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味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾 养胃， 生津益肺，补肾涩精。 用于 脾虚食少， 久泻不止，肺 虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频， 虚热消渴。山药对各类人群的药用：
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0 o( h  b7 i1 d+ _' Z【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。* v# v1 S  p# D$ V
【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
- ?7 M- L+ }6 y! s) P【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
( B4 C5 w8 a( l' ]. x- n【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可
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山药作为家庭菜肴，都用哪些好的做法？都有哪些注意事项？下面是我查到的一些资料，供大家参考
  r7 {9 S7 V) E7 b* `$ d一般人群均可食用。
6 U4 N/ A9 r. K7 k1．适宜 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、 慢性肾炎患者、长期腹泻者
; S; I: B! R! J2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
3 x4 l% ?5 }2 l/ a9 p$ g7 @' Y* S4 Y【食物相克】 $ U, e8 @" Y+ d+ Q
【山药+油菜】山药补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。
9 o* W8 d; C( }' l' c+ C% V【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
2 R& g  @4 P. s' U【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。
5 I( x0 g* I4 H9 Y, z【山药+甘遂】不要一同食用，也不可与碱性药物同服。
7 k3 n) ?0 a, ^. t( J【山药与猪肝】山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
+ z, z, A* Z3 v6 G  L. H2 W【食物相宜】
" z" k# n$ x% q- S# ]/ t0 {【山药+蜂蜜】健脾补肾，抗衰益寿。
, Q& @0 W# E# ]3 M& N【山药+莲子】健脾补肾，抗衰益寿。
; m& f2 y/ I- S: h# p【山药+黄芪】益气补肾。
$ x4 ~+ O. }7 N【山药+杏仁】补肺益肾。 ( p! N: f8 _5 T* c9 F! O
【山药+芝麻】补钙。
3 s5 K" H- h" a- B* x2 E( t/ ?【山药+核桃】补中益气，强筋壮骨，健脑。 7 [1 W/ l, L8 Q2 E9 l9 n" k
【山药+鸭肉】健脾养胃，固肾。
5 a3 ?3 r' J# Q% I/ U0 o5 @【山药+羊肉】补血，养颜，强身，通便。 ! K2 |- B1 Z. K+ I  B7 O5 w( B
【山药+乌鸡】补脾益肾
2 s+ u1 X  D. I7 M, h$ E【山药+扁豆】补脾益肾 " w1 P. w7 y" |5 J3 p% X+ w
【山药+胡萝卜】健胃补脾 8 D. N, o0 {0 s+ G( v9 N
【山药+牛肉】补虚养身，健脾开胃
7 q5 _/ R" n/ ~- |# m, a9 R制作指导
% s& ]& t* a; E* `6 m% V1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止 氧化发黑。　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。" E$ F$ U+ d9 ~" _% W( @
3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式。4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。
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( u" G( R1 Z" `1 m1 M+ |山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服4 L$ |% M6 V/ L) |& _

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7750sr

不错
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理想妈

回复 geomaster 的帖子# O  c" ~, W) `

" T" c! b* M0 E! T+ u: H* H0 X亲，山药可以炒菜吃，荤素都行，我女儿喜欢吃我用鸡肉炒的，也可以熬粥，都不错的

geomaster

回复 理想妈@tj 的帖子6 ]9 t2 p5 Q, x! \+ l) r) w

3 ?5 C: H5 c4 A" E2 y3 `亲，能提供具体做法吗？我也喜欢山药

理想妈

回复 taobaobj 的帖子0 g% V% O+ D3 e. C" t0 Z  R
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呵呵,今晚我女儿又要我做山药炒鸡胸给她吃了

taobaobj

不错

理想妈

回复 liuyirui 的帖子
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6 z; @2 K2 u4 k9 D! C呵呵,好呀,不过所有的山药我和女儿都喜欢吃

liuyirui

要吃山药，还就得吃那铁棍怀山药，其他的都是菜用的，只有那种山药才能药用，滋补的，我在妈网开了团了，自己家种的，需要妈妈短我哦 3 \4 k9 k+ S0 Q& [* L0 U- K0 D6 _

理想妈

回复 于爽 的帖子
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4 Z: u( R( ?! E' r; n( d- K恩,恩,是呀,山药真的很好做,也很好吃,我女儿超喜欢

于爽

我们一直吃 炒 炖 熬粥 甜品 味道好极了