本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下： 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
3 p) d4 \9 f& k: c3 \材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40 : c: Q3 l& P4 x
过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 0 e/ g, k, X% C+ \3 C3 y
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
5 y4 t4 K3 U- A4 W% b3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
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4.分两次筛入低粉，拌匀 " T1 g- {3 p. v3 z( ~3 x
5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。
( i2 [- d, D+ ?, }5 F1 r6 e6.入180度烤箱，12分钟
6 i: G. K( ~& P2 A! i* u% }7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用
0 i9 k5 z. |/ d; E/ ^8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
$ ?- ]( F/ m4 v9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
# f o/ l/ [$ J10．美味哦！
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发表于 2013-1-10 12:39
发表于 2014-3-19 10:56
