- 妈豆
- 27310
- 昵称
-
- 经验值
- 57251
- 在线时间
- 1121小时
- 注册时间
- 2011-6-2
- 积分
- 57251
- 精华
- 95
- UID
- 6004900
- 宝宝生日
- 2010-02-04
- 帖子
- 9411
|
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 - l( H% ^0 l: I. P, Z* o8 t
& L- _ N6 y* F
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html- n3 W! O1 i1 f2 x/ i! m) K
第二季 蛋糕 l$ u4 H9 C' x" ~
& W A" J# H6 ~" w这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
+ D! ^* r% @+ x2 O
" y( e) a5 U6 r7 V }- Z- K& V v2 [) Y5 N5 V
此时花开
# ^- Q/ Q) P( l5 X+ W) ]/ }8 A- z- S) _. {' R1 w) {9 i' M! }
w% @1 w% j3 |8 I' ]
蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
) E0 m6 p- z ^7 @6 B7 \, R+ t* `装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量" |3 J3 B+ g7 w: T
淡奶油450 砂糖35
+ k5 D! ]) l6 D
5 H% s0 a2 h2 m/ d/ J过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态/ t3 E% ]: Z, [; M, H' p* t
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉/ h. \) Z% c/ Q e1 H' L
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具5 I+ U s& u! b2 e
4.入180度烤箱30分钟
+ Z* A! a3 i) F* r* P 5.出锅放凉切片备用 x$ O; {. K3 a! o/ S* j
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）# F1 L9 m) I( f; ]! m
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
# Y+ Z+ r1 s T# ^. G 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了* X* M: ^ r# Q! K& Z5 v' Y
9.这时候可以加入想要的色素调色。: z8 B3 p7 ^ \% w( F9 y
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
2 ]1 f5 o: L& P3 \4 M: J" a 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
8 J; i7 M6 E5 k6 [5 ?4 u, _6 m
( H8 y b) ~' _7 {/ ~1 l' {4 m6 _* {% s
! B+ f0 D7 M" [7 w2 D6 f ^, e. _( I/ A Q5 e: W x, Z! O W
' C+ g8 ]$ F, M
 8 A0 d" G$ U: S, f' U+ L# \* E
6 ~# K: k) p. w. h& m7 ?% C9 H) c# T
. p0 F! i7 H1 {0 g
2 V0 e) x5 Q& R2 H0 V: U+ N
/ U$ ^7 b& O% {% J5 V" R/ A
|
-
总评分: 妈豆 + 116
查看全部评分
|
发表于 2013-5-12 22:42
发表于 2014-8-14 16:53
