红色番茄

烘焙新手一枚，打算做款饼干来试试，看到一个方子，用的是细砂糖，之前家里有糖分，不知道这两者的区别有啥，能否替代，求赐教

红色番茄

技术扫盲贴，要顶一顶

美食版一高手来啦，欢迎指点

紫奕

技术扫盲贴，要顶一顶

红色番茄

不懂，还在学习中

我也是新手，也有不懂的问题就上来问问，妈网上好多烘焙高手了

我是小媛媛

红色番茄 发表于 2012-6-11 14:22 3 M9 k- p- \6 R( B2 d+ ^# H8 J' ~
谢谢亲的回答

' M3 c4 z& a8 V9 ?: a8 n  j. w: ?+ M3 W
太客气了啊，其实我都不懂，是问了朋友才知道的

老公好宝贝

不懂，还在学习中

红色番茄

应该是这样滴

谢谢亲的回答

我是小媛媛

红色番茄 发表于 2012-6-7 13:35 2 T" u2 ?4 {0 x/ S( m6 r# [
谢谢亲的回答，是不是只有做面包的时候需要面团有延展性，饼干就无所谓了 ...

8 ]5 H. i2 A8 H0 ]应该是这样滴

泡菜脑袋

红色番茄 发表于 2012-6-7 13:34   h1 V3 Q+ w2 O5 J5 x; e
谢谢亲，打算做饼干用，这个还分防潮不防潮啊，还真不知道，学习了

0 P, ?: c" L' h9 t2 I, z我不是很懂，当时买的时候，听店主讲的

红色番茄

糖粉里为了防止结块会加入大概3%左右的淀粉，我一般是直接把细砂糖用料理机打成糖粉再用 ...

知道了，那我下次也不买糖分了，直接买细砂糖，然后自己打磨