- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
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$ V( o: ^& }: l/ H# J6 v7 b上图：4 [' ]/ |7 c) m% W. V- G
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细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
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超详细做法：& o$ ]9 X: ~% m( e
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# s$ \6 `4 |4 G" d V) v红豆面包 （8个）) z: X$ i4 i z5 @3 D/ M* ] a
A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
8 T0 p9 H& s! w) h' A2 d: Q. {B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）
" }* ? O% d5 ]0 q* {; LC：装饰：白芝麻20克 " |6 S8 z. q6 g1 h+ ~" e
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做法：
5 ~- `# O# |/ y4 H' l1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。: Y3 J. s& ]5 ]% F- i
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。- T' G& F# E4 ?% f' Y# B$ h
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
2 F! F/ ^& n2 [, V. w4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
, t+ G; d! T( M5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
. T/ O7 s1 S! G6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。8 z* P* j) |$ _2 h' @; s( a
7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。, m9 u; e; e; P, x5 S' {% |6 O5 X; M! u
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小贴士：
8 L. q! C% G3 N- }1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
3 B |% C b; X8 S2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。9 [; E7 M% s1 c
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。0 X3 c' n+ }1 g7 ?1 D5 C
4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。. e: P$ ?1 y8 t S8 E" B- |7 }
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发表于 2012-5-10 22:57
