小小小玲子

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$ f: N) g% h! A& r0 e端午节了就快过去一半啦，你吃到粽子了吗？
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" \' u; a8 {2 |2 b' s: m  a从外形上看，我国各地的粽子可分为三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等；　　从包裹的粽叶上看，也因地而异，比如在我国南方因为盛产竹子，因此一般都采用竹叶来包裹粽子，而北方人则习惯用苇叶来绑粽子，但由于苇叶叶片细长而窄，因此在包裹的时候则需要用两三片重叠起来使用；
9 c# H1 @; Z3 J5 ~　　从口味方面来说，由于粽子里面所包裹的馅料不同，因此口味也各不相同。粽子馅荤素兼具有甜有咸，在中国北方的粽子一般都以甜味为主，而南方的粽子甜少咸多。
5 a. M; s! u' {北方的粽子
' ^! m+ n* l7 U* K4 \! C# k( c　　1.北京粽子) l7 C# e1 g% D1 ^+ Y; K' T# @- N% D
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2 `' d6 @+ {4 Z" J& a# `1 A个地区的粽子一般可以分为三种，一种是用糯米制成的白粽子，等蒸熟以后蘸糖来吃；还有一种则是用小枣、果脯当馅料；最后一种还有就是豆沙粽，但这种粽子在北平地区来说较为少见。　　但在华北地区还有一种是以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。
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美丽宝贝の可可

一个都没吃了，唉

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端午吃粽温馨提示：　　1、粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。
$ q9 }8 I+ r& o. n" l　　2、粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。因为早餐通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来又方便，又让人心情大好，一上午感觉都很幸福。, @; @5 G+ Z$ @2 e& K
　　3、素粽子的热量没有传说中那么高，但毕竟属于粮食，吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则会带来过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。1 A; }4 m4 y8 B1 C
　　4、热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料混在一起，比如肥肉、蛋黄等，消化能力差的人可能会感觉不舒服，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子，也不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说，不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。8 X% `" P1 L9 |4 d, j

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4.闽南粽子　　闽南的粽子有碱粽、肉粽和豆粽等三种口味之分，碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，这种粽子具有粘、软、滑的特色，冰透加上蜂蜜或糖浆口味更佳。而肉粽的材料则有有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等，特别是以厦门的肉粽最为出名。而豆粽则盛行於泉州一带，一般都是用九月豆混合少许盐，再配上糯米裹成。
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5.客家粽子% C: l: ~0 A; \& R5 ~! E# A0 Q
　　客家粽子品种丰富。它按用料可分白水粽、果粽、豆粽和荤料粽4种。但是，这个地方的粽子总体来说是以碱粽及咸粽为主，不同的粽子有着不同的作用，比如碱粽特别是用来祭祀的。因此客家人在过端午的时候都要准备四份牲醴，一付拜土地公，一付拜万善爷，一付拜附近的大庙。而碱粽便是其中不可或缺的祭品。" f* g+ }& G3 h4 c
　　不同于碱性粽子，咸粽还有米粽及粄(粿)粽两种之分，而这种粽子则完全是用来解馋食用，在祭拜的时候则不适宜用这种粽子。% e) J/ A7 V" I! @
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2.四川椒盐豆粽　　四川食物通常都以辣为主，连粽子也不例外，按照四川当地的习俗通常都先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁等材料，再包装成四角的小粽。待包好以后用大火煮大约三小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄，吃起来外焦里嫩，颇具风味。. j* ]8 E; S3 l3 b* D% y# c# ~" U
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6 ?& ~, m/ G; o3 N! l3 z3.广东裹蒸粽
! }. S! M* V1 u4 L# {! v' i, J. T　　广东人爱吃是出了名的，粽子里的老大自是广式粽子当之无愧。不仅个头极大，重量普遍在一斤以上，内馅也了不得的丰富——蛋黄，叉烧、板栗、蘑菇、火腿、咸肉，颇有让人一口吃尽天下珍的感觉。这一做法也大大影响到台湾粽子，都是以丰足浓厚取胜。
. N) b; }! o5 L4 m　　“裹蒸”算是广东粽子中衍生出的特色品种，以整张冬叶包扎，一煮就是大半天。不过，传统裹蒸更多是在春节期间食用，清代诗人王士祯的描述可作此证——“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。”真是声势浩大啊。4 l8 l" L; e8 k/ f7 @
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南方的粽子' `6 f7 v6 k( ~. n
　　1.浙江湖州粽子浙江可谓是盛产美食的地方，就连一个小小的粽子也备受好评，在浙江，粽子一般米质香软，并且也分为咸甜两种。咸的是以新鲜猪肉，加上上等酱油浸泡，并且在包粽子的时候每个粽子都用肥瘦肉各一片作馅；而甜粽以枣泥或豆沙为馅，并且在上面都加一块猪板油，待蒸熟后+上面的猪油融入豆沙，十分香滑适口。
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3.新疆葡萄干粽子　　新疆人在过端午节时，用上好的葡萄干包粽子，那雪白莹亮的粽子犹如镶嵌了无数颗宝石一般，食之果香溢人。6 J- K2 N% a; F5 R5 @
4.内蒙古粽子奶香浓- D7 _8 {  u9 _2 }& m
　　内蒙古牧民过端午节时，用刚挤的鲜奶搅拌糯米包粽子，其粽子飘溢奶香，颇具特色。
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2.西安蜂蜜凉粽　　据说，现存的粽子中，资历最深的就是它了。唐朝韦巨源《食谱》中称其“莹白如玉”，从包扎方法到内含馅料，都是干干净净老老实实，只是吃法与众不同些——煮熟放凉后，以丝线或竹刀削成薄片，浇上蜂蜜或桂花酱食用。清甜滋味，非寻常粽子所有。
+ t9 ~! X; n8 a; I: ?' \: F0 z* U4 K2.山东黄米粽子
+ A" B* y* K) S5 r9 C0 x在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。- Y% M/ M$ |' u7 n* Y  Q