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然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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9411 

季度达人 月度达人 厨神

1
发表于 2013-5-12 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 * F+ B7 C  G& ?8 l7 E
. d3 k# h+ _0 U* F$ \- m2 H
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
& A0 k8 Q" {+ s4 l第二季 蛋糕
6 t9 Y& B; d' P; n2 u8 ?- D
( g7 S2 Y! c( V; o/ t这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。  祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!
) z9 H3 A! K/ i, U5 t
7 p  g! ?. I0 w/ j  s) F  `% P6 U
此时花开, p7 m+ H/ Y) D. z' r" T

- X( P; y+ {$ r0 p% c( v
# T8 j, R  M5 s8 ]3 {: _+ U, {6 l1 P蛋糕材料:低粉120  砂糖100  鸡蛋4个  玉米油30  牛奶30  
* O" ~4 b8 S; ?& O装裱材料:黄油250  砂糖100  水30  蛋白3个 (约100G) 食用色素适量: K/ k5 O" v3 L) x+ @; r
          淡奶油450  砂糖35  
2 @: U4 z$ w! x8 H; i  @% o2 _6 Z% H+ o$ U9 q9 C
过程:1.全蛋加糖100  隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态$ j% T4 f9 a7 F
      2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉
5 u0 N" ]9 o6 l" s7 E7 M: }: ~" L      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具4 n6 ~  P' l5 H; m3 I. m  n: e* [$ J
      4.入180度烤箱30分钟
/ R2 k3 k6 n  q      5.出锅放凉切片备用
7 F2 I2 ^9 z" p' e      6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度  (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了): d1 l* f  l8 W: D/ v1 p0 |* r
      7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性
0 t2 C6 [1 b/ O7 a6 |* ^9 |8 T      8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了1 S6 O8 v( D# i+ q" t
      9.这时候可以加入想要的色素调色。5 d: ]1 S3 R2 ~6 X) g- \8 d& p
      10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
5 v* O# h3 \# ]: j1 b9 D- o      11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)" O: l  m3 D: y5 v' I8 T' r0 C

: K  c" \8 {" s5 V( u9 W" y0 l" L6 {$ P2 p& x
3 R1 D! m0 _4 S' x5 t
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8 S) I! P$ F/ t9 J% L3 c( s4 N0 [" P4 b: V) l/ Y

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9 F  d% q& p9 j4 U- ?( f; N( L1 q9 Y1 Z( X

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阳阳

高 二

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宝宝生日
2012-03-26 
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625 
看到这帖子知道奶油霜配方了。多谢然妈
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

求教然妈,我做的蛋糕总是面粉味道比较重,这是怎么回事呢
这个我还真没听说过

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宝宝生日
 
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简直太漂亮了。宝妈,能说下都用什么材料吗?

点评

美丽~灵魂  您能看到一楼那些字嘛  发表于 2014-2-4 19:56
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

是八寸磨具吗

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宝宝生日
 
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1212 

装修日志写手

是八寸磨具吗

点评

美丽~灵魂  对  发表于 2013-10-29 15:21
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

亲按这个材料蛋糕模具是多大的啊
8的
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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然妈是不是学过啊?真的很好啊
好像这东西报班学可贵了,我没那钱去学,自己瞎研究

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宝宝生日
2014-03-03 
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真好看
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