- 妈豆
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这是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做两个大面包够吃一周早点。% @) r% t# r) b/ Z' k! }9 u
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酸奶菠萝大吐司
3 l6 Y# g' e' k# L& p
/ h. T2 X0 w$ i; @0 S2 g& w/ |% z( B材料:高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 黄油20( r4 ^& X) x/ S/ y! o
菠萝皮:黄油40 糖粉30 低粉55 全蛋15
. E, U2 Y; r3 F% O+ L5 B: y
! {: i+ J' N* @- e 过程:
& f$ p2 N: R) ? 菠萝皮:黄油软化加入糖粉打发,后加入全蛋及低粉拌匀成团,冷藏备用4 o& P$ E6 K- p" }4 G9 B4 Z
$ E1 n" u! }; x/ x. H3 ^
1.高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,开发面团20分钟% G! D7 N/ n, U( O& @
2.加入黄油再开发面团20分钟,后自动发酵至2倍大
) K$ y. x0 P4 [/ d% V% K2 e5 d& B' N 3.发好的面团均分三或四份,滚圆静置15分钟
. D5 @ I6 c$ n! D; M. U0 r* e9 q 4.静置好的小面团擀成舌状,横向卷起成长条揉长,依次卷好三四条,随意编起,后卷在一起放入模具/ r& t4 x, D1 P; J5 g
5.二发至2.5倍大,菠萝皮包保鲜膜擀成同模具口大小形状,盖在发好的面包上,表面刷点蛋黄液% l2 [; N8 u% h$ k$ L
6.入190度烤箱35分钟,中间看到自己喜欢的上色后,加盖锡纸。& d" E8 O/ O- K" y! Q
7.一朵大花出锅啦,真的超级软哦!
) i& @8 Z6 k; n0 R$ `- k. ^- V5 k 8.吃吧
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