理想妈

味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾 养胃， 生津益肺，补肾涩精。 用于 脾虚食少， 久泻不止，肺 虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频， 虚热消渴。山药对各类人群的药用：6 |8 O( C' m7 r1 E" K
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【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
6 c  c8 A: k# D, J4 }' `9 R" I【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
. u0 U) }7 o$ O6 w【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
2 O. Y' W6 ^7 K, b【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可
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山药作为家庭菜肴，都用哪些好的做法？都有哪些注意事项？下面是我查到的一些资料，供大家参考& r: |" E! c0 r- b, k
一般人群均可食用。: I9 _2 j! @' n) I! A( Q0 M
1．适宜 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、 慢性肾炎患者、长期腹泻者  \. N9 Y/ q& h+ I' K1 c
2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
( g. [: e2 g' x! w" U4 @9 ?【食物相克】
7 a9 e( Y0 V+ ~2 a6 f$ @【山药+油菜】山药补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。 8 Q8 _( l; T  V
【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。 . m) Z, d# w$ @) A/ R+ z1 M# C
【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。
& H1 F  J1 s/ v2 a) Z【山药+甘遂】不要一同食用，也不可与碱性药物同服。
4 o+ C# Z/ f5 V: X【山药与猪肝】山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
% w, ?0 U7 I& b, b【食物相宜】 . U5 V" R2 Z+ |4 W6 R3 P
【山药+蜂蜜】健脾补肾，抗衰益寿。 2 f5 x/ z1 y, D2 D3 ?% c, S! M
【山药+莲子】健脾补肾，抗衰益寿。
0 ]4 Z4 V. y4 y* I+ e  f1 J【山药+黄芪】益气补肾。& E3 V% `+ ]: m+ z4 \" n
【山药+杏仁】补肺益肾。
1 [4 F! @4 Q+ m+ S- p- m  c1 G  ?【山药+芝麻】补钙。
$ R) x9 e7 f, h% a【山药+核桃】补中益气，强筋壮骨，健脑。 . k/ G- y- j5 f7 v( @) W( [  O  {
【山药+鸭肉】健脾养胃，固肾。
8 A# I, {5 b6 r; S# u3 r0 B【山药+羊肉】补血，养颜，强身，通便。 9 {- a8 H+ ~+ u+ H# ]5 d5 `
【山药+乌鸡】补脾益肾 & t2 F2 N* m& Q
【山药+扁豆】补脾益肾
/ o& q, B; d' z4 g/ ]. p# I【山药+胡萝卜】健胃补脾 * Y6 i* t3 d, C9 S0 u
【山药+牛肉】补虚养身，健脾开胃
) T  n' K- j$ @5 n制作指导. A5 E6 Q& z& m3 }8 t6 z2 j2 H
1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止 氧化发黑。　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。$ m: j0 W! W! \
3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式。4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。7 k" ?2 b9 ?+ j- X0 y& O# m& X

+ N) U6 `8 O, k: v山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服% T" H) V9 X4 J; K- U8 u$ |
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7750sr

不错
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理想妈

回复 geomaster 的帖子
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+ Z0 Q3 O$ }. m, `7 O亲，山药可以炒菜吃，荤素都行，我女儿喜欢吃我用鸡肉炒的，也可以熬粥，都不错的

geomaster

回复 理想妈@tj 的帖子; Y" Q( r2 x( d. [

  W) E) y" M: U# E, E9 U亲，能提供具体做法吗？我也喜欢山药

理想妈

回复 taobaobj 的帖子
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呵呵,今晚我女儿又要我做山药炒鸡胸给她吃了

taobaobj

不错

理想妈

回复 liuyirui 的帖子: N2 A3 c- ^7 Y0 t" P
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呵呵,好呀,不过所有的山药我和女儿都喜欢吃

liuyirui

要吃山药，还就得吃那铁棍怀山药，其他的都是菜用的，只有那种山药才能药用，滋补的，我在妈网开了团了，自己家种的，需要妈妈短我哦
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理想妈

回复 于爽 的帖子
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4 y4 G6 w: l" R- G& m1 v' d恩,恩,是呀,山药真的很好做,也很好吃,我女儿超喜欢

于爽

我们一直吃 炒 炖 熬粥 甜品 味道好极了