本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟8 ?8 ?3 O9 x8 ]" B/ u! I# f
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。 C" `& r. |: ?9 p) G
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。4 l4 ~7 ~6 r* m" n& { h' Z
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。- G- ]4 T" Q- T. ]& ]5 X$ c
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
8 Z& H& E! r/ g5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
7 u2 G3 r( X$ s/ I1 U6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。5 r7 q3 S- `, q* V$ R" F/ h
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
5 `$ r3 J6 j. P3 Z8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
