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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
, M( Y0 [8 l) T0 c* j$ g) R, ]3 M
' M8 J8 d) P9 q
' Z# \" d. E" b0 a* B3 R* U8 K, ]+ x% T
?% a! y' {( E& e8 S1 L$ a话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
( l) m- c& m$ i$ u! G
& U- [" R8 ~, L+ m" V! D! ]; g孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。3 I8 y! _, [- T6 @6 A/ o
% { e9 F. M$ t. b4 p* B* o7 g
原料：# [$ f& `% u2 W& i0 E
高筋面粉 390克
2 D$ n9 H; f' `4 R! j; \' C3 n- Z低筋面粉 180克' K2 n( ]6 U/ A) q
干酵母 12克- C" z3 h& _* P% H, T
细砂糖 80克$ _5 z; f; e: F8 q
食盐 10克
1 D- F/ `7 J6 m9 a' L奶粉 24克
; x' k/ L, h3 x3 t% W0 m全蛋 120克7 \# l3 `, S& x( J
剩下一点点等下刷蛋液
f* _! }9 e3 i1 D9 c温水 130克
1 r5 l1 e9 `3 q汤种 150克3 k* ^6 z1 J/ I2 z6 T: f5 B8 y
黄油 90克3 {+ V0 g" [9 Z5 a4 m1 A
& [& J, S1 W1 f$ G' a汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。7 x+ K* q" [5 p, d* j3 m
, ~: P v4 W" P; l) P2 l, s5 |- Z步骤：
9 I) x8 J+ M' q1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。4 k" y3 ?+ F6 m T9 t' u
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
R1 }$ P; ^+ o4 F' H3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
1 n$ H U; o* v) S# b) t4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。: {# F$ z2 M; _0 k* v |
5、包入提前准备好的豆沙馅。
: j ?6 a! Y2 X; E" D1 V9 M* ~( [. o6、整形。; c! G1 B5 t& q( j% y0 R
7、二次发酵。
7 F d: x4 ]8 e( w/ f6 x8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
; g& L, e% T# x2 Q1 _9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
, A N. I6 d% q10、开吃。
! O" H% K& H! D3 b1 y
7 u( ~8 O: C$ a动物面包制作继续中···
/ b5 P" R* T% h* Y原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
! c, _+ Q. r0 y+ t9 U/ Q ]3 ]. e) c) q: I7 a$ Y6 ?) k
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发表于 2013-3-18 09:13
发表于 2013-3-25 12:35
