当密码被遗忘

* S. T# Z/ g  w4 P' |- K
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# n( o+ Y1 w" l  J: n) b9 u+ S6 D- K
  {/ C. [4 U$ H% o  C$ T" v6 \2 q
$ N) [# L* O& b3 M/ \
4 T/ W' g  s/ M7 s# t4 c为了准备圣诞节的甜点，特意模仿了君之的“绝世巧克力蛋糕”。不如人家做的好看，所以就叫手工巧克力玫瑰花蛋糕吧。9 g* }. b$ n- g  V  s! t- J
- k) y; [/ Y+ L3 w6 [. S2 \) Y
先制作巧克力玫瑰花$ q! j  w$ r; L
9 S3 a4 Q8 D9 d
原料：巧克力，砂糖，水（应该是用葡萄糖浆的，可是我没有，来不及淘宝了，就自己做了，做出的巧克力延展性不够好，仔细看花瓣都是破边儿的，想做的好一点的话，还是按君之的方法，用葡萄糖浆吧）1 {8 N# H, A) K& M8 A/ m- ^' b

$ I4 ~6 H7 a5 O$ H制作：1.将砂糖和水按1:3的比例煮制为糖浆- y9 n3 {& g' Q

! \0 ]3 w; Q+ U& z3 t9 M
, C) x7 t* [( a$ D  d/ U: f粘稠即可
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1 R6 ^2 C) G) H/ k4 i
巧克力切碎或切成小块
1 B) @  f6 N' ]& v& \0 q( g
! o6 X& J# I1 _- x* g" q1 b
$ Y5 u1 a2 i/ ^1 j/ X" v隔水加热或微波炉加热，混入糖浆( v  m  o# @( z+ t  I

' ?- G# Y. e; S1 c9 V8 M1 F+ Y+ @( a4 ^5 @: z2 x
团成巧克力泥  S' o2 e: a% w% t% ^. z: S

; j' z3 F% q: u) R- I2 y# e0 M
2 i$ h* K- e( ]$ a2 a% p% O捏出一个三角形花心4 ~9 g- M- c; T9 y2 ~
* ^* P6 x' Z: V8 V* u

) P5 m: j% T' N7 W/ s3 E. ]团一个小球9 Z0 b8 u, l  ^! ]* D4 W9 A

: h$ `0 V4 m3 m& o& a% N5 n9 P7 Q, a8 [6 L
放在保鲜袋下压扁0 t" i3 G- y" x* P

' \2 T0 }. e$ `1 T' u  Q3 _8 V  r0 G: |
裹在花心上- ]0 \+ b, L4 J" {$ f
( E+ X+ S/ c7 V  F  U6 @
: }9 l* X( ~; S- R
再做一片继续裹
0 q2 y- s: H4 j$ A2 R
% L  f4 ^7 ?+ L4 ~7 u. a- o+ `$ i/ J$ |) c8 o
裹啊裹: |& o# J6 r5 K2 j4 M3 V/ g

  @. t/ e0 V  j+ k+ d& @: c; G
/ S) l+ m, X$ G" n. R6 m裹成一朵花. B- g: R( F1 K7 I
+ D7 k& c$ ?- o+ w1 ^

+ K  q( R0 r/ W- f& Q5 V' Z完成, W, s) c0 S- P' I: Z$ T' Y

* i4 X) }( c1 m* g& A* g5 P  R' Y% F, [  R) s4 L$ ~, c
压大片
& i) b: ]5 |2 y9 i! c- w; o
$ p" h+ K, j* V/ R5 d
, T: \" M. R. Q$ `/ J, j4 b# A5 h. x用铁片折一个叶子的形状，压制叶子  f2 O7 I  Z( t+ Z: ]9 _) @& j  t

( @0 I9 V& U  o1 T" @. [( c4 ]+ k. a6 c* c. H
用小刀划出叶脉
# p/ f1 K! y$ R1 ?0 T# o3 H, Y$ f& O# @$ j6 f, C
6 \7 E; n3 o" n" z8 Z. g
完成
, \2 {$ w# |# `6 t* P. G; p( Z
# @4 G" @7 c! f9 a% i2 [. V
+ g+ w* H0 A* {8 K再做巧克力蛋糕+ o- m2 h0 n/ t+ p7 A
! E7 B' {2 O% n1 R. }/ o+ J' W5 V
原料：（蛋糕坯）黑巧克力90G，黄油45G，牛奶65G，砂糖30G+20G，鸡蛋一个，动物奶油70G，低筋面粉140G，
4 `. \7 y+ j/ C" L$ h8 b% g+ d3 U                            泡打粉二分之一小勺+四分之一小勺，小苏打四分之一小勺
6 G' \% C- O5 Z1 i- S# h           （夹心及覆面）动物奶油165G，黑巧克力160G，蓝莓酱50G，朗姆酒10G8 b+ A& i  y' I5 r! A
7 e, z8 C9 x$ L" @& ]
制作：1。将黄油+巧克力放入微波炉融化
0 U4 H" X0 j. l$ M0 [- m
; }6 A/ T2 s  w1 ~
7 s: I' ]/ c+ k* D0 O: R1 n
6 D+ B$ q! @6 w, e
1 l" Q  `% k) V( b7 d  k" ~. Q! [! E依次加入砂糖，奶油，牛奶，蛋黄
. w) R5 N' n, n7 J$ `) R4 G% ]
+ e3 S2 ~, W- ~" ~% w5 i1 d! k: L8 X8 ]/ S% C+ ]
6 Q- j: ?. W, F

( t: z1 d- i% j0 M: Y8 ?6 O+ q3 K6 [# ~
5 \1 j+ L# f- R3 b# B8 g, o' [& p
面粉泡打粉小苏打过筛，搅拌均匀! `8 f* h% F" F8 ^+ e2 q

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0 C/ `; G5 E* [. |8 E/ U
" _/ N$ h- E% b" x% Y
蛋白分次加入砂糖打发为湿性发泡
) Z7 Q; Y# Z% ]0 J0 s: U# N! h$ x7 d+ |
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2 B0 A; `3 k2 G. c+ K0 B
拌入巧克力糊，切拌均匀$ f" I6 u% Q9 B2 b$ X
! ^. g1 R$ E, s6 R- q8 B

, W4 ^* Y. x% s) t! c: |# W- n* e% C! Y5 W; L" E/ B4 g
6寸活底模内涂抹一层融化的黄油
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2 t4 B) q5 V1 L5 J2 @; ~1 I& X5 O8 C3 l6 I! ?; S
$ u2 f- u- \' q* v9 M0 c
将蛋糕糊倒入模具并用刮刀磨平表面: f! Q! ?: S6 G) A
0 o1 W- n) B1 i: `

3 \7 _! c% N' n
& T1 m# Q, k; j9 y9 C中下层，180度，35分钟，切掉表面开裂的蛋糕，将蛋糕横切为三片
4 f$ ]  a; s$ s4 @
. a4 {' X; @; s1 ]' K/ C# S2 k; P; D0 q; i

4 u5 {% k  E4 u4 l蓝莓酱+朗姆酒微波炉加热. ?$ @) Z1 l) {2 g% t

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涂抹在三片蛋糕切片上
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' Y! v. L& X  [6 Z' t
1 }( N! I- Z5 s% @. v& }+ t% |) T3 z# x& N& Q0 f
巧克力+奶油，微波炉融化，制成巧克力甘纳许
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+ N+ ^! l* m) o1 h

5 V3 L* e% L: m" i' g; q7 X% j冷却后涂抹在蛋糕切片上
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) U, n* X( Y: w0 a+ G2 a8 x
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4 ~+ N: q6 v, C( B/ f将巧克力甘纳许涂抹整个蛋糕，并尽量整平
' \0 h* d. t8 N+ ^% Z! n* S/ v0 |, N
4 u) J- p" S+ g* R6 O
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撒上可可粉
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& k& W2 y) W! F" r  y3 Y. L  W$ ^
% c9 E) c! B% `& W加上巧克力装饰，完成
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杰杰love梅梅

美食美食！

细雨霏霏V

巧克力花为什么要混入糖浆呢，为了粘是吗

婷^O^婷

太厉害了宝妈

当密码被遗忘

太漂亮了,味道肯定特别好,但都舍不得吃了啊~~

谢谢鼓励。事实上很甜腻，吃一小块就再也吃不下去

当密码被遗忘

一定很好吃

事实上很甜腻。受不了

1057264741

太漂亮了,味道肯定特别好,但都舍不得吃了啊~~

coconvb

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0 N- i! a, `6 S3 ]
* l3 Y# y6 F( N; e  `5 g最近就是翻糖的看的多些，我可没有功力上手翻糖，新手一枚，还要楼主多教教我呢，呵呵; N! Q) P; h' P- m+ r, b# O

当密码被遗忘

不错，最近很着迷翻糖蛋糕

亲是自己买翻糖膏，还是自己做？教教我吧~~