话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… & X2 P" W- h9 p9 s9 w1 F3 N7 H
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不多说了，先上成品图
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* y% a7 _- \* ^1 g- x* d 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!( ?7 x! C; n" X7 v* F+ I
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~; Q' B1 t; X2 B' u) x
砂糖 100g' d3 a- ^7 H& h1 i6 F1 {
酸奶油 145g
. w! V; F8 ^: ?, l9 |6 t无盐黄油 37g
$ H+ o' \# F5 X6 Y" b. {* c香草棒 1/3根% ~- R. T! t; @) f
全蛋 90g9 m$ ]/ v+ Y) o% M* |
蛋黄 30g
2 t9 _4 F8 `: m% p" f/ M7 ?玉米粉 11g & q# K9 ^ O( C6 ]& [8 n
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~2 e: t) j* |$ m* s% W" @
步骤；（我最头疼的来了）' h( {5 Q) @+ U6 s" `+ }
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
+ a( D0 A' w* r) T/ I2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~5 J/ }0 ~$ Z" U) x+ W: {5 V# a
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。; a ]' L" C! N h' n2 n
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
/ h+ l' U% t& j) |: G7 {3 O5 K1 `5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
s+ H6 c( y4 x, A" S模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） - b) S( w2 X2 ^5 G! q0 G6 W- |
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！* o% H# F" ~' ^$ G1 D
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
