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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
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/ S3 Z" P7 J; S/ O; x0 p) m6 a我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
9 ]) |$ |, R1 O4 `第二季 蛋糕
% Y0 ^0 n4 p0 t c
7 Z5 h" m# _, Y t这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！+ X0 t/ J" C( y. ], J6 Y
0 D0 L# S7 K3 a! G" ^3 U8 n2 F& A/ {! _( j" j, T
此时花开6 Z2 b0 p5 w4 {6 P
+ {* w/ Z( O; g5 E( }7 k, n0 ~
3 z. m9 Z0 m; i4 K9 a; Z蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 * U2 f) u4 @% L" [! f6 T* z
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量2 O0 S3 W. W9 [8 A v/ |! `8 L
淡奶油450 砂糖35
) V8 w' Q( u: t
& w) b: {+ N" G( ~) A! X7 h过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态; d3 n: D5 U1 [
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉' y& l0 B+ l7 d/ v* h
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具/ C; P6 A, W o' [4 Q
4.入180度烤箱30分钟6 C+ ]6 `& S1 J4 G
5.出锅放凉切片备用
/ l7 Q3 b# r% a. n0 ~5 f 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）; ^8 O) }) i4 j k' N* i
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性" y0 \" b# C/ I" F* m! g
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
( q* N/ K ~4 p2 j 9.这时候可以加入想要的色素调色。( |3 _$ T+ v8 x: N8 A* q
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用" M- @, ^$ ]' w" z& O
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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发表于 2013-5-12 22:42
发表于 2014-8-14 16:53
