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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 11:09 编辑 + ?4 K1 |6 Z& x" \/ n
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% y! T( Y; w3 I9 W9 S那天下午没事去了趟大润发,排骨不错,买了扇,这次用最简单的办法炖。
3 Z, v/ y% n( B B# a6 E$ q1.买排骨时师傅都会给剁好了块,有时有点大,自己回来再切一下,肋排味道不错,因人而异,自己喜欢哪个部位就买哪。' j9 m' P# u# E) Z1 a
2.切好后用凉水泡一下,有时间就多泡会儿,去里面的血,20分钟吧。
. R7 }$ I, a4 B: S) y3.锅中放水,放入葱段,大料一个,姜片,排骨冷水入锅冒一下,把里面的血沫煮一下,三五分钟之后捞出,煮出的沫沫
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4.过凉水,把肉上的沫沫洗掉6 B. f _7 v" [
5.高压锅里放入热水,加入美极鲜酱油和老抽,料酒,姜片,葱段,大料,烧开
1 }0 ?' O, V' o. |0 s& `! x# h# N6.倒入处理好的排骨,加盐和糖4 R: T+ l1 E5 f3 S
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7.盖盖,我拧了25分钟,事实证明20分钟就行,我弄得有点过劲了
9 i2 [# f) A, \" d* f8.虎虎不好好吃菜,所以弄了土豆和胡萝卜,随意切,滚刀块就行 E" e% G! Q/ s5 q" ?) r1 \
- ]1 w& Q5 t1 F7 T( @3 k% V2 Q9.高压锅炖好后开锅
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! J! f+ g( T2 Q2 x" V3 b10.炒锅中加入炖排骨的原汤,煮土豆和胡萝卜,用原汤煮排骨的味道就都进入土豆和胡萝卜了
: X" ^9 c, w e. }
6 r: F6 e0 V9 Z11.土豆和胡萝卜煮软后,放入排骨,在一起煮一下。4 R( G$ F6 g, G% k1 a
; ?0 p) d& D9 I, y12.尝尝咸淡,适当调整,出锅. u; [ p/ g8 \& d ]
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以前我喜欢炒糖色,现在好像说不健康,但我还是觉得抄了糖色的好吃
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