蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~; ^3 ^$ ~' F3 Y% W; m. z  [
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~4 m5 o6 }/ k6 w
我得抓紧学啊: I! ^2 @' H3 B0 }( K; C, M

9 Y' W. L9 D0 Q! k* v- x- G前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧5 Q% S" d9 U7 f4 W# p6 o% X) F# @

3 _$ [9 m9 t* {: ~3 I先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
  B2 d* B. H6 J9 F% c这是晒干的样子0 Y8 h( S5 p& Q$ F2 q
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~2 ^6 c* ~7 |+ ~2 k% m9 m
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了+ F' R! X1 g) ?' ^
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
* Z* f, O+ j9 Y9 D准备好要开炸的配料：5 x4 R/ y: [; |0 {" v6 A3 V
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）  l; @, l0 R4 E, \9 a
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
* e) m4 X/ b/ h* J5 J火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了, O! E$ D  K& Z! l# [3 l
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炸到表面开始变黄就可以收工了~
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~; Q4 F; e- `# S; u: }5 `: d) d

4 y  e3 x, m+ z如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏  J: J/ F% A( @3 R" B. [! d- d! v# _  R8 E/ h

蜜蜂苑

回复 宝贝龙悠悠 的帖子: N3 K9 d. ~3 e# s3 R/ b' g  d" r+ l

) }- R, v% E! Q7 \$ j0 O* \5 f" V是的呢，我每次吃面就喜欢弄上一点，嘿嘿

蜜蜂苑

回复 wangwanjun0923 的帖子
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) }- T) t) {5 N* \. E1 u3 Z现在网上也有卖的，但是我看了看很多价钱便宜的都不真，我的是我妈从批发市场上买回来邮给我的) ?7 k- W5 R/ f  b

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子: {( I3 D3 N% T9 |* t$ F

% f& c* g0 D6 |3 E. q4 d嗯日本人喜欢吃菌子哈  {) c: q3 h0 X0 c7 q0 n

宝贝龙悠悠

可以拌面吃，挺好的

wangwanjun0923

不知道好不好买，貌似没见过呢

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-7 09:24 * z9 t$ f0 ^+ ^! z/ g8 ]% u& R. G
回复 我是小媛媛 的帖子, v! ?1 y  f. M7 j

* B# [3 j0 c8 A8 J$ J新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌 ...

4 ?/ Y( u: S1 x8 [" l: D4 y1 q恩恩，这个我知道，我哥哥在日本开餐馆，每年都要带过去很多菌类

美丽宝贝の猪猪

头一次吃过这样的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌子上市的时候，飞机场里全是空运（冷冻）的飞机，大部分都出口去日本了  g) I" i& S6 V

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-6 14:41 2 T0 ~9 d3 Q, ~% P6 Z
回复 我是小媛媛 的帖子/ y& R8 x* N0 c4 `; Y  z+ J; z
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呵呵毕竟是野生的，而且只有云南才有，现在吃的人多啦，所以价格就会贵呢

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嗯嗯，这倒是，新鲜的会不会便宜一点？