眼镜妈咪

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# ^2 y& I# i+ {% _6 w4 Z今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！0 K  }. N; I  @' G
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    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
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2 ~5 }( {5 _& P. H& q    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
: t0 z2 V& m0 R7 {  h    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克/ g' m! j. n; [) O0 _! X
    馅料：红豆沙若干克+ C" U8 r. x3 W: D. X% A! g8 a
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    过程：  x; O. ^) U( q+ h4 I$ l7 z4 X
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。8 h4 O1 ?. k  P  d* }. ~
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
2 `4 R3 `+ H" D    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。6 z; p2 V4 {& l8 j  S1 {
    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，4 |5 j, ^" T. r- F5 D& l7 ?
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）9 x! v1 n* ^! A
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）8 l/ `4 N: a9 o8 l# H
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。/ D( ~$ @5 d. i* Z% i& y9 f
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
; j! `8 |( o. T. E, Z    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 6 [* t! ]; d6 Z1 J
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# t  `3 J- x, x4 S2 W10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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: R9 c- d8 L# Q  三色吐司：* G1 E3 A9 c6 ?; w) A: Y: Y7 c
    原料：
  _5 Z5 L. |  [: u  \    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克! T1 i; Q0 }3 H3 `

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% d' R6 G3 o' J3 v* Z! _: t+ q发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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1 R8 K7 w+ E! X4 x6 O  Z  w0 V0 Z出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 , }% B3 J5 B; X! @5 Z# N0 K7 S

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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' q; w$ I2 e1 n) q/ p  `/ r( s1 v恩恩 好哈。。。
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1010685158

回复 1010685158 的帖子7 h, s3 Y: O8 Q2 R& ~1 g) E
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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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6 ]2 U2 o' @  g. a3 L, }  ?恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子
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都是在超市买的哈。。。
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1010685158

发到六成口感也不行吧？

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵