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然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

1
发表于 2013-1-18 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红糖蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

, Z% [' M, ]; M! w% r1 v7 E( i# f# a3 T
( i( v7 i- N" h3 [, ^) A! c
材料:蛋黄5 蛋白5 红糖20+5020放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40

3 V; N: _: e9 }; G  r9 n
过程:1.蛋黄中加入红糖打拌至糖化

4 X: h+ ?2 @& Y& d  f: H2.
蛋白分三次加红糖打发至湿性发泡
9 c7 K3 u* T& A
3.
蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
, N, B" W3 @" G  Q
4.
分两次筛入低粉,拌匀

5 f4 V  o: P! a9 `$ G& ?5.
拌好的面糊弄一点到玉米油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
# d6 ~% u& t* P0 S8 V* c
6.
180度烤箱,12分钟

  \- L. A( |1 P8 d( K7.
出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用

* [( q" x$ i3 {6 c8.凉好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切块。
$ h/ c, I1 ~, r: t, k* t
10
.吃吧吃吧!
# P) k$ a( @/ m2 p

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宝宝生日
2011-10-09 
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本帖最后由 凯凯妈MA 于 2013-5-24 16:41 编辑
, I6 {7 D' e' Z9 q! B. G- ~' @; S, Y6 h
然后,自做的蛋糕卷,用放冰箱冷藏吗,如果是现在的气候不放冰箱行吗,一般可以保存几天呢
然然妈妈

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宝宝生日
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回复 美丽~灵魂 的帖子
+ Z: W7 e( [0 q( h8 X- G" B
" m! I4 C' g0 x+ g. r又看了遍帖子,好像是低粉掺的时候我顺时针搅拌了额,应该是上下慢翻吧 ...
翻拌
妞宝妈妈

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2009-04-12 
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回复 美丽~灵魂 的帖子2 k' m  d6 H$ P* }# `: X, O" l4 S

% \& L( ~& X) ?9 X. O又看了遍帖子,好像是低粉掺的时候我顺时针搅拌了额,应该是上下慢翻吧

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美丽~灵魂  翻拌  发表于 2013-1-22 15:21
然然妈妈

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咨询:我的蛋糕为什么发不起来?
/ l  g  n2 v( `% L9 k( a不过我是拿蛋糕机练得手,有关系吗?
打蛋的问题吧,蛋糕机我还真没用过
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回复 美丽~灵魂 的帖子# f5 Q9 c1 d) h' ^
# B( U! k. N+ q- M
哈哈,打蛋器也有,就是差个秤,过些日子准备齐要向你多学习啊,多做一些简单易学 ...
我努力哈
妞宝妈妈

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咨询:我的蛋糕为什么发不起来?# n1 a/ f! V/ m2 f+ T
不过我是拿蛋糕机练得手,有关系吗?
: o' C  D0 I6 C

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美丽~灵魂  打蛋的问题吧,蛋糕机我还真没用过  发表于 2013-1-22 14:56

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2011-09-23 
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; H  V' Q* H$ S
# O" e) n9 W; e4 K6 S, J哈哈,打蛋器也有,就是差个秤,过些日子准备齐要向你多学习啊,多做一些简单易学的,- P# n$ ?  b4 v: b4 m3 f
0 j, B' x3 O0 f7 x% ?3 b5 r9 P8 f
不过你做的真的看着就很有食欲的,加油然然妈,继续发些简单的偶来学习,哈哈9 O: e( v) `+ i7 @* b$ E* m

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美丽~灵魂  我努力哈  发表于 2013-1-22 14:56
然然妈妈

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2010-02-04 
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羡慕啊 至今我就烤不好蛋糕 也卷不起来 总断
断是因烤的外了,或温度高了,还有别忘了换算方子
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  ]0 x/ i. G! A" N2 U* o* `& N, }# o
越看你越专业,太赞了,请问对于我这个菜鸟,首先应该准备一下什么工具呢,哈哈 , ...
再买个称和打蛋器就能开工啦
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【然然妈】之~~~~红糖蛋糕卷~~~~补血哦
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