本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 1 u5 X% p5 i4 W
5 ]- p0 Y% _8 _! F【原味曲奇】
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- J# Y( {9 y4 `" K. A! T2 v数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
% e# V8 Z0 _. q& w( j6 g 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
! o# F& B0 ~ H9 j8 x( T2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。, ~% D4 F A# a O) v
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
% K5 D$ z: N1 r' z4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
2 ^9 E4 j2 ~& B. X ^) `7 ^7 n5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
]8 L0 E6 F6 W% _6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。- F \1 A& B4 i: n! s Z2 a3 B" Y
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
3 X* f' f: Q' Z1 o0 j# c: ?; m8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
