本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 6 c4 \, G- X( v/ @
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2 N$ S) e3 |9 t: N1 P朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下： 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
* m) X0 B. `* Q# `9 }材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40 9 X. f& S! f# T' c5 D1 I
过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
: c% {8 ?0 P0 N4 f3 I! W2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
) D1 j }7 Q1 y$ w* p& H3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
* r4 S3 |( n8 X+ m' I8 E9 C4.分两次筛入低粉，拌匀
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5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。 - w; z( d C8 F5 O- q2 ^
6.入180度烤箱，12分钟 & D1 a8 D! }6 P4 T5 u* b
7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用
. l% _- [! y, e2 I8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
7 F2 S. V6 U* j; Z9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
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10．美味哦！ - y. j! U" Y# f) t: @. J8 H+ \
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发表于 2013-1-10 12:39
发表于 2014-3-19 10:56
