- 妈豆
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这是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做两个大面包够吃一周早点。
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$ I! K0 A( s7 u$ }2 q1 ]6 ^( ]3 \酸奶菠萝大吐司- N6 P+ V" m% C% q, `3 K
$ x) ~+ c$ D8 U, b: A- p, t' P5 X材料:高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 黄油20
# j6 U; p8 C9 q2 m I3 W菠萝皮:黄油40 糖粉30 低粉55 全蛋15
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: l1 ^6 e/ g+ A" J; Z3 i7 |! H5 y2 t 过程:; t$ J( l7 H8 w8 Z% j% t! A) D- f
菠萝皮:黄油软化加入糖粉打发,后加入全蛋及低粉拌匀成团,冷藏备用
5 X% _) p8 E& r& T
: i1 ?" ]% f! v' X1 a 1.高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,开发面团20分钟8 z& |! M5 n! |
2.加入黄油再开发面团20分钟,后自动发酵至2倍大& _( {/ o' U- i( B! g# \' S
3.发好的面团均分三或四份,滚圆静置15分钟0 G$ g4 ]8 s ~: D0 N& A1 X
4.静置好的小面团擀成舌状,横向卷起成长条揉长,依次卷好三四条,随意编起,后卷在一起放入模具
9 L v; t$ m9 K) x! Q 5.二发至2.5倍大,菠萝皮包保鲜膜擀成同模具口大小形状,盖在发好的面包上,表面刷点蛋黄液
0 @8 Q9 v, G5 `5 N3 h& r 6.入190度烤箱35分钟,中间看到自己喜欢的上色后,加盖锡纸。' @# j! `; U6 p
7.一朵大花出锅啦,真的超级软哦!
3 [7 T! d; C0 V; a/ Q( u$ E 8.吃吧0 f1 }: U) F% U, f/ Y
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