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然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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9411 

季度达人 月度达人 厨神

1
发表于 2013-5-12 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 5 w+ a# K6 U5 j8 V8 Z" {7 z

) b; V) b5 r: E9 {* ^  l我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
0 n. w0 ~* x3 |1 x& J9 M  e第二季 蛋糕: ^& \. _2 E1 k
1 {" m* J3 w: {- D
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。  祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!6 \6 M2 F( }- }8 t' C. ^

% d5 K. z% [3 i9 T4 z9 e& ?
6 ]8 t) x/ H# d6 s此时花开
, |& @6 o: S, F0 _4 r; X
" @2 M; t3 I& ~2 B) H. `3 I( k, y* N1 V* Q3 |4 E& \
蛋糕材料:低粉120  砂糖100  鸡蛋4个  玉米油30  牛奶30  
: V% ~5 x  y7 ^装裱材料:黄油250  砂糖100  水30  蛋白3个 (约100G) 食用色素适量/ l: @: a* X0 x+ x) ]5 p0 p( Z3 r
          淡奶油450  砂糖35  
+ Q+ X/ _! h3 t
' H- r  ]& y3 v% M0 V& k' \4 Z! B9 K过程:1.全蛋加糖100  隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态3 Z$ `5 g2 ]5 F+ z. \' k
      2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉
4 l+ N' Y2 d; p9 f% H      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具5 j9 n- T; v2 p) h! `
      4.入180度烤箱30分钟/ b5 f1 x6 M. f, d* ~3 X4 x
      5.出锅放凉切片备用3 L- I* I- l3 |0 s
      6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度  (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)" b( E; H) D" v; u% O
      7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性
4 P8 P% Z( u7 e      8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
$ v5 j% f' J" e" k  ^& {      9.这时候可以加入想要的色素调色。, N  s& S& e0 t. v
      10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用: l5 A" {7 A0 h: i: K2 K' n9 T2 U
      11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
9 Y; }9 i, G  R$ b1 B) f7 `: V5 ^
9 _# A$ d" b8 R2 g$ d9 i; n7 b/ |! r# P* c

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9 B) q* A4 v7 [  g/ V- I" }, E+ Y, y* k+ q9 e0 J1 p* i. I6 V. d
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0 R# j* @# W5 k8 V! j& ~/ l

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阳阳

高 二

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宝宝生日
2012-03-26 
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625 
看到这帖子知道奶油霜配方了。多谢然妈
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

求教然妈,我做的蛋糕总是面粉味道比较重,这是怎么回事呢
这个我还真没听说过

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宝宝生日
 
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简直太漂亮了。宝妈,能说下都用什么材料吗?

点评

美丽~灵魂  您能看到一楼那些字嘛  发表于 2014-2-4 19:56
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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是八寸磨具吗

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宝宝生日
 
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装修日志写手

是八寸磨具吗

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美丽~灵魂  对  发表于 2013-10-29 15:21
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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亲按这个材料蛋糕模具是多大的啊
8的
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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然妈是不是学过啊?真的很好啊
好像这东西报班学可贵了,我没那钱去学,自己瞎研究

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宝宝生日
2014-03-03 
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真好看
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