美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
: Z- w8 Y; C- X9 e% [+ P( ~我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
/ k2 f, b9 n& z4 H! ?8 I  q正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。4 u0 q$ Z( R; d3 k; f% |% H9 p: n
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手揉白吐司
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12% g9 i3 |# e; O2 W3 G+ d1 D0 d* U

9 H; K4 h/ ]$ F- c过程：1.黄油外的材料混和，开始和面& g# {& Y" N+ w  [# ]7 j; o7 Z
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
1 S; o/ I# ?; b. I           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了& @7 e+ O" |* Y8 X. X) j  d
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟1 x) C  f! L0 S6 M! P' M, ^
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
" n+ _% y. Q/ s' l           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟3 I5 q' }5 o% V# ], v4 g
           7.出炉脱膜9 d: @! e' [2 W- ^4 d8 ^+ j0 l8 b2 U; Q
           8.第二天的早点有啦~~~
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阳阳妈妈爱臭美

手艺不错，卖相很好哈哈

美丽~灵魂

请问如果用面包机揉面也是这个方子吗

可以

冥想的自由

美丽~灵魂 发表于 2013-7-8 10:42 9 M8 f, a4 e( z# ?
群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？& N; J. N) o) y; L; A) \
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次 ...

! U3 T+ B. d! x0 t$ L请问如果用面包机揉面也是这个方子吗

小小洁的妈咪

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下次做，崇拜你

小孙妈

太详细啦 谢谢楼主

thikfy

美丽~灵魂 发表于 2013-7-8 11:39 8 }5 [, n2 @4 @- t& w9 n
这块还不是好的呢，说过几天来好的再弄一块，呵呵

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那现在这块就淘汰给我吧

小橙子的妈妈

我用面包机揉面做吐司就没成功过 然然妈你竟然手揉啊 高人！

cheneycheney

回复 美丽~灵魂 的帖子8 k( S& j  N  S' Y# i/ O' E0 s
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我就没加锡纸，我说怎么上面早早的就上色了7 ]5 ?  \8 |8 ?. J+ A! ^9 X( d) e+ h4 g