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宝宝生日
2010-09-18 
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1
发表于 2012-10-6 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      话说做这个蛋糕之前,我可是纠结和很久,KIRI的奶酪真的很贵呀,如果做完不爱吃就惨了,还找了好几家蛋糕店,都木有奶酪蛋糕呀,没办法,实在太想尝试了,狠心咬牙买了块KIRI奶酪,到手后马上行动起来,早上五点就起床折腾,边做边想,烘焙真是个无底洞……
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     不多说了,先上成品图/ c8 y2 W3 O$ O) D* S# [

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    几个问题先说一下:1,方子是我转载来的,来自欢欢;2,蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干,一包2.5元大概;3,酸奶油是自制的,用了一小盒淡奶油,大约200G,柠檬汁两大勺,搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。
     下面贴方子,来自欢欢
18cm的模子;圆的方的都OK!) Y2 b. G- m) d
奶油奶酪   330g   推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~2 G2 b* O; H) O: H4 Q6 @# @
砂糖       100g
) H, K2 y" }( i  p4 f酸奶油     145g
  c- @" r6 z5 F! ^1 C" I  A( f" J无盐黄油   37g0 D4 E0 Y( `$ G0 {
香草棒     1/3根( `8 a" d( z+ n! W/ r) k
全蛋       90g
0 L+ B" v7 A$ i' F+ k, c9 G蛋黄       30g
5 j" I7 C" o1 y, P$ }+ Z玉米粉     11g
4 K9 ?: i/ j8 F' }1 C+ V! ]9 G2 P 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~% D/ ]( q5 j. g  c  W
步骤;(我最头疼的来了)4 a* U. Q2 q- O/ r: S
1,把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。+ b( j- ~" o5 {8 l$ u' D  f# i
2,把1放进盆子里,把香草籽取出放进里面,再加上砂糖用橡皮刀搅拌,感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
8 t: r3 ~' m8 N# T- y3,按顺序把回温变软的黄油,然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌,这个时候换手动打蛋器,放一个搅拌均匀再放另一个。  S9 n; k1 N! d' @; h
4,把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面,加一次搅拌均匀再加下面一次,直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。' p( V7 I' b& d5 r  K5 t) K+ w
5,玉米粉过刷一次性加入,用打蛋器快速搅拌。
- b. C# v; i1 T模子用烤纸围边,把面糊倒进去,烤盘上注入热水,大概1到1.5CM(我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧) 5 M& v! j) m( ?6 E9 l- j. P
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时,表面上色之后关电源,这个时候不要立刻开烤箱门,就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷,整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上,第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了!!!
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朵朵妈

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宝宝生日
2011-02-06 
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亲,做的真不错,支持哦

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宝宝生日
2010-09-18 
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回复 美丽宝贝の猪猪 的帖子
2 D" ]7 j8 h& R' s, s
. S% c$ {2 d/ M3 ?& T6 ?7 q9 L谢谢亲+ ?2 M5 X! e5 K# L" u4 m

糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
  n. h* l  N( A2 A  ~7 N  F- d: T% m
, L$ C5 Q$ i( v3 J5 b$ f7 f( N恩恩~~孩子太闹,什么都不让干,每次都是深夜奋战,一个人也就懒得拍过程,这 ...
我就找方子的时候能想起来去看一眼,换电脑了,存的地址都没了,话说好久没去转转了呢

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宝宝生日
 
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亲 真棒哦

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宝宝生日
2010-09-18 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子; L2 `, g8 n, \
) r7 E' ~( H* g% I  n# i3 @: c
恩恩~~孩子太闹,什么都不让干,每次都是深夜奋战,一个人也就懒得拍过程,这次也是趁孩子还没醒起来做,呵呵~~~下次一定拍个过程下来~~~糖糖妈也看欢欢的方子哦,吼吼,那肯定还有好多人都是共同认识的,有空加个微博吧,(*^__^*) 嘻嘻……

点评

超级无敌糖糖妈  我就找方子的时候能想起来去看一眼,换电脑了,存的地址都没了,话说好久没去转转了呢  发表于 2012-10-7 15:31

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宝宝生日
2010-09-18 
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回复 /love丽香 的帖子
0 J  N& G0 p3 n* d: c4 {9 U: A5 d8 `4 d; b4 m
当初我要是有这个劲头儿学习就好了
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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不错不错,欢欢的方子我也用过,就是狠不下心来买KIRI,真心太贵了啊~~不过亲下次要记得发过程哦,让更多的妈妈能够学习到美味~~支持~~~~

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宝宝生日
2010-12-10 
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诱人啊,这么早就开始做了辛苦
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【丝语妈】首战经典奶酪蛋糕~~~~~~有方子哦~~
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