蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
4 c! [, A/ Z2 P. y- `% c对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
5 \5 }& T4 n7 o; s我得抓紧学啊
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, C3 S, d: b, u) M1 o+ \, J6 S6 Q前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧! b' N5 D- X( n0 Y- i% Z. w
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的; k, ]# {( g4 W* C2 G

5 S% w0 W& ?; Q& t7 P! x, f! n在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~7 m6 z, p- Y" u/ P( R
这是晒干的样子
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, E7 J* d" h' f; R! t6 z  B先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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; r2 ^; a* a7 o' \0 F; A) M然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
3 E" |; n+ r, L/ q准备好要开炸的配料：+ N+ _( c- m3 l2 }
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）: H& q! _, F/ f' F4 J

9 b: a( a' P# W, Q; ~+ f9 v锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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' c; E1 f- k) {! n# D; P4 v如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸" ?$ K- C5 Y$ c# X: F, d9 j
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了5 k6 C4 j8 M/ D& ]% m

" D& ?% a; r2 W/ j: J% x炸到表面开始变黄就可以收工了~
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5 j$ O2 M8 L# ^" e最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~1 J' u. }9 U! m! x* b8 j% w
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏& M2 R$ u7 b1 X; D1 l4 D

蜜蜂苑

回复 宝贝龙悠悠 的帖子- [  I7 v* q8 d- v. W9 |' o  ^. |

8 N) q2 b; o# j* w: l是的呢，我每次吃面就喜欢弄上一点，嘿嘿

蜜蜂苑

回复 wangwanjun0923 的帖子
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  B! S& f8 m, @3 }5 V现在网上也有卖的，但是我看了看很多价钱便宜的都不真，我的是我妈从批发市场上买回来邮给我的
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蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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嗯日本人喜欢吃菌子哈
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宝贝龙悠悠

可以拌面吃，挺好的

wangwanjun0923

不知道好不好买，貌似没见过呢

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-7 09:24
) O" k. Y5 |2 M/ c5 ?回复 我是小媛媛 的帖子# ]9 T) M; o/ C: p6 [

9 m. r6 H5 ?) j) [# |' K新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌 ...

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恩恩，这个我知道，我哥哥在日本开餐馆，每年都要带过去很多菌类

美丽宝贝の猪猪

头一次吃过这样的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子5 H( U8 w& W' H

8 m1 k* I; t0 ~, p+ b9 R新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌子上市的时候，飞机场里全是空运（冷冻）的飞机，大部分都出口去日本了5 F  j: C7 c6 s# g* Y. O% F- W

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-6 14:41 9 n5 J* X3 b3 U& _
回复 我是小媛媛 的帖子6 n, N: p2 i. _, M& n3 L8 c/ J
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呵呵毕竟是野生的，而且只有云南才有，现在吃的人多啦，所以价格就会贵呢

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嗯嗯，这倒是，新鲜的会不会便宜一点？