- 妈豆
- 11902
- 昵称
-
- 经验值
- 10296
- 在线时间
- 532小时
- 注册时间
- 2012-3-11
- 积分
- 10828
- 精华
- 12
- UID
- 7581324
 
- 宝宝生日
- 2010-01-28
- 帖子
- 1855
|
自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
$ s( {% X0 p) C# O; E% E* J
8 X8 H) _/ Q& b( m A, ?上图：
0 i6 W7 E' [! q- r; T0 o: j6 x* @. M- ^9 ^9 Y" v
, Q! M" a6 z$ j( O2 B$ w2 y: W6 ?
f) r6 I$ \; H- H' V
) |, {. }5 @, f* O% `' K+ x8 K2 x/ ?) x6 e' F1 L; b5 `
. A3 x" W9 C) P1 n9 z6 o% F8 \! ?9 E$ y; k8 }% T
: |% K/ W% {) D) W细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
5 \2 S; p3 A+ M) w! K' d
/ C& e; U# F3 R& r$ e超详细做法：4 h8 }# K5 P) N6 [1 u
' i O5 e' B9 h4 p" r, M! }. O* u4 O
! g# b) K, n3 l! S4 @: M; r红豆面包 （8个）- c! `2 E# U: q4 |0 Q6 Z6 s) t9 q
A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
5 _" R) A T: E: A" IB：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）0 c. v2 Q* k, d* N8 z. l' j* p
C：装饰：白芝麻20克 * L0 { x* z" {2 `
- D. y8 E) y( ?6 L/ v& ]做法：8 L4 U$ E4 ?0 i
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
7 A6 o' `# R5 C" Y( C$ G2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。' t1 D R: |& @0 W9 [7 n
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
5 A1 r7 X1 s4 W' n; f4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。& `) n) G/ w6 v- f* ~/ J. T3 Z( p
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。; D) ^& Q1 k" Y$ A# P9 @
6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。. ~; V) P9 N# E. r0 @
7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。4 B6 h0 Y3 u" A+ A. N% k
4 v+ r. k; B9 o1 B$ s2 [
小贴士：
, |/ ]1 |; ?" ]: Q% U! B1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
2 n9 l/ h4 s; g2 H. {* O2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
& a5 ^- {# D) c7 E9 }. E3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
8 p7 W. j8 U: h4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。" g9 T, ?% N- [) C7 Z% O- j4 u
6 ^9 ]+ _8 R: h6 Z& [+ ?; q
( V; E% o& `6 ~! r, `6 n2 e' R0 ?
9 E1 x/ ~" y4 c/ w# C; D
, t6 N) L6 ~" M4 K% N0 D5 }; \
|
|
发表于 2012-5-10 22:57
