燕子

在天津的古文化街，南市食品街 会经常看到“龙嘴大茶壶”，他卖的是茶汤，和藕粉类似，原料是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的技巧，非熟手不可。先把茶汤原料在碗内调好，放好糖和果脯；然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗，一手扶壶柄，必须双脚撇开半蹲式，才能立稳。左手的碗，正好等在壶嘴边，等水一冲出，碗要随时变换距离，以掌握开水适量来控制它的厚薄程度，并不使开水外溢，激出糖浆，这是技巧之一。右手要有足够的控制力量，开水一出壶口，正好注入碗内。要一次完成，才能冲熟茶汤，否则滴滴嗒嗒注水，茶汤必生，不能吃，那就亏本了。同时也要注意水出得猛，会浇在自己手上，烫了自己，也碎了碗，就更不合算了，这是技巧之二。所以卖茶汤没有这一身技巧是做不了的。7 |& z- _$ v  n( E& K! ?  K
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我是没这个技能，但是一般卖茶汤的也卖油茶面，热腾腾的，散发着香油的香味，入口甜丝丝的。小时候要到点心铺才能买到，和着点心渣吃。80的姐妹记得吗？8 L5 N* A: x2 T
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明明l老妈

能人呀！

AYZR001

天津特色，没得奖可惜了

犇犇娘

还挺好玩
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燕子

回复 emily_bh 的帖子
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做个试试，也不麻烦; U% T8 q+ {* {; g5 i; m8 H

emily_bh

哎呀，看着想吃了~~

/love丽香

油茶面是这么做的啊，又学一招，燕子真能耐

冰雨2012

做的真好，回头尝试一下

大美and小美

不错不错，偶喜欢

紫奕

看完燕子的帖子，我做出了一个重大决定：明天去文化街买一碗龙嘴大铜壶茶汤去