afuaiarong

豆豆妈吗身为湖北人  湖北人就爱吃腊味 ，每年冬天家家户户杀年猪做腊肉灌香肠，自从离家读书腊味就享受的少了，每年只能过年时候妈妈给留点带到学校大家分这解解馋。现在好了有了豆豆后，妈妈来帮忙照顾孩子，于是就撺掇妈妈在北方弄腊肉腊肠，特发帖子记录腊肠制作全过程。
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; }3 r6 {4 m' @买材料;选择后臀尖肉做出来的腊肠最好吃，后尖去皮 清洗干净沥水，切小块 拌调料 灌制 晾晒  煮熟 切片 开吃( e3 y* y* b/ y" e

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afuaiarong

关于烟熏这是最古老的做法啊。这种吃法不健康，会有多环芳烃致癌物产生。所以现在好多做的都不熏了。我个人不喜欢吃烟熏，觉得有烟味。

afuaiarong

几天没来不好意思。现在回复啊。腊肠做好了自然晒干，不能太干，只晒去水分就行，晒得太干就硬了不好吃。吃的时候煮熟了凉了切片吃。焖米饭的时候一起和米饭闷也可以的。

坚小果

afuaiarong 发表于 2013-1-4 21:42 . [+ R- ^. ?& Z( ^# I0 ^0 Z
回复 坚小果 的帖子
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老久就注册了 呵呵天津妈妈也经常去北京妈网的啊

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腊肠不是得熏吗。。

活泼的阳光

回复 afuaiarong 的帖子3 ?/ P; p8 h( Z* q: T1 g
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亲，想问一下这个怎么吃啊？做完了凉干是很干吗？那怎么弄熟呢？

afuaiarong

回复 琪琪乖宝宝 的帖子
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# Y. Y* o4 g  l2 T7 r* U0 u; H门市的貌似不洗直接就灌了

afuaiarong

回复 坚小果 的帖子6 g! x% x$ Q& t+ f. J
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老久就注册了 呵呵天津妈妈也经常去北京妈网的啊& R# N3 p, ]3 c1 B* G5 i6 A0 A

琪琪乖宝宝

我们每年都在门口市场做...各种味的...准备有时间自己尝试着做一下

坚小果

好么 北京的都跑过来了。。。

afuaiarong

回复 奇迈特521 的帖子
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5 O* y: f% q0 Y; {7 g亲，手工灌制的哟。看见那个工具了吗？一块块肉通过灌制工具塞进去的，我试了试赛这个挺费劲的  咱们年轻人没几个人能做的来。想吃可以来点豆豆姥姥做的哈。这次开团包括天津地区妈妈们http://www.bjmama.com/thread-1357214-1-1.html