蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
- D1 C) v- F2 O6 X+ ]. g对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~2 R+ y- C9 A: _6 E4 I0 J! h
我得抓紧学啊
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! y- a3 Q+ F$ R% }前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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* @  U+ H; A0 b/ }' \/ o0 N5 |( H" z) y先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
6 ?7 ?& k1 O5 t3 ]/ s- K这是晒干的样子
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& R$ U& N' i3 ~3 j7 }( e先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~) z7 |) n8 G1 l9 q. D! S

. \% I8 C3 y4 m* M/ `然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~7 P5 B. r$ W6 K1 V: ^: B
准备好要开炸的配料：
) V  \! S# c* ^0 Z干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）6 W$ [+ e- B) S

+ f& [  g+ F( [* l8 b5 H如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸$ K7 I) G7 K+ G
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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炸到表面开始变黄就可以收工了~; J: a! b8 p1 \( A* r- V

2 h8 |. _1 X4 o: E最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

回复 宝贝龙悠悠 的帖子
* w: I0 T8 j8 t9 b( c  T8 [, ]$ |7 K4 K: X: g
是的呢，我每次吃面就喜欢弄上一点，嘿嘿

蜜蜂苑

回复 wangwanjun0923 的帖子
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! T6 Q) d* h* F( i2 B现在网上也有卖的，但是我看了看很多价钱便宜的都不真，我的是我妈从批发市场上买回来邮给我的
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蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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嗯日本人喜欢吃菌子哈+ }5 S0 D* E2 T6 n: ?+ q

宝贝龙悠悠

可以拌面吃，挺好的

wangwanjun0923

不知道好不好买，貌似没见过呢

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-7 09:24 & e7 y: j9 \# C" A$ v4 W
回复 我是小媛媛 的帖子1 H* N4 _4 [9 F0 V# J8 |

4 D0 R, A4 d8 H1 _新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌 ...

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恩恩，这个我知道，我哥哥在日本开餐馆，每年都要带过去很多菌类

美丽宝贝の猪猪

头一次吃过这样的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子* L$ @0 i$ {6 l7 `  `4 V

, B" r) F6 z2 v新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌子上市的时候，飞机场里全是空运（冷冻）的飞机，大部分都出口去日本了5 O: I9 O: U3 Q3 x" n

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-6 14:41
- h2 F2 f8 h/ o7 K" Z' Q# q回复 我是小媛媛 的帖子! k/ z2 D9 R$ F
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呵呵毕竟是野生的，而且只有云南才有，现在吃的人多啦，所以价格就会贵呢

8 Z. b, o: s/ T. P& C0 p) t嗯嗯，这倒是，新鲜的会不会便宜一点？