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然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2013-1-18 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红糖蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

0 z  ~" E& x" a( k3 a  v' T8 o6 C. ?; p. a) @

( ?3 X( X* _% \% h( D
材料:蛋黄5 蛋白5 红糖20+5020放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40

5 A2 p+ N$ b$ t, P; Z5 N
过程:1.蛋黄中加入红糖打拌至糖化

; n; A. s3 l- t7 G- s5 S2.
蛋白分三次加红糖打发至湿性发泡
5 N: l; G* q) k( q5 v  c0 @
3.
蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)

( Q" n) z! u, b1 ~4.
分两次筛入低粉,拌匀
' c! T# @/ O: x4 \/ W. i6 T2 r) G3 V* R9 n
5.
拌好的面糊弄一点到玉米油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
0 d  G1 c. E2 J% u! z0 k
6.
180度烤箱,12分钟
; Y8 X2 D: j7 n0 t. _/ ^
7.
出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
( |; a0 i# A! U6 N
8.凉好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切块。
% U  \$ C, ?/ G: Y, z" f" t( Z
10
.吃吧吃吧!

2 ^' e# _8 `! h
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2011-10-09 
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本帖最后由 凯凯妈MA 于 2013-5-24 16:41 编辑
  K0 L+ i6 a4 Q2 H  G
; J; \' L6 u8 F* a6 i然后,自做的蛋糕卷,用放冰箱冷藏吗,如果是现在的气候不放冰箱行吗,一般可以保存几天呢
然然妈妈

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宝宝生日
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回复 美丽~灵魂 的帖子/ G7 w' ]( n# k, a

' z8 Z: P( V+ |, ?; _( u又看了遍帖子,好像是低粉掺的时候我顺时针搅拌了额,应该是上下慢翻吧 ...
翻拌
妞宝妈妈

高 二

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回复 美丽~灵魂 的帖子4 y- L4 v- H- @

' m& H9 ?$ s' u4 C7 n+ F3 i" I' ~又看了遍帖子,好像是低粉掺的时候我顺时针搅拌了额,应该是上下慢翻吧

点评

美丽~灵魂  翻拌  发表于 2013-1-22 15:21
然然妈妈

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咨询:我的蛋糕为什么发不起来?; m0 k" A: v$ A/ T$ q
不过我是拿蛋糕机练得手,有关系吗?
打蛋的问题吧,蛋糕机我还真没用过
然然妈妈

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回复 美丽~灵魂 的帖子# I5 B# l0 ?& n' l' x! ^# }; @

, R- r0 I5 I( }8 Y1 `' F哈哈,打蛋器也有,就是差个秤,过些日子准备齐要向你多学习啊,多做一些简单易学 ...
我努力哈
妞宝妈妈

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咨询:我的蛋糕为什么发不起来?
" [1 Y$ P0 J4 m  C6 B2 P不过我是拿蛋糕机练得手,有关系吗?& t$ R4 j: Z! ?7 X( T$ @) G* d; T

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美丽~灵魂  打蛋的问题吧,蛋糕机我还真没用过  发表于 2013-1-22 14:56

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回复 美丽~灵魂 的帖子
, Z# K5 @9 M0 D2 T% d; J' x! P; C
0 k! o" @2 L+ l哈哈,打蛋器也有,就是差个秤,过些日子准备齐要向你多学习啊,多做一些简单易学的,
1 w+ S% P+ d( q$ O2 K3 ~  P0 S7 h& i6 n9 W) g" a. a, z) m) d
不过你做的真的看着就很有食欲的,加油然然妈,继续发些简单的偶来学习,哈哈
$ L3 m/ k" b0 s& m) G( `6 `

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美丽~灵魂  我努力哈  发表于 2013-1-22 14:56
然然妈妈

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2010-02-04 
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羡慕啊 至今我就烤不好蛋糕 也卷不起来 总断
断是因烤的外了,或温度高了,还有别忘了换算方子
然然妈妈

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宝宝生日
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" p0 ^: T6 Y0 Z  p% k2 R4 L
& ^6 V, o$ X* l6 A越看你越专业,太赞了,请问对于我这个菜鸟,首先应该准备一下什么工具呢,哈哈 , ...
再买个称和打蛋器就能开工啦
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【然然妈】之~~~~红糖蛋糕卷~~~~补血哦
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