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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 23:07 编辑
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html9 K# H5 c: r% N( e; C, o$ o
第一季 饼干
: `. M; i) H* A8 F
1 H a, s/ [% h3 I5 H, W5 i% f
6 _4 L8 u O8 N7 \! |- k# c蕾丝饼干
% i6 x: P3 E, [) |* ^8 E' ?( R0 |# M8 m
材料:黄油50 蛋液15 糖粉20 低粉100
# w6 D, X; o8 K; q6 K* d P5 H6 @( A {0 B/ Y
过程:1、黄油软化加糖粉打发,后分两次加入蛋液打发1 S; n3 F; N9 m& u
2.筛入低粉拌成团,擀成2MM厚的面片,入冰箱冷冻20分钟" d [9 L2 T0 H, x, H0 S2 b
3.取出面片,压模,依次排入烤盘' Q- B+ Y" _ h H: F4 Q2 s" b" o
4.入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟,出锅放凉备用
5 ^; t6 |- s" A' _) H' z; g( \5 B7 K9 r) ^5 U( r0 g- \
糖霜材料:蛋白10 糖粉70 柠檬汁适量(调节糖霜软硬)红色素适量
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0 C7 x. p6 j9 M a! v2 I6 h' w, g过程:1.蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀,打到硬性3 n0 ?7 u8 {! B: M7 c6 g
2.调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多一个少点(这时候可以调入色素)
7 U8 a g7 d5 }* i 3.底色部分调在饼干嘛表面,放凉至干/ i2 z/ f0 P+ y2 p) m# `: T5 g3 y
4.放干的糖霜饼干开始画上花,弄成自己喜欢的样子
. D0 o, Y0 z/ ~0 Q1 ?7 X 5.味道也很赞哦+ n2 W! d8 q$ d- q, A. Z
 5 L2 ]. F0 s* L" N3 g
6 q. O) P: v3 z9 Q2 e5 P
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