本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 . \& A$ ^ v$ b4 Q8 z2 {0 I
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【原味曲奇】
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4 L1 K9 j0 W+ l2 f+ M数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
7 u3 l* Y. B. R 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
* M9 \% z: F! j2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。3 L; u- r b* Y6 t" z8 y+ U
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
7 _" U/ p9 i5 H8 j4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
3 D3 j4 Q B8 ?9 A4 Z8 k: K5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。2 q: w V e! y) m! P. P
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。7 R" g6 G: M: u# d
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。9 R& p! H6 M6 ?: T9 a2 N# w% T- d
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
