁即可。- g$ a; g/ s# u7 U- [
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发表于 2013-8-6 13:44
