afuaiarong

豆豆妈吗身为湖北人  湖北人就爱吃腊味 ，每年冬天家家户户杀年猪做腊肉灌香肠，自从离家读书腊味就享受的少了，每年只能过年时候妈妈给留点带到学校大家分这解解馋。现在好了有了豆豆后，妈妈来帮忙照顾孩子，于是就撺掇妈妈在北方弄腊肉腊肠，特发帖子记录腊肠制作全过程。
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买材料;选择后臀尖肉做出来的腊肠最好吃，后尖去皮 清洗干净沥水，切小块 拌调料 灌制 晾晒  煮熟 切片 开吃
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afuaiarong

关于烟熏这是最古老的做法啊。这种吃法不健康，会有多环芳烃致癌物产生。所以现在好多做的都不熏了。我个人不喜欢吃烟熏，觉得有烟味。

afuaiarong

几天没来不好意思。现在回复啊。腊肠做好了自然晒干，不能太干，只晒去水分就行，晒得太干就硬了不好吃。吃的时候煮熟了凉了切片吃。焖米饭的时候一起和米饭闷也可以的。

坚小果

afuaiarong 发表于 2013-1-4 21:42
2 ~- P/ k1 I4 {回复 坚小果 的帖子
( ]+ P9 H$ F6 x; l
* V6 s& S/ L9 i$ x) K老久就注册了 呵呵天津妈妈也经常去北京妈网的啊

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腊肠不是得熏吗。。

活泼的阳光

回复 afuaiarong 的帖子5 I! I6 V4 z( o! j7 D
; B' X2 S" {- T) u" ^; C1 I5 W& Y. }
亲，想问一下这个怎么吃啊？做完了凉干是很干吗？那怎么弄熟呢？

afuaiarong

回复 琪琪乖宝宝 的帖子1 L  }: }& `1 P0 y

: F  i* r2 J0 K8 B. K2 U3 j* Z门市的貌似不洗直接就灌了

afuaiarong

回复 坚小果 的帖子
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老久就注册了 呵呵天津妈妈也经常去北京妈网的啊
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琪琪乖宝宝

我们每年都在门口市场做...各种味的...准备有时间自己尝试着做一下

坚小果

好么 北京的都跑过来了。。。

afuaiarong

回复 奇迈特521 的帖子
6 R& ]3 X) O" {
0 a7 \8 b' v6 A3 t+ s+ K+ b亲，手工灌制的哟。看见那个工具了吗？一块块肉通过灌制工具塞进去的，我试了试赛这个挺费劲的  咱们年轻人没几个人能做的来。想吃可以来点豆豆姥姥做的哈。这次开团包括天津地区妈妈们http://www.bjmama.com/thread-1357214-1-1.html