惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”5 B* i+ U0 y# L- y. ^
       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。" C. m6 L7 V& j0 Y
       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~
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莲子鲜肉粽, j! [8 ?, n6 a9 T. ]' ]" f( t
材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）
, P, V3 l  F- @# c) _! |调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙& C; `! }0 c6 V  M
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做法：$ f0 B5 D! |+ R7 D3 m1 f
1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。
% r* `; c& z5 W, }% T2 P2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。: {1 l1 A* D- r" \2 o

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7 [, |& w$ d; K1 F- X4 ^. V6 U3.肉块冷水下锅大火煮至滚。6 Q0 @! s# P! o2 g7 q/ o
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）: R/ d2 r9 G' y0 h  h
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8 s3 u! ~$ q& a4 ~- T) u( _  d/ T& T5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。
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# ?! E& e9 r# Z! Q3 e" U6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。! j# r3 v; C/ Y! {
7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）
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* t9 I: v$ P! z. V  b7 O- w6 E8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。# {' @0 D1 w. F6 _/ l2 ~: n: x

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( w  {0 }0 ~# C& F( D9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。( X$ c$ C  s4 _/ x# n7 ?8 f
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       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。
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        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。0 L7 {. z; O+ X: N  t0 p, Y

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惜影

回复 99164346 的帖子
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呵呵，亲，我不会用高压锅，我爷爷曾经在路边差点被旁边2楼高压锅爆炸炸碎的玻璃伤到，所以我一直对高压锅有恐惧感，不会用，呵呵4 J3 Z# h" D7 E9 G2 H# _

99164346

回复 惜影 的帖子. `: S# H* Y3 b. b) b) H) x

1 i) z) s$ z" W( P我也包了豆沙馅的粽子
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8 P* J+ c  z$ O2 L1 |8 c0 O! [8 x- X2 c买的耳朵眼的豆沙馅，挺好吃的
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99164346

上周刚刚自己包了点吃，粽子包的根本不算是三角形的，好多没裹紧的，
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( `5 i, |! V; v' i最后一开锅，我老公说可以当大米稀饭喝了
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9 n5 ?2 f4 z5 q) c; F亲可以用高压锅煮，半个小时就能熟

雨涵宝贝爱妈妈

回复 雨涵宝贝爱妈妈 的帖子
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呵呵，吃不惯的会觉得肉粽油

shi ne ...

心若兰

真好，看着就有食欲，不过我还是喜欢豆沙馅的粽子，吃不腻

dunduner

今天我家也做粽子了，不过俺妈懒，直接把前些日子用剩下的粽子叶铺在屉上，上面撒糯米，中间用粽子叶隔开，一半豆沙大枣，一半鲜肉香菇腊肠的。实验下来感觉比包粽子要省事不少。

惜影

回复 宝宝是虎妞 的帖子/ D" V* o4 q" h0 C# ]" J
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好滴，等过两天再包次腊肠滴吃吃~~

惜影

回复 可爱蝴蝶 的帖子/ v9 M1 a, ]+ O3 c
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呵呵，前不久亲戚去嘉兴带了些回来，等吃完了我再看看# C9 D' D7 x+ h  ^$ N( `

惜影

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3 {3 S' U& S% c呃。。。话说我忘了今年有两个农历4月，我以为上周六是端午