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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
1 x# g. h4 s D4 Y$ q _) I
$ S6 D8 H/ b7 u6 l
- k7 Z9 t) z, b+ A% z4 e5 b
r' H( ~8 r' D% G
/ G/ W% b& V- h/ ]话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！2 e( J: `2 z6 s& l0 B3 L
( Z. N' M2 \- J% P
孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
|( z4 b# c5 G0 R8 d6 [) l" {6 u- M6 K. {" E, ]# k# m2 W
原料：
) P5 g# d! p- b* N0 \8 |) E6 g高筋面粉 390克
3 ~/ L' d2 Q+ J1 V$ b+ F: p低筋面粉 180克
5 J! E& V& d* H/ j2 }# o! M干酵母 12克
9 A! A) U! D% \+ }' ? T7 n$ w细砂糖 80克7 W# T* l3 D* _7 J. W9 A5 N1 {
食盐 10克8 s9 Q* _" `2 S. g, l
奶粉 24克
- }% f/ w8 O% F! F- f! i全蛋 120克
`- B6 K/ K: U" F; k剩下一点点等下刷蛋液5 I* S5 W! @, e. T4 F
温水 130克; l4 c |, }/ {
汤种 150克
5 [: x) v7 h3 D6 V3 [9 l0 F黄油 90克! k8 z& Q" d# _2 g7 [( e
9 j4 Z& y$ s; Z0 A) ~. O0 j& Y汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。5 V- u: p* C3 @. [
! {+ B* C- e: d: I- m6 b4 O$ K: O1 ]
步骤：6 Z x1 ^& n- c, B) N' f
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。( L# |6 p+ e( Q1 V+ a6 p7 P/ V
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
( \2 b {: T3 L0 ~9 w+ N/ Q3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。" I- a0 y7 n+ X% J$ v4 x
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。9 W8 |3 q; Z$ F
5、包入提前准备好的豆沙馅。
5 {# i$ N9 z5 r$ t4 W* I6、整形。# ~: ^+ H& \* X3 c
7、二次发酵。# B. u* }, M# T+ _6 W% e% A
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤/ f/ f" J( O( k# c8 V& c s
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
9 L3 z7 U7 Q; b3 i10、开吃。
% p* g! A' l1 S) u" R# l& ~' I# v9 Z
0 I+ C, ^6 `; D/ G* K! u8 a. }; W2 p动物面包制作继续中···
! B5 a6 b1 F2 S: n7 ~0 D7 Q( `原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。" {; B: B% {8 |. d7 g/ T+ C
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发表于 2013-3-18 09:13
发表于 2013-3-25 12:35
