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味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾 养胃， 生津益肺，补肾涩精。 用于 脾虚食少， 久泻不止，肺 虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频， 虚热消渴。山药对各类人群的药用：
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【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
& i. ?: l7 i$ ^9 Y【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
: O+ R5 e0 |2 E【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
) q& h( u+ z  I* I/ f【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可% m( w( m+ I' G! }8 G8 V

( i% t% K% v# m0 k山药作为家庭菜肴，都用哪些好的做法？都有哪些注意事项？下面是我查到的一些资料，供大家参考- Q! y4 W6 W* B) `
一般人群均可食用。
$ G9 F- ~$ y5 d1．适宜 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、 慢性肾炎患者、长期腹泻者
, e! c/ l) r4 T+ A7 e# g# U2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。% J0 t" B6 s9 M* ^
【食物相克】
5 O8 y+ q& q3 o; M' t8 E2 F【山药+油菜】山药补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。
; Z3 c! T# f- @/ L" t- [【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
4 j: f; q0 k) D- V, q2 s1 q7 \【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。 " _/ g- l9 M! p! T
【山药+甘遂】不要一同食用，也不可与碱性药物同服。
# U$ i8 ?, w4 T( T: D0 p【山药与猪肝】山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
! I2 t5 y5 S: N8 z6 N7 c3 S: ^【食物相宜】 2 Z6 T* U- `2 j9 [
【山药+蜂蜜】健脾补肾，抗衰益寿。 6 I  D8 x/ F6 @
【山药+莲子】健脾补肾，抗衰益寿。 1 t: }3 D/ a4 t. @2 P
【山药+黄芪】益气补肾。
0 N  k) O. v8 x( Q0 g: ]- |- u【山药+杏仁】补肺益肾。 " u) q& n, L2 {; r+ h9 ^
【山药+芝麻】补钙。
3 ]5 f$ K3 g# r$ }6 b4 `' r【山药+核桃】补中益气，强筋壮骨，健脑。
0 H+ W, n* Z  E5 m4 z【山药+鸭肉】健脾养胃，固肾。 + ]. i( i1 b7 Q0 V# ^/ w5 B$ {
【山药+羊肉】补血，养颜，强身，通便。
6 o- m3 R1 M% x" P【山药+乌鸡】补脾益肾
, A; C& T9 B2 v. \【山药+扁豆】补脾益肾
% M/ Q! F8 V" p% t! z7 D* o1 [【山药+胡萝卜】健胃补脾
6 r2 }9 b: k6 e3 \+ @& z4 G【山药+牛肉】补虚养身，健脾开胃
' x, ~% ~8 W$ h制作指导) I% ^: l  W2 x+ i0 N: [
1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止 氧化发黑。　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。: F5 V- l" H" L4 |# |' c
3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式。4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。/ Q1 f1 F3 ?, x$ ^6 q: R
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山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服( }9 {3 h9 K# K  q7 P$ w

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不错
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理想妈

回复 geomaster 的帖子% F, ~  T2 F' Y1 ]( H
  U% E' `& ^7 \- M
亲，山药可以炒菜吃，荤素都行，我女儿喜欢吃我用鸡肉炒的，也可以熬粥，都不错的

geomaster

回复 理想妈@tj 的帖子
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+ l* t  |8 y1 j7 Y  }亲，能提供具体做法吗？我也喜欢山药

理想妈

回复 taobaobj 的帖子
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: ^' @9 q6 D( V! o7 h" G' b  P0 P呵呵,今晚我女儿又要我做山药炒鸡胸给她吃了

taobaobj

不错

理想妈

回复 liuyirui 的帖子
) k: B5 z' |4 R. d9 u& U9 ~  r
呵呵,好呀,不过所有的山药我和女儿都喜欢吃

liuyirui

要吃山药，还就得吃那铁棍怀山药，其他的都是菜用的，只有那种山药才能药用，滋补的，我在妈网开了团了，自己家种的，需要妈妈短我哦 2 \* ]8 K: n  q( A9 t

理想妈

回复 于爽 的帖子
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恩,恩,是呀,山药真的很好做,也很好吃,我女儿超喜欢

于爽

我们一直吃 炒 炖 熬粥 甜品 味道好极了