蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~# j5 k) ]- r: a' \5 R
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~; f3 P9 I  ~9 M+ G/ `
我得抓紧学啊+ K5 \9 |. U& U+ e: L/ {6 }: N; F* x, r8 S
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧  U; Y1 V! Z- k: j0 ]

7 {0 P( X0 \9 z, S- n先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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: v$ T- B* \! J6 q1 Y, u3 h在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
7 ~$ {6 J7 l4 U( O4 K9 |这是晒干的样子
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$ V# b& m% X8 F先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~* l0 I3 p5 s" W  D- T

" ?% M0 y9 _  s+ p* a! d1 [; Z然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了9 w, t' M( s9 @: p  H
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~% [2 y- [: j5 r% ?
准备好要开炸的配料：
/ i+ p+ R0 ~$ \7 ^' u. D# j- T) _干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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2 e8 P, R4 x& t锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）* |- W4 [) f6 M2 d7 T
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸3 j" u' i% i' H: D6 C" x1 i' [
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了" f) a; ^/ c$ h  }
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炸到表面开始变黄就可以收工了~# H6 Y# @/ b: C1 s

3 d0 ~% E/ w% ]# C( `最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~6 K, h5 A4 a$ @$ C; j0 q. U; D

. ]* [8 U4 C5 G8 u& }3 `如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

回复 宝贝龙悠悠 的帖子
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是的呢，我每次吃面就喜欢弄上一点，嘿嘿

蜜蜂苑

回复 wangwanjun0923 的帖子
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; J  V" p1 i. A现在网上也有卖的，但是我看了看很多价钱便宜的都不真，我的是我妈从批发市场上买回来邮给我的' b& C% ^$ n! F  X# S, _4 O3 s

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子7 M/ K- w, I4 S! |; P$ B
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嗯日本人喜欢吃菌子哈
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宝贝龙悠悠

可以拌面吃，挺好的

wangwanjun0923

不知道好不好买，貌似没见过呢

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-7 09:24
  p: e3 |" l$ y5 i! q# k回复 我是小媛媛 的帖子# _, Q& j1 E5 S- B. E8 a, A
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新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌 ...

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恩恩，这个我知道，我哥哥在日本开餐馆，每年都要带过去很多菌类

美丽宝贝の猪猪

头一次吃过这样的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌子上市的时候，飞机场里全是空运（冷冻）的飞机，大部分都出口去日本了
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我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-6 14:41
+ |( u+ F9 b4 q- g3 A  t% Q回复 我是小媛媛 的帖子- F' Q! E2 A; x, m7 D
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呵呵毕竟是野生的，而且只有云南才有，现在吃的人多啦，所以价格就会贵呢

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嗯嗯，这倒是，新鲜的会不会便宜一点？