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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 , r9 C5 M) y$ F4 f
, u" z1 F! ?% q7 \. d
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
5 E/ I) {$ q I8 X* g3 P第二季 蛋糕- h% A4 d% ?1 e! V2 T2 Y" [1 \4 O
. n* a- `% B- M
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！7 k6 M3 `2 T% U, R' _! h
' R W) w& w' R1 O; P' U/ \
. P4 W1 S2 F5 _( D4 v/ u
此时花开
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蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 5 z5 a7 n# K' O+ j) e) Q
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
) L0 a$ z: }% f0 q& n$ P3 u 淡奶油450 砂糖35 4 K& U, o, R' C+ _6 X2 q% B5 g% _
: G. P$ u% ]8 h, P3 X; s5 V
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态7 r# O& S/ U( q$ I0 n
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉/ C$ n/ C! U: T
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具) D% K7 b' h' @
4.入180度烤箱30分钟6 c D; ~- O, E$ o1 k
5.出锅放凉切片备用
% d( s9 t( S; ] 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）# l3 W5 f8 S1 m* W; f0 n( h2 a1 B
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
/ U' x8 p `5 z4 ^9 t8 ]3 k- R 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了9 x/ \. _7 H# s0 w }
9.这时候可以加入想要的色素调色。
+ I! H: u5 K. y* |1 m3 D 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用' U/ s. T9 f |0 q7 ?, M
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)3 W2 u" d% v8 I0 L6 s8 M
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发表于 2013-5-12 22:42
发表于 2014-8-14 16:53
