本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下： 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
: G, Q" O( ?' G2 e* m1 M材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40 # ?/ R& T2 k$ E% P& s+ c' V
过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 # V7 i% m5 D$ o
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡 9 e' [( {! G0 x, k: s
3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中） & G3 ], m" T' f2 C
4.分两次筛入低粉，拌匀 ! s+ ?# V2 a& g
5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。
% F# }2 I/ A, G% T0 Y- Z6.入180度烤箱，12分钟
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7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用 3 f8 u( \: L0 h; @
8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道 , e0 @. _ n5 z7 P
9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
$ x: P3 M! M6 J Q A5 h$ t7 n10．美味哦！
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发表于 2013-1-10 12:39
发表于 2014-3-19 10:56
