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味甘,性平。归脾、肺、肾经。补脾 养胃, 生津益肺,补肾涩精。 用于 脾虚食少, 久泻不止,肺 虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频, 虚热消渴。山药对各类人群的药用:
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0 o( h b7 i1 d+ _' Z【女性】:益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。* v# v1 S p# D$ V
【男性】:防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中,有相当多属于溃疡病,而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实,山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕,蒸熟后食用。
- ?7 M- L+ }6 y! s) P【老人】:补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
( B4 C5 w8 a( l' ]. x- n【儿童】:防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节,用山药粉治疗腹泻,比较容易被接受。具体做法为:将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用,每天喂食2—3次即可
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山药作为家庭菜肴,都用哪些好的做法?都有哪些注意事项?下面是我查到的一些资料,供大家参考
r7 {9 S7 V) E7 b* `$ d一般人群均可食用。
6 U4 N/ A9 r. K7 k1.适宜 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、 慢性肾炎患者、长期腹泻者
; S; I: B! R! J2.山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
3 x4 l% ?5 }2 l/ a9 p$ g7 @' Y* S4 Y【食物相克】 $ U, e8 @" Y+ d+ Q
【山药+油菜】山药补气,油菜破气,同食会降低食疗功效。
9 o* W8 d; C( }' l' c+ C% V【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
2 R& g @4 P. s' U【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。
5 I( x0 g* I4 H9 Y, z【山药+甘遂】不要一同食用,也不可与碱性药物同服。
7 k3 n) ?0 a, ^. t( J【山药与猪肝】山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
+ z, z, A* Z3 v6 G L. H2 W【食物相宜】
" z" k# n$ x% q- S# ]/ t0 {【山药+蜂蜜】健脾补肾,抗衰益寿。
, Q& @0 W# E# ]3 M& N【山药+莲子】健脾补肾,抗衰益寿。
; m& f2 y/ I- S: h# p【山药+黄芪】益气补肾。
$ x4 ~+ O. }7 N【山药+杏仁】补肺益肾。 ( p! N: f8 _5 T* c9 F! O
【山药+芝麻】补钙。
3 s5 K" H- h" a- B* x2 E( t/ ?【山药+核桃】补中益气,强筋壮骨,健脑。 7 [1 W/ l, L8 Q2 E9 l9 n" k
【山药+鸭肉】健脾养胃,固肾。
5 a3 ?3 r' J# Q% I/ U0 o5 @【山药+羊肉】补血,养颜,强身,通便。 ! K2 |- B1 Z. K+ I B7 O5 w( B
【山药+乌鸡】补脾益肾
2 s+ u1 X D. I7 M, h$ E【山药+扁豆】补脾益肾 " w1 P. w7 y" |5 J3 p% X+ w
【山药+胡萝卜】健胃补脾 8 D. N, o0 {0 s+ G( v9 N
【山药+牛肉】补虚养身,健脾开胃
7 q5 _/ R" n/ ~- |# m, a9 R制作指导
% s& ]& t* a; E* `6 m% V1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止 氧化发黑。 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里。" E$ F$ U+ d9 ~" _% W( @
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式。4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。
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( u" G( R1 Z" `1 m1 M+ |山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服4 L$ |% M6 V/ L) |& _
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