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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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因为是闽南人,端午吃的都是肉粽子。
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所以吃不习惯天津的甜粽子。
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% U& @) p4 `( e" B/ T. n+ y正好老公也说想吃我们那儿的粽子。% R U/ s9 o$ M# j
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于是昨天开始准备材料,早上六点起床开始包
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原想一步一步拍下来,无奈手太油腻,只有拍成品
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3 n1 r+ W, ?6 z" g看,很有料吧。。呵呵,小时候的味道。好吃。香。 / U4 Z' C+ f0 y+ `# D9 F
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( L4 c+ N( d! D, ]/ b+ n给孩子喂完奶,忙完,来上个做法:
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新鲜五花肉,我买了750克左右 ,长江米1500克左右,卤鸡蛋,干香菇,莲子,粽子叶,小葱
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1 p2 z, F0 r, K1,小葱只取头部,用油炸干透,出葱头油备用。
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! N( ]9 L. n/ \5 S) u/ K2,五花肉切好大小,用生抽,老抽,冰糖,姜汁,葱头油(可以加点蚝油,味道很好)放冰箱,淹渍一个晚上。6 [( E9 b, j/ Z4 B. D( |
; d0 q' i% S+ y, a g$ {3,水煮蛋,卤好备用,莲子泡开,剥掉莲心备用,香菇泡发备用,昨天腌的五花肉拿了来炒一下。4 f L: k3 o6 X( g
8 a' f& V8 i2 S. e4,开始包了,。。每个粽子,只放4份之1个蛋,不然太多料了,包不住。
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$ V2 z4 _: I y$ A) M5,上高压锅煮,水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间,大概25分钟左右。关火,闷着,直到高压锅没汽了。
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( Z0 e" J# {7 }! G6 ` U* h6,起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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* d/ ]. V7 U! E对了,米要提前三个小时泡一下。
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然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁,有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。# A2 u( z1 e9 t3 g+ f
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