本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。 % ]/ j) V" b& [9 [, q
* H/ v% y) l" H1 j9 b紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下： 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
9 r' w( J+ A' O* d材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40 2 `7 [' T. @6 p& c9 M( _( W
过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
& ]3 A0 Y; ~0 A3 F. O5 n2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
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3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
6 V) {6 R. f1 d( j* d3 J! s0 o7 W4.分两次筛入低粉，拌匀
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5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。
2 U+ c9 J1 D+ j$ ^6.入180度烤箱，12分钟
6 j) z* N" E( z7 ^2 m2 [7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用
! h6 A8 n2 y# Z4 s8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
7 ~7 \' C( R. u& m+ S5 H1 c! p9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
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10．美味哦！ $ T! f& \: L. V1 Z$ G2 b2 w
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发表于 2013-1-10 12:39
发表于 2014-3-19 10:56
