本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 ; c0 U2 ^; K" c V. \& S! E
! u3 a) Y H& y% ]: A
' v7 B9 k! w. \# c5 H# O0 A1 e
朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。 6 e6 ^: q2 H4 T
7 R) _) A9 o- x
紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下： 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 " a$ S) i* h" B1 U, Y
材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40 ; O! x1 H5 V+ o9 V& d" j" @' K- e
过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
) t7 E. k0 X8 i2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
1 p2 V& @4 j! @1 f# y! N" _3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
, C% s! ]! d" C: v9 ?
4.分两次筛入低粉，拌匀 2 E. t; Z$ e+ n$ {9 \3 ~
5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。
$ X0 n/ r8 [! L) Q6.入180度烤箱，12分钟
9 L/ v3 J4 Z7 k: V/ H7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用
: H& P5 g$ U5 S1 G* [- |8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
' v' A( _6 J5 [4 ?
9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
0 h7 |/ w, C0 J8 s4 Z; f2 e1 b10．美味哦！
& c0 Z3 b" }( Z1 e2 N' y
3 g- f% B% V9 e" |+ U3 v D
| 
发表于 2013-1-10 12:39
发表于 2014-3-19 10:56
