泡菜脑袋

吃火锅不光涮羊肉，往往我们还都会配上各种“菜”，传统涮羊肉的标配：白菜、茼蒿、粉丝、冻豆腐。。。讲究一定要能涮的起来，其次一定要能起到清口、丰富口感的作用。; E- o6 Y2 r9 V+ F2 ?* Z( F# S- N4 u  j

% i2 r/ i' y* j! E3 }3 \【白菜】9 s" n* X' t* X' Z, A4 Z

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一般采用北京的矮梆白菜，白菜在煮的过程中可以吸收涮羊肉散落在汤中的营养物质，使其口感更清甜，同时也有清口的作用。
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' B- Z: d, r3 _# R5 h0 f【茼蒿】. b6 p) A( ?/ d% h  _8 f& A: \

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同样是蔬菜，白菜是白，它是绿。色彩的搭配赏心悦目，同时它也起到清口，中和羊肉口感的作用。0 y# ^, T0 \4 x

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8 ^3 u! I& B* h' h$ v$ L【粉丝】& o* z4 ^9 W' U' ]
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4 a& F; F' \! g) c7 p  j  k1 u& G& \均采用烫软后的粉丝，满足“涮”的要求，同时粉丝有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。$ C* c6 q5 K* s0 I& E
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【冻豆腐】
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豆腐自身的营养不必多说，冻豆腐带的许多小孔，可以吸收汤中的营养物质，也使冻豆腐本身的口感更润、更鲜美。
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朵小花

白萝卜 面筋 木耳

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一定要有山药和木耳

穿洋装的棉花糖

宽粉、茼蒿、土豆

坚小果

最近吃火锅爱上了山药和菠菜

再再后来

血豆腐 魔芋  笔管 木耳必点的