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本帖最后由 regardeici 于 2012-12-9 20:05 编辑
. C6 U. r" K4 P8 t- U" f5 m# Y* o/ w7 I U$ V8 O
超级简单的面包机烘焙的全蛋海绵蛋糕(配图,但自己的照相水平实在是太差了~~~~~~~)& T$ q; C8 @+ N( j% z: ~
材料:
. O6 ]7 V) N& X全蛋4颗,细砂糖120g(如果觉得甜可以适量减少),盐1/2小勺,低筋面粉130g,无味儿油(普通炒菜的油):30g,牛奶30g。
. r _6 J" A j I, M) C工具:电动打蛋器,手动打蛋器,橡皮刮刀,面包机。
v' G# y2 g( V/ D8 `) l+ v- |过程:
, o* V. P q* C# K) x+ {3 v N1、首先把油、牛奶、盐搅拌均匀,放一边备用。+ X. `* i% ] \5 V8 a, c
2、把鸡蛋放入一个无水无油的盆里,用一个更大的盆放热水,水温在40°以内(不烫手),把鸡蛋盆放入热水中打蛋(全蛋打发时,蛋黄中含有油脂,如容易形成气泡,比打发蛋白要困难,加温打发的话就容易的多了,但温度一定不能过高,不然就把鸡蛋烫熟了),全蛋打发到提起可画8字,并不会马上消失,就算打好了。8 Z6 p0 q4 U. R( o8 E
打发好的全蛋液:2 ^. \" T; z% b
3、将低粉筛入蛋液中,用橡皮刮刀上下翻动,并不时用切拌的动作混合面粉和蛋液,切记不能画圈搅拌,避免蛋液消泡。# l' [0 k5 e: p- P7 ^
4、取一小份混合好的蛋液放入牛奶油中,搅拌均匀,导入全蛋液中,继续搅拌。3 p ]3 i# G# `8 Y+ I6 B3 u5 z! x
5、将蛋液导入面包机的内筒中。
# x2 Q. T$ L9 j6、把面包桶放入面包机盖好盖子,通电,选择烘焙档(我的面包机是12号),面包机内置的时间是1小时,但实际用时40分钟(时间可以自行参考,以插入牙签后无液体为准)。0 H6 |1 W- F" q9 p8 `" I, @; ?( r# }! n7 J
出炉,看看成品吧:, {7 L! i: M1 p5 P
. K: [6 ^ a! S/ \7 F G切开后组织细腻,蛋糕绵密,鸡蛋味儿香浓,真是满屋飘香啊~~~~~~
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