眼镜妈咪

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# B/ ]" h; A0 m3 ^今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！4 U) q  Y5 x, [  ^6 K# `

! {, u" u' |. g% w9 f    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
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1 p: @# k7 H+ s    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
" M) A  |$ O6 J6 ~% B    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克/ |9 }. J6 f! [& c
    馅料：红豆沙若干克
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    过程：
: R8 r. l( }8 l: h; `    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
$ _& }% d" R, a4 ^1 L    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
/ l, U) _6 P7 ^# {9 n$ B    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
6 V5 }, Z' ^! C    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
7 a2 a: r- V% r5 O# F    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）! ~3 B# ^& ?/ Q
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
; e$ a4 B' [5 \    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。- y% b& P; [1 F, Q: l
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
7 u$ @+ B5 m. H. Y    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 : z5 c  d$ C% L: ]

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10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）3 W9 q: J+ y/ E' {% ~& U6 b  x

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  三色吐司：
* }& E8 j$ Q9 ~9 p7 m8 P6 r$ k    原料：
: ]( x. ]) {: o. G    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想% W4 j3 B! H' v6 e' N

8 E: |& b$ V) d2 }& x出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 - ?6 D. f3 d: o

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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恩恩 好哈。。。4 V: }" u% F- U' U" _8 M

1010685158

回复 1010685158 的帖子2 G+ W" H1 j3 D* ^1 {$ x& I
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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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# n( h: c. b5 s恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子
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1 L) a; E1 P: M3 [8 G: Q2 ^, y$ e7 F都是在超市买的哈。。。% A8 X% X; y- Y* S

1010685158

发到六成口感也不行吧？

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵