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然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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9411 

季度达人 月度达人 厨神

1
发表于 2013-5-12 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
! o& O+ s) G  G$ T6 x7 h- m1 U' x5 }5 |5 \8 o+ u# s9 ]
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html/ e7 e) m5 D4 u/ ~+ k; r
第二季 蛋糕
  A9 U, C( p' r+ C3 ]" ]2 o, {! @' U) b5 u$ t' P
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。  祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!
4 G* U+ j3 D! q8 C+ }( z4 U* ~2 x# c
; N; I# }6 x# h4 d' g$ |: v8 U) x% M+ x8 c; ~
此时花开* g) U4 c5 G* h/ |& l' K$ K% P
" M, A6 S( r( [; r* L8 _% A
' }6 W2 S9 r/ E. V5 b
蛋糕材料:低粉120  砂糖100  鸡蛋4个  玉米油30  牛奶30  
) N4 x( l7 E( z+ T! B' E0 T* Y. h3 }' I3 z装裱材料:黄油250  砂糖100  水30  蛋白3个 (约100G) 食用色素适量, [! w( Z1 T# X
          淡奶油450  砂糖35  
9 A6 W" u: a' R- t/ G
0 J8 B$ l/ g. {7 C7 I2 M( ?过程:1.全蛋加糖100  隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态. c3 U0 D2 [2 L% K% T
      2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉) L* p  u6 G6 t$ |# `, ?! ]+ w
      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具0 k* a& K- H2 H4 i; }/ l5 n/ w
      4.入180度烤箱30分钟+ N( t. i5 N9 Y, Z6 u1 j8 P
      5.出锅放凉切片备用" b$ Q+ M' `! ^
      6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度  (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)
& D( w+ U+ \" s5 a; A% L3 e$ `7 S      7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性2 j2 e9 @# K  E. B8 M( t
      8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了# `" |8 a6 c4 @) c5 a; _( I# H: g% u0 S
      9.这时候可以加入想要的色素调色。
# d& v7 L4 D* P$ s$ l! P% {; H      10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
, a* L8 }8 X1 `- ?- H; \      11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
5 ]& a/ ]* F* \. X5 W- Z: n
( u. @9 ~. N7 s
3 z7 ^; g: C% @- K7 }2 }/ Y5 o# R8 v7 n

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3 N) y0 {& \$ e/ a+ H( A. p2 ]$ t0 f  e. x
4 N( \+ r( h0 {& y1 X7 e4 b$ v; i. |
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阳阳

高 二

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宝宝生日
2012-03-26 
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625 
看到这帖子知道奶油霜配方了。多谢然妈
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

求教然妈,我做的蛋糕总是面粉味道比较重,这是怎么回事呢
这个我还真没听说过

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宝宝生日
 
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简直太漂亮了。宝妈,能说下都用什么材料吗?

点评

美丽~灵魂  您能看到一楼那些字嘛  发表于 2014-2-4 19:56
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

是八寸磨具吗

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宝宝生日
 
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装修日志写手

是八寸磨具吗

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美丽~灵魂  对  发表于 2013-10-29 15:21
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

亲按这个材料蛋糕模具是多大的啊
8的
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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然妈是不是学过啊?真的很好啊
好像这东西报班学可贵了,我没那钱去学,自己瞎研究

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宝宝生日
2014-03-03 
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真好看
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