蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
- q5 C% A2 w# u1 `: b2 {( ^& }  b对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
* b7 v4 S  y' P; X我得抓紧学啊% ]1 r' o9 ?+ g$ X
9 z) Y0 Z2 j6 N: ?& I
前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧0 s* N. y9 J4 ~
+ o5 H5 X6 B# S( M+ Q! |9 c* ?+ s
先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
  w1 i9 t3 j3 [* {( c
& }1 k! F7 N6 v3 u& e在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~' t6 t5 f, @1 @% ^
这是晒干的样子
; |* }3 m/ l1 b6 {7 {
' {# A1 ?5 V4 J" V7 t先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
3 q9 p+ T9 v* S. m- s6 |2 `2 m  E" }5 ?8 Z6 v- |; J! [
然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
) K$ _3 Y: u$ g  I! M6 b% {8 i! C$ n% S+ C4 q- c9 d! ~
把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~; C3 v6 z* A7 r4 t+ R# k
准备好要开炸的配料：  m, q( g7 c! W. r! p( S
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
; j, Y1 S+ I1 {  N" {
; V; H0 K- w3 O' l  G锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
( o1 W4 @8 F3 |" Y* j) I1 C. ~7 h- ^8 n- T' B4 I9 W3 B
如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
# Z7 ^# K: m$ \+ m火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
; S3 P; o* a) S* O0 |4 p/ }+ r$ F* D) t' v4 h9 L
炸到表面开始变黄就可以收工了~5 c; G: y6 o1 x$ g. |. M& s0 Q$ w8 }

! G& c8 S5 Q$ a/ Q7 F最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
2 o. w9 B1 J" j1 J$ {! ` 0 w+ S* w5 k- z' v/ B
如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
$ u2 ]- h  f0 U! ]3 G+ l

蜜蜂苑

回复 宝贝龙悠悠 的帖子* s3 l/ ]$ s/ ]/ z
9 ~/ d# R( c. o% h/ w% D
是的呢，我每次吃面就喜欢弄上一点，嘿嘿

蜜蜂苑

回复 wangwanjun0923 的帖子/ W" _' }% X  F2 U" A  `

& n0 c; X2 b6 J  v9 J& e现在网上也有卖的，但是我看了看很多价钱便宜的都不真，我的是我妈从批发市场上买回来邮给我的9 j8 ?0 g) |+ @

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子  a( o  X  s5 J. ^

5 _& H6 ~# d- c) q/ W( ^嗯日本人喜欢吃菌子哈& T9 x! D# i6 e3 U8 {4 v. m& `$ Y6 ?

宝贝龙悠悠

可以拌面吃，挺好的

wangwanjun0923

不知道好不好买，貌似没见过呢

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-7 09:24   K2 n. V3 |  J$ \! x. _' O
回复 我是小媛媛 的帖子
2 O9 {! A/ c; M6 j$ T- j, ]9 ^. C) f: E) ]
新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌 ...

2 A' o  b; Z* O
恩恩，这个我知道，我哥哥在日本开餐馆，每年都要带过去很多菌类

美丽宝贝の猪猪

头一次吃过这样的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
# D0 ^. m8 J6 M
) \* R  \! m- w" Z* I5 p新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌子上市的时候，飞机场里全是空运（冷冻）的飞机，大部分都出口去日本了5 [7 @2 o. Q/ Z$ A+ B+ }, M( |

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-6 14:41
7 y: S+ [5 o3 a回复 我是小媛媛 的帖子: F. I& z- o! a2 X4 ^

  f/ P* R, {0 r呵呵毕竟是野生的，而且只有云南才有，现在吃的人多啦，所以价格就会贵呢

7 Y9 O: b8 T! N$ Y- w4 h嗯嗯，这倒是，新鲜的会不会便宜一点？