- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 7 N2 W3 M- X1 J& i4 ?( a$ p
2 P7 `) `0 G7 f我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html2 s8 n7 w; w4 z2 g" w0 U, r9 I
第二季 蛋糕% Y2 V$ C# B z6 v. ^# K
6 w6 Z0 R9 {; H' c% n9 F2 e2 B这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。 祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!; a2 O# i; _8 `1 o
- Y! Z# Z& I+ {# ]. d) ]
0 n/ u- c* T, j3 O1 V; B此时花开
( Z6 c$ R7 |4 E6 W' o2 h9 @. {$ S' P* m) l+ l2 W
9 |8 a) D3 X- N. Z蛋糕材料:低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 4 u: x% u. s, ^4 ^5 N1 Z/ |3 L, U
装裱材料:黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 (约100G) 食用色素适量
+ g8 f8 C) |$ Z 淡奶油450 砂糖35
$ s5 t9 e$ Q2 Y2 m: o2 `
2 l5 o. K2 t0 J$ ?过程:1.全蛋加糖100 隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
+ x2 y+ h+ w9 t) `4 p/ p 2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉; F- H8 X9 T; L
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具
0 @, z" X- C6 S- Y9 p 4.入180度烤箱30分钟
5 [6 D: `( k+ B/ V" V+ D 5.出锅放凉切片备用
( [$ ~- c6 c8 R+ M3 T# t9 |) i 6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)
: E# y- d) E1 W8 [) r* O; s 7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性' z2 ?* |& z$ x& P+ f$ V6 o6 C
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
" G5 `. |2 u( ] B& c+ W% w4 x( j 9.这时候可以加入想要的色素调色。
1 B6 z* u% z- {4 P/ u) o' R 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
6 x. ~! [/ H+ ?# l8 H. | 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)! `* f4 T# G1 H
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