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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 * F+ B7 C G& ?8 l7 E
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
& A0 k8 Q" {+ s4 l第二季 蛋糕
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( g7 S2 Y! c( V; o/ t这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
) z9 H3 A! K/ i, U5 t
7 p g! ?. I0 w/ j s) F `% P6 U
此时花开, p7 m+ H/ Y) D. z' r" T
- X( P; y+ {$ r0 p% c( v
# T8 j, R M5 s8 ]3 {: _+ U, {6 l1 P蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
* O" ~4 b8 S; ?& O装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量: K/ k5 O" v3 L) x+ @; r
淡奶油450 砂糖35
2 @: U4 z$ w! x8 H; i @% o2 _6 Z% H+ o$ U9 q9 C
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态$ j% T4 f9 a7 F
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉
5 u0 N" ]9 o6 l" s7 E7 M: }: ~" L 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具4 n6 ~ P' l5 H; m3 I. m n: e* [$ J
4.入180度烤箱30分钟
/ R2 k3 k6 n q 5.出锅放凉切片备用
7 F2 I2 ^9 z" p' e 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）: d1 l* f l8 W: D/ v1 p0 |* r
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
0 t2 C6 [1 b/ O7 a6 |* ^9 |8 T 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了1 S6 O8 v( D# i+ q" t
9.这时候可以加入想要的色素调色。5 d: ]1 S3 R2 ~6 X) g- \8 d& p
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
5 v* O# h3 \# ]: j1 b9 D- o 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)" O: l m3 D: y5 v' I8 T' r0 C
: K c" \8 {" s5 V( u9 W" y0 l" L6 {$ P2 p& x
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发表于 2013-5-12 22:42
发表于 2014-8-14 16:53
