本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】. z; L6 t3 v5 z- \8 _% s R
5 ?! [, u: t, n$ d数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
7 K& @9 E/ C0 x9 R) ?/ M 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。% k, T% `; e3 T. G( U* |$ C. ]. U
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。$ D2 c, b& ]7 {3 q: L$ A+ r
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
2 d# `" u/ a, u/ Q, q ]( ?4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
( H2 L7 M6 |5 Q ]. b% b5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。9 T9 \5 A0 O) N' p# S5 t5 J
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。5 E3 v% l- x. A1 G L
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
# x+ L9 ]" L% L% B$ Y4 S4 c* {, r! y9 ]8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。7 r0 A3 {0 a! d
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发表于 2012-9-4 14:58
