本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 ' m1 _" J- b C+ q- v8 w) x
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/ j# I( U3 X' t3 m8 b* T* \朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。 9 i: K3 A4 A8 Z$ d/ S% Q! H
: J$ q% I- Z! |/ g1 g; p紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下： 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 9 z1 G* P) j0 `1 S; N( [
材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40
' D1 Z/ K( W8 B4 p过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 . m/ f# a; W! }5 d7 v7 F* Q
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
# C3 w* @+ t% y5 f7 o, I& n) x3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
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4.分两次筛入低粉，拌匀
+ t; }' D+ I$ y, |, B5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。
/ m/ r2 w, U* e; T7 q& H* o6.入180度烤箱，12分钟
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7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用
0 U" d- c. j4 \8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
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9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
, r% P" X2 f( \9 j- `2 Y10．美味哦！
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发表于 2013-1-10 12:39
发表于 2014-3-19 10:56
