美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？$ Q! x/ e7 ]) G; b5 a6 N
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致1 z* k, k5 W7 X8 f/ K$ _& R
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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6 Z$ n' u3 @8 x! h手揉白吐司& C, S9 G& O# \; J) }
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
0 z. j6 |; {& E' G7 Y/ t! N: q5 u5 D" s           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大1 I. `" b' B4 E7 I# n
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
- t/ u5 @! c4 i6 F, n9 ^           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟3 P( j- l& H- b
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
$ f+ f/ ?5 ^# w8 R" d1 k           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟% U7 K0 D6 N4 e
           7.出炉脱膜! r0 I4 H) X* U* {. p
           8.第二天的早点有啦~~~* b1 p6 p& F% A2 n; c$ D; ?3 o" D
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阳阳妈妈爱臭美

手艺不错，卖相很好哈哈

美丽~灵魂

请问如果用面包机揉面也是这个方子吗

可以

冥想的自由

美丽~灵魂 发表于 2013-7-8 10:42
6 u, a# b1 }8 \- r8 K* b群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
% Z3 v6 R) T, O5 E" g. A! ]我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次 ...

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请问如果用面包机揉面也是这个方子吗

小小洁的妈咪

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下次做，崇拜你

小孙妈

太详细啦 谢谢楼主

thikfy

美丽~灵魂 发表于 2013-7-8 11:39
5 e, S' V6 S5 O这块还不是好的呢，说过几天来好的再弄一块，呵呵

; L$ b" p( p8 P& [$ l那现在这块就淘汰给我吧

小橙子的妈妈

我用面包机揉面做吐司就没成功过 然然妈你竟然手揉啊 高人！

cheneycheney

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! }3 g; M- S: O0 q+ w  S我就没加锡纸，我说怎么上面早早的就上色了
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