本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 ) q* [6 Y" y& C5 _$ q0 t, l
2 y# w9 v* f% d% h
4 [5 r5 v2 g( [, J8 ^
朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。 ; m# N# d2 K, Y u
4 y; D& ?! p3 H% p( @! k
紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下： 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 . y: V% R/ G9 }$ g; h8 ?, }' i
材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40 ]% q+ @6 {" K3 O
过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
5 e- C# @' k/ Z& _+ q+ O3 \. U2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
: P& B, }/ R2 A: F7 c
3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
r# P5 l- Z% I% V1 ~0 S9 w4.分两次筛入低粉，拌匀
7 B9 G$ ?. ~- [6 R- F) l" {2 e* f5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。
6 M( J' x3 Z6 A+ H. W6.入180度烤箱，12分钟
8 u9 |4 ^, F1 i7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用
" R n; I4 I9 b5 ~, N+ ?
8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
4 b$ h/ X& `! n3 c5 c* c% b9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
5 M7 M$ D' s5 U8 o. ~9 @6 a& B0 g# @
10．美味哦！
/ D6 h! z: K5 Y# K+ E. z6 U$ L% a
9 n/ l+ x l; B
| 
发表于 2013-1-10 12:39
发表于 2014-3-19 10:56
