本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。 ( N. ^: {2 D7 {& M' N" T' l* R9 K. `( G
7 X ?- Y5 z5 l' O' ~9 V* \紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下： 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
) x- t: B: O7 y) o" u# N. F2 `7 e材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40 4 ~* ^- g8 ]. H( g, B& @7 M
过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
. Z, r0 D. h! X5 x2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
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3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
/ C' ?' `0 S+ o4 e0 W4.分两次筛入低粉，拌匀
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5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。 $ Z1 V) |. E$ m7 |! A* o+ r
6.入180度烤箱，12分钟
0 y: \2 X$ z( I* |: j" `7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用
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8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道 8 q& I ^6 ^, \9 D# D
9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
& L+ [7 G+ }0 A n; q, d1 R10．美味哦！
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发表于 2013-1-10 12:39
发表于 2014-3-19 10:56
