本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 2 h# `0 ?: B0 C9 o
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【原味曲奇】8 I+ v" U' [1 ~; G( ]+ y1 z
, r+ \% a" R2 z& s5 U$ s4 k3 ^数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
# w5 F4 j- K% ~+ a2 D9 I Y 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。1 I$ s- H4 t% I$ H4 Q7 [8 ^! w, A
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。8 @3 Y4 u1 r! j
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
+ W1 Q: S9 |5 S4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。$ Q! |2 r# D p( v z
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。4 O( T& @. l1 F L
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。* X2 q" n9 m+ b/ M& D' ]4 g; q
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。4 Y$ H& J( i- _+ @ c
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。. n3 n$ A1 q+ n3 G9 ?
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发表于 2012-9-4 14:58
