理想妈

味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾 养胃， 生津益肺，补肾涩精。 用于 脾虚食少， 久泻不止，肺 虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频， 虚热消渴。山药对各类人群的药用：5 b. z' w& e4 X, w/ U& E6 m; p
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【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。8 O! U' U/ V0 J! C2 r
【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
; m4 l# V5 g% K( k6 K. b【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。8 O* _9 C7 A  b+ q
【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可4 D' h6 N2 e7 P! u5 P

7 U' |- @5 N$ }" O3 E, J; e$ b! g山药作为家庭菜肴，都用哪些好的做法？都有哪些注意事项？下面是我查到的一些资料，供大家参考) d, |$ B6 i7 H- H" q2 e
一般人群均可食用。2 L  z, Q1 q. b& V0 j
1．适宜 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、 慢性肾炎患者、长期腹泻者  {. F9 t& i% {6 u9 {
2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。2 c) s3 M0 Z7 k* H
【食物相克】
! q0 b$ d* x! x& k0 {3 [【山药+油菜】山药补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。
9 M; Q' f! V: _$ n- z【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
& ]6 }7 u* @# |& P【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。
9 Q# w3 ^# M- S# ]9 O  l5 i【山药+甘遂】不要一同食用，也不可与碱性药物同服。 * v" N& K! G8 r, X# J* M
【山药与猪肝】山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
3 C4 N4 B3 K* O) G# v【食物相宜】
0 l6 ]. l7 B7 [  ?; X【山药+蜂蜜】健脾补肾，抗衰益寿。
5 O" p8 x6 D: l' Q- y5 u) b【山药+莲子】健脾补肾，抗衰益寿。 : }: l4 y0 D. Q8 }5 Q" U
【山药+黄芪】益气补肾。
5 V5 g# b4 c$ _* G, M) {/ Q, W【山药+杏仁】补肺益肾。
' C9 l  \7 `+ b/ Y* u【山药+芝麻】补钙。
. l2 `" k8 M  a, z- J" y; l0 w# U【山药+核桃】补中益气，强筋壮骨，健脑。
: P/ B8 D6 b/ j0 u【山药+鸭肉】健脾养胃，固肾。 $ J- F: I7 f  [! v0 i, h
【山药+羊肉】补血，养颜，强身，通便。 / p2 G; m; \0 K4 R; g. t. M
【山药+乌鸡】补脾益肾
! q( m( ~' n5 G1 G6 L【山药+扁豆】补脾益肾
0 I. Y2 M* @# H* A3 V" L' j【山药+胡萝卜】健胃补脾
8 o/ Z+ u( @2 C) l* U. m【山药+牛肉】补虚养身，健脾开胃, s+ n0 Z( w# Z$ j
制作指导+ m) E& l& w7 i
1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止 氧化发黑。　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
) N& x' k$ [( m; y5 T3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式。4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。9 T: c7 Z% y+ d7 G- V
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山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服
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7750sr

不错
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理想妈

回复 geomaster 的帖子+ c) Y: _2 |0 N# b7 R! {- A7 I
2 n2 f1 d/ X( Z5 ^& x8 W
亲，山药可以炒菜吃，荤素都行，我女儿喜欢吃我用鸡肉炒的，也可以熬粥，都不错的

geomaster

回复 理想妈@tj 的帖子
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  p6 j8 b' {0 x亲，能提供具体做法吗？我也喜欢山药

理想妈

回复 taobaobj 的帖子1 p9 M, ~! W4 k2 w2 X/ e' |' s

  P1 ]0 E" I! u; U2 m! w) z6 r呵呵,今晚我女儿又要我做山药炒鸡胸给她吃了

taobaobj

不错

理想妈

回复 liuyirui 的帖子
' }! r1 B* N: E9 i8 m% x' F5 R4 ~1 N/ ^2 ]
呵呵,好呀,不过所有的山药我和女儿都喜欢吃

liuyirui

要吃山药，还就得吃那铁棍怀山药，其他的都是菜用的，只有那种山药才能药用，滋补的，我在妈网开了团了，自己家种的，需要妈妈短我哦
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理想妈

回复 于爽 的帖子' P5 I$ K& F4 e" z% e
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恩,恩,是呀,山药真的很好做,也很好吃,我女儿超喜欢

于爽

我们一直吃 炒 炖 熬粥 甜品 味道好极了