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家人评价不错，上方子undefined& x* t0 |' e6 `% o
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 1 V: m$ h9 u- t% S% y' U8 O
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。/ p% t. C9 B# g1 n7 o& f- U& y( n% \1 c6 ]
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML6 ]6 }3 R6 t' y% h' u& O
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量: e( q. ^; ^* u3 A$ j- m
制作过程：" Q4 i4 y& q$ Z" x1 T
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
* l! n) p1 A% V% J& M7 M9 Z5 h2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
6 u4 `. U4 P( z7 v$ d( W3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。  ^" r- v9 R% S) f) ~6 b* S3 u6 f
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
. O  M$ e7 M/ w6 a# ?% g5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。. a) `2 B, e4 [, o% ^
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
+ P# e" ?. i2 I: F5 J0 v0 I, Z9 D+ s; \7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
( [1 x. @; `& R0 D3 d6 J! x8、用手掌压实了。7 Y% U& H# Y5 z+ ~0 W
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。, W: n1 J, M% S8 u: }6 m
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。4 s) O3 c5 X) J& _& H
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zhouzijun669

学习啦，顶起！

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lingling074111 发表于 2012-12-12 14:00 2 Z5 k% B; v7 z) `
真好，回家给家宝宝做做尝尝

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很简单滴~~宝宝一定很喜欢

lingling074111

真好，回家给家宝宝做做尝尝

lingling074111

连这个都能自己做，真是太强了

黯兰

晶莹剔透 冰心玉洁~~

哦 是挺透亮的

熙熙妍

其实挺简单的，亲可以试试呢

恩啊  回来买点模子啥的

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熙熙妍 发表于 2012-11-29 16:38
+ d* T6 g* J8 E* c3 R! W真厉害

* _5 }' G* M% V
其实挺简单的，亲可以试试呢

熙熙妍

真厉害

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坚小果 发表于 2012-11-29 10:16 8 L# k) T1 @) W7 E% d
这倒是。。还没吃过这种的呢

, h& P& f8 Q+ b- n( T' B8 Z回头试试看 味道还不错~