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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 23:07 编辑
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3 U5 a+ u7 L; H2 o4 B/ L2 x% T( P我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
! o+ w. X, B8 t* `第一季 饼干
0 x: o& j( b7 Y, ^% F" c6 R2 m& `( W. V0 {
. P! [2 H+ F9 Q+ h# `
蕾丝饼干
& {; j3 l+ ~/ n7 x& [
0 x( P+ R+ [4 p- l8 P, u材料:黄油50 蛋液15 糖粉20 低粉100% U& {# ]1 m: }3 j* U7 d
8 |8 j4 k. L1 b! V5 G* n
过程:1、黄油软化加糖粉打发,后分两次加入蛋液打发
3 X! @+ M5 d0 L' G6 t 2.筛入低粉拌成团,擀成2MM厚的面片,入冰箱冷冻20分钟 s# K: |) b* h, |3 u
3.取出面片,压模,依次排入烤盘" t* G( V) p7 p5 R
4.入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟,出锅放凉备用2 y2 O D( g8 O- Y8 G+ F; I& T* u
# o$ `4 V- J2 c0 l/ _
糖霜材料:蛋白10 糖粉70 柠檬汁适量(调节糖霜软硬)红色素适量% }: d" s0 _) z+ j
! t4 f5 s$ ~/ D" L过程:1.蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀,打到硬性
, ?3 [4 s& q( X# r 2.调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多一个少点(这时候可以调入色素); V, u! }7 ^; ?
3.底色部分调在饼干嘛表面,放凉至干, I! q+ \0 @3 n5 b t8 M, ^
4.放干的糖霜饼干开始画上花,弄成自己喜欢的样子
; X7 r( R* g$ H9 D 5.味道也很赞哦
Q- _- b$ S. o }% C5 R 
5 A, Q) Y: n. P! f3 Y( d! n/ P
k* E) q$ |" o$ w* G
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