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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
0 C) i+ O# X0 T3 H/ ]& D5 P
' B, H6 R# m) [ O% w" O6 P$ I# C我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
8 f- s, ]* H1 B- H) H第二季 蛋糕
1 C! i* Z! ~) W& b
! Z' a! O/ _( J5 A. ?这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。 祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!( ~2 g+ a8 U/ k) k; L# u* l, F
4 s5 n6 ?7 C2 X& L1 H$ F" q' j m0 z8 S: g
此时花开
4 f+ J1 Y. w2 S3 I% K& A1 C t1 P* g1 p7 V8 Q1 F x
3 a* a+ o! ?" \- C% C1 m9 c
蛋糕材料:低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
/ j1 s7 V( ?* @8 B$ J1 J- v% B8 ^装裱材料:黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 (约100G) 食用色素适量! Q% ~% n6 K7 c# f9 P+ `
淡奶油450 砂糖35
0 m' N1 B- ?8 i2 s5 o3 o2 D: c' T6 B8 U1 G) y
过程:1.全蛋加糖100 隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
/ |' @, e1 D" m 2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉9 @* v5 c$ N2 F
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具& }# a5 n' o- a) D) P
4.入180度烤箱30分钟4 B0 A0 f/ I9 U
5.出锅放凉切片备用
3 f# V1 y# C9 p) H6 H 6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)
5 v$ H2 p- L* n2 ~ 7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性5 G0 \0 _' }9 o# B* i7 @7 l
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
" \' m' n) S# _, f7 h4 j 9.这时候可以加入想要的色素调色。
7 p9 d* s; g) {9 z 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
, }* ?1 |% V, _) T- \ 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)' z% u$ k. ] U( p7 I0 K
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