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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑
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1 R: x/ i2 E, M l7 |8 {% t$ B" O' X. I4 x
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螺旋面包
9 {% u) X. y4 v! o
9 a. x7 K+ d. D! J2 g面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油20
1 ^+ H6 B' L. N( E: t* E/ j" g# T3 I
" J$ O/ R0 ]( B: c3 Q$ \可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t
1 q2 q; L4 O i* r. d+ n
! E0 a8 E& V) E可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好
; X8 x, a" ?, m4 g5 u 2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。, B7 R, N1 E/ o
3.入冰箱冷藏备用
+ y7 {: H; t, K r( C1 G7 l9 }2 j1 T% j1 E8 O
过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大$ r! W7 {0 k N2 n( N
2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
7 t9 a& Z. b( U! Z& y3 T 3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。
( l: C7 S0 e. W1 Y/ Y9 | 4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。+ P9 ?6 }" ~- R
5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱- R7 n# k0 ?: l$ g4 w5 J* q
6.宝宝爱吃哦!
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