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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 . w4 p* m% v- ]5 l5 g t; G0 y4 w) e
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. X+ |) D3 w3 [, Z* `0 H
4 N6 e9 n/ D5 n7 M话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
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孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。5 G/ y8 I2 z$ Z% K6 V# u; j
2 s0 }- F( @- D% E8 X
原料：
: p. Y$ N/ f7 Z- I高筋面粉 390克
% H1 w) `/ @& n! \低筋面粉 180克
4 ~' t2 s* @4 {# n G$ d/ e) k" u干酵母 12克
) z" N3 ?. A( o( x细砂糖 80克; C; T& v0 ^ W) K7 E( ^
食盐 10克
% P3 }0 O* ]# T! {& K$ k奶粉 24克
5 N& Q# ]* n* _- I4 R/ k2 x全蛋 120克
. z$ O0 C0 v: X% ]$ ^5 u/ u& y剩下一点点等下刷蛋液
. s5 r6 w% ~/ q+ {6 r: t: c5 w温水 130克
- Z, c& S& g7 B汤种 150克
) W; h$ S6 W# H黄油 90克' i9 |3 }% t. i( m# @1 B. B
8 S6 k: f- t) R2 @
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。( A* A1 J9 K& Q( l1 ?: [; J
5 ]+ x, {2 B2 a) y( y- ^步骤：5 j* L" G `. T( d" X: j
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。% e0 X. _& W7 m4 Z
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。# v4 w |4 k' L& D; m/ m; g2 ~
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
9 }: I: I5 j1 q# z! \& a4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
5 I7 S( Y, J l5、包入提前准备好的豆沙馅。
% T/ T: l- z9 i) T8 p5 z. m; e: \& X; ]6、整形。
! f: L5 ?+ t8 \9 K: n! `7、二次发酵。% x+ _% `2 y! B0 C- G
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
1 g4 Q6 l" ?) I1 D: [( L; V9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
3 K$ k% A! {8 G* W10、开吃。! j% _% v+ G3 B4 T3 x" C4 s
1 N' @# G: j& `) ~动物面包制作继续中···9 \3 P) y) S/ y0 `
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
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发表于 2013-3-18 09:13
发表于 2013-3-25 12:35
