话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… " G8 v3 Q6 R$ v; m4 b
5 U6 O( R D8 R+ y4 ` U, E/ ~ 不多说了，先上成品图
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!% t b& a, t( A( Y
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
$ f# K2 w& i4 K/ @9 f3 _砂糖 100g
4 M& \' s7 L* `1 Q酸奶油 145g: w1 k: L( x7 M7 U Z( @: _
无盐黄油 37g" ~: f1 ~) G, u0 _
香草棒 1/3根, p9 P; W! O& k& U' Y0 l
全蛋 90g; A" O% Q [: `+ ?& P" Q+ a
蛋黄 30g+ ^- W3 j( r/ A4 m7 h
玉米粉 11g 9 V, R* W, @6 a4 y
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~2 U) l, H7 C% o; L
步骤；（我最头疼的来了）7 ]% W! O" u" a3 h& M: V+ X; m
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。& J, i2 I. v- ]8 z
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
( ~6 P/ E$ c8 I3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
: l _' T+ l+ K0 K; T) |4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
; M' N; G2 q+ c: j# t5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。% h4 a0 C+ y* `2 k ]
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
! I3 _( H$ L+ C3 B Q) ~烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！# o, L" n2 c' x3 Z5 ]
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
