本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 ! B1 o7 P* G8 b% i. V# W$ a
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朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。 # h0 S2 w$ \- @7 G
' T" f. J' s9 c& [紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下： 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
& f7 w9 ]$ a4 K0 `/ Y. C材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40
& H# t, W* J' L0 \% R" a5 i) r y过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 ; h2 w5 R; K" Z
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
" n+ J" P; c! x- |' l& w3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
d. T" T% v* @3 D" ]- U6 e& e# i4.分两次筛入低粉，拌匀
2 U5 ?/ o1 D- \0 {' ]7 K- z. P: U _5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。
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6.入180度烤箱，12分钟
2 k; [; M. {/ {: i7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用
1 P7 |) Q. R9 d! P- R& C. |2 ^% I8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
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9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
" c* w0 P9 N' T10．美味哦！
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发表于 2013-1-10 12:39
发表于 2014-3-19 10:56
