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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑
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最近有时间给家人做了些营养的美食,之前做的没想起来晒,就把前天做的肉皮冻子晒一下吧!先看下图:, [7 i2 m1 @3 g6 r
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食材:猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等1 L: }; h1 L! |8 b9 h
1:先把干黄豆用温水泡上两个小时(也可以更长)
2 q' L1 F/ S# `7 V E4 I5 V2:相信很多人对猪毛很反感,我也是,所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平,用一次性刮胡刀刮毛,直到你认为刮干净为止。& F- b( p1 X9 r: ?2 x" a
3:在锅中加入水烧开,放入大料,葱段,姜片(去腥味),把猪皮放入煮10分钟。) \/ f8 K0 o2 M
4:猪皮捞出,铺在板子上,这次是去油,把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净,只剩一张皮。& d& g8 J/ e. f& i! @* S
5:再次去毛,把空锅烤干,小火,把猪皮带毛的一面冲下,煲上面的毛,如果有,它一遇热就会变成灰烬,但小心别把猪皮烤焦了, P" m2 Z: W% ^+ ~' F+ o; u' c
6:这次讨厌的毛应该够干净了,把猪皮切成小指长,5毫米宽的(根据你自己的喜好也可以切别的形状)
2 l$ f6 E1 i, W8 f7:煮黄豆,放点盐,一个大料,煮熟为止(尝),煮熟后连水一起倒到小盆里,因为如果凛干,黄豆一见风会风干0 N% S/ a/ ^. `! g
8:现在开始炖肉皮了,肉皮和水,1:5的比例,也可以自由掌握,想吃肉皮多点少放点水。
& a3 `8 F! A- l: o+ E/ Z9:然后在锅中加入葱段,尖辣椒2个,大料一个,海天一品鲜酱油少许,我炖了两个小时,烧开之后小火,我用电磁炉800W的火,如果嫌慢用高压锅也行,拧到头。
7 f: j9 p B2 z7 \6 }10:停火后倒入煮好的黄豆(或者关火前10分钟就把黄豆放进去),搅拌,然后倒入容器中冷却,凉了之后放冷藏室,转天拿出来就可以吃
% s3 Z& n. G+ Q了。& ]7 c K* i. c
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11:如果不太咸,可以像我一样,拌一下,放了酱油,醋,盐,搅匀,拿个碗切香菜和葱丝垫底,炸点辣椒油浇上面,等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀,行了,开吃吧!# r/ v% n$ H4 ~& X* G( W' t: e1 L) C
4 ?( ]5 J2 y8 ~7 Y# ^/ [; A欢迎互相学习
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