- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 8 o: d) @" U$ f. T% M" D
+ x) _& F4 ]& u! l群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?) d8 t& q. k( t6 r, E: g; [% l
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)8 T; B; v# d: x4 P5 f
! @' [0 K7 B/ G- n7 X嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致
: N" F- l4 ^: w1 ?: a+ ^! s2 l正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。5 T8 t# j6 g. l& e9 x
) k: c) d+ E5 a2 ~* K手揉白吐司6 Y2 l5 b) ~# D6 v: X
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材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12' l9 ?8 B' H( S) P* `
- w4 S+ a7 @: Q% u. _6 W过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
8 A( Y, F2 a( g6 i4 [ 2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大1 A2 ]: x5 W- ~( {
3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
f0 ]" m6 m! d, i% M 4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
( x0 B; [* s! Y! N 5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
' Y- E' m$ }3 B8 m 6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟
# D) I5 F8 I" d( T 7.出炉脱膜8 b! U8 q( `4 D4 O. G! h
8.第二天的早点有啦~~~% }# Z4 _4 |7 q( L
4 a4 t3 l# \0 {) ~% {' s7 z
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