眼镜妈咪

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今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！  ^, s1 A- v: G- F

6 ~# f/ a: d' w4 g1 L    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。! o: i# @& M1 g9 i0 f

! P+ ~: `! n, _  g5 n9 U* o! E    黑芝麻红豆沙团圆包原料：4 M0 i( r, D4 L* r2 F
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克5 k/ i# t( C- N3 o7 z+ C
    馅料：红豆沙若干克/ ?4 s+ q8 Q) W' X0 t
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    过程：
% z5 P9 V6 N* H    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。1 `% J- q& Z8 ]. r
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
  I$ M( d3 I& O    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
6 I4 c' r" ]+ \4 L& q    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，7 S: s7 h& _/ h
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）! J# Q# Y3 O+ t! \& j. m
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）# U8 J7 A# x9 y, x( _3 B
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
" m& d% T4 q+ t9 ^( X    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
0 k1 k3 G- u9 a4 q8 F* [/ _  V; v    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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( d* Z" E% ?& |1 r3 z- }10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）' s1 e( s- U% j& b: u

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. [# t. d% T! b2 q, {- C  三色吐司：7 k5 {% w/ ^3 s! P1 r8 x+ S$ T
    原料：
: n4 K( ^$ y: ]! S    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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, f$ d7 \  I9 ?! Z0 k$ E发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想( {. ~! u) S* M$ M
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子2 w) m9 T6 }( Z7 K$ d1 A5 i  J1 J
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恩恩 好哈。。。, B$ `/ j. b2 L0 T3 ]! Q: Z3 _/ [* A

1010685158

回复 1010685158 的帖子& N8 H, n! Z6 c. h& L
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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子7 L* Y: F+ [% Y4 q

/ {  M7 g/ B# E: q+ N2 @恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子
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. J5 M2 a/ A" Z( D* Z; X: M都是在超市买的哈。。。
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1010685158

发到六成口感也不行吧？

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵