话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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( w3 v( p" `/ |) \* V, w/ M8 j9 h 不多说了，先上成品图
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1 K0 ]; Z% X. B6 {" H 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
% Q# E: y# T/ x奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~: A" H* p8 t/ `
砂糖 100g5 A! P) A: m3 F9 v
酸奶油 145g
: _6 C5 H, Q! e无盐黄油 37g2 D' p6 P3 R1 E, a6 w9 {, I
香草棒 1/3根& [) ]+ |/ i3 H1 R( ]* [9 `2 I( ^
全蛋 90g3 q( k* Z+ g( v( a- A
蛋黄 30g
& a+ B' [$ p' n. K- G4 O( _! W& J* b! S玉米粉 11g
* `+ U6 x: v2 n3 I. k# \ 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
/ u' W! {2 M H步骤；（我最头疼的来了）
* ~# k+ V8 D8 P) [7 U1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
( X, Y0 A& u, {" } t; c2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~& R+ ]( o- f+ Z1 W( L- e; J. q" e
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。% j6 q& b/ |- L: `7 R1 I
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。! R E Q s% n) T
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。3 g$ F$ f5 U* v; E5 r2 v
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） - _, v7 |, K6 f7 b- w) X
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！1 l( G4 q8 F, e K
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
