蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~; N* W3 f3 y5 `7 P, f
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
$ B9 f7 `, [( H% f7 C我得抓紧学啊. Z- s- }; s* n' [* J. p6 q

* y3 ]* H( b: M7 \, l) ~$ t& ?前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧/ r7 p3 I2 H2 d
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~# f3 e" x& a* d" @
这是晒干的样子9 \5 ]6 f6 q# M
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~  j2 v9 |2 B- g! s  O

. Q$ L4 x& Y- a: Z然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~: w3 ]1 t' [2 U
准备好要开炸的配料：: B) C1 d% B8 @- A0 u* Z
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）+ U2 l5 l+ p5 F$ b' `5 L0 O
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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& _3 l% S0 N( _如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸7 b/ J. E9 b% l- i
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了8 r- p+ `* y: M9 U5 I
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炸到表面开始变黄就可以收工了~
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

回复 宝贝龙悠悠 的帖子
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是的呢，我每次吃面就喜欢弄上一点，嘿嘿

蜜蜂苑

回复 wangwanjun0923 的帖子
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现在网上也有卖的，但是我看了看很多价钱便宜的都不真，我的是我妈从批发市场上买回来邮给我的
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蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子( Y$ r# L8 E9 O5 C: k

5 m( `- J$ Q$ E( A$ J嗯日本人喜欢吃菌子哈# D' Z4 k9 N: Q; o/ W5 ?3 v

宝贝龙悠悠

可以拌面吃，挺好的

wangwanjun0923

不知道好不好买，貌似没见过呢

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-7 09:24 0 N* G$ G) ~2 o* Q2 t. r$ }! J8 T
回复 我是小媛媛 的帖子
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新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌 ...

* b1 i6 F4 i, k% v! F恩恩，这个我知道，我哥哥在日本开餐馆，每年都要带过去很多菌类

美丽宝贝の猪猪

头一次吃过这样的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子  M* B8 _4 {* S. i" F3 n1 S/ Q

$ Y' W0 c5 H0 u* ]$ Y# O2 V新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌子上市的时候，飞机场里全是空运（冷冻）的飞机，大部分都出口去日本了
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我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-6 14:41 5 d6 B; c6 t9 H) N2 m  Z0 H
回复 我是小媛媛 的帖子/ z  [, K. l8 p5 ]

* A( e$ `# G9 J$ j2 Q% H呵呵毕竟是野生的，而且只有云南才有，现在吃的人多啦，所以价格就会贵呢

" @/ v# b! S' Q嗯嗯，这倒是，新鲜的会不会便宜一点？