蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
6 q5 r1 D1 h: x# S0 q对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~0 }9 b0 k" ^1 f; I6 Y+ W
我得抓紧学啊
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& a) L- i4 P' _* R5 g, a前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧, o6 e+ @  ~: L2 s3 u8 e, o% @
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的  N9 m& j5 A' j- |

% j( U# t  P/ ]& _. Z8 t在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
# s" S: }  e( f6 ^, ^5 h' B这是晒干的样子
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~. u) ]6 b7 Y( Y

9 L5 P% l0 \* d2 ]: I然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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5 R1 V' S, v" t* p% ?/ d, F把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
: V+ L& U% @( V( F" E1 z2 B准备好要开炸的配料：
' ~( q& n* E$ [" }. }干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）) b8 X. n2 @% ~% s7 F' d8 ^
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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. R4 j. Y3 _, C. c如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
6 Z. g+ I9 i( \" S& F+ U3 q火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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. w! |; @) ], P$ V2 [炸到表面开始变黄就可以收工了~  l% C1 X0 l5 \
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

回复 宝贝龙悠悠 的帖子* j5 X! ?; Y9 m* }, N# f

8 r/ w6 c$ H6 n3 }/ S是的呢，我每次吃面就喜欢弄上一点，嘿嘿

蜜蜂苑

回复 wangwanjun0923 的帖子& s8 w- A6 s/ a4 J# i8 V

) Q! T5 n) B, }5 X现在网上也有卖的，但是我看了看很多价钱便宜的都不真，我的是我妈从批发市场上买回来邮给我的! O9 f$ _& `) o3 S

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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9 m/ o' T( l2 |. y7 r# k嗯日本人喜欢吃菌子哈' [/ g+ P# Q" D$ g8 G; Q+ S

宝贝龙悠悠

可以拌面吃，挺好的

wangwanjun0923

不知道好不好买，貌似没见过呢

我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-7 09:24 % x: z$ g4 [" U- V. h
回复 我是小媛媛 的帖子
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: K" ]" t. n4 t8 m新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌 ...

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恩恩，这个我知道，我哥哥在日本开餐馆，每年都要带过去很多菌类

美丽宝贝の猪猪

头一次吃过这样的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
7 T" Y# d6 a6 g% x$ i" ?, ^, \2 Q/ b# c: ^/ B6 z
新鲜的要便宜很多啦，就是不太好保存，日本人最喜欢吃云南的野生菌了，每年到了菌子上市的时候，飞机场里全是空运（冷冻）的飞机，大部分都出口去日本了
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我是小媛媛

蜜蜂苑 发表于 2012-6-6 14:41
9 w) ^! w( w4 D$ H/ l- F回复 我是小媛媛 的帖子7 o% M% ^5 T/ E$ E% ~
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呵呵毕竟是野生的，而且只有云南才有，现在吃的人多啦，所以价格就会贵呢

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嗯嗯，这倒是，新鲜的会不会便宜一点？