程少他爹’s烘焙厨房之豆沙面包

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 程少他爹’s烘焙厨房之豆沙面包

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 21 \| 浏览: 3140 \|正序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 程少他爹’s烘焙厨房之豆沙面包 [复制链接]

程少他爹

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 1855

1楼

      自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！

上图：. ^5 H9 i( j8 \& s4 C
7 J$ X) I5 Q9 a6 j# w

5 l. B# V2 x5 e' D* u0 s" z  k

7 o4 _& t( n3 x" @

细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
' y! W& \) B2 u- H" n( V$ ?3 ]
超详细做法：+ o; v5 O& o0 N2 o' z2 @8 l4 b

2 z% u4 c2 r" P  V
& A& d  m) Z) U% a
红豆面包  （8个）. p0 C# `$ L) e2 c7 `' q
A：高筋面粉200克低筋面粉20克细砂糖25克盐1/4小匙即溶酵母粉3克奶粉15克全蛋25克水115克 ( k- k% }% {" H% }1 O
B：黄油15克红豆沙160克（分成8等份）4 @7 L# s, @3 I) Z! x$ W
C：装饰：白芝麻20克
5 Y1 }$ r! j; H+ i" _
做法：
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。8 a+ \* y) S2 }; J8 _/ s* k
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。! r4 S" O6 H1 P9 x: O! v7 R2 A
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。+ n! K* u7 t5 d6 }
7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。. V* [$ y1 \6 M$ o+ a0 c6 U
7 B$ |2 g2 ^7 g9 i( M/ A8 j+ M1 ~
小贴士：, d+ D- E- _- v6 g7 D2 q' U, k
1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。& q3 M- ~) F% E- h
6 K* @) ?5 q3 u+ y  m: u

5 B3 T  A1 C) K2 U7 c5 |
$ }) S  j* _6 D& z5 g- n3 h