- 妈豆
- 3857
- 昵称
-
- 经验值
- 3667
- 在线时间
- 121小时
- 注册时间
- 2012-3-12
- 积分
- 3788
- 精华
- 0
- UID
- 7586311
     
- 宝宝生日
- 2011-12-22
- 帖子
- 438
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑 9 O: ` B( A& c$ V' L
% d* I( I. @& m5 p n$ b2 t( [简介:
$ h9 U1 w( ~( R+ ]3 Q' v) j( b南瓜凉糕的做法也很简单,用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒,很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用,也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配,再加上白糖的调味,外貌与美味兼得,当你看到的第一眼,就会为之陶醉,吃在嘴里,那凉爽软绵的口感,更是让人欲罢不能。接下来一起学学,南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~
9 s0 q! |1 ? a6 W9 n8 A. S- E4 ]; X$ ^. M" c' h
膳食食疗: X1 s0 b# G9 F+ l
南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用;南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,还可防治妊娠水肿和高血压;南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类收减慢,常取该品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。
% ?$ x' Z% e+ }3 n/ L$ S- F" m e$ e
主料:; y) m8 R; ~9 o( X) M) f
南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克) 5 D/ ~" n( v# t/ g* o: g3 e! j
! m8 v% ]/ h# f' v; `
制作流程:' U- L/ C* @3 G; e L3 u5 ^
1:琼脂先用凉水泡至发白
3 W4 c% u% C" E% R9 O& ~
2 r2 V8 v [3 n' u2:将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化, \$ e1 N! a( y7 i+ [. a9 n- k+ {
' e$ O( P/ \8 F; s
3:蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎
+ I2 v2 _* L6 @, n6 R; v
7 v) Q! J) [- B9 J; m- d" j9 E! ]: O( i$ p6 l. c! [
4:南瓜丝放入锅内' ^/ ^2 H, ~! i6 R! i/ z0 s8 [1 O# _8 v
5:加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕) i2 j; T0 ^8 k! B* z
6:开大火,将水煮开
9 K9 E3 i' ~- B3 b( E3 j3 L, n7 `% p9 [/ P: M. H, l, t3 e3 U
7:用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透
6 K- v, v& ?- x. q- p) K9 \6 D9 K( ^5 V: h! |
8:大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊
& P: h9 Z- u5 F9:待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了, c3 I4 E4 f7 |0 S0 A2 n
5 h1 H4 n. \* x% u5 T
10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥
5 d1 K7 [0 P7 h( e& q$ X8 h+ b* p, n
# Y* \1 F0 }! _( x1 l$ O7 K! a# Z: i, \
11:这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了
! L& U3 a( h. I5 o( n' E& k
# X$ N# |$ ~; `' K7 _12:趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加7 k& b# w/ e5 v
0 L" s7 a. J5 p* o
13:将琼脂放入南瓜泥中5 H3 V; v$ o$ e& B
14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀
7 z; F: P* k+ F- }( S' b15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了
# ]3 J8 |8 y! @1 Z% B& P n
) I$ W1 T9 n0 a+ j" a% C9 a2 n& {/ k; N: `- _6 z4 d" v- J
注意事项: 炎热的夏天,从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕,轻轻咬上一口,慢慢品尝。没有冰糕的霸道,而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感,人见人爱,吃了第一口还想吃第二口。: ^) E6 ^/ n$ x$ J. }6 t
* L' D% F0 C) l1 A: {6 L$ i- y8 ^0 u
9 t9 E4 L% X. O& _( h0 a$ i
|
|