眼镜妈咪

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: F% ]) H$ F+ Y5 Y/ R" a/ m/ z* H( d; f今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
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; ^; Y: Y8 ^2 L    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。7 U5 a# }9 u! D- ?; O
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
: N9 Q9 z6 j) G$ _! Y  f7 ]  f% Y    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
; X9 W; {& T9 D7 E" r# N9 N    馅料：红豆沙若干克
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    过程：. e6 ]) |' @9 g3 {# _! K4 N1 s
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。  k5 Y$ h( b1 g. i  J9 E
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
4 K( Z. ]! o+ F: D9 E% D    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。' ?6 P; B& K) @4 u8 I' E' j$ i
    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
2 p+ l* ^8 w( q% @9 \* T% n* X' F    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
1 D6 P7 T5 o# e: `- `9 w( Y    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）) f7 R- ]8 C6 C# M5 E
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。. c2 C" u5 E/ d% B% m% J9 Y) M8 e
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
3 J1 X3 r7 }7 e1 S0 G+ S    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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1 o) x( @, E; W$ Q% @8 d5 [: T  f% V10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）7 S  D3 u; c) p) H3 y7 @

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* `6 l# ~4 l* x2 V; [  三色吐司：
& {  T8 o& M7 h3 C    原料：! v& Q9 c# r0 T2 H$ V7 y1 M
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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5 \0 p+ V2 R6 @6 A6 k, H5 z; t发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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7 U% E; ]( Q/ Y" @# n6 [出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子, I  E- N- @- Q  Q( h; r
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恩恩 好哈。。。
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1010685158

回复 1010685158 的帖子
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2 |% E3 S3 `; f0 q; ~恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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1 L6 ^" U, n. x恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

眼镜妈咪

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) d  N# A  p' i. M/ c  i; Z- p* p都是在超市买的哈。。。% Z  n2 y" E/ W: d' [$ S# `3 S

1010685158

发到六成口感也不行吧？

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵