眼镜妈咪

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: y. [' w4 H  c1 C( U今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！, @  O& q# z9 _' H2 o; Q( @: o: }5 d/ S

- E6 {, i9 z/ o+ A" l8 Y    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。! [9 y) K( l7 G$ z$ M
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：0 Z2 q" o, h# w0 y5 b3 \
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克- n# y  q" e( y6 j3 \" }: {) G: {% d0 x) O
    馅料：红豆沙若干克7 C, d5 t0 s8 v6 K  i% w
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    过程：
4 m2 D1 g8 z- u$ Q% B    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
+ C! ?5 |' D" A6 z* ?    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
$ g7 w: _# v. c2 d7 _2 R& e    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
7 a$ z* r) K- r8 Z  G5 C    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
! n1 z8 ?; D1 K' O, @- V9 ^! `    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
) b9 N! q6 U$ o* A: ?! C% ^    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
9 l8 c7 u8 r1 d8 L    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。& _  D9 D' m% d1 o) {
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。/ @7 C" i' A! ?9 @8 U( V5 d
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 0 F) d0 `# k# Y2 v( O7 @
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10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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  三色吐司：; A/ k& b6 G( @/ {
    原料：" D$ k2 g3 Z7 D  a8 a
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克; U$ W* `( u- M4 N5 O. }( `: o# ^# {
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  d7 v1 R9 n$ S发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 / {9 E' ^  X) i. \

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子& Y. p( b2 C/ Z# k3 F

. ^7 u8 Q0 W* y6 z6 T3 `恩恩 好哈。。。: o/ E" _# U, [) s2 N! t% r

1010685158

回复 1010685158 的帖子4 k2 V9 p( @" `& ]4 u

+ V4 T- ~$ R) r3 s! W: k8 G恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子; v, ^: f, x5 x; R2 x$ }
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恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

眼镜妈咪

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% V) p: a7 W) f4 W) O都是在超市买的哈。。。
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1010685158

发到六成口感也不行吧？

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵