眼镜妈咪

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" b  w1 L1 Y/ M4 e  [今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！. T7 d, J4 J$ ~* e  c1 T

9 @9 N& `6 K; `. k$ ]5 b( i    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
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5 V, {* R: w& W* p7 H% H& f    黑芝麻红豆沙团圆包原料：2 A1 I- b6 e: k3 U, j
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克2 }, L5 o1 ~% x  C
    馅料：红豆沙若干克/ ?& d9 f! W5 U" @- ?2 R
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    过程：
7 s6 b4 P: J1 D3 B% V    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。  D$ e6 w+ }; n8 N. h4 a
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。4 j  {3 W0 @8 H$ S: ]* P6 ~
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
6 x) n$ j' n: A( ~6 E    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
# f1 N  j4 ?* \! j8 b% ?9 r2 N    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
8 ]0 r/ s6 I4 Z5 R* n# s  r    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
! x  E3 l4 U. I    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
& |& g- {5 p1 X6 u  S    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。% p, y8 _* I0 R9 W" y2 o7 M
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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: m' ]( q" E# a) C1 Y+ @/ s, b8 J* q% T  三色吐司：
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    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克+ O+ b! Q9 g( _2 e

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9 F- y7 k9 Y/ K  g: z$ B发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 1 b. r3 d0 p3 M0 E" p- p% R

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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3 V+ R' |8 a6 i+ f6 t恩恩 好哈。。。3 @0 `' ]% r5 {( b* T

1010685158

回复 1010685158 的帖子# u. s  e! \% N4 o- K/ \

% w/ y5 q3 F0 N1 N) I) ^- T恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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) S" F) X* M2 I# q5 h/ B恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子
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  E+ o5 W# k1 Q  w- M5 ~- _都是在超市买的哈。。。7 ~( R5 z; E& ^4 _- [

1010685158

发到六成口感也不行吧？

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵