本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。 ' T5 `1 N7 M# d' I2 ? z
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下： 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
0 @2 S( x% Q& W5 S9 o材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40 ) ~- _; \, b* J( x! q$ G; J
过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 1 {" C2 a& k2 {& R: F9 C, a5 E2 @) I
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡 : m* ~. v& K; q2 o- [$ w( y4 A
3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
5 I4 m. i6 F3 J+ c7 s6 C4.分两次筛入低粉，拌匀
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5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。
! `) m6 V! ]6 d) k6.入180度烤箱，12分钟
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7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用
1 l) L8 J( k' V5 m: K7 Q8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
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9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦 8 i& u+ h5 _) I- A k/ R, N
10．美味哦！
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发表于 2013-1-10 12:39
发表于 2014-3-19 10:56
