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炎炎妈

六年级

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宝宝生日
2010-03-09 
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1
发表于 2013-2-22 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近喜欢在厨房捣鼓些小吃,虽然做的不好还是想尝试一下~~
4 y) a& w; V7 k9 ]. y在网上看到一个做黑芝麻元宵详细图解~~& t3 Z& e4 [1 O8 c* A$ f
: g1 }: c2 O9 z, n! s) `6 @

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湉湉妈

硕 士

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宝宝生日
2012-03-01 
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原来妈网是个人才聚集的地方,我佩服的五体投地啊
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

那天就说这个啦,做的真好

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宝宝生日
2009-10-19 
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真的是大工程  

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宝宝生日
2009-10-03 
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581 
好详细啊!回家我也尝试做做去。以前爱吃巧克力味儿的,现在比较喜欢吃芝麻了 口味变了+ z7 L7 t6 y) B& y- i3 w3 T

炎炎妈

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宝宝生日
2010-03-09 
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当当当当~~~ 成品!
* ], k8 f5 w5 h
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炎炎妈

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宝宝生日
2010-03-09 
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【手工元宵的摇制过程】:$ ?9 V, N' ?1 h$ U$ x$ Q; l! m6 ^6 H
1.准备好糯米粉。! n! L' Z2 S! S9 S* X1 _' S+ t
2.' @, z8 [7 z( D6 [0 ~5 S

; h  K% Z! m2 R( K9 k) H+ M2 V0 r7 M+ `1 x. w
& V% ?& k: J3 {' m) N. Z

1 q' G$ V1 D/ V) F6 a9 \: T' D3 x) w2 h( \9 y8 |: |2 n0 S

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炎炎妈

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宝宝生日
2010-03-09 
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【黑芝麻馅的切制与晾晒过程】:/ D& t0 _4 R5 ?3 `
1.案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形。
4 V. X; q5 s" O/ j. F$ E2.馅料上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上使劲按压,注意不要擀制,擀制会使馅料松散。& M. W/ I, k% x  a
3.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。  l& M- j+ P# p; n- N& L3 u% B7 I/ k
4.揭掉上面的保鲜膜,用刀把馅料切成粗细均等的长条。- w5 l' B- U4 }6 K: i& l
5.在垂直于长条的角度,用刀把长条分割成大小均等的小见方块。
' {2 U" w5 @' `4 l3 K6 Q& B" d" b6.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟。
! c! X" E/ ~8 z! ]  @0 Y0 {2 E& J6 `0 X& u4 u" n

炎炎妈

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宝宝生日
2010-03-09 
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本帖最后由 史努比Baby 于 2013-2-22 12:00 编辑
7 B" e: n4 Y7 E& ^+ Q3 E- X
" t5 D$ J$ A  u7 z4 M- P, |+ ^元宵大致要经过选米—泡米—罗米(即把糯米碾磨成糯米粉)—配料—拌馅—切馅—晾馅—摇馅等九道工序
% r, {$ W0 U" z* F其制作过程比南方的汤圆考究许多,软糯中带硬,好像北方人的性格,细致之中带有豪放的一面。7 E  z; _" T  @$ c
【黑芝麻馅的原料与拌制过程】:
- o$ ~$ |5 D" E' F' @: p$ k" Z, e/ p  X! t0 \1 C

2 s& A8 \% i+ `2 p' m, L7 u1.准备黑芝麻50克,用清水洗净表面杂质和灰尘。  G, k6 W8 J1 q4 c. z* r/ y0 i/ i' U3 M
2.准备核桃仁和花生仁各20各10克。
$ `7 G( y4 F" Z6 @; K0 N0 \$ Q3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味。
$ L: W% h( g# P8 R/ n4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状,喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。( w( @0 ~, g" C' E+ }2 c  `- l
5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中。6 f: A) _( k7 |
6.准备白糖30克,喜欢甜的适当多加一点。
* @" j8 U: Z+ U3 {) f7.白糖放在果仁粉中。& R6 ~" L* s1 o" I; p
8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。
5 Z) U: p5 x* O1 S7 C- |! i
+ E) I. o; K+ U' T; y. \
9.准备10克小麦面粉。
; o3 E& [/ s; C3 c& W" s10.小麦粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟,熟的面粉有淡淡的麦香味。
* b% Z9 |/ B# w( O* ~8 _+ ~11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中。
; x& j- T% i4 R4 l12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。
( ?! |5 P5 ^9 F1 N- W13.准备麦芽糖1汤匙,没有可以用蜂蜜代替。. z; k& g/ F0 a$ P9 I
14.取1/2汤匙温水,1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆。
' q& [1 [" z7 z; z# C15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。
  J5 t3 O" D, b6 J9 `" L- s1 t16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散。
: l! G' K( f$ I4 Q/ U# U, v17.这样黑芝麻馅料就拌好了。
, A/ k9 }; R% e- S3 v7 a3 c- P4 T' c, P, y0 X3 o

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元宵节来了~~~喜欢做黑芝麻元宵的jms看这里!!河量详图解析~ ...
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