蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
, |0 z9 Y1 W; {  d对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
; s* N0 q1 j; U我得抓紧学啊5 V* \; C/ ~! n+ X  p5 S
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的3 Y2 v. @$ W- [; K* [3 b
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
% _! P2 r7 J$ g* Z这是晒干的样子
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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5 {, k) z. r# J8 n6 i: U" M! u4 p  N然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
2 C+ Z# Q; |, M- c; N准备好要开炸的配料：) ?- v9 r* s" h# c6 Y- c
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）% U+ e8 {& i& i

/ b4 T* m# [: Q2 K. L; S6 k! c锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）  F! i. x) Y6 b9 U

, [& j. o1 T0 H2 o: z5 j如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
! ~  X% a; d* C* ^; t  ?% C. X火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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炸到表面开始变黄就可以收工了~
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0 V0 A9 p1 z. z最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~* M' k  F' m) Q& w. F2 L- H: R

0 c# G% K* D$ N# k$ a+ p. {如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏; {/ @6 z$ m9 q6 `! r& a# |

蜜蜂苑

回复 宝贝龙悠悠 的帖子* \5 j. p/ |- A, X
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是的呢，我每次吃面就喜欢弄上一点，嘿嘿

蜜蜂苑

回复 wangwanjun0923 的帖子/ ]" C+ _. d4 `9 P, p9 D

. l2 E( X( h/ f: m# t现在网上也有卖的，但是我看了看很多价钱便宜的都不真，我的是我妈从批发市场上买回来邮给我的
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蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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嗯日本人喜欢吃菌子哈
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宝贝龙悠悠

可以拌面吃，挺好的

wangwanjun0923

不知道好不好买，貌似没见过呢

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-7 09:24
, v+ l: L5 ?. X1 ]* e; u回复 我是小媛媛 的帖子
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/ J2 |' v  ~' {新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌 ...

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恩恩，这个我知道，我哥哥在日本开餐馆，每年都要带过去很多菌类

美丽宝贝の猪猪

头一次吃过这样的

蜜蜂苑

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% N# P3 X9 n: y  R4 }新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌子上市的时候，飞机场里全是空运（冷冻）的飞机，大部分都出口去日本了
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我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-6 14:41 0 e- r& _! h. Y; |4 ~
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3 r+ w" P6 V5 j7 C. D# y呵呵毕竟是野生的，而且只有云南才有，现在吃的人多啦，所以价格就会贵呢

. A+ n# }/ x5 K7 f1 Q# K* r嗯嗯，这倒是，新鲜的会不会便宜一点？