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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-4-28 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-4-28 19:28 编辑
* d. j. R8 q* ]; I6 k
4 O5 m( s& m- B* ^0 v0 _: h我觉得今年的菠萝特别的甜呢,那天买了一个回来做馅0 O) a; a' s3 g
5 F. \9 g7 X: ]1 K0 p
. R: }% J' O4 i0 M: D. h

4 E  g* z1 S0 d凤梨馅材料:菠萝550    冬瓜450   糖30   麦芽糖30  , p  @' \6 {6 {. Y+ f
3 [6 V3 [2 ?; y7 K& s
凤梨皮材料:低粉90  奶粉30   黄油75   糖粉20  蛋液20  盐1/4小勺
7 I' ^! b, _+ B+ d9 [
1 `: y( }( G3 y: {. y过程:1.冬瓜去片切片,入开水锅煮熟
4 n* A1 d( ~' f2 {           2.煮熟的冬瓜入纱布挤出汤水倒掉,取冬瓜肉备用0 x7 w) p% I$ O
           3.菠萝切碎,入纱布挤出菠萝汁备用,取菠萝果肉# F6 r. ^: ~0 Y& I) [
           4.冬瓜肉+菠萝肉+菠萝汁上火煮开转小火煮至水份干,加入糖,麦芽糖煮至馅成团! M( U! Z1 t- ~2 P0 `! }
           5.菠萝馅煮好,分成12等份,约18G一个( N* x0 ~  y- q
           6.黄油软化加糖粉和盐打发,后分次加蛋液打好后筛入低粉,奶粉拌成面团
5 o% l8 a* i6 F9 m; d" p" u           7,面团分成12等份,约20G一个4 [/ b2 l! Q% E- E2 ?; b
           8.面团依次包好菠萝馅,入180烤箱,烤10分钟,翻面,再烤5~8分钟
9 t! G/ @- t. r% z           9.出锅放凉 可食(放至转天更好吃)
: b* t. l4 f' o2 x* g0 @1 h5 k! c4 j0 _& C1 ]

( C0 E2 s9 x8 q9 a! _0 K9 P! }' L8 ]6 X: U# q6 y6 u; U( \
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奶粉用哪种
我用的雀巢的,就是得个香味,用烘焙店里的也行

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奶粉用哪种

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美丽~灵魂  我用的雀巢的,就是得个香味,用烘焙店里的也行  发表于 2013-5-6 22:15

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可以用保鲜模包,或是手粘点粉吧,要是太软了
我严格按照方子的重量配的,怎么会软呢。亦或是黄油,我软化的过头了?

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试一次

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准备按方子试一次。
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还得请教一下然然妈,我昨天试了。那个面团,你冷冻了没,我用手团的时候感觉一会儿就沾一手是的,不一会儿 ...
可以用保鲜模包,或是手粘点粉吧,要是太软了

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海之翼  我严格按照方子的重量配的,怎么会软呢。亦或是黄油,我软化的过头了?  发表于 2013-5-6 10:37

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还得请教一下然然妈,我昨天试了。那个面团,你冷冻了没,我用手团的时候感觉一会儿就沾一手是的,不一会儿就化了,特别软。每次做这种有“馅儿”的,就很崩溃

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美丽~灵魂  可以用保鲜模包,或是手粘点粉吧,要是太软了  发表于 2013-5-4 16:54

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