- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑 9 W4 t1 ]# i( w1 ?5 |
: ]' R( H2 h( G% V/ i: [) M
% Y# K# D' z) O0 I- z3 t8 O! C
% G/ W, d7 [9 U( g7 ~7 \
4 F n. Q2 j2 E. ]' ?# t# G
螺旋面包
1 V- |9 C" X1 D) m U# y# z9 F" d1 p8 C+ g
面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油20: S$ _& L9 @6 ~. Q( c# d
7 A; m5 o; O, G: V8 ]( g. Y
可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t ) t5 p, `! k! e! a; }
5 N. ?( s! u5 l. @! l
可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好
/ m4 [% d: q8 N 2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。
/ O- l) |- B! P4 {. m 3.入冰箱冷藏备用
4 }' j: V- V9 p8 i2 c- q
2 A4 C4 V$ S6 D) D过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大' r6 \( n" q% `+ _9 p1 B
2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
' T! X9 M2 w; j1 o4 g! E9 {, N7 Q0 C' Z 3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。; i* q" r) D7 g& B6 ^
4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。
8 Y/ c5 a( Q1 L 5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱2 ^' q2 ? d8 b
6.宝宝爱吃哦!6 D3 |( Y' r4 P- V
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