话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图6 B% c/ P3 |3 h5 b. n- j4 n" M; ^
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7 ?3 L) K7 m3 V% c( \" a! @ 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
7 `) }! w! V/ Q0 v奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~- b$ O6 P8 v( g! @; S
砂糖 100g
% i. T, l1 N' q" z+ Q8 z酸奶油 145g: n$ j* }: F% T7 S
无盐黄油 37g0 s: L. ?" h! n
香草棒 1/3根4 h& B. e$ R3 q
全蛋 90g
S, l, N* l" j8 ?蛋黄 30g3 f: Z' K8 c. h# g/ f
玉米粉 11g * t$ U$ R+ R/ j5 i0 i( q7 O8 z6 ?
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~. v! r" K. b/ u' _( M4 U6 w
步骤；（我最头疼的来了）' ?$ W) d3 f j4 i
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。# Y s& U/ Y, E. m* k \; ~
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~* m8 m. t& y: C; N* M, a2 x
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。0 `3 C2 N6 N9 i/ q
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
) p& o/ v& ]* y9 S( s5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
' h, [$ E! Z+ @( V+ s; d! r8 ]模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
/ Z/ Q2 g2 K# J烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
