- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
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上图：0 a7 Y6 l5 c6 b$ U2 N+ i+ A) ~$ d
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( @/ l: |; i7 L0 H6 S细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
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9 L! W7 W) b( w2 I) s3 n超详细做法：( y+ v, ]# y: x6 D1 D- G
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! E0 k' J Q- M% C$ A红豆面包 （8个）
; `0 _5 B4 J) R) I; j5 dA：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 ; I: P" u4 `# E( A3 o( s
B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）
0 Y0 S1 {0 ]# X1 M$ r' a+ EC：装饰：白芝麻20克
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做法：
% e! f# F' p) Z! K4 ]1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。9 k* d6 ^+ }( L( x+ L
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。) c, @ o8 u7 w3 r6 P3 c, D( r
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。- N5 D0 g! S; o7 x' k' g! x- ^ p! l& w
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
. U, ^7 C* ]2 m% D5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
6 M, |3 P. _8 D$ t6 U6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。- D% S0 ]6 ^% \0 I( e
7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。/ D' \3 a7 n4 {6 [
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小贴士：
" l) ]9 t4 a9 }" {- q8 V2 M+ k1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
. X( ]+ _ u5 Z% O2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。( g7 Y8 ]: @8 s! }0 {' O
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。2 j4 M7 W8 `( ]# F7 T$ X1 [5 @
4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
