微风中的落叶

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9 W% c: d( o- s1 c& B6 a- l周末又给大臭侠做了三炉饼干，这回用的黄油比较多，所以做出来口感很酥香，还没出炉的时候小家伙就等不及了，一直盯着烤箱呢。本来没打算写出来的，所以也就没照过程的照片，只照了结果，但是这几天好几个朋友问我做法，于是在这里把制作过程跟喜爱烘焙的朋友们一起分享。) {4 D, i  m, m
先上一个集体照
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嘿嘿，看着还不错吧，做了一炉造型的，宝宝都舍不得吃呢，后面做了两炉圆形的，宝宝趁热就吃了，宝爸也迫不及待要吃呢。其实我觉得还是等稍微凉点吃比较好呢。# t/ b7 R7 b' W  t
好了，废话不说，下面说做法吧，其实就是用一个曲奇的方子我自己改良了，这样比较简单，也好吃，  v8 W8 X/ @& |" a

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配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克* t( F# K, V  z* F* U8 S

0 C- C2 h' Z2 @. j- V烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。2 `+ y. [; o$ x& o4 e. @6 V

制作过程：2 t5 b: l1 x$ m4 S( l
1、黄油切成小块，室温使其软化
) t/ {0 E  {9 R, l6 c6 s/ c2、用打蛋器搅打至顺滑。
& ~( G: p" {4 u. u$ s3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。5 \  Z7 y; P) g2 k$ D+ E
4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。( b- H# S9 X8 z8 M7 V+ j
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
6 j8 _  j/ s" G* Z0 W, `! I6、筛入低筋面粉
* a+ S9 I' }6 m" Q1 @7、用橡皮刮刀，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入保鲜袋用擀面棍擀至3MM厚度的面片，用你喜欢的造型模具在面片上做出造型，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。0 t& o2 ?" i" i0 e
ps: 如果面太软不好做造型，就放到冰箱冷藏一会儿再拿出来就好做了。' ]1 m# l. J/ I+ p4 k
饼干做好啦哈哈，装进可爱的饼干袋中，让宝宝出门玩也可以吃到纯天然的饼干呢。

上首页了哈哈哈，谢谢美羊羊，截图纪念下

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回复 e慧声慧色e 的帖子: L9 D" x  e4 z

  i( d( U2 N8 N* l2 c. `  P- e1 D& i糖粉是为了好融合好打，砂糖是为了口感，因为糖粉都不甜

e慧声慧色e

亲，为啥又放糖粉又放白砂糖呢？

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回复 xsyz_008 的帖子
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* s( t! ]2 U- C3 @: e' i不客气，我也是边学边做的

xsyz_008

回复 微风中的落叶 的帖子
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$ A( x/ W6 C& F$ ?明白了 谢谢 回去试试看
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回复 jingyaohan 的帖子
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必须烤箱啊，不过我家烤箱是买电器赠的3 J2 o( W5 F- u# R( ~+ ]- N# `

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回复 xsyz_008 的帖子) T1 K5 T5 |6 \- |' p/ G
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我是擀成一个大面饼然后方便在上面用模具做造型，然后再把剩余的边角揉成小的面团按成圆形的，这样比较省事
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回复 consistent 的帖子
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切磋呵呵

xsyz_008

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5 H% a: g  }) k- c那是不是就像包饺子一样，不用整团面放在保鲜袋里擀成3mm厚了，就直接揪一小块，擀成小圆形就行了。