话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… # P4 L- A2 q$ H* P( G3 M
: d. v. c" u. u& B, q7 h! g& q 不多说了，先上成品图: y+ L; f' g9 a2 z2 x
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!8 Z$ {% C" m$ C
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~& Z# T7 ]+ b# J, G4 V# b) t9 H
砂糖 100g
$ Z O9 F* }+ ^5 z7 z# S: T1 L酸奶油 145g1 o4 i& ~$ Q ]/ r2 m$ C1 ]% `
无盐黄油 37g* [ Y; n3 E6 W& J k
香草棒 1/3根) i9 H# C' }- O
全蛋 90g% L% Q& h& S0 T* d1 S2 ]$ u
蛋黄 30g
% u! c( `, G8 h0 R6 A; j玉米粉 11g
& [4 L$ y5 |, n+ A( }1 ~# o' r 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
7 H, @% X+ X# F: N8 h c7 ^步骤；（我最头疼的来了）. b) c/ r6 F/ W: l
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。2 ~5 w9 ^, s) I/ @
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~, _1 L% c* @. x6 c! ~ K+ n8 D J
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
Y2 L Y) |3 ?" }4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。( P/ \& A& U- g5 B6 z
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
7 h' j; q s: C, V4 d: J& C模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
7 _4 B! Q3 p2 f烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！; Y+ q/ C% W2 S+ H
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
