本帖最后由 眼镜妈咪 于 2012-12-14 11:16 编辑 ! H, R5 M% l0 B3 s N: s5 \
" G: U1 \, Y0 Q' D+ s
第一次真正的烘焙，在蛋糕与吐司之间痛苦的挣扎了很久，最终还是选择了戚风蛋糕。毕竟我的欲望都是被它勾出来的，要先把它干掉，哈哈哈，戚风也不是个简单的烘培作品，有点难度的我喜欢，同时戚风还是裱花蛋糕的基础嘛，以后要给兜兜做蛋糕，可得先把基本功练好了，可不能让兜兜笑话他娘啊！
: Z3 g) g) B1 q: B 我的烤箱处女蛋糕：苹果起司戚风蛋糕（不知道能不能这么叫啊，欢迎专家指正
* V) k$ t3 e S! u 材料：
2 H7 c; o! C. U o9 n% u 鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，木糖醇60克，淡奶油10克，cheese30克，苹果2个。
. w3 v: {2 `1 U) p
9 c; ~/ w/ q f8 H) e6 Q6 f7 _5 T做法：5 {2 A) |2 W0 ?' S- d7 s
1、鸡蛋打开，蛋黄蛋清分别分离到两个大碗里。1 G! z9 @% R5 S3 O2 w8 j
2、打蛋清：电动打蛋器先打纯蛋清，打至起大泡时，加入约13克糖，继续打，泡发硬时再加约13克糖，接着打一下下，加入剩下的13克糖，打到蛋清成为硬硬的奶油状，用保鲜膜封好碗放冰箱备用。; J: F/ T6 O* [: T. e Z
这里要插一句嘴：有电动打蛋器就是不一样啊，呼呼呼几下，蛋清就成了奶油状，随便插个叉子都不会倒的！我上次整了半个多小时才刚刚有点型的蛋清完全没法跟这个比，不得不赞叹一句，机械化就是好啊！鼓掌！
) V! ~+ G. c" E. k
7 `0 N4 `6 j6 @: \: p3、做蛋黄：蛋黄加入糖混合匀后，加入色拉油40克，牛奶40克和用热水化开的奶油奶酪，用手动打蛋器混合均匀后，加入经过细筛的低筋面粉85克，继续搅拌均匀。 , J+ _" C# W& l' R4 b7 O6 g+ H# Y
4、取出冷藏的蛋清，分2、3次舀到拌好的蛋黄糊糊里，用刮刀上下翻转，搅拌均匀。 5、将搅拌好的蛋糕液倒入8寸模具（感觉模具好像有点大了，蛋糕液少了），上下抖抖抖出气泡，刺破之。
6 Q5 {" o4 k: D9 p! E5 q, g
3 l+ O* W6 o8 E! c9 {8 I6、烤箱预热160度5分钟，放入模具开烤咯～～额，我设定的烘烤时间是45分钟。 7、烤了20分钟，取出蛋糕模，往上面撒上苹果碎，并加上两片奶酪用作固定，放回烤箱继续烤。 8、时间到，出炉，翻转，凉冷。
/ m" e" t8 q' N, J+ t' a/ Z
) X6 n9 f; h8 H) ~ 分享：
4 C9 f3 ~1 S# y由于忘了给蛋糕模抹油，出模的时候，沾的比较厉害，蛋糕胚子的外形有点受影响。
/ n2 R) l1 M0 `# ~4 p/ h, \2 u6 B8 W# ]9 X2 x' A
兜兜妈是个笨妈妈，周末买了3个不同品牌的奶油，不幸都不是淡奶油，到今天才搞清楚淡奶油和奶油原来不是一样东西。等到我发现这个问题，又去我们小区周围的两“大”超市搜了一遍，果然没有淡奶油，郁闷。。。。外层的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。呜呜呜。。。这次就先这样吧。。。& l& [5 v) `1 q& F
| 
发表于 2012-12-14 11:14
