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然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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9411 

季度达人 月度达人 厨神

1
发表于 2013-5-12 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
1 S5 Y& X) L/ S& a- m- Y: l$ Z5 p' V* a( R
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
4 r) p0 F# P) P! w' ^第二季 蛋糕
) f, q8 t' R( R- A2 ?5 H0 H, L2 M/ O7 d* w9 D
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。  祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!
$ }) D2 K5 p! ^8 _; w
( E% L" h# X9 H+ i- t( T& m: \3 ^+ q9 }
此时花开5 k+ T0 i0 K+ s/ u- r+ p. W! k

0 b+ `" s" v3 ^( F. b8 X
: M; n5 S6 |& Y9 F9 I# B蛋糕材料:低粉120  砂糖100  鸡蛋4个  玉米油30  牛奶30  
$ B" e; y5 M3 K$ ~/ ]# I% |/ C装裱材料:黄油250  砂糖100  水30  蛋白3个 (约100G) 食用色素适量7 m, U( O3 ], T1 m. M* J7 m  `
          淡奶油450  砂糖35  
7 x6 Y% o! X2 w- V2 a/ I) U1 g/ Z- }
4 K% u: c, e, u2 K- o' }过程:1.全蛋加糖100  隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态3 L, _8 U7 _( S7 S) L* M
      2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉. Q  x9 P/ I4 u) h
      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具
+ F- d& e! c! S2 R" q      4.入180度烤箱30分钟- [1 a- _  n9 }9 n) M6 p0 f
      5.出锅放凉切片备用
; j# Z' J4 r; ]+ b      6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度  (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)+ E! k" a5 @# x7 O
      7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性4 W# r* J4 d, \0 e2 g
      8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了: O' k/ N, `; ^4 o' s
      9.这时候可以加入想要的色素调色。$ |2 y5 h' J: F8 T4 j
      10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
+ S2 D' M" X6 B( l5 B3 s      11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
2 M; J; F9 J- [: _0 B$ T  N4 P2 J0 A
* _& o0 J8 [2 p% |! G* y2 |
. |8 c8 B8 A6 \- R  E- \& d8 m" ~8 j! i% [

) c& F" ~3 A. e2 N, H
* f% q7 D4 M( ~+ H7 |
) Y+ _/ F$ h2 ]- l2 m( Z1 Z; j9 b
5 x, A; Q! Z' {- K% P7 ~
2 G9 E4 y8 E  `% c' Z& y- e$ D

. j$ i2 V& W: O' J) k5 g2 n  R4 \; J( [9 V$ |

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阳阳

高 二

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宝宝生日
2012-03-26 
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625 
看到这帖子知道奶油霜配方了。多谢然妈
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

求教然妈,我做的蛋糕总是面粉味道比较重,这是怎么回事呢
这个我还真没听说过

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宝宝生日
 
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简直太漂亮了。宝妈,能说下都用什么材料吗?

点评

美丽~灵魂  您能看到一楼那些字嘛  发表于 2014-2-4 19:56
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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是八寸磨具吗

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宝宝生日
 
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装修日志写手

是八寸磨具吗

点评

美丽~灵魂  对  发表于 2013-10-29 15:21
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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亲按这个材料蛋糕模具是多大的啊
8的
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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然妈是不是学过啊?真的很好啊
好像这东西报班学可贵了,我没那钱去学,自己瞎研究

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宝宝生日
2014-03-03 
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真好看
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【我の烘焙手记】(蛋糕篇)+【然然妈】之~~此时花开~~祝妈妈 ...
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