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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-4-28 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-4-28 19:28 编辑 : T. ^' a1 C) b5 R8 E

# E5 K: }* _* @" y& |- A我觉得今年的菠萝特别的甜呢,那天买了一个回来做馅
% r0 g  w! [" C, S* d+ u
: c7 p$ L+ x/ {5 W
3 }/ ]4 f  Z: J7 r
! `% A' U/ m5 t( L8 ~3 J凤梨馅材料:菠萝550    冬瓜450   糖30   麦芽糖30  ' g' J6 J4 n7 o# T% R- D
% s& Q$ M1 g- X+ |
凤梨皮材料:低粉90  奶粉30   黄油75   糖粉20  蛋液20  盐1/4小勺6 Q$ w& p4 W+ b+ s# h3 W
1 s# K- J( c1 ^! Z
过程:1.冬瓜去片切片,入开水锅煮熟9 v, S3 Q' H  e3 f: K; F/ H
           2.煮熟的冬瓜入纱布挤出汤水倒掉,取冬瓜肉备用3 ]2 T4 B# p7 n; y6 A: ~
           3.菠萝切碎,入纱布挤出菠萝汁备用,取菠萝果肉. M' K( w8 f# \% W  s2 f: m( i+ k
           4.冬瓜肉+菠萝肉+菠萝汁上火煮开转小火煮至水份干,加入糖,麦芽糖煮至馅成团
8 ~$ d  O7 a3 |: N; J           5.菠萝馅煮好,分成12等份,约18G一个
/ e, i$ N- j0 e7 c           6.黄油软化加糖粉和盐打发,后分次加蛋液打好后筛入低粉,奶粉拌成面团
' i/ K1 v: R9 R* }+ j5 K& ]           7,面团分成12等份,约20G一个; o  K" w; P' K1 t+ H# b
           8.面团依次包好菠萝馅,入180烤箱,烤10分钟,翻面,再烤5~8分钟7 u$ p) \( n9 K2 G* c
           9.出锅放凉 可食(放至转天更好吃)) W& ?+ a4 j. c5 R  B3 y$ i

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奶粉用哪种
我用的雀巢的,就是得个香味,用烘焙店里的也行

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奶粉用哪种

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美丽~灵魂  我用的雀巢的,就是得个香味,用烘焙店里的也行  发表于 2013-5-6 22:15

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可以用保鲜模包,或是手粘点粉吧,要是太软了
我严格按照方子的重量配的,怎么会软呢。亦或是黄油,我软化的过头了?

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试一次

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准备按方子试一次。
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还得请教一下然然妈,我昨天试了。那个面团,你冷冻了没,我用手团的时候感觉一会儿就沾一手是的,不一会儿 ...
可以用保鲜模包,或是手粘点粉吧,要是太软了

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海之翼  我严格按照方子的重量配的,怎么会软呢。亦或是黄油,我软化的过头了?  发表于 2013-5-6 10:37

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还得请教一下然然妈,我昨天试了。那个面团,你冷冻了没,我用手团的时候感觉一会儿就沾一手是的,不一会儿就化了,特别软。每次做这种有“馅儿”的,就很崩溃

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美丽~灵魂  可以用保鲜模包,或是手粘点粉吧,要是太软了  发表于 2013-5-4 16:54

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【然然妈】之~~凤梨酥~~菠萝季
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