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味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾 养胃， 生津益肺，补肾涩精。 用于 脾虚食少， 久泻不止，肺 虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频， 虚热消渴。山药对各类人群的药用：
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【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
4 H) r: \8 O* s7 M6 T【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。, ^9 f& B5 D& N$ q  a0 ?
【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。. b! |+ Q* s9 }  u" Y
【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可
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山药作为家庭菜肴，都用哪些好的做法？都有哪些注意事项？下面是我查到的一些资料，供大家参考- N4 O% i" V% i8 `, W+ l! v
一般人群均可食用。& J, {2 E3 `7 v$ q8 d, f
1．适宜 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、 慢性肾炎患者、长期腹泻者
# U6 Y( t1 Q8 o2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
6 {& d* Y; A8 f5 R【食物相克】 3 c! `' N+ x$ i
【山药+油菜】山药补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。
4 G4 r: r, B1 j$ y# |【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。 1 m: l) S: d' F+ g- N' J- m, o
【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。   h# @- a% d1 a1 B3 F3 X6 `
【山药+甘遂】不要一同食用，也不可与碱性药物同服。
  t$ K' F2 v0 h3 |: Z- O【山药与猪肝】山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
' |3 P+ d- x3 h; c; f【食物相宜】
% C( q* w  v- |$ \: n7 E* s. D【山药+蜂蜜】健脾补肾，抗衰益寿。 ( G/ f4 v. c" R9 q4 j2 a
【山药+莲子】健脾补肾，抗衰益寿。
. j! F1 Z6 Z6 F【山药+黄芪】益气补肾。
+ d) b' W7 t: v$ ?【山药+杏仁】补肺益肾。
7 W6 r3 L0 A& W5 ^【山药+芝麻】补钙。 + N5 H. F6 Y# [$ K) [
【山药+核桃】补中益气，强筋壮骨，健脑。
% d# F) N1 [# j- [3 ^  R【山药+鸭肉】健脾养胃，固肾。 ! H; `  i; O6 j& O
【山药+羊肉】补血，养颜，强身，通便。
2 `* S; B7 o/ r/ |" x. |【山药+乌鸡】补脾益肾 : L; M. t/ F! y! x! t- J6 O
【山药+扁豆】补脾益肾
# r4 {. S( \+ e1 q. ~! v【山药+胡萝卜】健胃补脾 & ^+ f0 D) @2 c. T2 d( I9 y6 M; ?
【山药+牛肉】补虚养身，健脾开胃
9 p7 F/ n& c2 _* T# L# F0 i/ S$ j) @制作指导& C0 g8 m7 Z5 v3 p
1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止 氧化发黑。　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
" N# u: l: t$ n0 v1 l' u3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式。4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。+ j! T% q8 J5 e8 w2 C5 a5 x

0 v: `& ?" z! |, |' u3 n山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服
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理想妈

回复 geomaster 的帖子1 Q6 t' X2 S2 `% c0 i: J! f: U8 ]1 y
) ]  @4 I8 d5 W! i: R6 \* L! X
亲，山药可以炒菜吃，荤素都行，我女儿喜欢吃我用鸡肉炒的，也可以熬粥，都不错的

geomaster

回复 理想妈@tj 的帖子+ H/ O. g! k4 M: ^5 L) ~7 i
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亲，能提供具体做法吗？我也喜欢山药

理想妈

回复 taobaobj 的帖子
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呵呵,今晚我女儿又要我做山药炒鸡胸给她吃了

taobaobj

不错

理想妈

回复 liuyirui 的帖子3 y! z% t+ U1 B9 T

# k$ i" d  J7 H! u. R3 Q/ k呵呵,好呀,不过所有的山药我和女儿都喜欢吃

liuyirui

要吃山药，还就得吃那铁棍怀山药，其他的都是菜用的，只有那种山药才能药用，滋补的，我在妈网开了团了，自己家种的，需要妈妈短我哦 7 w5 Y% p; M" q) D1 R

理想妈

回复 于爽 的帖子# r% Y8 Q) ~- T* j
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恩,恩,是呀,山药真的很好做,也很好吃,我女儿超喜欢

于爽

我们一直吃 炒 炖 熬粥 甜品 味道好极了