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然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2013-1-18 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红糖蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
# b. J& g3 K6 H/ n
0 F( T" M7 B+ ?+ }& @

1 v4 ~6 b/ o! I  z* B  V. @3 |
材料:蛋黄5 蛋白5 红糖20+5020放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40
# x! M6 x+ ]; K: G9 w; ~$ [
过程:1.蛋黄中加入红糖打拌至糖化

0 x) `6 f) D" K( ]  }5 A2.
蛋白分三次加红糖打发至湿性发泡

9 B9 G9 @" _6 r2 g3.
蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
5 Z; ?9 D1 k/ Q
4.
分两次筛入低粉,拌匀
1 t# K7 L& G) X
5.
拌好的面糊弄一点到玉米油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
* m" i' B4 A; _/ h* s8 ]9 }
6.
180度烤箱,12分钟
  n( N! X- [- [. ~1 e4 ^6 z1 `
7.
出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
6 H4 e: q) X$ C9 v$ |9 ^
8.凉好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切块。
# ~1 N5 _0 c& U8 O2 g
10
.吃吧吃吧!

8 r7 T2 X4 v6 f2 e
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2011-10-09 
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本帖最后由 凯凯妈MA 于 2013-5-24 16:41 编辑 , G! l* P: x8 _9 }! U. w" z5 u# K
' W% Z  o1 e2 F2 G2 @) d" [
然后,自做的蛋糕卷,用放冰箱冷藏吗,如果是现在的气候不放冰箱行吗,一般可以保存几天呢
然然妈妈

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宝宝生日
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回复 美丽~灵魂 的帖子9 x8 o+ g/ I6 t
: h5 h  ]3 v" U6 r. j
又看了遍帖子,好像是低粉掺的时候我顺时针搅拌了额,应该是上下慢翻吧 ...
翻拌
妞宝妈妈

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( f- y. t: o" H3 O
  e6 E3 N) V0 a# O又看了遍帖子,好像是低粉掺的时候我顺时针搅拌了额,应该是上下慢翻吧

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美丽~灵魂  翻拌  发表于 2013-1-22 15:21
然然妈妈

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咨询:我的蛋糕为什么发不起来?' _6 `2 ^+ g. ?5 |
不过我是拿蛋糕机练得手,有关系吗?
打蛋的问题吧,蛋糕机我还真没用过
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2 w! R7 I, L! O/ Z+ i. R
$ T. C9 E& q( e+ y7 A哈哈,打蛋器也有,就是差个秤,过些日子准备齐要向你多学习啊,多做一些简单易学 ...
我努力哈
妞宝妈妈

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咨询:我的蛋糕为什么发不起来?
* u8 q3 B. \& v, j不过我是拿蛋糕机练得手,有关系吗?
$ L0 f- K) o4 ^' U( F$ H

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美丽~灵魂  打蛋的问题吧,蛋糕机我还真没用过  发表于 2013-1-22 14:56

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6 ?2 ]! j. m  G  r; e* G. }, v$ t4 V4 M$ T& p  k4 W
哈哈,打蛋器也有,就是差个秤,过些日子准备齐要向你多学习啊,多做一些简单易学的,  G! U# L; F! X' o& }$ m6 P+ v

4 D( z& h7 X: ]' s- |! ^不过你做的真的看着就很有食欲的,加油然然妈,继续发些简单的偶来学习,哈哈( O" t/ ^# f6 H4 Q2 D

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美丽~灵魂  我努力哈  发表于 2013-1-22 14:56
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2010-02-04 
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羡慕啊 至今我就烤不好蛋糕 也卷不起来 总断
断是因烤的外了,或温度高了,还有别忘了换算方子
然然妈妈

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* i, m' n% t% A! t( B; W1 L, D
; M! t. c8 l+ J4 {越看你越专业,太赞了,请问对于我这个菜鸟,首先应该准备一下什么工具呢,哈哈 , ...
再买个称和打蛋器就能开工啦
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【然然妈】之~~~~红糖蛋糕卷~~~~补血哦
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