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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 # D( H' |$ M, }5 G5 A! b
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* I) ~% z) N; l
9 V" o& O/ b& [5 q" K& m5 [( P8 @
H; Q/ v: _, s0 B7 l! `
话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！ ~( F" G9 A% l2 h f2 k
( q( N+ `; [$ C; q4 S+ N, b! `8 K
孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。# |$ ~ N! N5 _/ C
# Q1 u) Z. z2 u& \# `
原料：1 A# U; }) \# ]( s/ B& k
高筋面粉 390克6 G, K: w! n1 c
低筋面粉 180克& k2 O s% ? L& n4 D
干酵母 12克6 Y7 r& |- b1 J0 S7 E- \4 r
细砂糖 80克
8 p* U$ ^& r9 s9 F食盐 10克- r4 [* u8 p* N. v. M/ j0 T/ b0 I7 q
奶粉 24克9 H' N) Z$ b- W* q2 u
全蛋 120克. p, l, P0 W9 {" Z3 [
剩下一点点等下刷蛋液
3 m4 u1 E# u- T5 |% K% ~) ^9 b温水 130克& d$ Z! X* `- v! @
汤种 150克7 b/ Q; m3 y. f* h/ g* ^, C6 Q; Z
黄油 90克
5 U+ T) ~+ I. M, }3 x! t2 R; S. T! T; W) a, g; c9 b; S6 V
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
# k+ }9 ?4 [6 y4 x; |. v l
V/ ~7 v: Q2 I' `" w4 Y步骤：: l6 H8 A! d! N: k; M ^8 J% I
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。- p; k9 [! K0 P- O Q
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。/ O7 G7 w. I' g) o( j
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
0 }1 I% i4 z+ J% v1 Y4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。9 g( u" U& s6 T1 ^5 l1 N& R1 C
5、包入提前准备好的豆沙馅。/ h' u( w# Q6 q% I% `; H5 o. G
6、整形。- K0 f5 b4 X4 Z
7、二次发酵。
3 [; c. L7 L! u) z; c8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤; x. K$ q# G/ c% ^$ @
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
3 Z2 v; @, [" V8 P0 K+ v) B10、开吃。
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4 `0 ]- [1 I7 a; v! k动物面包制作继续中···+ C- ]( \; }( z: X, L0 n+ Y
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。, Y- p1 N$ q: G) v8 a8 r8 ^4 Z% n
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发表于 2013-3-18 09:13
发表于 2013-3-25 12:35
