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果果

高 二

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宝宝生日
2012-04-22 
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发表于 2012-12-23 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 哎呀果果呦 于 2012-12-23 17:51 编辑
5 E6 }7 _% J2 m; O
7 _, f3 V% D- {* t9 z5 Z心水欢欢的这款轻乳酪很久了
# _; c: V; q( x4 y! Y以前轻乳酪蛋糕很便宜的又很大的时候,总喜欢半夜吃掉一整个
4 Z) c, {0 w; H' x5 V这次有了卡夫的奶油奶酪我说啥也要做
( u+ W  `& x+ \; G
) u! X0 w4 O7 j7 M6 L6 |8 g+ U但是,我没有油纸,没有不是活底的模,直接用不锈钢小盆就烤了! f6 f" _+ l2 z2 K, }: E, ?1 Q, ^5 z
" S+ H1 H+ d. O1 g* f4 L" u
最困难的是我左脚骨折全程单脚站着做蛋糕。大部分的时候是我妹妹帮我,她早晨去补课,挖走半只吃。所以只能给大家看这样的残骸了。, ]. q9 o3 x- ]- X4 r
味道,真的如云朵般细腻哦!
( {: x" s8 P' z' R+ D' _+ K原料:6 D2 s0 y3 p. f9 w: {+ O) Y$ R
' ]; G+ ?6 n# j: l( N1 x
# y% R8 F$ Y/ Q5 v9 P
中间太忙了,没有时间拍照……( r% p6 ^. M6 S

" H) e( Y3 @9 a8 c下面是欢欢的原版方子。欢欢的微博叫:爱整蛋糕的欢
& e# e( x# X: w% N" u
! S) [# m+ T& |+ O9 G& T8 h: L
苏芙蕾奶酪蛋糕 (18cm圆模)3 R4 h3 o6 Q5 l( e
材料:卡夫奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,砂糖55g,
) f8 |, F# p7 |, H8 L
准备工作:黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止,玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180度预热。

& j! ]2 W6 ?# ?; h4 O- c: X
步骤:

8 [8 q" [. A  O  D3 F' C8 Q1 i
1,奶油奶酪放进烤箱里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系
2,另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
3,煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!),用手动打蛋器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟) 4 x0 m; a( Z. a1 k
4,将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀2 P, _& J3 M3 q
5,用块绞干的热毛巾盖在4上待用9 U2 I+ I# l. n/ I6 K, k
6,蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头。; Q. q. o- h" L9 j) N
7,剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋白有光泽,且尖尖垂下就OK了!比戚风的蛋白还要细腻
+ D/ ~: }, n7 P6 ~1 Z
8,7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
9,将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀; j4 ~+ o. n4 L6 k
10,入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上,或者欢欢的方法,用一个皮萨圆模子装上活底模子,然后放在烤盘里面~仔细看图可以看出来!)7 \( o' i; n( |- ]
重点!180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂,没有关系,因为烤箱脾气不同,上面上色后就立刻关火,不要烤过头,然后不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面静静的呆40到60分钟,你会发现蛋糕缩下去了,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上,第二天你会尖叫的!一定!

: d5 D2 V, Q" v  D1 M& H7 t$ [% A6 h7 [" b) s/ k

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好看,好吃。
一点都不好看……
多多

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好看,好吃。

点评

哎呀果果呦  一点都不好看……  发表于 2012-12-29 14:14
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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好吃才是硬道理
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2012-04-22 
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单脚站着还能弄成这样?真不错
忙死了,哈哈

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单脚站着还能弄成这样?真不错

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哎呀果果呦  忙死了,哈哈  发表于 2012-12-25 13:27

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宝宝生日
 
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轻乳酪我也会做  哈哈哈

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2012-05-01 
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自己做的啊 好棒啊 收藏了啊 等孩子大了我也做做看啊
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宝宝生日
2012-04-22 
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神啊 我也能做沙发
软乎吧~~~哈哈

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宝宝生日
2011-06-22 
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板凳也抢
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没有漂亮的模具也能享受美味苏夫蕾奶酪蛋糕
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