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然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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9411 

季度达人 月度达人 厨神

1
发表于 2013-5-12 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 , r9 C5 M) y$ F4 f
, u" z1 F! ?% q7 \. d
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
5 E/ I) {$ q  I8 X* g3 P第二季 蛋糕- h% A4 d% ?1 e! V2 T2 Y" [1 \4 O
. n* a- `% B- M
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。  祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!7 k6 M3 `2 T% U, R' _! h
' R  W) w& w' R1 O; P' U/ \
. P4 W1 S2 F5 _( D4 v/ u
此时花开
5 r0 _# U0 r- F" z! l2 `" H( {/ B/ l9 ~" U3 Y9 |& k+ u+ p% n
2 ?- Y# @. J0 Z" j: ^5 p
蛋糕材料:低粉120  砂糖100  鸡蛋4个  玉米油30  牛奶30  5 z5 a7 n# K' O+ j) e) Q
装裱材料:黄油250  砂糖100  水30  蛋白3个 (约100G) 食用色素适量
) L0 a$ z: }% f0 q& n$ P3 u          淡奶油450  砂糖35  4 K& U, o, R' C+ _6 X2 q% B5 g% _
: G. P$ u% ]8 h, P3 X; s5 V
过程:1.全蛋加糖100  隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态7 r# O& S/ U( q$ I0 n
      2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉/ C$ n/ C! U: T
      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具) D% K7 b' h' @
      4.入180度烤箱30分钟6 c  D; ~- O, E$ o1 k
      5.出锅放凉切片备用
% d( s9 t( S; ]      6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度  (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)# l3 W5 f8 S1 m* W; f0 n( h2 a1 B
      7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性
/ U' x8 p  `5 z4 ^9 t8 ]3 k- R      8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了9 x/ \. _7 H# s0 w  }
      9.这时候可以加入想要的色素调色。
+ I! H: u5 K. y* |1 m3 D      10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用' U/ s. T9 f  |0 q7 ?, M
      11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)3 W2 u" d% v8 I0 L6 s8 M

  A' S7 Z" d0 ~+ |& Z) m$ c3 b1 {& D$ N+ J5 ~
; M; x% L- i, \( E, ~  w; X: D/ C
5 d! p6 F% U4 p+ R* K; ?
1 L" Y( t8 r0 j" G8 ~3 @9 z
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  F, c6 R2 ^( p# z5 R0 F: C8 {
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" Q, |' L, \1 |! |% C! D" t! T( t# J; }6 n/ S

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阳阳

高 二

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宝宝生日
2012-03-26 
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625 
看到这帖子知道奶油霜配方了。多谢然妈
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

求教然妈,我做的蛋糕总是面粉味道比较重,这是怎么回事呢
这个我还真没听说过

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宝宝生日
 
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简直太漂亮了。宝妈,能说下都用什么材料吗?

点评

美丽~灵魂  您能看到一楼那些字嘛  发表于 2014-2-4 19:56
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

是八寸磨具吗

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宝宝生日
 
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1212 

装修日志写手

是八寸磨具吗

点评

美丽~灵魂  对  发表于 2013-10-29 15:21
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

亲按这个材料蛋糕模具是多大的啊
8的
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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然妈是不是学过啊?真的很好啊
好像这东西报班学可贵了,我没那钱去学,自己瞎研究

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宝宝生日
2014-03-03 
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真好看
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