话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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% V; j4 q) X. l% L9 e 不多说了，先上成品图
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9 U7 u: K: N/ d3 I* o3 l$ u/ s 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!. y: v* H# w* T3 I
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
. C& e4 m* u! W: \砂糖 100g0 A! Q( ^8 C, H1 l
酸奶油 145g& c" C9 \$ S$ U/ r
无盐黄油 37g
1 i0 m+ @: ~5 y. X- Y; L香草棒 1/3根
; o5 @4 G( N* y7 ]% G% ~( V全蛋 90g* l9 x" n, q$ ^) s" u9 l4 ]
蛋黄 30g
' p$ P* e0 k7 x. @玉米粉 11g / I7 y% q! p6 I; y1 X8 |; d: a
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~7 ~# g8 d1 h5 l
步骤；（我最头疼的来了）
# K/ n" p, k- `$ q! R* n1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
+ b/ A- ?) I4 X0 ]9 W$ b7 {# h( V2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
: Z4 t! m4 G( W- l+ o& ?3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
1 w. K/ |. a; X: d! L |3 O4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
1 T I; I1 o- L5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
( A0 E5 b2 D) |8 V模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
8 b% A, G0 ]' C* N$ z1 _1 t2 {烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
