蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
. \& g/ J' e& H2 b- B对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~' ]! P/ y6 }7 x/ ?3 |- f% ~) g
我得抓紧学啊
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的3 s2 E0 h, U$ S8 b4 l! P
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
  {0 J. k: N0 Y' s1 ]; j! X0 x, Z这是晒干的样子% z, T4 H) A1 o2 J4 L
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了2 A* K3 x7 g/ f6 g7 \

* i- v! x0 n4 q5 }0 f. o把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~: ^  p2 \, S7 z- o2 M
准备好要开炸的配料：' F/ b9 g# A, S8 j" u0 _
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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8 q3 F  @! ~# H" d锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）. g/ A/ Z8 {' k- n: D5 M9 u  v+ {
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
+ {, P; g8 G" D% h' u1 K0 s火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了; l1 @; T  e( s" [8 V( a0 Q1 k

0 l! D/ d6 C% _$ {! k+ ]炸到表面开始变黄就可以收工了~
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏% K. `4 Z) G/ u, {8 u9 a

蜜蜂苑

回复 宝贝龙悠悠 的帖子
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8 c7 O! ~; U+ g, F. L1 T是的呢，我每次吃面就喜欢弄上一点，嘿嘿

蜜蜂苑

回复 wangwanjun0923 的帖子
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现在网上也有卖的，但是我看了看很多价钱便宜的都不真，我的是我妈从批发市场上买回来邮给我的
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蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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嗯日本人喜欢吃菌子哈7 E; L/ C8 ]5 p( c% ^( _/ V9 ?# f

宝贝龙悠悠

可以拌面吃，挺好的

wangwanjun0923

不知道好不好买，貌似没见过呢

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-7 09:24
6 w/ F/ ^& Z- f9 C回复 我是小媛媛 的帖子3 W# n  h* Z) ^8 t! [& U$ H

% z. h& i- T7 c新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌 ...

6 F3 u1 o$ _) K2 C3 }恩恩，这个我知道，我哥哥在日本开餐馆，每年都要带过去很多菌类

美丽宝贝の猪猪

头一次吃过这样的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子3 S# B/ ?3 I" R; E+ K- y

% x! o6 [& T# |8 Y, K新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌子上市的时候，飞机场里全是空运（冷冻）的飞机，大部分都出口去日本了
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我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-6 14:41
) [6 i' R7 U/ R1 e0 T7 F) w# U1 D回复 我是小媛媛 的帖子
4 ^# a# H% T# k4 _# A( \, p" J& i) w8 E2 z! W* K$ q0 X
呵呵毕竟是野生的，而且只有云南才有，现在吃的人多啦，所以价格就会贵呢

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嗯嗯，这倒是，新鲜的会不会便宜一点？