- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
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上图：$ O% W' N4 q# V; N. `% e, D
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5 B+ q5 p% L) z# Z: L9 p5 g& u细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）6 i( T" }6 \# D( E; S, a3 o
- \, W; n2 R- e超详细做法：
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3 Z4 \; I- |# c* y& Q5 S红豆面包 （8个）, s' i: i, ?$ r: ^$ {3 S
A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
( ]/ P* F. J3 ^% Z5 F1 ]3 MB：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）% S. |" }- ~2 Q$ W
C：装饰：白芝麻20克 0 g5 E" d' }" Z, o6 M0 g- y; S
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做法：5 U* S! S0 I+ e: v) k, b
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。# j& P$ j5 A6 c; G
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
9 u. x4 l; w. ]' U7 f$ `3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
- M$ I0 q, V- L9 X. y; D4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
0 h; F/ f% J* G- p5 [. o1 ^" X5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
2 m- n" E1 K7 }9 B0 K2 ^" ~6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
# I; F$ ~- n ]+ v; o% ~9 U7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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小贴士：
1 e# {1 G) y/ a: z1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
, e( w2 a, I; Y. H# \2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。- x" X" c& e: \! {
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
' D: Y5 z" n4 Y7 [5 w4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。/ K* f' u, \! i" O; v) z
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发表于 2012-5-10 22:57
