本帖最后由 眼镜妈咪 于 2012-12-14 11:16 编辑 ) R) T* J( M/ X' F
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第一次真正的烘焙，在蛋糕与吐司之间痛苦的挣扎了很久，最终还是选择了戚风蛋糕。毕竟我的欲望都是被它勾出来的，要先把它干掉，哈哈哈，戚风也不是个简单的烘培作品，有点难度的我喜欢，同时戚风还是裱花蛋糕的基础嘛，以后要给兜兜做蛋糕，可得先把基本功练好了，可不能让兜兜笑话他娘啊！ ( A2 Q8 v e& `6 v# N2 C2 E
我的烤箱处女蛋糕：苹果起司戚风蛋糕（不知道能不能这么叫啊，欢迎专家指正 % X+ [; \9 {8 @& j4 ~8 g" l* C
材料：
: J6 P5 F9 T, y; W' n* e0 F' V/ | 鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，木糖醇60克，淡奶油10克，cheese30克，苹果2个。 b8 I+ d' U) g) C
V- j# A; @5 }1 Y `( U做法：/ N; I$ H q7 A5 j1 L
1、鸡蛋打开，蛋黄蛋清分别分离到两个大碗里。+ j% ~' g1 x( s0 C8 ?
2、打蛋清：电动打蛋器先打纯蛋清，打至起大泡时，加入约13克糖，继续打，泡发硬时再加约13克糖，接着打一下下，加入剩下的13克糖，打到蛋清成为硬硬的奶油状，用保鲜膜封好碗放冰箱备用。
+ C2 n- T6 c5 Z+ U7 P2 [$ a* Z) @ x 这里要插一句嘴：有电动打蛋器就是不一样啊，呼呼呼几下，蛋清就成了奶油状，随便插个叉子都不会倒的！我上次整了半个多小时才刚刚有点型的蛋清完全没法跟这个比，不得不赞叹一句，机械化就是好啊！鼓掌！# ~# s) J8 P. `1 X5 p
8 y& F& k& k6 a6 G' b2 Q8 w+ V3、做蛋黄：蛋黄加入糖混合匀后，加入色拉油40克，牛奶40克和用热水化开的奶油奶酪，用手动打蛋器混合均匀后，加入经过细筛的低筋面粉85克，继续搅拌均匀。 . z0 H U! P, F5 c j2 d+ G& ] [: f+ s
4、取出冷藏的蛋清，分2、3次舀到拌好的蛋黄糊糊里，用刮刀上下翻转，搅拌均匀。 5、将搅拌好的蛋糕液倒入8寸模具（感觉模具好像有点大了，蛋糕液少了），上下抖抖抖出气泡，刺破之。
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6、烤箱预热160度5分钟，放入模具开烤咯～～额，我设定的烘烤时间是45分钟。 7、烤了20分钟，取出蛋糕模，往上面撒上苹果碎，并加上两片奶酪用作固定，放回烤箱继续烤。 8、时间到，出炉，翻转，凉冷。
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8 d9 }; u$ O0 A" D, D由于忘了给蛋糕模抹油，出模的时候，沾的比较厉害，蛋糕胚子的外形有点受影响。6 I5 y& _% |& ~4 w1 @
z4 k. B0 ?+ A& v4 R 兜兜妈是个笨妈妈，周末买了3个不同品牌的奶油，不幸都不是淡奶油，到今天才搞清楚淡奶油和奶油原来不是一样东西。等到我发现这个问题，又去我们小区周围的两“大”超市搜了一遍，果然没有淡奶油，郁闷。。。。外层的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。呜呜呜。。。这次就先这样吧。。。8 Q" g& ~# P2 ~& W6 I; W0 `# M
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发表于 2012-12-14 11:14
