惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”* c7 e4 g: z8 @# e
       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。- T7 \' ]: f% f3 W* j: n8 W
       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~
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  b1 C) ]; q; S2 |4 S; c7 X4 {莲子鲜肉粽
: C* E- m% i" ]! v  P6 U4 f8 U  o( J1 ~材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）
: |3 I/ M* B7 o+ D调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙
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8 _; d$ j: m5 B# Z做法：9 o) e6 h5 b& O. ]! k* _$ g
1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。
5 p, s. y* W# K! |2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。
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3.肉块冷水下锅大火煮至滚。' N# t$ {$ j3 W8 N' H( Q; D" s$ u
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）
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5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。( O" h+ j- r: W# r

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4 h( ]4 C  Y* K- ~7 h( H  M" ?& L# Y4 H( s6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。
- T, Q1 U% K2 R0 P0 n' L7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）3 v; Y1 f7 Y" A- k% s* E

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! T5 Y. X7 @6 R: Z( U8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。: c! [- ~* A7 E, q4 h/ Z6 X
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5 G( t) w, ?2 x- {9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。
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! [3 s( D8 Z% y3 y9 _       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。
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        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。
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惜影

回复 99164346 的帖子6 I: M2 s( W8 Y, P5 a, [

' _) W* \- O+ R4 j% _" g$ x呵呵，亲，我不会用高压锅，我爷爷曾经在路边差点被旁边2楼高压锅爆炸炸碎的玻璃伤到，所以我一直对高压锅有恐惧感，不会用，呵呵) U0 y- O4 u0 j; z! D  _

99164346

回复 惜影 的帖子
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& `1 c( q3 e7 \. g$ ~% L$ ]我也包了豆沙馅的粽子2 M6 {, q3 Y7 R" @# v+ F8 ^9 g! _  i
  t5 j6 P# [$ v+ X' q: s- Y
买的耳朵眼的豆沙馅，挺好吃的7 D3 c& U" Y5 ]/ f2 k1 [

99164346

上周刚刚自己包了点吃，粽子包的根本不算是三角形的，好多没裹紧的，" ~  y% x9 j1 `: E
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最后一开锅，我老公说可以当大米稀饭喝了8 ~. y/ h5 v) l2 [
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" ]& B, w- Y4 T( y( h亲可以用高压锅煮，半个小时就能熟

雨涵宝贝爱妈妈

回复 雨涵宝贝爱妈妈 的帖子
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呵呵，吃不惯的会觉得肉粽油

shi ne ...

心若兰

真好，看着就有食欲，不过我还是喜欢豆沙馅的粽子，吃不腻

dunduner

今天我家也做粽子了，不过俺妈懒，直接把前些日子用剩下的粽子叶铺在屉上，上面撒糯米，中间用粽子叶隔开，一半豆沙大枣，一半鲜肉香菇腊肠的。实验下来感觉比包粽子要省事不少。

惜影

回复 宝宝是虎妞 的帖子& @$ W2 ]/ t: O' y$ K  G/ _/ W

. W' |! U$ c0 q: w1 d3 O% d. |" ~好滴，等过两天再包次腊肠滴吃吃~~

惜影

回复 可爱蝴蝶 的帖子
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呵呵，前不久亲戚去嘉兴带了些回来，等吃完了我再看看
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惜影

回复 宝贝Ю熊 的帖子
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* ^& B6 {" l, X) {  E! h6 h4 o, V& i呃。。。话说我忘了今年有两个农历4月，我以为上周六是端午