美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？1 T, P2 ~# P$ T- ]/ a. e& D
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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0 m- Q$ [  O$ Z" K- d嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致5 p0 t1 p- t# J4 G
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司4 G/ P( `9 G8 g9 R' e* v0 \" K+ g
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油126 b5 F& Q5 Q, z; Q# ?
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
+ ]# S. R' P0 H- ^* I" D. p  i           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大$ d+ G/ ~& a) j
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
4 u) r! R  z" B# W' r; Y+ e           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
1 J0 ~: [' B  K: i0 J" U           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
8 U. E+ G) r/ T5 ~* _0 S           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
2 c6 W, J/ ]/ d/ w  [4 h           7.出炉脱膜& y2 E4 x- E0 c. Q: A" D5 e! Q, E
           8.第二天的早点有啦~~~
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阳阳妈妈爱臭美

手艺不错，卖相很好哈哈

美丽~灵魂

请问如果用面包机揉面也是这个方子吗

可以

冥想的自由

美丽~灵魂 发表于 2013-7-8 10:42 9 Y' m/ D3 S* M% H
群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？% _7 N' }& I; t. N
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次 ...

4 d, j- U5 r' \$ T请问如果用面包机揉面也是这个方子吗

小小洁的妈咪

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9 U) K: Q. [5 p! g9 d9 Q下次做，崇拜你

小孙妈

太详细啦 谢谢楼主

thikfy

美丽~灵魂 发表于 2013-7-8 11:39
1 i" b& \1 f  t  Z7 o这块还不是好的呢，说过几天来好的再弄一块，呵呵

. @$ m6 }" D. s  y2 [那现在这块就淘汰给我吧

小橙子的妈妈

我用面包机揉面做吐司就没成功过 然然妈你竟然手揉啊 高人！

cheneycheney

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我就没加锡纸，我说怎么上面早早的就上色了
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