本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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: e$ [% r; r; q3 J$ a【原味曲奇】7 ]4 E' A8 u1 @6 T5 e
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
' u% f: a% R. }/ S* j9 B6 l 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。7 q2 c0 n, J6 b0 \
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。& N+ V) V6 p! N4 \0 ^$ ?
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
r6 ~: p0 Y% P4 x5 o% G" K4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
# z% P2 Z1 R Y3 r# W8 J5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
b! {( w, r9 ^! P& E9 b2 h6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
0 |; n& u: e" [7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。9 ^( x9 q1 @) }
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。# ^: r0 i( T$ S/ N1 }
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发表于 2012-9-4 14:58
