本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑
: o- e4 s* v; R- a* t) o, a
0 ?6 a, X) O$ S8 {1 B2 o
* _2 y5 I5 v; j1 u8 F1 C+ s
喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。
8 L: ?8 E9 U1 O% T$ ^( l9 ^
( o; b; X! @. q
) x) c+ c2 }' s3 T3 g0 H. V3 u! h2 B$ C
这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的)
6 E3 M" e/ w0 W/ g/ h
! b# ]" |6 ?/ U5 S: y
3 B" e2 @0 x2 C, x# _
8 M4 Q) e8 A% x- A" G% E5 e- J5 L& ~2 P
配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。
: G' k. G6 X" s' B8 ]: H烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。 2 Z( z. u. W& E4 ~% Y) k* D# q* _
( M* p9 M8 O/ F9 {, w
% w1 g! `6 @& l# o2 t
: `* {# m% o; U7 |2 m3 i
1 g7 A" k. S; s6 p) w. [8 C( R1 l# c2 ?2 @6 _5 `' e
# g! H! Y! F3 e6 [. I, I2 L8 f$ x
8 U" `: u! o4 G( j9 H# a$ b0 e制作过程： ! @9 K" J7 r6 i4 V) X9 K0 w
1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。
7 i6 @ \; D1 r
2 M/ P! q6 d& d! j0 H2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。 ( W4 q2 [' h0 B* B& K+ S: s
* j _: n3 j0 K! {; K& x
9 I" D4 @: K' g* E4 K
' ]2 ]3 e8 `- H% b# ^3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。 % L1 T5 @1 j0 N! C6 y/ {2 m
4 s3 r2 i/ ]+ e3 r6 ?: U1 O
' ?( I; k' B5 g# n; J' y
/ g$ G0 a3 f% |! T, |( K! M% j& n& {! B
/ P( P9 c* m- @$ K# t4、这是第二次加入蛋液后的效果。 " W3 Q* R j0 c: g) c$ A* w( a, W
) U; P% z+ W% p; h5 a+ Q1 z1 E
0 F% i. |: w2 ]- x7 A3 q# y1 A
i) y3 I6 f* l1 I' `. n5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。 $ a c" u% ~& R; ^) S( F- w% L! Q8 l
5 l* a/ n- |! y; S! X9 B. ]
& b4 t2 Z+ N5 g8 e3 {
4 R1 v, ` m6 `+ ?) C% E6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。
7 I6 P5 g$ J. P: l5 e, i
& ]4 B1 u$ y' o l
G6 J: B3 d- ]* s8 F2 v
7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。 % b" [& Y5 j: ~* C
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。 ' o A6 x+ D9 y5 M, ]
9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
' ^5 L# s- m7 R10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
6 P) B1 p/ ?9 v" o11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
( c( V* E: A5 n4 x. ]0 E; b12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
+ |+ ?( ?( [/ H( \3 \: f: t4 S
5 i5 R/ Y) X; P2 B
TIPS：$ {* V% O# f! n1 @/ o5 M
1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。3 Z9 w( |( `4 f! z
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。
0 K/ p4 z8 |. l2 p' _3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 3 J2 c) I3 p" J, o$ I6 m, Z, d+ }# P# O
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ T" {# w# q1 A! Y) t
/ j8 U* Q( f Q8 o! P2 k- `2 J3 ]/ [
# n6 m2 k( Y1 d6 b! _0 V
' D. q, j G8 { {* a- Z: X
) _7 k# B p+ x2 k1 b
$ h0 h: W2 o% M7 J. f9 _- X
| 
发表于 2012-5-9 14:15
