本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑 / o( F+ h1 r8 k, u
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玫瑰花蛋糕卷
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* j4 Q" w' S. M9 ^3 K妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
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材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵 ( {/ t m& P/ _1 _& T! u) R
夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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过程:1.玫瑰花开水泡开备用4 {8 _6 E( `) y1 X. ^6 i+ F! \% K. [
2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
2 c2 d9 j. B: S9 J4 z5 s 3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中( a: {" g' f) o" n/ M8 P
4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊/ m2 G4 f6 K' ?7 v" n, q" B
5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度( u1 G, t" o; g2 m- @! f
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)# [: z6 @4 e$ R, Y- r+ l9 K
7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。
; R$ u$ Q3 i1 F* }4 @1 v 8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉
1 u! H& Y* R% b+ j 9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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