‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 51 | 浏览: 7906 |正序浏览 | 字体: tT
然然妈妈

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
2010-02-04 
帖子
9411 

季度达人 月度达人 厨神

1
发表于 2013-1-18 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红糖蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

: B1 L- g8 |  r) r  O
( f, T* I/ s+ v8 V
. N2 |- i  _; B. i: V
材料:蛋黄5 蛋白5 红糖20+5020放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40

3 n+ ^% q8 q& J6 x* ^' f) I
过程:1.蛋黄中加入红糖打拌至糖化
1 @% J: a! Z: F* O0 x* Y5 c
2.
蛋白分三次加红糖打发至湿性发泡
$ q: X" N/ `' g' P, m( B
3.
蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)

' W& F# I0 Q! I4.
分两次筛入低粉,拌匀
+ T) e* g$ r- F) d$ Q  ^6 ~
5.
拌好的面糊弄一点到玉米油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。

' O! }+ f( M  ^% q  O/ o2 F: M6.
180度烤箱,12分钟

. L* v0 x+ J$ W- K* n* P% `: A7.
出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
8 ^1 X: ]* [+ r4 |' G
8.凉好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切块。
" |. ]5 v: V/ K2 a
10
.吃吧吃吧!
1 [8 J' _, M8 i+ ^" y

已有 1 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 100 您好,您的帖子上首页了呦

总评分: 妈豆 + 100   查看全部评分

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-10-09 
帖子
546 
本帖最后由 凯凯妈MA 于 2013-5-24 16:41 编辑 5 G8 d  ^$ Y  L9 ?1 a& f

& c2 {. V' M' Q6 _# z8 B然后,自做的蛋糕卷,用放冰箱冷藏吗,如果是现在的气候不放冰箱行吗,一般可以保存几天呢
然然妈妈

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
2010-02-04 
帖子
9411 

季度达人 月度达人 厨神

回复 美丽~灵魂 的帖子
- B3 j  x- |" A/ L; e( d2 a# Z: M- e: {3 q$ M5 {4 K% `
又看了遍帖子,好像是低粉掺的时候我顺时针搅拌了额,应该是上下慢翻吧 ...
翻拌
妞宝妈妈

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2009-04-12 
帖子
678 
回复 美丽~灵魂 的帖子: ?1 b5 C. [: B5 `' O

8 J8 D. R7 j* X/ V+ T- f/ e又看了遍帖子,好像是低粉掺的时候我顺时针搅拌了额,应该是上下慢翻吧

点评

美丽~灵魂  翻拌  发表于 2013-1-22 15:21
然然妈妈

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
2010-02-04 
帖子
9411 

季度达人 月度达人 厨神

咨询:我的蛋糕为什么发不起来?% b( P& j4 d; F& R2 ?7 o2 d6 M
不过我是拿蛋糕机练得手,有关系吗?
打蛋的问题吧,蛋糕机我还真没用过
然然妈妈

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
2010-02-04 
帖子
9411 

季度达人 月度达人 厨神

回复 美丽~灵魂 的帖子$ n* ^4 J4 O, ^' }7 ^
) K& G) p4 B0 U% b2 {" K5 Q
哈哈,打蛋器也有,就是差个秤,过些日子准备齐要向你多学习啊,多做一些简单易学 ...
我努力哈
妞宝妈妈

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2009-04-12 
帖子
678 
咨询:我的蛋糕为什么发不起来?  c: R! j) W% q0 d
不过我是拿蛋糕机练得手,有关系吗?
& C+ C7 M/ ~  L0 g) a% v

点评

美丽~灵魂  打蛋的问题吧,蛋糕机我还真没用过  发表于 2013-1-22 14:56

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-09-23 
帖子
4177 
回复 美丽~灵魂 的帖子
; m8 o/ C3 q* |) L1 s
3 Z5 n' x* z( m, x哈哈,打蛋器也有,就是差个秤,过些日子准备齐要向你多学习啊,多做一些简单易学的,
9 p* O' k1 p* B2 l7 T' k( B2 t
8 e3 Q, `0 c) d! n/ L/ Z( C不过你做的真的看着就很有食欲的,加油然然妈,继续发些简单的偶来学习,哈哈) P, z! N+ I5 C/ V' u

点评

美丽~灵魂  我努力哈  发表于 2013-1-22 14:56
然然妈妈

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
2010-02-04 
帖子
9411 

季度达人 月度达人 厨神

羡慕啊 至今我就烤不好蛋糕 也卷不起来 总断
断是因烤的外了,或温度高了,还有别忘了换算方子
然然妈妈

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
2010-02-04 
帖子
9411 

季度达人 月度达人 厨神

回复 美丽~灵魂 的帖子) C8 _; K: X" F! W3 q- m: s

* L; ]( f. e4 i0 _8 ?越看你越专业,太赞了,请问对于我这个菜鸟,首先应该准备一下什么工具呢,哈哈 , ...
再买个称和打蛋器就能开工啦
‹ 上一主题|下一主题
【然然妈】之~~~~红糖蛋糕卷~~~~补血哦
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部