本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑 , Q( d- l& t. s
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2013的情人节/ J$ ?$ i3 i: H9 W6 u* U/ ~' p( B
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玫瑰花蛋糕卷% r$ Q7 l+ T, s* ^' g
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* v g/ e$ ]& ^妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 4 d! |% a K' J9 U' R6 t
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材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵 ' O, v" W0 H7 l# X; }$ ]0 Q5 V! h
夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗) q- r1 j# J$ w) F, P4 G2 q* i' |
. f/ F" y- T" l# c过程:1.玫瑰花开水泡开备用
2 C/ z, x5 Z8 F; \. D0 f1 k" F 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
2 O% _5 m& N4 ~7 M3 l) w 3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中
7 V8 o' t* Z1 \* j9 v1 W 4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊+ a' z8 c5 L0 j: c( L
5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度
7 y: O. h+ ^# Z g B: e 6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)
- t' B/ m, Y+ W* S5 y$ i- A 7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。
1 h& f j' t' v. p! ^! \$ m 8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉
+ n7 ~1 d/ j# D1 P 9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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