afuaiarong

豆豆妈吗身为湖北人  湖北人就爱吃腊味 ，每年冬天家家户户杀年猪做腊肉灌香肠，自从离家读书腊味就享受的少了，每年只能过年时候妈妈给留点带到学校大家分这解解馋。现在好了有了豆豆后，妈妈来帮忙照顾孩子，于是就撺掇妈妈在北方弄腊肉腊肠，特发帖子记录腊肠制作全过程。/ R" h( m: l6 Y9 ]* H- C

1 }/ v2 e& |) `0 p( R买材料;选择后臀尖肉做出来的腊肠最好吃，后尖去皮 清洗干净沥水，切小块 拌调料 灌制 晾晒  煮熟 切片 开吃' s! K  f6 N  x: W2 E! S

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afuaiarong

关于烟熏这是最古老的做法啊。这种吃法不健康，会有多环芳烃致癌物产生。所以现在好多做的都不熏了。我个人不喜欢吃烟熏，觉得有烟味。

afuaiarong

几天没来不好意思。现在回复啊。腊肠做好了自然晒干，不能太干，只晒去水分就行，晒得太干就硬了不好吃。吃的时候煮熟了凉了切片吃。焖米饭的时候一起和米饭闷也可以的。

坚小果

afuaiarong 发表于 2013-1-4 21:42
, d( @* f8 t1 m/ |! u回复 坚小果 的帖子
- e$ T0 x! G, p& R+ t9 u$ r7 I2 S0 J, @9 o  ?' m- g
老久就注册了 呵呵天津妈妈也经常去北京妈网的啊

" X9 p3 ~% ]3 N  G2 A& a0 j3 E
腊肠不是得熏吗。。

活泼的阳光

回复 afuaiarong 的帖子+ w9 U3 a6 B/ W% A8 f
: p3 l4 ^' p# b) `! B; ]
亲，想问一下这个怎么吃啊？做完了凉干是很干吗？那怎么弄熟呢？

afuaiarong

回复 琪琪乖宝宝 的帖子6 b- H; d: N2 @' i
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门市的貌似不洗直接就灌了

afuaiarong

回复 坚小果 的帖子: l! C! [5 `7 g) F$ e" A4 j2 e; ^4 x3 x7 u

- Y1 \5 ~0 B' o老久就注册了 呵呵天津妈妈也经常去北京妈网的啊
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琪琪乖宝宝

我们每年都在门口市场做...各种味的...准备有时间自己尝试着做一下

坚小果

好么 北京的都跑过来了。。。

afuaiarong

回复 奇迈特521 的帖子4 [4 G/ p; e7 l  U1 ~- q8 `
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亲，手工灌制的哟。看见那个工具了吗？一块块肉通过灌制工具塞进去的，我试了试赛这个挺费劲的  咱们年轻人没几个人能做的来。想吃可以来点豆豆姥姥做的哈。这次开团包括天津地区妈妈们http://www.bjmama.com/thread-1357214-1-1.html