本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 , `4 a6 a& G8 o- @" Z' s- H" L: I
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" ]3 G3 ?7 ~1 t% n朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下： 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
, J* ^' ]; Z5 x: s3 m材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40 1 m, F% n4 t2 t* h
过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 : \' O" o) H! Z$ W3 q y+ q' h8 f
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
8 W5 t- a! l0 ?6 v3 ` N3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
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4.分两次筛入低粉，拌匀 ; [0 e3 o. F5 g; o7 _( ?( G
5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。
5 S: C( k0 `; e& M- b6.入180度烤箱，12分钟
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7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用 ( W8 k' c o8 }; @" K/ U ]
8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
3 e* F3 L2 K" Z' S' F9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
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10．美味哦！
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发表于 2013-1-10 12:39
发表于 2014-3-19 10:56
