本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑 & E% q( ]. l+ J( y# J8 ] H
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& N7 x( B+ P7 Z/ T/ q6 m6 ~2013的情人节: g' @' J- J7 B; Z' T! U/ t
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玫瑰花蛋糕卷6 V, p1 t( W; Q. a2 R) L/ `, s
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妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 2 _- T, r8 x; {: h0 v9 s3 s# Y6 L+ b$ m
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2 C, `9 c8 E7 |' m材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵 0 C5 W3 O, w! ]' E; G0 ^: {6 D
夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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过程:1.玫瑰花开水泡开备用! k8 W; @$ O$ k7 C q
2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
* K: ^2 _% z- D. \3 z 3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中! W) R2 e0 c. k: P
4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊/ Z# k* ~: o& R
5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度, M0 O+ t. {% p" f1 Z- J- |
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)4 D& ~4 f ^( H2 Z1 K) M$ S: v
7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。
0 c+ x+ O, p/ b& |: W 8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉( d* H* x3 p1 [0 n
9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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