本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑
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喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。 : O7 F; [9 e2 B! D$ U
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这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的)
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配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。$ b8 }9 _* {% M
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。
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制作过程：
2 P1 x8 t" N$ W7 m$ r0 B7 x. p- P1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。 8 |& l% T6 a- i8 [
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2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。
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p0 b' `( f1 K7 }3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
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5 }6 @+ d! z1 ^# Q/ p4、这是第二次加入蛋液后的效果。 0 l, v. X) a( W, H/ L$ W: _( z
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6 K1 t7 _9 E( _& }" D; }; a5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。 ( a8 I% y+ l$ `2 Q
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6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。
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7 ~/ m W# s" j8 O/ e* `% G7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。
; X7 a4 @5 K% G5 D8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
* O n4 ^. x2 N4 b# P' {9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
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10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。 $ Z% e" Y Q4 C: ~0 F1 ~1 s* @6 I2 G
11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
% t; v5 F4 G, ?; O# k! z12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
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TIPS：' e: S) r2 K5 o4 ?3 `9 _+ m0 F
1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。7 @* l# | e4 w7 [5 n7 @) U6 X- B
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。. f$ A. n" g e; o* X# U5 z
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 1 X0 N; N$ `, x7 R- t* `. V
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ / P; ?( |, Z8 {
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发表于 2012-5-9 14:15
