本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 # ~7 n" X" T/ H- d+ i- d4 d! c6 Q, Q
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【原味曲奇】
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟7 G% `* z: P# v* V8 ^+ e' l
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。, [! `# l# _3 t: S0 L9 |0 k
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
1 g; L" x, ~* e3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。8 A# V; k. z( q( ~
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
+ X& U) W# t% z, g- C5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
) q! \$ F _& F& k+ _) l1 O6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
6 }$ m8 U7 u* |5 p$ v7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
8 i. i. `3 {4 L* ~3 E' y8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
