眼镜妈咪

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5 i) d6 `: p) g4 ]( k8 r5 ~# w" i今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！- T+ H" s, U/ f8 M$ @7 r( g3 G

  o; S2 t3 J( `2 h1 _    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。, l1 D, h2 W6 b5 }/ Z2 T
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
' @$ l, c% [+ _' v    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克" J* k- X, l8 [3 ^  R& L( T4 _$ D2 l( h
    馅料：红豆沙若干克
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    过程：. i" u! A' [2 \: t; B/ e. P* _
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。. C$ ~# H3 a0 c) B! x- t/ }
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。1 {! w4 q- l5 T+ ^3 a9 e
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。' o  O" i& g+ m+ q4 o9 M) n
    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，9 G5 x8 M( D# @
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
) V9 S& a4 Z& v% K    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
" J1 l( @  v; D. S- e    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。6 c7 \/ C) O; B6 z# V' R# M5 M9 l; I
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。# i, g8 E2 J' G
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 $ B0 V& g7 a/ W# ]1 y/ M
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10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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  三色吐司：5 B% \) O& @* h, j: f
    原料：! h3 ~% l1 r3 i0 ^9 l0 R1 t
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克3 Q& ~- T5 g% G& O  w: T4 ]: A+ G
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2 Y7 J7 @5 {4 C7 \/ I( v发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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: F3 Y5 i& L$ U5 \8 o) G% p出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 * r. `' c& ]0 |. v/ n

眼镜妈咪

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) d% U% x- @$ o4 A! H! @/ J) `5 x恩恩 好哈。。。9 T5 t* w! Q/ H5 U7 a! ^" `

1010685158

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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

眼镜妈咪

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8 \) T5 q1 o0 ~" Q2 b! a7 C恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

眼镜妈咪

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& K- f1 i5 V5 h1 H6 [4 T都是在超市买的哈。。。% l6 ^1 P1 S4 N

1010685158

发到六成口感也不行吧？

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵