话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… # w9 ?9 j% O8 s" U2 u. S: U
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不多说了，先上成品图5 }3 [# G3 }. h- _6 N4 u8 y" Y0 }* n f
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
' ]" D9 A6 t' t8 `9 C奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
+ V- r" x9 X4 \" D6 h: A. C- y砂糖 100g3 F- h+ I0 d, y0 S
酸奶油 145g
4 X" r6 s7 W U1 D% b无盐黄油 37g) F3 h1 L. n5 G5 {
香草棒 1/3根
# n0 y* i$ |5 Z7 O. N* b$ x8 D; X! ~全蛋 90g. b2 Q% X1 a2 J% p% z8 o
蛋黄 30g. u( m) g) G# F! B
玉米粉 11g
2 C/ P* w1 B/ n8 o: [ 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~8 F& J+ X4 @% k
步骤；（我最头疼的来了）
+ n% A' i, i' G( @; `1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。3 c* y2 w7 z, }8 F: z& S' b
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~6 H) |( G2 l+ H+ i% b) b+ F
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
1 o" V0 O7 R/ ]0 ]4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
/ g7 ]$ w0 e: n! k1 U/ g; v5 z& O5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。; `* j7 q2 n: H) p1 _8 [
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 3 I8 `4 t1 q6 p) M1 E" y- V
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！6 y- n; w H& \' j7 T! U) H- S2 p
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
