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[大秀私房菜]

求助

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一路人丙

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2013-6-25 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
敝人不太擅厨事，老公限期令我学做糖醋里脊。为什么炸出的里脊都不脆啊呀呀？求助各位大侠！！！
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樱花味道
大宝悦的mama

硕 士

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宝宝生日
2010-09-25 
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5楼
发表于 2013-7-9 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱花味道 于 2013-7-9 21:20 编辑 3 n( z) c0 y9 z7 G5 u! ?
7 \# s7 f; T" E) Z* S2 a# A2 y
里脊切好放盐少许~蛋清淀粉调成面糊~放入里脊~油温7-8成热一片一片放入里脊先不要搅动~差不多定型了在锅里打散捞出~油温9成热再次放入复炸20秒~锅里放水白糖白醋1比1~盐少放~等冒大泡了淋入水淀粉~把里脊放里~打上香油~出锅~1 N4 R$ A4 Z% J! W! C' H; @
此方法也可以做菠萝古老肉7 p: M- _" `4 \/ D

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@桐桐妈妈

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宝宝生日
2011-10-12 
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4楼
发表于 2013-6-26 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一遍炸熟，第二遍油温升高再放进去炸脆
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@桐桐妈妈

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宝宝生日
2011-10-12 
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1106 
3楼
发表于 2013-6-26 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一遍炸熟，第二遍油温升高再放进去炸脆
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美丽~灵魂
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

2楼
发表于 2013-6-26 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一般炸的东西，都是二次炸后才脆，我也不会做菜不知道说的对不对
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