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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
) @& v/ m* F/ Y( c- t* R! z
, T7 Y# B4 r' H' }
- |: {5 f G6 e6 X7 \' [+ O k' n! }6 S1 W. X$ x! Z# {
( c# E" w8 W! O, [话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！$ a( }9 _7 ]0 _0 {
' G5 b- A' r5 p7 s2 q" G
孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
' n0 I4 c9 u C+ b6 o( T6 M2 g$ q1 {
原料：: N6 h* D, s8 g$ v( w! k" I( |
高筋面粉 390克
2 Y; [; |2 I/ H; b低筋面粉 180克' q8 N& D; @8 d: ?2 C8 a6 n' c
干酵母 12克* t) n7 P' o1 _5 _2 N
细砂糖 80克+ ^; l6 |- G H* q0 I3 y8 Z+ \0 J
食盐 10克
! ^! b8 _9 N, ?7 F+ B( d/ @9 f奶粉 24克: d6 X g! k6 u! ~( B5 d7 c
全蛋 120克
$ F& `3 I1 Y# b0 C' |) s剩下一点点等下刷蛋液
$ q1 `) a( ]# d' t6 m温水 130克
5 ?, h) V% r; T' ^* R+ {" Q4 O汤种 150克
6 [5 a& q( M3 w* U7 D; D黄油 90克
# r7 C- @: e" U+ w
9 _0 ?. `# e8 {7 u汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
4 n5 ^; e" z6 F4 ^2 @1 H v9 k. n/ A9 ~1 ^2 C: I( k; ?1 o
步骤：
0 o1 P; ^ Y' J8 j: H1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。5 p' x& x6 J( k7 w b; _
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
' C- y2 S f6 I8 `9 |+ P3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。( ]" q! e# M& k0 ^
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
. l8 g# Y% S6 M/ i8 t' B2 `8 q5、包入提前准备好的豆沙馅。
, b7 R5 x7 n7 Q: F, \* v6、整形。
& L% M9 e, H' j, ], x7 x7、二次发酵。& p' l, s7 A# {' y" K
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
" Q6 k0 c9 N& s* v* k9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
% F9 M! x% g7 U( Y# `0 j. |10、开吃。" b1 f2 P# W" r( l
) l& s5 a; I/ D, R9 D1 G/ V动物面包制作继续中···
3 b( K$ }/ R4 I: Y" M2 Q原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。3 d# j- P* u3 R4 q. J8 Y
2 {; U& Y( [8 X; q$ b7 Q1 i9 V( P) V/ o0 f; P9 B J4 y& f7 X
, S5 p- i" U6 F2 h+ c
8 W4 c e! A7 z% K! [5 _
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发表于 2013-3-18 09:13
发表于 2013-3-25 12:35
