zhang麦子

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逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了。我说下情况，妈妈给我指点指点。
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4 ^8 S5 y1 e; N9 V/ B问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？ ' e! F9 h( i7 j+ O, A% ~5 `
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问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。+ u+ f  @# u1 p5 j

- m/ x1 v" o0 K问题3  蛋糕没有小蘑菇
& ?( P# P0 d& ^, @+ c, X说下我的配方
  U$ n& c, A" p8 m( z0 n低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。- k' ~# B9 G( r. `" q" t2 K' Q
过程：
0 i6 E1 {# |* k+ d1  把糖粉和黄油打发
7 S+ L! U, k# L, ?2  分3次倒入打散的鸡蛋，打发。; j. v& A, z. O+ Q/ ]& j3 e
3  倒入香蕉泥，稍拌，
/ B( H, V7 E, z3 I4 l4  倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀
2 j5 `# w9 T0 G4 S+ S我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。& F4 {) r& ~; u' M+ L' s
发图片了
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楊小仔

暗箱学习中

依依の妈

回复 依依の妈 的帖子3 X( m3 Y2 o) p7 R' X+ E2 e" \

$ d$ `) ]' o  r6 S" R2 Ano，no，no，坚决不是信不信滴问题哈，主要是集中意见，没准能发现新问题，第二还能 ...

还是麦子妈想的周到 确实能给新手们提个醒 估计这个会是新手实际操作时遇到的第一个问题

zhang麦子

回复 依依の妈 的帖子6 P8 U8 j  k( w2 \* b

% M" `8 `0 `( T% e. t5 y+ W& S  cno，no，no，坚决不是信不信滴问题哈，主要是集中意见，没准能发现新问题，第二还能给以后的新手做个参考

zhang麦子

预热一定要高10度或者20度左右哈，因为一开烤箱门烤箱里的温度就会变低。烤箱温度计是必备的，一定准备一个 ...

终于把你喊出来了哈，谢谢拉

zhang麦子

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
# [0 m: s% ^4 R7 ]  n8 W黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打 ...

谢谢小媛媛哈，我写错了，是装的三分之一

依依の妈

麦子妈 我晚上不是都跟你说了 还不信我啊  哈哈  她们跟我说的都一样吧

超级无敌糖糖妈

预热一定要高10度或者20度左右哈，因为一开烤箱门烤箱里的温度就会变低。烤箱温度计是必备的，一定准备一个，其他的媛媛解答的差不多了

超级无敌糖糖妈

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
! ?7 S) A! X3 W5 z黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打 ...

媛媛说的很到位了呢，哈哈

我是小媛媛

欢迎加入烘焙大队哟~~~~2 r6 u- t& T/ G; J: m. q& l
黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打发。
0 x9 U/ c& e8 D- D1 l混合好的面糊是倒入模具的2/3。温度的话，我建议买个烤箱温度计，随时测量，这样温度会比较好控制。如果已经有了温度计，当时可以适当调高温度，或者延长烘焙的时间。
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因为烤箱是新买的，很多性能还不能掌控，所以最好随时观察烤箱里的情况。! }# N2 Y% i) K
我也是刚刚入门不久，有什么问题随时沟通吧~
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