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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 23:07 编辑 & q- s- G9 o. l& l# ~! a
+ K) j2 _$ F' Q0 m我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
; M' n& O4 d2 T4 w/ ] T第一季 饼干: {. v- C- u& u# y, X" ]
9 c! V1 T6 V7 \7 p8 I9 y) U: b9 E6 b& |
蕾丝饼干) |+ z* Y; J" y* ?; h) I8 b
7 j. n( L5 e" N" q6 Y g+ v
材料:黄油50 蛋液15 糖粉20 低粉100
P( t% H& ]* H1 ^# Z3 r
$ k3 o$ y/ J n" S" Y% r2 {& E过程:1、黄油软化加糖粉打发,后分两次加入蛋液打发
! l C5 x0 T8 }% a9 F8 n& H 2.筛入低粉拌成团,擀成2MM厚的面片,入冰箱冷冻20分钟
+ J' G5 E2 s6 r0 y% ~1 ?! t 3.取出面片,压模,依次排入烤盘8 _; r2 N8 v" [5 B
4.入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟,出锅放凉备用. r; ~, U& `5 n) o3 }6 f
' J. W- R7 _( `" \7 [糖霜材料:蛋白10 糖粉70 柠檬汁适量(调节糖霜软硬)红色素适量
% V' _! p+ ?" L* E* p" i5 J. y6 h' f- K# u, j
过程:1.蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀,打到硬性6 @# m. H/ b. w! S( J7 L
2.调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多一个少点(这时候可以调入色素)3 x& `4 F: |) g" E; ~5 r- r
3.底色部分调在饼干嘛表面,放凉至干
9 w) h2 G" {+ q& K4 h. ~5 l' k 4.放干的糖霜饼干开始画上花,弄成自己喜欢的样子
0 N+ H U c: R, y x# L2 U, I& A 5.味道也很赞哦5 W. n$ W9 i# S5 x$ [' X9 q2 f
 
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1 ^0 I" A# z2 Q0 F3 ?
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