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宝宝生日
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发表于 2013-7-16 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐小主妇 于 2013-7-16 17:48 编辑
% T% \" l- N, }4 u9 L. ]$ I+ {+ ?/ I* C) @1 \2 S6 P
做了烘焙才知道,买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始,其实这里的钱太大发了,做个玛格丽特就得用去不少的黄油,而淡奶油别看一罐17 18块,要是真用上就知道有多费了。以前看过糖妈说做烘焙必须准备的工具,我现在就说说做烘焙用的材料吧!
不学不知道,这里的学问大着呢

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先从常用的开始说起
- o2 X1 L$ u& s) c/ G& X6 d) {
# S4 u. @( |" y; Y1)黄油
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, T7 G  d; R7 _ 基本上所有的烘焙都要用到它,直接买了一斤放在家里,省的用一次买一次很麻烦,而且看攻略上说黄油有植物和动物的,千万别买植物的,吃多了对人体不好。大家都推荐安佳牌子的。
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2)淡奶油1 v! ?  M9 m- s) \! E( X6 d: H* U
淡奶油用处很多,用黄油也可以打,但是也有卖现成的。也是安佳牌子的比较好,做奶油蘑菇汤可以用到8 ~8 r7 y- @2 l) L# A( D  r+ Z

% L+ A5 {$ }9 d  J3)白糖(糖粉)最好选择糖粉非常细腻的那种
, D1 U1 j: s: j# n; E. F' r7 l+ D* _  b$ e& b% ~
3)鸡蛋 鸡蛋千万表用放冰箱头呢,要用常温保存呢。到处有卖,哈哈。
' m9 t, n+ p3 @( W4 j/ q5 b6 o1 C% b1 w" G5 U# ~# g' f. |
4)牛奶 买平时袋装一块多钱的牛奶也可以了,和鸡蛋同理,妖常温保存。到处有卖2 K, ~5 h/ @$ t2 V3 l  Q
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5)粟粉即玉米淀粉) @) T* V4 l* q  U
  主要是勾芡用的,有凝胶的作用,做蛋糕放一点,
溶水加热到65℃时胶凝特性在做派馅时会用到,比如克林姆酱,有时在做蛋糕时也会少量放入,用以降低面粉筋度,增加蛋糕松软口感。不过表用菜市买的,很粗糙,偶们都买的家乐,淘宝上买的,也粉便宜。使用量不大。0 Y* K) c3 a& m# E7 ]6 z- l

) K. j- r6 j3 p' d: l" @( r6)塔塔粉
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如果一定要买,千万表买多了,平时用的量很少很少,买几块钱的用很久很久了。比比在淘宝买的。  e8 d% g" c3 `. \$ h; Y# G

! c" C" T+ t% u9 P3 G0 h: X. L+ U, E# S7)泡打粉
    是由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙,影响风味甚至外观,因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
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点评

keshimier  我看君之的方子里 总有朗姆酒  发表于 2013-8-9 18:07
cn8886  亲用什么牌子型号的烤箱啊  发表于 2013-7-27 22:12

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宝宝生日
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做了烘焙才知道,买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始,其实这里的钱太大发了,做个玛格丽特就得用去不少的黄 ...
我看君之的方子里 总有朗姆酒

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宝宝生日
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这么多
恩 这些都是常用的

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宝宝生日
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刚刚起步呢
你都买啥了? 发帖我看看呗

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宝宝生日
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收藏了,我也喜欢,但是一直没入手
烘焙容易上瘾

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宝宝生日
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收藏了
谢谢哦

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宝宝生日
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亲用什么牌子型号的烤箱啊
我觉得型号都差不多,推荐长帝30ML的

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宝宝生日
2010-09-14 
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做了烘焙才知道,买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始,其实这里的钱太大发了,做个玛格丽特就得用去不少的黄 ...
亲用什么牌子型号的烤箱啊

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快乐小主妇  我觉得型号都差不多,推荐长帝30ML的  发表于 2013-8-9 18:05

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宝宝生日
2008-10-20 
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怎么这多的赚钱之道   真的赚还需要打广告吗
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宝宝生日
2008-10-27 
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刚刚起步呢

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快乐小主妇  你都买啥了? 发帖我看看呗  发表于 2013-8-9 18:06
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开始玩烘焙了!你们都说准备的工具,我说说需要的材料吧! ...
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