蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
, R8 _& H8 Q& A对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
5 t4 x4 p% s1 C2 E- H" D我得抓紧学啊9 |$ B  r/ b- {1 o1 G0 V
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧) W/ g1 @& j; A3 j; p! n8 v

, ~8 o4 L- C* G1 ~3 z7 X2 I先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
: @- |. g: `* d; }这是晒干的样子) q- i' H3 g! d2 i
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了( T  `) C6 }' Q$ s- ?6 y7 w$ J
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
5 t5 h4 |% ~- V( k, U9 q$ h准备好要开炸的配料：/ P  W' e% L8 N( W, s% T5 _. D
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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9 d9 u8 Q; c2 B- s/ f% q' \/ b锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸! K( ?4 M6 ?' E/ D0 w
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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! _: a2 X" b$ y炸到表面开始变黄就可以收工了~
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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$ u0 c; ?0 X$ Q) R7 `+ B* Q如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

回复 宝贝龙悠悠 的帖子$ L. G9 _, h( Z! u6 h

- I: b! v8 e6 Z8 K是的呢，我每次吃面就喜欢弄上一点，嘿嘿

蜜蜂苑

回复 wangwanjun0923 的帖子- D0 W0 f! l* r+ p) o) @; M4 l& N
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现在网上也有卖的，但是我看了看很多价钱便宜的都不真，我的是我妈从批发市场上买回来邮给我的; g8 C5 r% t2 s5 M% u

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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2 l/ N# Q" [$ X( ], Z嗯日本人喜欢吃菌子哈/ l* Z. J! O* F# D" P: g) d. ^' i

宝贝龙悠悠

可以拌面吃，挺好的

wangwanjun0923

不知道好不好买，貌似没见过呢

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-7 09:24
9 J/ V( ~6 b8 G) ?: `4 ^: p" Y4 h回复 我是小媛媛 的帖子# v0 {5 J9 w  z- _8 d! h

& X- P4 ]0 x$ o- e" u$ O新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌 ...

, ?3 Q1 X1 }, D. H; x. h恩恩，这个我知道，我哥哥在日本开餐馆，每年都要带过去很多菌类

美丽宝贝の猪猪

头一次吃过这样的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子/ O. ?+ Z  b: O  N1 E* J

# L# l; j5 l6 n% M) A0 {4 [, G新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌子上市的时候，飞机场里全是空运（冷冻）的飞机，大部分都出口去日本了$ d% ~/ [) a  a1 q) \+ W

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-6 14:41
& [0 v) s  u0 x+ V- F回复 我是小媛媛 的帖子( S. r/ ?6 [, p7 g  J  U

) R  `5 r" t% r% P- C1 m呵呵毕竟是野生的，而且只有云南才有，现在吃的人多啦，所以价格就会贵呢

. B1 r: U* G6 w& l, A嗯嗯，这倒是，新鲜的会不会便宜一点？