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珠珠妈

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宝宝生日
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发表于 2013-1-27 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
忽略前言,直奔主题。。
% w# \( A2 m. g" y1 O6 ]! G: x! S% @0 T- A! C8 G8 N
  N9 X0 O6 ~) n
1.原料
7 H$ W7 D% i' D3 Z 4 s! _) I; p, g9 a' L9 a
牛肉     葱头,辣子 胡萝卜+ O9 N" I) |. ?8 L) F3 Y6 V, O
3 L5 q' k8 l$ b6 h) q) |

% M) v1 [: y. k* t$ z$ W3 D首先:把肉片加入料酒,鸡精,淀粉浆好
$ |" R8 u0 w  U) l$ K7 F
* f' o; o% d9 d. S3 }  }3 S: A# p9 O ' m' K  g2 p" M. i9 l5 G! b
2,调料
6 U0 X. c/ [, @/ K: X
' o" R; o2 N7 t% g7 x  m" R2 I
/ R2 R! l) S. Q& r  r
( J; a; r  W4 G, Q, @! h# Y% d$ Q. D8 U% M

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夜冭鎂 发表于 2013-1-29 17:21
! ]9 ~. z4 l8 |/ [7 V. e首先浆肉的时候别太干喽,其次,我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了,那样做什么都容易老。。 ...

# b- R) B- n2 L! M% H& H6 A) S恩  可能我之前弄的太干了
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我弄的肉片有时候就不嫩,换平底锅就可以了?
首先浆肉的时候别太干喽,其次,我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了,那样做什么都容易老。。

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我弄的肉片有时候就不嫩,换平底锅就可以了?

点评

夜冭鎂  首先浆肉的时候别太干喽,其次,我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了,那样做什么都容易老。。  发表于 2013-1-29 17:21
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( C' G5 e! u  ~* Y+ K

. }5 B0 G2 g5 f4 L出锅喽,。,这一大盘子,绝对量大实惠。。& v' O& ?7 w) j" @; h! T

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本帖最后由 夜冭鎂 于 2013-1-27 14:42 编辑
+ c# F$ V9 ~1 A
* x  }) F$ _- ~. A) Q4 p蔬菜过油,,可以依次放入葱头,胡萝卜 辣子。稍微煸炒下  出锅
# D2 q/ r9 ^- l  q% y2 P
: A- ]/ g: q  u) g3 I/ `
; j, L5 P& O9 _2 t: Z
1 P; |2 f. l6 R! V然后倒入肉片,加耗油,盐,鸡精调味,出锅前淋入香油即可" y, P5 V. b) H2 f4 E$ m
  t6 A% C  i( @4 F
在这里可以注意的是:我家从不使用味精,基本上每道菜出锅前都会滴几滴香油,绝对比味精好。
, j5 B# C9 \2 T) t5 j$ Z: |1 }+ [, @3 H8 t

3 e0 c( l+ Z9 c+ U1 T
' R0 p. g; E; T* }1 I6 Z
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3,过油
$ ?. J  F& w; R
1 i- ]0 d7 ~0 X) o9 e7 w0 Q& L8 M首先把肉片,放入锅中滑制。. D0 s8 s1 X! t3 \2 v
这里提醒大家。可以尝试用平底锅,) v# D& a; R+ d' w& C9 q' u8 z
这样倒入少量的油也可以把肉片滑的很匀,
+ ]1 y3 ~& j5 g/ D9 X而且还不粘。5 t' n, T; K2 @$ J9 D

3 k1 k& p6 S9 }6 k2 u
9 k. `$ u1 R/ H' D3 H! ^滑好的肉片
; S- f# ^* g6 S+ @' r
9 ^( c1 `% w# D; s; N" D
& Q! W$ U: R# U# v2 |
  [) F- A1 ^4 V
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【我的拿手菜】@珠のpapa 之蚝油牛肉
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