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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 3 T }1 B, ]9 b. Z2 }
! A# {' U# R7 ?( P
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
: H4 w2 ?# G0 ^第二季 蛋糕
0 {- w( E1 x8 A9 u8 Y0 F: a
! k# `" @# M, v. k这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
5 g! \6 d5 Q/ B
! T: Y& |0 z) u4 @3 A9 }8 O9 c2 e3 }7 l
此时花开% j6 U2 F& `! d" e
' v8 q# O l- H1 N
' ], U2 }3 R2 Q2 L蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 3 Q) c& T0 ]( Y, M
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
5 M4 {& E* I+ d( p# H6 M/ H 淡奶油450 砂糖35
. a- y# x; G5 p6 V! C' ^ \( W& ]! h
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
& {" Q# }/ F* h 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉6 @: I4 ^+ _; j6 @
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具
8 t0 O, p0 t/ ^ 4.入180度烤箱30分钟
Q3 t8 |+ O1 S$ B5 ^ 5.出锅放凉切片备用3 k% W- Y7 z, U
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）3 g& t! ~ |5 M- K( r/ h+ F; E
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
) {# J* T) q$ s0 n, a9 x) j& D" I 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
* g- t7 g) J) H& g% w0 a 9.这时候可以加入想要的色素调色。
7 z0 Z+ N2 m- E4 F! G6 l 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
' O$ T: M2 k9 }" J6 V 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)- _. R3 S* e- ~6 o9 Z. H/ o
9 n p0 U; w8 m3 c3 b
6 g/ l- Q1 m2 R4 E2 p3 t0 v% n) x1 C$ r- P5 {4 J2 G6 B0 z8 d
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' E4 O3 M) R, s5 B& d9 L/ a) _6 _7 m- }" k
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发表于 2013-5-12 22:42
发表于 2014-8-14 16:53
