话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… 2 s4 ^8 J# k- p# c f/ t
N7 F+ B1 G: [( V% v g
不多说了，先上成品图9 `0 _" X- {( g
7 m7 s7 C6 E0 Y$ i, g$ f/ Y& |' v$ Y, ^8 G$ g
3 @! r3 `, b0 n" c! c U, C 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
2 \& k- O4 g. b- {2 P+ K奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~5 A( k; U4 j6 e6 L ?" H+ ]; R
砂糖 100g
3 C/ p( q2 ?2 O+ Z酸奶油 145g
' s! f7 o5 n. C无盐黄油 37g% d/ j1 J& u$ d, E* z
香草棒 1/3根2 Q+ [$ c) ^* `7 ]5 w
全蛋 90g: S' J/ `7 A& E0 R9 |
蛋黄 30g# s3 `/ b3 m: A: H5 s p; L
玉米粉 11g
* D# M4 J& }5 P9 o 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~0 Y+ Q* v; m% e0 t& \: t5 n
步骤；（我最头疼的来了）" b& v) ~( n5 D- G$ X/ @8 e! n
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
# {) I+ T) h4 E, Q3 A2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~' W2 [( F7 m( G: Z
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
2 T9 o+ N1 u1 V( d: e4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。) s* k2 Z( R9 Q
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。7 a+ u, ?5 n" R
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 6 n$ O. Q$ _0 y5 K
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！% `' Y2 B9 f8 S7 w6 ~& u7 T
+ u5 Y B) O6 g/ J7 q& A) ?
# Z7 D9 {# _' V8 @+ o7 P
4 I9 ~0 H0 G k
: u2 ?9 ^ A0 c* p" H% V
| 
发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
