- 妈豆
- 3915
- 昵称
-
- 经验值
- 3502
- 在线时间
- 180小时
- 注册时间
- 2011-12-16
- 积分
- 3682
- 精华
- 4
- UID
- 7057798
 
- 宝宝生日
- 2012-03-26
- 帖子
- 625
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-12-28 17:27 编辑
8 [) ~1 \# X/ T
" _3 T/ r3 ]/ S5 y
9 l- w3 r, [) O& d- o5 p( h0 B& D$ v$ {! b, w5 j1 r% |
/ F0 y& F8 \/ }2 A! A
( }9 j) E1 |( |0 K+ w% d
" e& _" T. X0 {+ n# j: X6 q. t! i
为了准备圣诞节的甜点，特意模仿了君之的“绝世巧克力蛋糕”。不如人家做的好看，所以就叫手工巧克力玫瑰花蛋糕吧。
, j8 ]3 D0 {4 B W, q; T% G$ S1 g
) G7 Z# [. `1 o$ a% F' l先制作巧克力玫瑰花4 d W; s; n* A& t8 |# S, \' o
* s2 W9 b; k& [% c5 x原料：巧克力，砂糖，水（应该是用葡萄糖浆的，可是我没有，来不及淘宝了，就自己做了，做出的巧克力延展性不够好，仔细看花瓣都是破边儿的，想做的好一点的话，还是按君之的方法，用葡萄糖浆吧）9 v Y$ E ~3 K% i
, r! ?& h% @1 z' M5 |& ^$ H
制作：1.将砂糖和水按1:3的比例煮制为糖浆, N2 A% `8 `) U) S
, }+ F/ I3 `; ?4 X- |/ L2 T4 j
7 Z& ? f' }$ q$ ^# P' l. ?粘稠即可
6 y/ z9 b1 D7 _2 H- `* f' e* N5 v& s, ~( u) `
+ p" l; T+ [7 I( {+ d: p; m
巧克力切碎或切成小块2 C: ]0 V% e$ a* I) H) u) w5 A6 x
1 d) P8 Z6 m( k9 V8 `
) |) _& k% k; }# p! \隔水加热或微波炉加热，混入糖浆
# E t5 |% s. I& n2 ^
; Q' ]" n* e& I; b4 N0 B$ ]( t3 n8 v+ S* T! C
团成巧克力泥
6 h% m) y* \ f, O7 {! U' P2 P% V' b; w2 T
; m h) l) T9 b1 y1 d& L! k捏出一个三角形花心
2 h( u' }. J* S
1 ]* g) g2 c+ j. }; ~% T+ R" N: `, Z+ g: [
团一个小球
^, v) s- u/ }8 E' m- F$ U
) z, A+ @8 Q" K3 O1 {. I( B% h
1 M/ |4 V6 Y. X放在保鲜袋下压扁( C7 v! ^( ]# b
. I J2 H! n3 O9 E$ z! G! ]* l
. {, ]! M# F. M5 I裹在花心上
0 @( r/ m: m. b2 p
8 I) L# U- \+ p3 B' S8 ~7 U9 V! ~ |' ], Q" P
再做一片继续裹: ? f/ Y) Y3 J9 w9 ~( q% t6 h6 j
4 O* c1 B+ u% C
. H, |, \" |( {1 a$ {裹啊裹
2 R& R7 Y, Y$ j6 v+ Y9 n6 G" P7 _$ O" n( |4 L
7 S% V( r/ s5 ?
裹成一朵花7 S9 |6 E2 ~6 L. o; l4 C
: f- d8 C/ G( ^2 V: C" L! @& L5 U2 _
完成 Y* e. F- H) ~3 `" d$ k
4 w# |9 u4 j# U
/ I5 u2 o! c6 B2 V* p0 S& \0 Y5 m压大片6 ?% ^' T- Q3 y7 f" D- s
9 B- K2 I. S: v; p
9 P- Y. L2 X/ t$ L M用铁片折一个叶子的形状，压制叶子8 w6 a( l( q( u. d: i
! }" D( `. y9 ~/ `+ A; D+ m6 n5 h% u9 z
用小刀划出叶脉
. e# H) ]2 d+ p/ W7 y$ d# |9 a5 V+ ~. z4 |6 l/ [
0 j4 x" V, v& T1 W0 l
完成( }1 K) ^6 k) e
& @- t- w: P; U, k; l3 k9 u
& G3 @ [; z9 D4 N再做巧克力蛋糕5 m; Q @, ?3 Y% X7 P" a- S" X
/ q% I" o( p; F, U3 i3 m- N5 G
原料：（蛋糕坯）黑巧克力90G，黄油45G，牛奶65G，砂糖30G+20G，鸡蛋一个，动物奶油70G，低筋面粉140G，
' E1 V' Q) T2 ^( j3 N 泡打粉二分之一小勺+四分之一小勺，小苏打四分之一小勺9 O' e5 |) Y9 Q q2 Q$ _
（夹心及覆面）动物奶油165G，黑巧克力160G，蓝莓酱50G，朗姆酒10G
, u6 C! c- k; Y1 s
/ e9 M8 |) V$ I0 [+ S制作：1。将黄油+巧克力放入微波炉融化) {# @) f: D' [1 J. q
7 n" Y+ A! }, X z; Q9 F! \) x- X8 E- P. D" i
1 `' R8 m8 \, R4 r! o Z
( L/ l( @' n. v依次加入砂糖，奶油，牛奶，蛋黄
/ k) d, o: \4 m4 x
) z& I7 @+ M+ g/ L" [* L1 E. w; D; }8 f2 D
- x y6 Y, t6 H# t# z( g. D8 ?
1 |7 C0 ^0 b& L1 z
. c4 u* y0 e# t$ @4 f9 H. V; b
% z# C' T3 [3 J J: ~面粉泡打粉小苏打过筛，搅拌均匀$ L _0 c N0 {) q
" s/ Q2 i0 ~( c; S
. ~8 P3 g1 ^ K4 L) B' H5 i5 M2 |$ o) ^5 {0 {
3 v: r! ]: O2 T* r
蛋白分次加入砂糖打发为湿性发泡# @: ~3 j/ A6 ?- n# Z* |$ M
% [& a' S# ?4 I, M$ M1 t; w- B4 }+ W6 G2 S
& b9 r7 `/ L! u" b8 n拌入巧克力糊，切拌均匀
6 N( Z/ H! R, O* G6 v
* R0 h* k" J4 M
' G/ k: p2 o, M7 t
% [, u2 w+ J6 h- O- A5 w6寸活底模内涂抹一层融化的黄油/ a7 Q; ?6 U1 R3 _
3 z5 |, P6 @7 b, t! M+ a, S" j
9 f( V* ^" k; F" t+ i$ f3 k
$ d0 K" k. ?! T" V% \将蛋糕糊倒入模具并用刮刀磨平表面5 a6 U. r8 E; @$ i0 N8 B% D8 u! _- e
" z; Z k1 k6 X4 ^2 i' A8 a7 \, ?: P# K
: R; k; m1 \ A
中下层，180度，35分钟，切掉表面开裂的蛋糕，将蛋糕横切为三片9 R4 Y9 f* ]% d5 T! f$ ?, q/ I
3 p! m0 K; c$ ]8 a" ?+ q
5 x1 ~( [' \5 ^: U5 S6 d
7 x$ }0 l S: w蓝莓酱+朗姆酒微波炉加热
4 B- m" R" [! |, g- l+ _. y; U* X$ b; {3 Z" I5 @' ~+ o2 s3 V9 i
+ t) D ^! Y& Z3 V( i& i' k, E3 k( b, o: s, |
涂抹在三片蛋糕切片上
! o1 J. @/ ^0 y6 f2 a1 `: D8 Y" g( g; m; ?4 f* q. u
U) s; E( ^- n& ?$ x! P) T9 X1 k. s" H7 M) x |* I8 Q/ `& P3 K
巧克力+奶油，微波炉融化，制成巧克力甘纳许' d0 L5 W) p+ e- o% t7 n. U
3 Z- @& R$ l( k* e) A( i! r& m7 b9 R- z, L6 g+ v
1 `* c2 e) i* y7 q; s- U2 y
冷却后涂抹在蛋糕切片上7 P1 D- J- T$ d7 j0 ~
/ @/ O; L# q5 T9 W/ r, U9 W( a3 i; @" }8 e) I: j, V/ u
P% o1 z9 I |) {& g' W
! k$ t- `8 h0 Q0 G1 P8 n将巧克力甘纳许涂抹整个蛋糕，并尽量整平
! h& A; s0 a' n* Z& }
j( j1 f5 m3 D8 C0 F! K% ^
3 e5 R% @; U9 Z" H% E- m5 b9 E* c* `
撒上可可粉
( e- m& w+ j5 H: E6 c( H _' [1 J* P* u7 G* e
% P) U! g- E: G! c# n7 ?2 l* b1 U) ` M+ i `
加上巧克力装饰，完成
: Q, R l4 c/ T6 ]5 @9 b: N8 [3 J( U7 Z4 i- t+ D
7 I. l9 [( J' Q9 T( T3 b% c0 ~ N
5 u2 _- N8 l' ]$ b8 i" @
/ N/ {8 j: L" v9 w
|
-
总评分: 经验值 + 2
妈豆 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-12-28 09:34
