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潼潼妈妈

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宝宝生日
2011-08-28 
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发表于 2012-5-22 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       又到了吃粽子的日子了,这两年随着端午变成法定假日,这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了,本想偷懒买现成的,但出去转悠了一下子,看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句:“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”( j* J% N6 n* j
       好在粽子也算隐身民间多年,不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道,一般的家庭也都会包,只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子:家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。* I0 p: z' S! m$ j' y* e6 Z
       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了,只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说,咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱,只是可惜,真正做得很好的肉粽很难买到啊,还是自己做的好吃,嘻嘻~~
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7 L1 \2 U0 C& L莲子鲜肉粽
3 w. t7 ~. c3 L) I材料:新鲜去皮五花肉 500g;  圆糯米  2000g;  莲子  100g;  粽叶  50片左右(粽叶大小、宽窄不一样,用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同)
2 G4 S' u. r# j/ c6 T1 V调料:生抽  2大匙;  老抽  1大匙;  冰糖(或白砂糖)2大匙;  盐  1小匙+ m2 U" F6 ?- A) [& g
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做法:5 r8 Y7 Q( ]5 j, u; \
1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。3 S2 v" V; Q6 M
2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的,所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。
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3.肉块冷水下锅大火煮至滚。
0 t( t0 R1 J* _; q" _/ ~. G4.粽叶洗净后放入锅中,加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右,将粽叶煮软。(因为我只用干的竹叶包粽子,没用过新鲜的叶子,所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮,呵呵)( q2 K( N% V+ [/ w5 S

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5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后,切成1cm左右大小的小丁,肥肉可以稍微切大一点,但瘦肉一定要切小丁。& C  H, ]5 G$ G) ]3 e6 y- X4 q8 @
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, r" u' j5 H; O) K& \' `4 \6.锅中放入比炒菜多一点的油,等油热到有大量青烟冒出,放入筷子有轻微的噼啪声时,将肉丁倒入锅中稍微炸一下,如果肥肉比较多的话,可以多炸半分钟左右。
/ ~5 o  T+ e9 C+ N) ^7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干,关火晾凉备用。(注意一定要用冰糖或者白砂糖,如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽)- ]) x- J* G% q/ F2 P  `/ }

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8.将莲子与糯米控干水分拌匀,然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。
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9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时(各家的锅子、水量及包的粽子大小不同,时间需要根据实际进行调整),煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。6 U6 ]0 ]3 F/ F6 e% o/ B; n' E" Y

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       香喷喷的莲子鲜肉粽,一打开粽叶就可以闻到明显的肉香,沾上一点点生抽食用,与北方传统的甜粽子不一样,鲜香不甜腻,在吃甜粽子吃腻了的时候,吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。" n$ y1 i' M, K. j; v  P

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4 R0 I! w" M' H        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。
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怜妹妹 + 20 应景的粽子

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回复 99164346 的帖子( W3 Q# }& `) {7 J2 f

: T: t, t4 _5 ^: G+ V呵呵,亲,我不会用高压锅,我爷爷曾经在路边差点被旁边2楼高压锅爆炸炸碎的玻璃伤到,所以我一直对高压锅有恐惧感,不会用,呵呵
: V7 l/ V' z3 H# a
大越妈

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回复 惜影 的帖子. [1 q& h7 J5 V8 V; q/ K

* u+ T" v: `1 Q) s) i+ `我也包了豆沙馅的粽子
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买的耳朵眼的豆沙馅,挺好吃的. |3 i( Y7 f- _. y

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2011-08-02 
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上周刚刚自己包了点吃,粽子包的根本不算是三角形的,好多没裹紧的,& ~; h- i3 R; {9 `3 T. T4 y
9 \, D; Y; W' N% O# ]0 x
最后一开锅,我老公说可以当大米稀饭喝了6 k! X; s4 Z$ q( r0 w, i. G! o

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# b7 H9 P& D! q4 o: ~  |6 m& C( O! p! M2 B3 c! V
亲可以用高压锅煮,半个小时就能熟

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回复 雨涵宝贝爱妈妈 的帖子' R( I/ }5 R; g6 a* [9 f5 N

) V8 `+ _  m( R- |3 z( }呵呵,吃不惯的会觉得肉粽油
shi ne ...

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真好,看着就有食欲,不过我还是喜欢豆沙馅的粽子,吃不腻
果子哥妈妈

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2011-04-30 
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今天我家也做粽子了,不过俺妈懒,直接把前些日子用剩下的粽子叶铺在屉上,上面撒糯米,中间用粽子叶隔开,一半豆沙大枣,一半鲜肉香菇腊肠的。实验下来感觉比包粽子要省事不少。
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回复 宝宝是虎妞 的帖子
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+ u+ q3 `$ P  s好滴,等过两天再包次腊肠滴吃吃~~
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2011-08-28 
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回复 可爱蝴蝶 的帖子
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! v/ F  X& T. I! M呵呵,前不久亲戚去嘉兴带了些回来,等吃完了我再看看
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回复 宝贝Ю熊 的帖子+ [1 e% p  T8 c" O4 }. j5 b; }8 P9 @/ n

& Z% r* \; g# `4 h, I呃。。。话说我忘了今年有两个农历4月,我以为上周六是端午
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[不完美食谱]闻香识粽子——莲子鲜肉粽
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