话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图/ c8 y2 W3 O$ O) D* S# [
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) C. }. z2 I1 v: ^. q; Z; K 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!) Y2 b. G- m) d
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~2 G2 b* O; H) O: H4 Q6 @# @
砂糖 100g
) H, K2 y" }( i p4 f酸奶油 145g
c- @" r6 z5 F! ^1 C" I A( f" J无盐黄油 37g0 D4 E0 Y( `$ G0 {
香草棒 1/3根( `8 a" d( z+ n! W/ r) k
全蛋 90g
0 L+ B" v7 A$ i' F+ k, c9 G蛋黄 30g
5 j" I7 C" o1 y, P$ }+ Z玉米粉 11g
4 K9 ?: i/ j8 F' }1 C+ V! ]9 G2 P 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~% D/ ]( q5 j. g c W
步骤；（我最头疼的来了）4 a* U. Q2 q- O/ r: S
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。+ b( j- ~" o5 {8 l$ u' D f# i
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
8 t: r3 ~' m8 N# T- y3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。 S9 n; k1 N! d' @; h
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。' p( V7 I' b& d5 r K5 t) K+ w
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
- b. C# v; i1 T模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 5 M& v! j) m( ?6 E9 l- j. P
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
