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宝宝生日
 
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发表于 2012-12-19 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 眼镜妈咪 于 2012-12-19 10:38 编辑
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: y. [' w4 H  c1 C( U今天从起床开始,我就在考虑做烘培的一系列问题,时间安排,做什么,越想越兴奋。最后决定做面包!还是面包做起来最有成就感!而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习,估计我生兜兜之前,都做不完啦~所以要一天做两个~加快速度!, @  O& q# z9 _' H2 o; Q( @: o: }5 d/ S

- E6 {, i9 z/ o+ A" l8 Y    今天的项目是:黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”,所以决定多做点,让她们“吃不完兜着走”,哈哈哈,所以稍稍的改了下方子,把量加大了些。! [9 y) K( l7 G$ z$ M
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料:0 Z2 q" o, h# w0 y5 b3 \
    高粉620克(揉了好久。。。)、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克- n# y  q" e( y6 j3 \" }: {) G: {% d0 x) O
    馅料:红豆沙若干克7 C, d5 t0 s8 v6 K  i% w
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    过程:
4 m2 D1 g8 z- u$ Q% B    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀,高粉和酵母混合,前面几样的混合液加入到后面2样里,先搅拌成很多小块。
+ C! ?5 |' D" A6 z* ?    2、用手开始和面,和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包,有详解。
$ g7 w: _# v. c2 d7 _2 R& e    3、和好的面,送到温暖处发酵1个小时,同时用热水软化黄油。
7 a$ z* r) K- r8 Z  G5 C    4、发酵完成后,加入软化的黄油,继续和面,直到面团把黄油都吸收了,同时可以扯出面筋来,
! n1 z8 ?; D1 K' O, @- V9 ^! `    5、和好的面,盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。(乘此时间,我外出取东西,结果摔了一跤,很郁闷!!!)
) b9 N! q6 U$ o* A: ?! C% ^    6、发酵完成后,按压排气,然后分割成60克一个的小团,盖上保鲜膜松弛一下。(我分割了18个出来)
9 l8 c7 u8 r1 d8 L    7、将小团揉圆,用擀面杖擀平,包上馅料,收紧,然后用手压平,用剪刀在边缘上剪开8个小口。& _  D9 D' m% d1 o) {
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘,烤盘上面盖上保鲜膜,放到温暖处最后发酵。/ @7 C" i' A! ?9 @8 U( V5 d
    9、发酵完成后,面包表面刷蛋液,撒黑芝麻。 0 F) d0 `# k# Y2 v( O7 @
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10、180度烤箱预热,放入烤盘,烤10分钟左右。(我家烤箱偏热,我烤的是8分钟)
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  三色吐司:; A/ k& b6 G( @/ {
    原料:" D$ k2 g3 Z7 D  a8 a
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克; U$ W* `( u- M4 N5 O. }( `: o# ^# {
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  d7 v1 R9 n$ S发酵的效果不够理想,原本应该发到模具的9成的,结果只发了6成,所以造成最后出炉的效果也不理想
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出炉之后还是只有六成,呜呜呜。。。。 / {9 E' ^  X) i. \

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. ^7 u8 Q0 W* y6 z6 T3 `恩恩 好哈。。。: o/ E" _# U, [) s2 N! t% r

小丸子

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+ V4 T- ~$ R) r3 s! W: k8 G恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵
哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步
小丸子

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加油 下回再做一定没问题的

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恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

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% V) p: a7 W) f4 W) O都是在超市买的哈。。。
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发到六成口感也不行吧?

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亲的原材料从哪买的,能告诉一下吗,想学学了,呵呵
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金灿灿的果实——黑芝麻红豆沙团团包
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