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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 ( S! @5 T: i3 \+ X2 d; j
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! j( r+ y3 T7 j9 a+ a1 e
话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
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孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。* D4 h3 i% U/ {" Z8 h; X" H3 _
* ~' h& ] N; [, u. X
原料：
5 i4 D2 k0 n- i. \/ ]/ f1 E7 ^. I高筋面粉 390克
0 N) v- d0 N1 L A. o; V# f: L: q低筋面粉 180克2 H5 [* ?3 D) Y' G8 Q) ^
干酵母 12克7 n" U+ L- H0 c: t) C+ c
细砂糖 80克4 t9 Y2 Z3 E& P! T4 Z4 \
食盐 10克
2 L1 `/ @/ r* Q" f; @奶粉 24克- j2 S$ [* X* o' a8 h+ J
全蛋 120克
9 k# U$ U' X! G+ Y+ u剩下一点点等下刷蛋液) f8 e8 F! R v' z
温水 130克
1 x$ F8 C @* f1 P9 x汤种 150克
2 L4 j6 p- w/ M# @0 c, t; n黄油 90克
& e. @* h- B4 T* T6 b
% T" V6 ]5 y4 Z% S/ ~5 E" S汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
" G8 |# E* o; m1 _7 q H4 r2 F& {! h$ G- F9 e" R: l
步骤：
b% X& S; A: l }1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
6 l: v- ~# G! ]! D! Z. h, h2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
1 t" E3 _3 P& m3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。$ B. l2 t, l* b- }
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。" C6 [7 k. \* C+ J( S( L# ~
5、包入提前准备好的豆沙馅。1 ?* k3 s- D3 D# P
6、整形。 \1 W4 T/ M% ^$ `
7、二次发酵。
6 W/ ^% x) N4 t; j3 @' B5 a8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
m$ R: k4 v/ D# @9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。1 }: k- I# `* w+ J# ]( X5 b1 @( T
10、开吃。
& }& C7 g& y h
$ P+ `$ z. R5 L# P8 y动物面包制作继续中···
5 J1 `* D5 c% l: V8 k3 p* m原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。( g% {; {* {- {$ I h$ |9 Q
) `/ ?% s; ^; S: x! ]9 y$ ~5 V* T: X: l# u1 H' J# t, [ W
# E# Z0 ?4 n6 L3 I( ?8 ^" t- U8 W* z$ ~* Y/ t8 F
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发表于 2013-3-18 09:13
发表于 2013-3-25 12:35
