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本帖最后由 程少他爹 于 2013-8-6 13:44 编辑 " u5 j! H- }% a# S1 b! }5 Y& j! _$ W
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前几天做的，拿出来秀一下，嘿嘿！！
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8 F4 O0 B- c. V% j* u8 N6 B香辣猪蹄# M5 Z0 v1 ?: w
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用料：猪蹄2只 香葱2根 姜1小块 蒜5瓣 干辣椒5个（宝宝吃不了辣可酌减） 白砂糖、盐各10克 油、老抽各15ml 米醋5ml- U9 @2 @& v; ?) T# t
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详细做法：
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1.姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)， 用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。
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% ~( B2 N7 e! ]2 X; O3 R2.大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。
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3.中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、白砂糖，炖煮1小时，之后调入盐和米醋，再炖10分钟即可。
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小贴士：1.买的时候可让商家代为剁成小块，以便处理。
$ u9 p+ A6 Y6 J" D" w: V1 t/ y 2.如果嫌天儿热懒的长时间炖，也可以用高压锅上气后呲一刻钟后再倒入锅中收汁即可。
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发表于 2013-8-6 13:44
