本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑 9 D8 b3 t2 O8 c/ Q! ~; ]
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喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。
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这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的) 4 |) ]/ T9 Z0 @0 t
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配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。) @# D0 c9 ^ D4 m4 ]
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。 # z& ^5 G6 h* ~* v; @
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& S0 O4 }* @. i& Z1 {( L7 Q制作过程：
5 e5 z( l8 Q/ W- R V9 y1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。 2 n: N5 U+ |; r
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2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。
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. C, C$ n8 j8 U1 h2 @/ ?$ D# Z3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
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5 P2 a8 x: C. Z' ^4、这是第二次加入蛋液后的效果。
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5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
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6 W8 ]& [* U- B# Q% d9 T6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。 3 j+ k8 J. p0 o( ?( k: g9 ^
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3 G& r* Z; [3 y) G: ]# L" v6 k I7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。
5 D7 z i7 l/ D P4 K8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
& P9 r s5 S) p. I4 ?: y9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
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10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
. S6 F- V/ |- P5 d0 ^8 w' V, l11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
6 i* L: f& ?1 b7 X2 ^12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
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TIPS：* x7 h, m8 F \/ j# [& u
1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。& t6 l8 E) X! z2 J. i
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。( A5 J; d1 N } m6 N
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 8 O4 L9 {1 d; j% s5 \8 \
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！
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发表于 2012-5-9 14:15
