当密码被遗忘

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% t. J, N4 i# W3 f9 B为了准备圣诞节的甜点，特意模仿了君之的“绝世巧克力蛋糕”。不如人家做的好看，所以就叫手工巧克力玫瑰花蛋糕吧。
1 a% x# i* B" Z8 f" ]8 Q& a8 z
( a8 {# ^" H$ s先制作巧克力玫瑰花" Y' w2 z0 I5 T0 v2 ~4 b! Q( o5 V3 m

9 t* m4 }. G, P1 Y8 b9 L原料：巧克力，砂糖，水（应该是用葡萄糖浆的，可是我没有，来不及淘宝了，就自己做了，做出的巧克力延展性不够好，仔细看花瓣都是破边儿的，想做的好一点的话，还是按君之的方法，用葡萄糖浆吧）. ^8 R! L* P+ F. j& a/ I1 ~( o

3 Q( W% H8 N# w制作：1.将砂糖和水按1:3的比例煮制为糖浆/ K9 [7 b6 B+ ~1 `7 z
) L3 o6 E% a5 c. l3 z6 L- q
6 B* n( V( W7 V$ t" B
粘稠即可
9 b# w3 q- L) q4 ?6 t9 ~8 s9 ~7 p! a1 T5 }# ]0 t$ E: x

: n& D! l) b2 V6 ^" [" u巧克力切碎或切成小块. }( {: j6 n& t$ ^! h
* s+ d! ]8 O( g- k8 h6 T+ ]4 b
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隔水加热或微波炉加热，混入糖浆9 k. |5 `6 y! Y4 J
: @6 o# P& g5 e3 F1 l- p$ [

  J! u/ [- M* L! u" S( e6 z. d5 U团成巧克力泥
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+ }1 w9 l, B* Z& y5 x7 z1 L
# U; d  R# C5 |- [0 ^捏出一个三角形花心) c# i2 [1 y  d7 ?6 p
1 \1 Z* ^* X) ?/ b6 J" ?

/ I! T$ r6 `! I/ g+ S团一个小球) t/ r( H4 F5 \6 i2 |

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放在保鲜袋下压扁
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, b, l9 k& v, g0 }8 P9 y. l6 S8 e
裹在花心上6 E; B: W: y9 \7 B' N* z5 o
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, z8 i! i, A9 @# @8 h( U& `2 I: Y
再做一片继续裹) r: {# o0 {# K9 e

8 Y; r: }6 Q5 S/ Q3 y3 M  f0 T! A2 m/ j
裹啊裹& G* D/ \2 z/ a9 ~) i3 D. h; J; f* [
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$ ^6 H! T# F9 V- {& J; {裹成一朵花
7 ~' \% U# x" I! p* N) N  P: R3 Q) L: R/ U
9 a1 ?- A/ c0 M) r6 E
完成
( x1 I( B4 M/ @5 M% T  Z7 t" O- x; Z
4 A; \# H0 z, A0 ]- Q: N
压大片
; }* P4 X0 C* l& o* r" `$ l, R- z5 P  |9 Y" U0 J+ O

' k; a) @7 P$ V$ v. ^; d: t用铁片折一个叶子的形状，压制叶子* h# T! R' ~* Q; c/ E( _

" ~0 j- W4 g' t- w  [4 h) q! p1 K: j( j# t
用小刀划出叶脉$ W' o7 x  v! p+ L! i4 @

8 ~5 V" e) F% ~1 h! C  g+ i. A- u% w: j7 l  N1 j  r/ l; l. b: S$ @& L
完成
, ~% S0 _# ~' F/ m. C+ b0 r+ t' \' |

- c0 ?1 m2 A! p$ }- {再做巧克力蛋糕; ?1 q) u* X9 U3 H! ~5 G
* Z6 V) w2 _) H' ^! \, s
原料：（蛋糕坯）黑巧克力90G，黄油45G，牛奶65G，砂糖30G+20G，鸡蛋一个，动物奶油70G，低筋面粉140G，; W) n- Z; {. t1 d) E( L: V
                            泡打粉二分之一小勺+四分之一小勺，小苏打四分之一小勺3 Q, X8 X2 _4 N3 Y5 ~; d$ w
           （夹心及覆面）动物奶油165G，黑巧克力160G，蓝莓酱50G，朗姆酒10G9 _) b' B! X/ x4 b  g

" ^* @+ S2 Y: H  a. d- l5 b7 R3 l制作：1。将黄油+巧克力放入微波炉融化' o0 m. ^9 L! U" Q

+ r$ C; c/ n$ J* F0 \7 S( m$ o0 L6 U2 U& L% {/ I

5 F, E' V0 q/ I+ `! n: t9 Q: e5 [, i# {: z2 L" q* }- ~. h
依次加入砂糖，奶油，牛奶，蛋黄
) {' Q% |2 F% J+ ~
  w+ F5 P+ ^+ j! x: U6 h! @& h* x
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, p" d" k) I1 L. L8 u. _1 m: H$ z" X8 @7 H* s5 l4 R& ~- R
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面粉泡打粉小苏打过筛，搅拌均匀8 @. e0 s1 K& y1 r1 D3 t; e

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8 D. S1 w$ u( H% b4 d7 f9 Q' f/ R) m8 f( @+ I: y. v, \
蛋白分次加入砂糖打发为湿性发泡! J3 n4 ?) J% a) v6 I% i

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4 q# e) k4 q3 f5 P
! u1 ~) J. K9 K拌入巧克力糊，切拌均匀
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/ K& `7 c  J! \# m7 E% K
$ P  Q1 @$ h; e6 }% R0 z
/ {6 z! \& i; p/ W. q) }1 `; ^6寸活底模内涂抹一层融化的黄油
! W. O/ K/ N3 V' C7 Q& o+ I- e: i7 U0 X$ b1 n+ L" I- U
5 s5 Z2 S1 p  g. Y/ ]

4 ~  B9 ^1 \5 R2 p  a: [2 k6 P. q: H将蛋糕糊倒入模具并用刮刀磨平表面! P0 Q. V8 P4 T. Z& h
9 N7 H9 p2 m& p8 a) t
4 `2 l( N4 E! [  b& X

( Z& g! J3 W- E中下层，180度，35分钟，切掉表面开裂的蛋糕，将蛋糕横切为三片
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; o! ]/ g+ y, s3 U8 V; L9 R$ @; {! H8 r! y
# W; p; a! h7 h' K$ b
蓝莓酱+朗姆酒微波炉加热
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% b+ Z0 O4 A" k0 I$ B# `2 |) D- K. j9 K) M7 h8 m8 n& |! [
涂抹在三片蛋糕切片上$ _; X4 o6 m7 ~2 |1 M7 f  e

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+ p7 D: ]  K$ H# ?$ [8 E巧克力+奶油，微波炉融化，制成巧克力甘纳许
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$ k1 m2 F, p. y; M+ ~

& ]( ]; |% {) q3 i% [冷却后涂抹在蛋糕切片上
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; F+ H' `  z- B; c# X$ b. f& c

. U8 U+ n% j" g6 s* S& M将巧克力甘纳许涂抹整个蛋糕，并尽量整平
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; }9 }; c6 L9 v* a# R0 }* f

1 q, x  G3 p6 g. N) {8 h% v撒上可可粉
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  M; Y% X: J% O2 `6 N2 {2 \

* W3 D5 `0 `* L9 v2 d加上巧克力装饰，完成
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杰杰love梅梅

美食美食！

细雨霏霏V

巧克力花为什么要混入糖浆呢，为了粘是吗

婷^O^婷

太厉害了宝妈

当密码被遗忘

太漂亮了,味道肯定特别好,但都舍不得吃了啊~~

谢谢鼓励。事实上很甜腻，吃一小块就再也吃不下去

当密码被遗忘

一定很好吃

事实上很甜腻。受不了

1057264741

太漂亮了,味道肯定特别好,但都舍不得吃了啊~~

coconvb

回复 当密码被遗忘 的帖子
( o" D5 q9 X- m8 M0 `& }; i) w  m" K5 k, K" h
最近就是翻糖的看的多些，我可没有功力上手翻糖，新手一枚，还要楼主多教教我呢，呵呵) {3 X5 Z+ e7 R4 O, U7 ?

当密码被遗忘

不错，最近很着迷翻糖蛋糕

亲是自己买翻糖膏，还是自己做？教教我吧~~