本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑
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玫瑰花蛋糕卷
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妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
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! d% e2 ^, \! H! |材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵 $ H. C: V, k( i
夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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8 B6 w! M- Z) h: x+ C, l$ ]$ c5 j过程:1.玫瑰花开水泡开备用
7 X$ X" U9 E5 q 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄% q- U8 y5 |0 V9 V4 j, H
3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中
( N4 o# X2 x5 j1 V( B! A4 { 4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊! f5 K1 X4 a4 t0 a0 o' E
5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度
9 W1 a6 Z2 p$ ?, T 6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)
8 A9 S3 t- ?# D8 k8 B 7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。8 M6 w, o' B% `% \$ t% N
8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉
5 u4 ~% R. R2 a2 X% O6 J/ U 9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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