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香菇素来就是一款很好的食材,老少佳宜,高蛋白又低脂肪,味道还很鲜美哦,今天学到用香菇来做一道简单又好吃的家常小菜,麻麻们学起来哦。先睹为快,haha
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原料:干香菇10来朵,猪肉馅200克,南瓜150克,核桃仁适量
2 Z/ q5 R6 f/ }3 ^0 v2 x调料:盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量( c. z- x; [" o$ G: f: m
【功效剖析】
+ ]. b. H) U3 Z* f香菇味甘,性平;具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退,少气乏力,可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇,还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。# s1 d- B9 ^) K. e- a
猪肉味甘,性平;有补肾养血,滋阴润燥之功效;含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
% ?4 v0 \7 F* e7 g3 s南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。
# u' C0 V$ k8 O6 @( g# i做法:; p% ^& v) I: K+ a ?8 x' I
1. 将干香菇提前浸泡半天,使其充分泡发,干香菇吃起来接近肉的口感,有嚼劲,不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉,留着备用。: M' ~! O6 j" A7 R! v/ c8 f
2. 肉馅改刀剁成肉泥,增加肉馅的粘性,容易塑形,吃起来口感也更加细腻。* j5 W8 T( g% B9 F. j- M& a! E
3. 加适量盐进行调味,味道应该调的稍微重一些,因为香菇本身是没有咸味的
" [3 A# a P! E4. 加一勺生抽,调味上色。! F/ Q! s) W- H" s9 F
5. 到少许料酒,去腥。
! g6 u6 O0 F. ]* h9 l6. 再加半勺白糖,加糖可起到提鲜的作用,使这道菜鲜上加鲜。3 a8 ]' ?" [$ O
7. 放入几勺葱姜水,借葱姜的香气,不放葱姜,这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。9 A! {! h% d5 v( L$ Q
8. 用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。' a. x1 g0 d$ }; I3 |
9. 取泡好的干香菇,倒扣着蘸满干淀粉,这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起,肉馅不宜滑脱。+ d x9 o+ x4 e$ `+ y' O5 n
10. 香菇内放肉馅,放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。
$ ~ z, X. V8 z* Y) B6 X' f11. 再放上半个核桃仁,“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味,吃起来口感又鲜又香。% p, p4 R7 M4 N& L! ]- {! M
12. 一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。
" ~+ B6 s2 @: Q! p3 i' _13. 锅上汽后,上锅蒸10~15分钟。
3 r1 n/ d4 k" d# h3 {- Q4 z14. 蒸“鲍鱼”的时候,我们来处理料汁,将南瓜去皮去籽,切成薄片。
9 V4 n, w4 G6 c7 ~7 P15. 泡香菇的水倒入锅内,底部的水有灰尘,就不要倒进去了。+ F) G$ R1 W/ T
16. 南瓜片放入香菇水内,香菇的香气和南瓜的香甜,恰到好处的融合在一起,做出的南瓜泥又香又甜。* O4 O( _) n" W: k
17. 大火煮开后,改为小火,并用勺子不停的按压,南瓜就可变为南瓜泥。" U2 a8 P1 i @+ B
18. 南瓜泥做好后,“鲍鱼”也就蒸熟了,将南瓜泥淋在鲍鱼上,栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。! y$ K( h0 @7 @, j1 F" H
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