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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑 2 c S' w8 N* Q+ R! f5 o, x
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马芬算是最容易上手的小蛋糕了,制作简单,只需要黄油加糖打发,然后把材料混合均匀就可以了,闲话少说,上做法~$ W. l. O' V2 T1 P5 k
, H4 S6 V& G5 V% c) _: G- o- [
% E- r$ ~4 k1 z) A" M+ v3 J
6 l# Y7 Z8 l4 Q" n+ x8 |椰香马芬(12个)
3 m( A9 |+ H2 Y$ [原料:) {% P4 \1 Z( \9 i: Y" o+ ^
黄油100g,糖粉70g,鸡蛋一个,低筋面粉160g,牛奶110g,奶粉10g,椰蓉50g,泡打粉1小勺+1/2小勺,蔓越莓,葡萄干碎适量
, B0 i8 h; S4 C( P4 r制作过程:
/ l8 u0 P; T7 G* L1 X准备:低筋面粉,奶粉,泡打粉混合过筛4 v* K3 a- a c! ^/ a1 @
1.黄油室温软化,加糖粉打发至颜色变浅,体积变大,轻盈的羽毛状
, T' m& m: c) G# w0 C2 x+ d2.分3次加入鸡蛋,每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次: m( s0 v/ X$ ~: a& s, s N
3.加三分之一的粉类,三分之一的牛奶拌匀,以此类推
/ {& d0 T" R# M1 Q4.加入椰蓉拌匀(烤箱预热170度)( M1 n+ \% p/ }9 E3 i
5.将面糊用勺子舀入模具中,满2/3即可,上面加上蔓越莓,葡萄干碎,撒上椰蓉做装饰
+ b, g% F) w) t" p. [: H3 Z6.烤箱170度,中层,上下火,20分钟(牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)
+ V3 r$ Y% }+ R6 p4 R! Y
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7 ~, U! w# o, w. U; y糖妈碎碎念: [2 R' |+ v3 y( y- b7 R' x/ ^, h% s
1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌,混合均匀,让蛋和油乳化,蛋糕才会柔软。
4 V. |; k/ k. i n2.拌粉的速度一定要快,很粗糙的面糊就ok,不要拌的很细致顺滑,不然马芬中间烤好后会出大洞。. i$ N- v# @' \) P* Q2 W6 N( M
3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里,不然烤的时候会脱离蛋糕。
0 V2 T1 }: U1 x; O4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆,核桃碎之类代替,自由发挥~( h: d" F. u5 a" H2 a
& U* ]; ^ l" a% g) X糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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