惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”( j* J% N6 n* j
       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。* I0 p: z' S! m$ j' y* e6 Z
       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~
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7 L1 \2 U0 C& L莲子鲜肉粽
3 w. t7 ~. c3 L) I材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）
2 G4 S' u. r# j/ c6 T1 V调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙+ m2 U" F6 ?- A) [& g
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做法：5 r8 Y7 Q( ]5 j, u; \
1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。3 S2 v" V; Q6 M
2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。
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3.肉块冷水下锅大火煮至滚。
0 t( t0 R1 J* _; q" _/ ~. G4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）( q2 K( N% V+ [/ w5 S

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5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。& C  H, ]5 G$ G) ]3 e6 y- X4 q8 @
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, r" u' j5 H; O) K& \' `4 \6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。
/ ~5 o  T+ e9 C+ N) ^7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）- ]) x- J* G% q/ F2 P  `/ }

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8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。
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9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。6 U6 ]0 ]3 F/ F6 e% o/ B; n' E" Y

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       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。" n$ y1 i' M, K. j; v  P

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4 R0 I! w" M' H        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。
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惜影

回复 99164346 的帖子( W3 Q# }& `) {7 J2 f

: T: t, t4 _5 ^: G+ V呵呵，亲，我不会用高压锅，我爷爷曾经在路边差点被旁边2楼高压锅爆炸炸碎的玻璃伤到，所以我一直对高压锅有恐惧感，不会用，呵呵
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99164346

回复 惜影 的帖子. [1 q& h7 J5 V8 V; q/ K

* u+ T" v: `1 Q) s) i+ `我也包了豆沙馅的粽子
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买的耳朵眼的豆沙馅，挺好吃的. |3 i( Y7 f- _. y

99164346

上周刚刚自己包了点吃，粽子包的根本不算是三角形的，好多没裹紧的，& ~; h- i3 R; {9 `3 T. T4 y
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最后一开锅，我老公说可以当大米稀饭喝了6 k! X; s4 Z$ q( r0 w, i. G! o

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亲可以用高压锅煮，半个小时就能熟

雨涵宝贝爱妈妈

回复 雨涵宝贝爱妈妈 的帖子' R( I/ }5 R; g6 a* [9 f5 N

) V8 `+ _  m( R- |3 z( }呵呵，吃不惯的会觉得肉粽油

shi ne ...

心若兰

真好，看着就有食欲，不过我还是喜欢豆沙馅的粽子，吃不腻

dunduner

今天我家也做粽子了，不过俺妈懒，直接把前些日子用剩下的粽子叶铺在屉上，上面撒糯米，中间用粽子叶隔开，一半豆沙大枣，一半鲜肉香菇腊肠的。实验下来感觉比包粽子要省事不少。

惜影

回复 宝宝是虎妞 的帖子
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+ u+ q3 `$ P  s好滴，等过两天再包次腊肠滴吃吃~~

惜影

回复 可爱蝴蝶 的帖子
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! v/ F  X& T. I! M呵呵，前不久亲戚去嘉兴带了些回来，等吃完了我再看看
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惜影

回复 宝贝Ю熊 的帖子+ [1 e% p  T8 c" O4 }. j5 b; }8 P9 @/ n

& Z% r* \; g# `4 h, I呃。。。话说我忘了今年有两个农历4月，我以为上周六是端午