- 妈豆
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周六晚上第一次做了白脱奶油!1 J8 j/ I, l( Y
能能很喜欢吃奶油,我就是因为这个才加入了烘焙大军,外面卖的人造奶油,不放心给孩子吃,我才打算自己买动物性奶油做,然后才一步步的成就了今天的能妈~0 ]. _/ S" ]- ~ P7 j& Z4 o
但是像安佳,总统那些动物性的奶油也有一个弊端,就是买来打开包装后最多10天内必须吃完,不然就会变质,但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油!这真的是个负担啊!1 X9 `9 S1 l1 s% |! ]3 u9 j c. p+ _
无意中跟糖妈说起,糖教了我这个白脱奶油,自己随吃随做,而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些,也适合小孩子和老人,但是口感上没差!
7 S4 e0 y- l) P: L' J- W7 \* p于是当天晚上我就尝试了一下,真的不难,我特意拍了照片,现在上做法哈~
- j$ v* [; r; ?提前强调一下,我一忙活,过程都拍了,就是打完的奶油成品没有拍,唉~都放到裱花袋里才想起来,有点小遗憾啊~, v7 P3 ^( q6 N2 Q: `' i
, x* i; l3 v% h" a方子:0 L: Y: E1 f+ a F% I" h1 F' Z
全脂牛奶100g,细砂糖A10g,蛋黄1个,细砂糖B10g,低粉5g,玉米淀粉5g,黄油70g
/ c: W9 {( U/ Y7 i做法:
: T3 t% E# A( ?+ W1 ]! C2 x% y1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
% H4 r: L8 n! {6 i1 {" ?8 M
5 O F% J3 ~3 Y6 ]7 M7 n1 b2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀3 j" a6 |. t! n T
7 p$ } t' |! S3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液,搅拌均匀
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4.取一半热牛奶倒入3中,搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中3 c4 p3 y9 q, h
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