眼镜妈咪

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6 L% O# S# `( V2 S% B- `8 R  [. l今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
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- b/ f( v" @' ]* f' M- p' o    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。' D& e2 w5 C6 B! v0 B9 Z( ^. D

! T# ?3 e8 a2 |- m  E    黑芝麻红豆沙团圆包原料：& M0 ^7 [% g) _6 f. n- S
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
; h  l, C( y4 f# w# a    馅料：红豆沙若干克
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    过程：+ Z" `5 j+ K5 r- R8 V
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
- |& D& J- v+ H2 h3 f4 E7 b    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。& y" D+ g  }8 r  @
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。2 ^7 b& g6 V/ t1 i$ q
    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，4 F5 B: R. o: U: k6 U2 [7 v
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）# \( e0 L  M+ n/ H5 _$ E. j' a: F
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）/ E# n: E$ S0 ]2 i# J  F
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。3 F' R0 a8 K/ H0 D# Y% i) c# c
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
1 M" e2 P2 n4 P6 T) i7 c) |' l    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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4 v9 z. n& S5 X* y) T  三色吐司：9 }' W- C+ A' h$ U# u
    原料：
1 e; O% O4 u: [* a    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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. L9 ~$ j) [+ I发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子2 `. w- h0 V: ^+ R7 M7 }8 N- [( C# w

: t* D3 u7 X- v. f% @$ j0 E6 C+ f恩恩 好哈。。。, Z' ^+ Q3 r" B1 r

1010685158

回复 1010685158 的帖子6 C' ?- S1 b# f0 T, d: E, j
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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子5 U4 U& w; l+ T3 z. N

6 }- L& ]9 W% G) [恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子9 \4 k0 e5 z' N) b' B

4 u+ Y. j% p; N4 _5 I8 _: D# J4 F都是在超市买的哈。。。# O0 X) ^' o* X8 A$ X

1010685158

发到六成口感也不行吧？

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵