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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
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话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
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孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
0 E H6 _3 ]8 x/ T. O# E' E
c# a7 x. Q! B% F5 v! W原料：
0 n5 _7 G2 Q* n高筋面粉 390克. o; B- C+ O' n- @2 D- V: ^; {
低筋面粉 180克
1 }0 l) G% M8 h; s. W& y" h1 t- O干酵母 12克
Q8 G# P1 U( n细砂糖 80克
- r! O2 Q3 W3 _食盐 10克9 _2 c$ } I: ?
奶粉 24克
! q7 C; Q/ X) n& O! K% ^) n1 o全蛋 120克
* s; E8 {+ ]) _剩下一点点等下刷蛋液% ?4 Y U( P6 e# k0 e. S# f3 v
温水 130克, G7 i7 _/ M1 u7 g7 b( K
汤种 150克
1 N$ u" P9 D* \$ w8 {- r, C8 e黄油 90克" ?: ]& ^7 o1 l# ] }: Q' X
' A, O) Z- @% C( u3 H- ^; k8 r/ j汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。2 Z8 a: k3 g- {
6 V8 S0 i9 ~% m% B步骤：* j+ F% o5 V# V. s
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
/ f; X! R1 `5 a4 o9 q7 b2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。3 F7 N7 [( ?4 Y7 }' @4 P# i) L
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
2 w" @' R. H: u# B+ i0 q4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。, x3 N& |" M0 [/ u6 Y
5、包入提前准备好的豆沙馅。# H. }( n- k7 u8 z
6、整形。7 z" T4 z6 y( S$ V9 q
7、二次发酵。* E% {' t, f0 l. e# x: ^
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤1 b$ e' K# E, U* N9 L
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
. q$ l6 {8 F) q4 H& Y3 d9 k/ F# @10、开吃。
, q/ d5 A' t% b; b2 |0 `0 O$ y- q) N4 e& C. f: U9 t7 T
动物面包制作继续中···: A1 L$ X. S- f4 V: K5 R
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。! ?+ W+ W. J; ^
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发表于 2013-3-18 09:13
发表于 2013-3-25 12:35
