本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑 7 f. x6 a. c# m
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2013的情人节
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玫瑰花蛋糕卷
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& a. d) t/ L1 l9 s. t! \妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
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材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵
1 T" q% h$ [- [- M夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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过程:1.玫瑰花开水泡开备用
/ J$ _: h9 k$ C @/ X8 Z 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
7 p% }3 R l. o* P 3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中 o- O3 T$ K3 p
4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊% x: N7 m$ x2 ^ _6 M! p3 Y0 U
5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度! y. ?: j- S6 N/ P
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)
% i6 k' j3 W! t- J: S, h6 A" F [ 7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。9 L, [# }0 K8 u: h
8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉
$ |6 u9 Z& Z+ S; I+ _ 9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食9 q* h' ?) u3 t
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