话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
# i# v/ m# V+ Y4 e. H7 R }奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~# I9 y0 b* c) {& o4 ^
砂糖 100g' P, q5 V( T5 C
酸奶油 145g" U! l' ?+ H9 L+ Q2 x
无盐黄油 37g+ b: u- ]) m! ]; n% h
香草棒 1/3根% h1 Z0 R* Q: U3 i. r+ l: k1 d
全蛋 90g9 k7 H$ Z; O5 S+ ?* L+ I8 r
蛋黄 30g
7 s2 P+ ] L' p, G1 \* ?玉米粉 11g % z1 ~. U% }, c" _0 Z2 F
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
, E& b4 {7 B0 H. E步骤；（我最头疼的来了）
- E/ ?8 L$ b* m1 I1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
4 m- O6 H& N1 e- U2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
8 b& L, g6 J( i+ U$ U, e3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
7 u! F. F M$ l0 B$ y1 ~4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
% ^! c$ O; K& R7 [5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。! D4 P. u9 q3 d& p' i7 t" _ v
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
P- f% r$ K' \4 C烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
