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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑 0 I) c+ A% F0 z8 y! Q% [2 Y2 J- ~
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* U0 {! P5 v/ [. M螺旋面包- l/ o" X5 ]% H5 h9 s- k
+ e( |4 W! {8 O- `" ?9 ?$ j9 J面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油20
% y3 |7 D( c$ ?5 I
1 n: M# n2 x% c6 Z: W$ L可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t * q; P3 U9 f9 J5 o/ \/ K
, c( ^5 u: L5 `" T
可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好
" H5 }3 s" a. O. N0 [ 2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。1 Z* e( y: y' q7 I1 a- D
3.入冰箱冷藏备用2 g/ r6 W$ E8 I" E4 ^# s
* h3 s# W5 ^( v6 |+ t5 Z过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大) N" i; J8 J& l! W
2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。( a0 T: C0 \+ Q5 w* o) O# w
3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。) [+ e5 r) C) r" i$ P
4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。
$ q4 B4 {! R4 a* I 5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱 _+ H* ^9 w, s/ _4 a- }
6.宝宝爱吃哦!/ O; [/ e* R4 _

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