蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
7 e1 L8 E- N, O: y1 h  p5 H对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~: _0 L0 _$ X: O; F
我得抓紧学啊
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧" ^9 W; F- [& u* z. |& X6 D

% x4 \: ^# p# u2 G先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
- ?; ^3 X: ~2 a7 b6 ]' H1 u这是晒干的样子5 {- h% f$ P2 @3 G  x) R

1 G! V5 I7 S- A& ^4 S6 D' v4 w! `先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~$ J. l2 P' n% s3 ?1 B
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了# r2 H5 u) b% @* d2 {* e. ]

2 f1 \4 z% c: f( r: e0 F* [把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~$ c1 X! O; y. A& H
准备好要开炸的配料：
1 X6 g; O1 z8 I4 [. J干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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8 O0 F6 Q# V: U) Q( g锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸" u6 X" U3 X+ g$ q0 x) f) ?
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了, U; V) ~( H5 b+ z% S
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炸到表面开始变黄就可以收工了~
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏7 H5 R  f3 z6 J; O# C9 P

蜜蜂苑

回复 宝贝龙悠悠 的帖子
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是的呢，我每次吃面就喜欢弄上一点，嘿嘿

蜜蜂苑

回复 wangwanjun0923 的帖子7 f2 ]# t2 S. n6 K+ K

/ d6 Q" s" e. ^. K0 c/ A, N现在网上也有卖的，但是我看了看很多价钱便宜的都不真，我的是我妈从批发市场上买回来邮给我的2 |5 v- c" e! x8 G& i

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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/ O0 t$ U% J9 U9 U; a( p嗯日本人喜欢吃菌子哈
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宝贝龙悠悠

可以拌面吃，挺好的

wangwanjun0923

不知道好不好买，貌似没见过呢

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-7 09:24
* M& ], B( y/ O! A$ }+ G$ _回复 我是小媛媛 的帖子
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新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌 ...

' I' G# y6 x2 j4 M恩恩，这个我知道，我哥哥在日本开餐馆，每年都要带过去很多菌类

美丽宝贝の猪猪

头一次吃过这样的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子/ l* a* A/ X3 `( F6 g! b6 q

/ F2 w& n7 I; e! d# W% j新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌子上市的时候，飞机场里全是空运（冷冻）的飞机，大部分都出口去日本了
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我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-6 14:41 % l* p1 S9 B/ y7 j2 g
回复 我是小媛媛 的帖子+ J( G$ j: ~0 i* }: A$ m
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呵呵毕竟是野生的，而且只有云南才有，现在吃的人多啦，所以价格就会贵呢

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嗯嗯，这倒是，新鲜的会不会便宜一点？