惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”
/ j! ?; |1 g" Y  K' Y       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。
. D: F2 [9 H3 n; [/ [5 s       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~
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; @0 R4 }, {& J6 V) U3 k& J& J6 I. [- [莲子鲜肉粽* H* I6 n1 b  ~9 o" F
材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）
9 H* ]2 }5 {0 X% w+ p( U8 I调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙0 h: l2 h8 s( S. }" {3 B' ~6 y1 o

$ s5 K* X3 r( m! W做法：
# ?7 d& H$ O) K: a; i1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。. i: d% o  Z  R8 W3 c( ?$ b3 [
2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。
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8 a6 [" P( [0 b0 C; Z! X3.肉块冷水下锅大火煮至滚。% S, v8 p% k* M( ^
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）
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1 ^5 C) ~9 a; j7 c5 b5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。
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6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。7 R& a) p* c7 z: V5 |2 p" k' K+ a& [
7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）
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/ X4 N4 j- C, R/ A/ C$ m. t1 z8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。! ?- [2 H: J! s( Z0 M4 h3 v
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1 v0 R% v4 R9 z; s9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。4 [9 T# H4 ?9 T, k1 |, H+ [
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: u" l/ u: R5 r- ?) I4 u       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。0 ~: G9 k1 b; m0 w# w* w+ J

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* I+ u5 ?% x) ?9 {        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。3 {; a# p- d; C& L/ `8 \, X

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惜影

回复 99164346 的帖子
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呵呵，亲，我不会用高压锅，我爷爷曾经在路边差点被旁边2楼高压锅爆炸炸碎的玻璃伤到，所以我一直对高压锅有恐惧感，不会用，呵呵/ ]- D# Y' y$ a% x( X

99164346

回复 惜影 的帖子
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我也包了豆沙馅的粽子
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4 R+ l1 P0 \6 G( A3 O买的耳朵眼的豆沙馅，挺好吃的' o5 T  D7 R2 s3 }& v" l( ]/ f" @

99164346

上周刚刚自己包了点吃，粽子包的根本不算是三角形的，好多没裹紧的，: ]  \9 @: |( d; _
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最后一开锅，我老公说可以当大米稀饭喝了
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亲可以用高压锅煮，半个小时就能熟

雨涵宝贝爱妈妈

回复 雨涵宝贝爱妈妈 的帖子$ c+ w- F! b9 f: N
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呵呵，吃不惯的会觉得肉粽油

shi ne ...

心若兰

真好，看着就有食欲，不过我还是喜欢豆沙馅的粽子，吃不腻

dunduner

今天我家也做粽子了，不过俺妈懒，直接把前些日子用剩下的粽子叶铺在屉上，上面撒糯米，中间用粽子叶隔开，一半豆沙大枣，一半鲜肉香菇腊肠的。实验下来感觉比包粽子要省事不少。

惜影

回复 宝宝是虎妞 的帖子: K. X" _3 U& A$ D) e: g5 R$ d
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好滴，等过两天再包次腊肠滴吃吃~~

惜影

回复 可爱蝴蝶 的帖子& U5 I* S+ h4 u. ]" ]8 J, U; H
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呵呵，前不久亲戚去嘉兴带了些回来，等吃完了我再看看4 }7 ?( ^2 {& f" f7 l& x

惜影

回复 宝贝Ю熊 的帖子% K  |+ _( i4 a+ N/ ^- i

; r) D# t' {* G呃。。。话说我忘了今年有两个农历4月，我以为上周六是端午