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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
7 ?# [5 c E8 Z! R. I# {# V
2 }3 e' ^& w, @
6 R/ n% f. \7 I1 M) x! X8 N" m0 H0 M( N/ I& c
3 H& C3 u; Y) {7 }4 N
话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
. J& t2 q9 \* o ! I6 Z; d) t Y r9 m3 V) q" M5 V
孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
! c( z3 E$ q6 }! Y: T8 g! ^& C( d* r, i+ X1 i: j& }
原料：9 _" L' } b! p
高筋面粉 390克0 t6 [' s0 c+ P4 H
低筋面粉 180克' B5 D& P# S5 |
干酵母 12克
6 R! k1 M5 e" y, e; a' i细砂糖 80克% q. }; A/ m& E8 ]
食盐 10克
3 k0 C8 p; {: L奶粉 24克$ y& b5 W; r7 i8 ]( f
全蛋 120克
$ K. l( i- J) U. A; k剩下一点点等下刷蛋液5 \& ]# i7 W8 ]
温水 130克% s/ Z4 n8 J. J+ @/ a, x
汤种 150克
3 n4 y- y6 |& W% |黄油 90克5 F6 C, W: ^8 d! H+ u' c- ]- _
9 S) L1 ?# A2 f& ]3 E% c汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
I' a9 i+ r$ O! X0 X+ I* p1 j2 q8 a% w' w# {$ n- T% q }
步骤：
; M0 k+ o7 I% @5 P$ Z' [" h1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。- q5 `2 M' ~* z3 z @
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
+ H0 D9 f0 x i3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。9 x, `! _% J1 A+ A! {& \! B
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
+ d" Q" h5 Q% v& ~$ A5、包入提前准备好的豆沙馅。
2 n9 |" c0 S2 ^& G3 B7 X4 X8 A6 C9 h( O6、整形。: r$ V8 N8 h- U* g1 J* A
7、二次发酵。& W- I1 {/ }2 z& A2 n! p! h: q
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
3 f. @0 S- y x0 _3 Z& g: {9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。) u* m5 ?6 P( n$ ?, {7 [
10、开吃。
; h6 Y% f& r! f4 l# L, `) v- a4 J# Q, p+ O( g+ ]2 s* P
动物面包制作继续中···- r7 `3 D: k% s
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。( V' L9 d% `+ q9 n; j( P
( P3 p& Y1 J' m% H" q- V/ y) s6 O+ d& S. t/ s0 W/ G
" `6 @$ C3 z; J1 s
* F5 i2 C' r Z
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发表于 2013-3-18 09:13
发表于 2013-3-25 12:35
