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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 0 ^1 B0 L/ U1 c6 Y. v
8 x( p( R7 o' j" Q, M P - I. L2 s6 n5 t3 P
: w: Y2 ?$ ^: \
" b. j2 i# J" r# ^5 r9 b话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！: \8 E- y" L) F! Z) d$ ~2 d0 C& N
' k J* ~; s& C- ^6 S
孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
9 h# f& A7 w' L2 @( \/ I: F% c4 G4 Q+ N7 P" f
原料：
3 f( y) y! T, H8 Q' s- P9 ^( J高筋面粉 390克
, G' {0 |* U3 I8 u. V1 [低筋面粉 180克2 I3 X' `- j) \9 W( G# c- ]; J# ]5 M
干酵母 12克* S; u4 v0 z% L# ]/ q, [, `* _
细砂糖 80克" w# R" z8 d3 V/ h/ h6 ]6 y
食盐 10克
: o' d( N3 c# D: C& s奶粉 24克
0 U& a& {# t5 n4 K- k8 S全蛋 120克+ M9 _3 ~- `7 W& ^$ W
剩下一点点等下刷蛋液
2 ~" L; Y% M2 J. G9 \7 k温水 130克( M3 M& I. \7 d2 y7 M# C V( v+ o
汤种 150克
8 I/ y# I1 K, c# ~1 ^' Y黄油 90克8 f2 r% L6 G8 V; q
$ N# V" x( v+ K* J* @8 f: Y4 x8 y5 ?汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
; b& |' g3 y5 i: U ]# R; X! c3 P: Y4 Q3 T1 O8 }" ^
步骤：
/ ?3 O) p9 ^# M* X# b1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。4 B, ^) |; x9 Z
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
( P/ ^+ X" R, A$ N- u7 F3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
* I+ C, U. a6 R V% U; b; j) F4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。- [* e0 ]$ F9 X- |( t/ o0 ]. ^0 O
5、包入提前准备好的豆沙馅。
r0 j" Z7 A- W3 j6、整形。$ g1 e. ?! \3 f. X# ?) g, T
7、二次发酵。
0 n& ~2 X# T3 }/ v# u8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤& r1 b3 y1 |& V8 N! ?1 G0 c
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
+ ~4 [$ y% H) X' p: b! z10、开吃。
: ^4 y9 t% j3 Y1 m) `; Y& w: v5 ~ z, x8 P% `7 w
动物面包制作继续中···
2 f8 s1 U0 c! M: Z+ O0 d1 a原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。& i4 a! T' f7 H2 ]: i! U2 g k8 n
6 }; G, f. F' b9 w7 l4 i% d& T. d! {% {* d% {
3 \/ E$ P# n* U8 _
8 @0 R; A. \/ ~: r2 }
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发表于 2013-3-18 09:13
发表于 2013-3-25 12:35
