本帖最后由 白山黑土故乡情 于 2012-6-14 00:24 编辑 ! A/ j3 f9 N" k! l
. f$ G7 q) M7 k( H S看到姐妹们分享的天津美食，让俺不禁怀念家乡的味道！俺是东北人，吉林延边的，很喜欢天津小吃，也很难忘家乡的东北菜！虽然俺厨艺不精，还是想跟姐妹们分享一下俺家乡的味道！ U" m' P0 T- |9 y: d
说起东北菜不得不提的就是“小鸡炖蘑菇”——东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”——就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的。
' f2 D" R! O) G1 O. Q其实很多地方也用蘑菇炖鸡吃的，但地道的东北小鸡炖蘑菇的食材是东北大山里才有的---野生榛磨！1 U3 _9 p) e0 n# t. E- D
材料：
( K/ t% W) ^, r# p7 ]: y小公鸡一只，野生榛磨适量，葱、姜、花椒大料、料酒、酱油、盐。8 \5 B$ z2 c( U# X9 b8 {
方法：) V& _0 k1 |3 K2 n/ |' {7 c
1.将小公鸡切块处理好；榛磨用温水泡30分钟，洗净待用；
0 o) {6 B9 f7 l' @) G2.将鸡块凉水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净；1 m. e; U3 v# M8 `3 I7 }8 L( E9 n! I
3.锅中放少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、盐、酱油、料酒，继续翻炒几分钟，加水炖15分钟后倒入蘑菇，中火炖30分钟左右即成。 出锅了，地道的东北小鸡炖蘑菇，味道极其鲜美！！
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发表于 2012-6-14 00:26
