- 妈豆
- 11902
- 昵称
-
- 经验值
- 10296
- 在线时间
- 532小时
- 注册时间
- 2012-3-11
- 积分
- 10828
- 精华
- 12
- UID
- 7581324
 
- 宝宝生日
- 2010-01-28
- 帖子
- 1855
|
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-22 07:28 编辑 # D! t: g4 r9 J! m& ]. h
! f- ]$ z& p7 D u) F: L
我在参加月饼DIY大赛活动 活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html: Z0 u* c- ]6 K" Y: _2 D8 ^' t
: b- x% h$ ]4 p: V' n3 r0 k 前天刚把月饼烤好，今天想发贴，这就看见了月饼DIY大赛，嘛叫正好啊！！呵呵！看了坛子里妈妈们做了这么多的广式月饼，心里不由得想起了儿时妈妈给打的老式提浆月饼，不用回油，硬硬的感觉仿佛还在嘴边。说起提浆月饼，它和广式月饼的转化糖浆不太一样。它在煮制的时候不需要加入酸，糖浆中基本不含转化糖。在过去，因为砂糖的精制程度不高，所以煮糖浆的时候，需要在糖浆里加入少量蛋清，同时除去糖浆表面的浮物，以达到去除杂质的目的。这一步就叫做“提浆”，提浆月饼由此得名。而现在我们使用的糖已经是精制的白砂糖了，所以这一步就可以省略拉。由于是第一次做，可能还会有不足的地方，大家不要见笑呀！！6 b* c, p( k+ X T! ^# \
5 a0 Q' J z% ~' @ }: A7 n3 V
6 ~; g3 u& y+ ?3 l" C
. b2 K6 u4 t- w/ j0 i* \' \! X! G5 k* ^ D+ K3 u
下面这个就是大媛媛提到的双喜字的模子。媛媛你这眼神可是真好呀！！这都被你看到拉！！话说这个模子得有二十多年了，小的时候妈妈经常用这个给我打月饼吃呢！！7 D& W& i% L. W! Y5 Z/ R w
p" T6 J# G% Y- R
! |" T+ ?! s- }" f' t: X# m2 G& ?* ^
9 X) e9 |9 ~9 x. j# [" {3 t" D, u, p/ |6 u- M* o5 ^* u
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2012-9-11 14:08
