- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
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上图：9 c) z; H* E! X# v3 I3 ~- `) M6 i2 q; L
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! k1 E% u$ e3 `5 S细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）2 L! Z: R- B0 _0 X# N
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超详细做法：
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. V# i( \9 y' `# e+ y红豆面包 （8个）
e, e5 U1 _/ l: _: w2 mA：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
- A7 n! G; q! i- h8 E8 @B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）
$ V) ^& l s CC：装饰：白芝麻20克 $ o8 [6 n! U* T8 p" I( r2 W9 J
+ a( {; _% b9 o& s( \) g* I做法：; w0 |+ Z5 p% f; g2 F) g( l% F
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
. Y4 m" M% o) l2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。0 v# w; @1 K( T( I# y& Y/ B8 d
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。6 t! c$ P. \4 k$ g$ ]/ { i
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。# h: a3 S$ l1 w
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
, \( W2 \4 V% q! }6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
6 o3 D: }, K8 {, {5 v. ^7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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小贴士：/ ]9 S0 C2 k+ S5 Y) n
1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。, U2 _* E* r: M7 @' C
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
, L, D: n" i; {( l3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。3 E1 K/ P0 U( ?
4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。6 r. o# H [/ R' E5 _2 @& }
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发表于 2012-5-10 22:57
