本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 2 L. u) b* x8 Q4 B1 \
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朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。 * f5 t( s) V- u$ x k' T
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下： 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 + u1 |2 J/ e( J* J6 Z( M
材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40
2 p6 Z) D# p/ L2 j5 y过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
4 h6 n" @( z* e/ I+ W; ^2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
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3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
$ b: @7 G" J3 m, U/ ]4.分两次筛入低粉，拌匀
* D' }. m$ I7 {: o" }9 S9 ]7 H5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。
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6.入180度烤箱，12分钟 5 T# g9 y" d) a) I) S( s0 m/ U
7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用
+ [8 |! E6 i6 T' J' G' E8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
; i' N: k6 k5 U7 F# x5 c4 P7 S* s9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
( |: D: K* c: O" n. h! o10．美味哦！
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发表于 2013-1-10 12:39
发表于 2014-3-19 10:56
