本帖最后由 眼镜妈咪 于 2012-12-14 11:16 编辑 7 }0 C. h% m1 z! |- d8 K
1 D% H# e9 b; x$ R7 r 第一次真正的烘焙，在蛋糕与吐司之间痛苦的挣扎了很久，最终还是选择了戚风蛋糕。毕竟我的欲望都是被它勾出来的，要先把它干掉，哈哈哈，戚风也不是个简单的烘培作品，有点难度的我喜欢，同时戚风还是裱花蛋糕的基础嘛，以后要给兜兜做蛋糕，可得先把基本功练好了，可不能让兜兜笑话他娘啊！
6 t, V5 e3 Z$ X, v4 c 我的烤箱处女蛋糕：苹果起司戚风蛋糕（不知道能不能这么叫啊，欢迎专家指正
7 n; j4 v& K4 e% O2 W2 T$ b z 材料：
0 b1 [: w3 F! Q2 X, w6 P8 Z. q 鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，木糖醇60克，淡奶油10克，cheese30克，苹果2个。
( O# y) _# f6 S1 g8 Z1 y3 O3 Z" P5 o+ G. ]4 d$ y# x/ S: U
做法：
9 m' W" N& i1 d( M! v& y) u. Y 1、鸡蛋打开，蛋黄蛋清分别分离到两个大碗里。3 @* R% g% {( H9 ]/ G
2、打蛋清：电动打蛋器先打纯蛋清，打至起大泡时，加入约13克糖，继续打，泡发硬时再加约13克糖，接着打一下下，加入剩下的13克糖，打到蛋清成为硬硬的奶油状，用保鲜膜封好碗放冰箱备用。
- M2 h* A4 }& | B/ } 这里要插一句嘴：有电动打蛋器就是不一样啊，呼呼呼几下，蛋清就成了奶油状，随便插个叉子都不会倒的！我上次整了半个多小时才刚刚有点型的蛋清完全没法跟这个比，不得不赞叹一句，机械化就是好啊！鼓掌！
9 O; `" J4 N; \& M( u0 B' d3 V# n! L
3 g) `/ [* s# f: g" b7 H1 z3、做蛋黄：蛋黄加入糖混合匀后，加入色拉油40克，牛奶40克和用热水化开的奶油奶酪，用手动打蛋器混合均匀后，加入经过细筛的低筋面粉85克，继续搅拌均匀。
, W, L6 [* K. ?9 n9 R4、取出冷藏的蛋清，分2、3次舀到拌好的蛋黄糊糊里，用刮刀上下翻转，搅拌均匀。 5、将搅拌好的蛋糕液倒入8寸模具（感觉模具好像有点大了，蛋糕液少了），上下抖抖抖出气泡，刺破之。& l+ x$ @5 P X1 k, w
- g2 [0 \" X; x4 J$ f6、烤箱预热160度5分钟，放入模具开烤咯～～额，我设定的烘烤时间是45分钟。 7、烤了20分钟，取出蛋糕模，往上面撒上苹果碎，并加上两片奶酪用作固定，放回烤箱继续烤。 8、时间到，出炉，翻转，凉冷。5 {, |: s( e6 g. \( I
' E6 L6 J8 W: f$ c 分享：
! J) Z G/ R+ Z- Z由于忘了给蛋糕模抹油，出模的时候，沾的比较厉害，蛋糕胚子的外形有点受影响。; d3 z# b* P! ~9 Z' h0 `
) V& V& W3 w; E
兜兜妈是个笨妈妈，周末买了3个不同品牌的奶油，不幸都不是淡奶油，到今天才搞清楚淡奶油和奶油原来不是一样东西。等到我发现这个问题，又去我们小区周围的两“大”超市搜了一遍，果然没有淡奶油，郁闷。。。。外层的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。呜呜呜。。。这次就先这样吧。。。
* m- a9 k9 M$ E; [2 T1 Y
| 
发表于 2012-12-14 11:14
