眼镜妈咪

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今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！, f) R, Z* Z% e: O  O4 {( W

$ E: K+ {1 V% r" Y0 C  [    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。7 q2 F" r% W6 U# }" c

9 ?: t5 m: z) ^    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
8 S( {5 Z1 M: a) T, {% c    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克# J. |& H) r% e. Q( H- D
    馅料：红豆沙若干克
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2 J4 n' ]& M8 K' d2 a    过程：- l6 d$ B7 G$ V7 g8 N* D
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
( V8 j: M% m: E/ m9 G    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
: \( x, M/ e9 F6 s" H2 V    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
/ S; b5 n$ c( y$ w! o% p1 @    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，! W4 [! m( [( x) _- i7 M9 w
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
& ^/ S5 {, f! _    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
& K) k! H+ {- N" |1 `) L( `    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。6 u# P1 R9 {3 L6 O
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
2 y, n3 D( g5 H    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 : Q, `3 r6 G8 z1 h

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2 h+ K/ {' v; @1 ?7 Z; o* t10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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  三色吐司：. |/ Q4 s$ I. `3 M1 }6 y+ ?$ m* q
    原料：
4 d7 j9 U) |* L6 b$ t  U' S6 U* Z    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克' C( T0 d& m) H2 Z

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发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子: s2 U* f3 F! h

9 d. G  T9 Y5 f7 M恩恩 好哈。。。
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1010685158

回复 1010685158 的帖子
" @3 o( V1 s# }5 [* h: w" W; A% T" Y( p
恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子7 B4 D4 W: b" A$ V0 k

; @# q' `: ~9 E* r- O恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子
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都是在超市买的哈。。。$ a/ F. C+ y9 i8 D1 X: k

1010685158

发到六成口感也不行吧？

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵