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然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 ( @3 d! D( b1 J5 e2 h( d1 [
4 |( \! I7 u0 H
群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?
: Z- w8 Y; C- X9 e% [+ P( ~我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
+ L7 K3 b1 L1 G3 z% D& s$ n0 M9 Q) j: B, n1 W
嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致
/ k2 f, b9 n& z4 H! ?8 I  q正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。4 u0 q$ Z( R; d3 k; f% |% H9 p: n
6 U" M9 ^; e+ ?- b# `
手揉白吐司
0 T/ e0 Q4 k& n. w0 O3 g/ A6 G: B/ \; B8 j: O1 ]
材料:高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12% g9 i3 |# e; O2 W3 G+ d1 D0 d* U

9 H; K4 h/ ]$ F- c过程:1.黄油外的材料混和,开始和面& g# {& Y" N+ w  [# ]7 j; o7 Z
           2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
1 S; o/ I# ?; b. I           3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了& @7 e+ O" |* Y8 X. X) j  d
           4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟1 x) C  f! L0 S6 M! P' M, ^
           5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模    开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
" n+ _% y. Q/ s' l           6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟3 I5 q' }5 o% V# ], v4 g
           7.出炉脱膜9 d: @! e' [2 W- ^4 d8 ^+ j0 l8 b2 U; Q
           8.第二天的早点有啦~~~
+ g+ o4 Q% ]+ c+ b' q+ {9 B' |! M4 u! s5 m. d) H8 R3 k5 C$ m

+ v% ?2 E- W/ a: s" U* {
# Q& k# [0 q5 r3 [( ^3 D0 a1 \
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宝宝生日
2011-12-02 
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手艺不错,卖相很好哈哈
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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9411 

季度达人 月度达人 厨神

请问如果用面包机揉面也是这个方子吗
可以

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宝宝生日
2013-03-23 
帖子
485 
美丽~灵魂 发表于 2013-7-8 10:42 9 M8 f, a4 e( z# ?
群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?& N; J. N) o) y; L; A) \
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次 ...

! U3 T+ B. d! x0 t$ L请问如果用面包机揉面也是这个方子吗

点评

美丽~灵魂  可以  发表于 2014-9-14 16:17

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宝宝生日
 
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" [1 b0 Q, B: Z! T6 ?" c$ @! o
下次做,崇拜你

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宝宝生日
2011-02-27 
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466 
太详细啦 谢谢楼主

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宝宝生日
2012-05-19 
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259 
美丽~灵魂 发表于 2013-7-8 11:39 8 }5 [, n2 @4 @- t& w9 n
这块还不是好的呢,说过几天来好的再弄一块,呵呵
9 H) O" i/ x8 G6 T3 G% d$ M
那现在这块就淘汰给我吧
桔子

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宝宝生日
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我用面包机揉面做吐司就没成功过 然然妈你竟然手揉啊 高人!

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宝宝生日
2010-03-02 
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回复 美丽~灵魂 的帖子8 k( S& j  N  S' Y# i/ O' E0 s
* h' @! a: f3 I8 b- S: }# C
我就没加锡纸,我说怎么上面早早的就上色了7 ]5 ?  \8 |8 ?. J+ A! ^9 X( d) e+ h4 g

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【然然妈】之~~手揉白吐司~~软软软
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