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然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2013-1-18 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红糖蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
3 y+ `  L- ]6 B

6 g2 D$ ~$ @, W# M. w% e
: o7 b  D$ X( H, N; q5 O2 H* o
材料:蛋黄5 蛋白5 红糖20+5020放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40
8 K5 ]) Q/ X0 c+ ^/ U$ G
过程:1.蛋黄中加入红糖打拌至糖化

( P3 z) {5 w* t. a3 f0 F2.
蛋白分三次加红糖打发至湿性发泡
: Z' F9 o* h: f( O" E; K0 z: i
3.
蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)

9 x* k' p: c8 s) n+ n7 t4.
分两次筛入低粉,拌匀
& d0 d6 \# n% a7 C2 d' [
5.
拌好的面糊弄一点到玉米油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。

/ h; M& A& ^" Q- G' z! A# u' _6.
180度烤箱,12分钟
+ Z" d* S3 P6 {/ P7 ^
7.
出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用

' Z! ]1 s( ^' m$ L% x: i8.凉好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切块。

) L$ K/ q; D$ J; ~  G- j10
.吃吧吃吧!
% \5 t9 e( i; C  f  s3 e$ V

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本帖最后由 凯凯妈MA 于 2013-5-24 16:41 编辑 4 {, S( O  Q2 i

7 J1 Z3 ^! v) y5 P7 Y# x, X然后,自做的蛋糕卷,用放冰箱冷藏吗,如果是现在的气候不放冰箱行吗,一般可以保存几天呢
然然妈妈

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) e' U* r& T) `5 s: C6 z1 z; G* ~* }& x
又看了遍帖子,好像是低粉掺的时候我顺时针搅拌了额,应该是上下慢翻吧 ...
翻拌
妞宝妈妈

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3 i3 f' T' e: D. Y( |9 d3 m1 S% G4 S5 G3 B$ _4 h! m: ^5 m/ y
又看了遍帖子,好像是低粉掺的时候我顺时针搅拌了额,应该是上下慢翻吧

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美丽~灵魂  翻拌  发表于 2013-1-22 15:21
然然妈妈

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咨询:我的蛋糕为什么发不起来?
# w( {8 I0 I& M; j: ]* k6 a不过我是拿蛋糕机练得手,有关系吗?
打蛋的问题吧,蛋糕机我还真没用过
然然妈妈

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$ N7 h3 K8 E. p6 @( y: c& t% G, {9 I/ X4 K6 _$ d# {3 _6 O& C
哈哈,打蛋器也有,就是差个秤,过些日子准备齐要向你多学习啊,多做一些简单易学 ...
我努力哈
妞宝妈妈

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咨询:我的蛋糕为什么发不起来?, T, b  S( z9 {5 g2 t
不过我是拿蛋糕机练得手,有关系吗?
: E. A/ G" h/ V0 N/ z6 X* @

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美丽~灵魂  打蛋的问题吧,蛋糕机我还真没用过  发表于 2013-1-22 14:56

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回复 美丽~灵魂 的帖子0 [* u6 P$ w9 u5 A( \$ c0 J/ @

- d) w6 b1 d9 Y+ Y  s4 K哈哈,打蛋器也有,就是差个秤,过些日子准备齐要向你多学习啊,多做一些简单易学的,/ v3 m1 H0 L' Z$ Q2 B) b3 X7 P
! l& J( @5 d% e: A2 z
不过你做的真的看着就很有食欲的,加油然然妈,继续发些简单的偶来学习,哈哈, u! a( j/ C" p1 `6 |

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美丽~灵魂  我努力哈  发表于 2013-1-22 14:56
然然妈妈

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羡慕啊 至今我就烤不好蛋糕 也卷不起来 总断
断是因烤的外了,或温度高了,还有别忘了换算方子
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/ D1 a$ ]0 I. h0 t+ l9 @6 Y/ Q9 J4 F! @
越看你越专业,太赞了,请问对于我这个菜鸟,首先应该准备一下什么工具呢,哈哈 , ...
再买个称和打蛋器就能开工啦
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【然然妈】之~~~~红糖蛋糕卷~~~~补血哦
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