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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
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1 E9 v+ F S2 L( }6 ~2 F ) J' k8 l" {8 D6 D2 }' M
% k) V2 h) E1 D! M! {: Z2 {
/ \1 W' M0 ?& O. |! g, W- C话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！) O8 s( y' y' I @% ~
; K. S6 l# Z2 J5 U" B6 Y# n$ H孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。. ^, }' d+ ]+ \! Q. _$ u
' u9 _- A( j e9 ?. ~& Q
原料：- {9 W: X1 W- S0 L! d; a$ C
高筋面粉 390克* V& E9 _) F, K
低筋面粉 180克' k4 E4 a8 O: C [9 j* W3 G* B
干酵母 12克/ `6 x* V% Z* m' j5 T0 b" {
细砂糖 80克
6 q$ A3 a+ p F2 d4 f% ^食盐 10克% x$ j4 ^. j/ l& Q* o
奶粉 24克
5 G7 t+ C+ M' T6 K. C o全蛋 120克( I7 C& z- \, a( k/ S7 ^; t
剩下一点点等下刷蛋液* m0 d' I9 v; {0 h0 G0 q
温水 130克
! B1 x Q: g* w. b0 C5 i* o汤种 150克
: m7 [7 {" w9 j黄油 90克7 ~' V* y( W2 O) n: @6 O2 a
1 y. L/ @8 u' i) `
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
) O; W2 T% [9 g# [9 Y3 v' }* W( S% i5 B7 F4 v$ i' T0 k3 k6 g
步骤：
4 [/ m! c. a" ]* O% E# R1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
& Y$ T0 z9 x6 b& M2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。$ X8 P* y: v% G( ?0 _& z. L
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
; K/ q' e) R: r1 R! r3 F& w4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
6 Z8 R; Y' {$ M5 A5、包入提前准备好的豆沙馅。% i' _! x" s8 o" L% o7 v. |
6、整形。' U- s1 k! w$ |" G
7、二次发酵。+ w7 ?" }, J$ b4 _1 ?. `4 v
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
6 a+ I7 m* S& _" S" {& l9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。+ t4 c- R1 v; ~& A% I
10、开吃。
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- h0 |! a& Q9 b; m/ ~5 H动物面包制作继续中···2 h4 {$ C" }2 O4 T: e% r- I+ x6 n, j
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
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发表于 2013-3-18 09:13
发表于 2013-3-25 12:35
