本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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& m7 P/ `$ R8 z4 G朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。
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# e& k* s7 e+ q' a# ]紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下： 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
$ {+ G. u* l0 m* i* g" c# g材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40
3 X8 j0 E* y; g/ {0 I3 V1 J过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
) ^2 E1 k# g6 k$ v: E; B2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
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3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中） 7 @0 e3 x w' C) b4 L0 v
4.分两次筛入低粉，拌匀 ) s7 [. ^2 {% G9 |) r
5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。
4 X @; J' U2 e# ~% n6.入180度烤箱，12分钟
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7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用
- z& h; U0 ~. y5 I3 I8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
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9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
) Y+ V: M9 n3 d" C; @7 w10．美味哦！
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发表于 2013-1-10 12:39
发表于 2014-3-19 10:56
