本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑
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喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子,我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的,看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友,我总是忙来忙去,没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧,我也很辛苦滴。。。 & u1 K& b$ t% T* j- D
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这次我做的饼干是咖啡的,假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放,放点杏仁啊,小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的)
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配料:普通面粉100克,黄油65克,细砂糖30克,红砂糖50克,鸡蛋25克,牛奶巧克力25克(切碎),核桃碎35克,速溶咖啡粉1.8克(一小袋),开水1小勺,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺。
& k$ d' V' a( N+ C4 G5 Z, N* b烘焙:烤箱中层,上下火,180度,10-15分钟。 # R2 v/ o- q* T$ U2 [* _9 f
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! X5 {1 \7 ?0 T/ d, b0 D9 t! T制作过程: 7 G. O0 s: A6 Z. O! e5 d3 Y! d
1、黄油软化后,和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里,用打蛋器打发。 $ _$ Z% x2 f( \
1 ^9 ^4 A7 ~, A" V g+ ]$ H2、打到黄油的颜色变浅,状态膨松就可以了(颜色、体积变化)。 1 j. m' S5 n+ L7 h9 q
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4 q. Q+ O: I9 b- N' X; b3、在打发好的黄油里,分三次加入打散的鸡蛋液,并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入,每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。 * [- f* ~" H+ y7 ~, B* c9 x+ ?- c7 U/ o. X
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. H; m, c1 {1 U4、这是第二次加入蛋液后的效果。 # ^4 k, L! |$ i# c" @3 ?" I! t
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( M' ], o x) b" [5、第三次加入蛋液并搅打完全,搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
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# O5 Q; ~7 B1 p0 ~# f- v% `% s6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里,然后倒入第5步的黄油混合物里,并且用打蛋器搅打均匀。 / Y" M7 G, u4 b! o( C3 k* t% @7 n
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7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛,然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。 4 `1 K6 D H: [ A4 g% }
8、用橡皮刮刀翻拌均匀,直到面粉完全湿润。
8 A$ A6 F& k* ?7 o8 j9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
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10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀,成为饼干面糊。
3 N8 x( t4 `5 k( J8 L9 n: g11、用勺子把面糊挖起,排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
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12、面糊都排好以后,用勺子稍稍压扁,就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
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TIPS:# e! |; m) n# y9 f
1、把面糊放到烤盘里的时候,不需要刻意整形,饼干在烤的时候自己会充分延展开来,成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊,因为面糊很湿润,手的温度会让黄油融化,使面糊粘在手上。
: A( {* J d/ W* D4 r3 X+ l) e2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。
- @ |4 A- @: z3、饼干在烤好后,颜色会变深,但一定要注意火候,不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软,在完全冷却后会变得十分酥脆。
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亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没?假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊,我需要亲耐滴们的支持呢,走过路过别飘过啊。。。留言留言!!!
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