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炎炎妈

六年级

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宝宝生日
2010-03-09 
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发表于 2013-2-22 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近喜欢在厨房捣鼓些小吃,虽然做的不好还是想尝试一下~~/ `; Y- D0 J0 A
在网上看到一个做黑芝麻元宵详细图解~~
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湉湉妈

硕 士

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宝宝生日
2012-03-01 
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原来妈网是个人才聚集的地方,我佩服的五体投地啊
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

那天就说这个啦,做的真好

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宝宝生日
2009-10-19 
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真的是大工程  

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宝宝生日
2009-10-03 
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好详细啊!回家我也尝试做做去。以前爱吃巧克力味儿的,现在比较喜欢吃芝麻了 口味变了
' i! W: c7 r5 u" w; e
炎炎妈

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宝宝生日
2010-03-09 
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当当当当~~~ 成品!
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炎炎妈

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宝宝生日
2010-03-09 
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【手工元宵的摇制过程】:
- I2 z" b: N' a8 r% F1.准备好糯米粉。
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6 L! p. j+ U* Y0 ~0 v& f6 @! L4 y1 T# t
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炎炎妈

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2010-03-09 
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【黑芝麻馅的切制与晾晒过程】:9 ?) W  ]+ D1 K  |' j. S
1.案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形。
& ~4 l7 a. W1 u! [9 ]  h2.馅料上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上使劲按压,注意不要擀制,擀制会使馅料松散。2 C. f4 N% R) u4 \
3.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。
& v5 E/ D2 G, U8 [; T) S4.揭掉上面的保鲜膜,用刀把馅料切成粗细均等的长条。
; l4 Q5 Z7 f' N. E5.在垂直于长条的角度,用刀把长条分割成大小均等的小见方块。6 M$ J! O/ P1 O+ D2 Z% i/ }5 P
6.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟。
5 |+ H5 }) ]1 U# N" U; ?
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炎炎妈

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2010-03-09 
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本帖最后由 史努比Baby 于 2013-2-22 12:00 编辑
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元宵大致要经过选米—泡米—罗米(即把糯米碾磨成糯米粉)—配料—拌馅—切馅—晾馅—摇馅等九道工序/ v3 u5 x$ t$ I, z. D
其制作过程比南方的汤圆考究许多,软糯中带硬,好像北方人的性格,细致之中带有豪放的一面。$ H* r) H8 t( r1 w
【黑芝麻馅的原料与拌制过程】:  K- f) ~% d  e9 P: v% w  L
; a$ k" L: J* n5 @
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1.准备黑芝麻50克,用清水洗净表面杂质和灰尘。# h' c: P" A! d) c" Y3 g; ]5 k, \' e
2.准备核桃仁和花生仁各20各10克。
1 c  m2 H, b9 Y3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味。
/ G( z  A- e9 L4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状,喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。+ t) N$ S& l4 }+ c
5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中。5 E6 T8 ]' C* o% Y
6.准备白糖30克,喜欢甜的适当多加一点。* P) s4 |6 S. F
7.白糖放在果仁粉中。
& e. I: G' q$ v8 ]& ^8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。& ^, W; ^) l  b% S
3 Z7 c* l; X, Y; M; l/ r8 K
9.准备10克小麦面粉。0 q' l) Z$ R. C( e
10.小麦粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟,熟的面粉有淡淡的麦香味。( Z2 W) i0 g" [; X: l0 S
11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中。
% `: z' [( t, p% l12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。
' B5 T9 O$ k' E" u# r: m13.准备麦芽糖1汤匙,没有可以用蜂蜜代替。
2 D  }0 j1 V  }9 ^0 C) e14.取1/2汤匙温水,1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆。* C! ?& s+ C2 O1 f9 K; ?9 |" V2 S
15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。. G9 F# Z; o% L! n
16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散。& m2 t  y  \7 ^8 ^) X1 s0 {
17.这样黑芝麻馅料就拌好了。
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元宵节来了~~~喜欢做黑芝麻元宵的jms看这里!!河量详图解析~ ...
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