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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑 0 V+ {1 ?" w$ o& j
, S4 l: P d: l0 K& \$ K简介:
6 H( G( x# c2 P5 H9 U2 A/ p南瓜凉糕的做法也很简单,用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒,很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用,也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配,再加上白糖的调味,外貌与美味兼得,当你看到的第一眼,就会为之陶醉,吃在嘴里,那凉爽软绵的口感,更是让人欲罢不能。接下来一起学学,南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~
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膳食食疗:
4 L; w3 J" H3 T9 L* b* d) Y南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用;南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,还可防治妊娠水肿和高血压;南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类收减慢,常取该品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。
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/ {- v/ {: d1 `# C0 i 主料:
9 C9 l6 k4 ^- v) k. t0 c 南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克) 5 u; d! Y- a" K" h" A
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制作流程:8 P, `6 s% j8 a2 M0 {! C; s
1:琼脂先用凉水泡至发白
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2:将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化) S% n( `3 A' b. Q6 N h/ F
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3:蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎
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4 G& D: J8 n% U5 u4:南瓜丝放入锅内3 |8 z* U$ V3 j" }6 ?9 a' ~1 D
5:加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕 d. Q5 T! _0 f, `, a4 J, R6 {$ l( S
6:开大火,将水煮开8 q; W* F2 f0 _$ h; B6 ~% @
- ~' i5 q& r& T: M% ]: o" {' x7 ^7:用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透
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* W; v+ G' z ] y2 R9 L# V8:大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊
$ L, x( ?/ B! f& S9 Z U9 f* k9:待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了
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2 N; a, i4 P/ r- `) d10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥
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11:这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了
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" j9 ?5 x* T: R6 o8 a12:趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加
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# @ |" [- T" M; f# I% V13:将琼脂放入南瓜泥中) q# N* Y1 m" O# C
14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀
3 s' V, m7 x% W15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了9 V. l, }! i' g' d* P+ |5 e$ @
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注意事项: 炎热的夏天,从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕,轻轻咬上一口,慢慢品尝。没有冰糕的霸道,而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感,人见人爱,吃了第一口还想吃第二口。
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