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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-4-28 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-4-28 19:28 编辑 . Q( \0 ^, }! y, H8 {1 s# J! K. v
: w3 X1 `. m( i5 v: I1 O) e
我觉得今年的菠萝特别的甜呢,那天买了一个回来做馅
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* t0 W1 j% b- d3 `, \+ K2 ~  V, R3 g1 U
凤梨馅材料:菠萝550    冬瓜450   糖30   麦芽糖30  
9 I4 v8 o- v1 [8 h& M6 ~5 D1 X# d- V5 }$ B
凤梨皮材料:低粉90  奶粉30   黄油75   糖粉20  蛋液20  盐1/4小勺7 w8 O1 K/ x# S
9 G" S6 c) _/ g9 r
过程:1.冬瓜去片切片,入开水锅煮熟) a6 u( u3 r# {! Z9 M, e5 ~( b4 z( o
           2.煮熟的冬瓜入纱布挤出汤水倒掉,取冬瓜肉备用. J. Z/ l5 e9 F" v6 U' |
           3.菠萝切碎,入纱布挤出菠萝汁备用,取菠萝果肉
2 C6 q9 v  {3 d3 Z3 q+ {2 ~           4.冬瓜肉+菠萝肉+菠萝汁上火煮开转小火煮至水份干,加入糖,麦芽糖煮至馅成团
6 Y# q2 }8 u$ h2 ^7 Q           5.菠萝馅煮好,分成12等份,约18G一个
5 E& U/ A! f" U6 i1 N, W' ^# L+ @           6.黄油软化加糖粉和盐打发,后分次加蛋液打好后筛入低粉,奶粉拌成面团
# D8 b3 l6 w4 T3 X% R3 D           7,面团分成12等份,约20G一个& [. T7 q4 I9 l$ j% S# T' m2 G5 i
           8.面团依次包好菠萝馅,入180烤箱,烤10分钟,翻面,再烤5~8分钟
; k1 |% z; P; x  L7 I           9.出锅放凉 可食(放至转天更好吃)
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奶粉用哪种
我用的雀巢的,就是得个香味,用烘焙店里的也行

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奶粉用哪种

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美丽~灵魂  我用的雀巢的,就是得个香味,用烘焙店里的也行  发表于 2013-5-6 22:15

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可以用保鲜模包,或是手粘点粉吧,要是太软了
我严格按照方子的重量配的,怎么会软呢。亦或是黄油,我软化的过头了?

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试一次

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准备按方子试一次。
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还得请教一下然然妈,我昨天试了。那个面团,你冷冻了没,我用手团的时候感觉一会儿就沾一手是的,不一会儿 ...
可以用保鲜模包,或是手粘点粉吧,要是太软了

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海之翼  我严格按照方子的重量配的,怎么会软呢。亦或是黄油,我软化的过头了?  发表于 2013-5-6 10:37

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还得请教一下然然妈,我昨天试了。那个面团,你冷冻了没,我用手团的时候感觉一会儿就沾一手是的,不一会儿就化了,特别软。每次做这种有“馅儿”的,就很崩溃

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美丽~灵魂  可以用保鲜模包,或是手粘点粉吧,要是太软了  发表于 2013-5-4 16:54

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【然然妈】之~~凤梨酥~~菠萝季
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