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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑
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- U2 Y" k. ~1 e7 A- e2 E
5 j/ ^9 H! ^2 T" Y螺旋面包
' k9 }' ]! w4 {( e7 G4 a! u" z$ q. U7 Z$ @0 \/ e4 Y k# z
面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油20
7 P7 C. n% m! o* j. \1 M& l. T
& Y. ^- v9 d0 X% U& z; j% w6 R可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t
& C* e$ x0 S \, s( s! h' J M
) v& k; i2 ?7 a! G/ r* {可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好
. X0 c- t. b" H, U 2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。
- U7 G8 ^' S4 {0 | 3.入冰箱冷藏备用
/ [8 p' g. B; j% G8 [$ q1 G; X; ~- o
过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大
* A% c# d1 ^8 x* B8 _6 Z 2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
4 a2 Q6 w4 Q- X9 [4 B; t5 [# F 3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。# w- d+ y" n; X+ s. @
4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。
* a7 m. s8 P8 c) N( S! t% Q 5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱
+ H! ^6 K. r9 J/ V6 B5 ^ 6.宝宝爱吃哦!
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