本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑
: p- U A: j4 q/ j& C& v d( M2 t, [2 ^2 i
x0 N5 v5 n) t2 A" A+ X4 n
喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。
* Y, m# k* f, Z) i( C; z
0 n8 w4 [) q8 _) J! F1 M
4 L$ A: ?" `* c
这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的) * y& y" C" g% \/ D+ c0 {
2 ]0 ]1 |# ^# E: i
- k7 h% [5 S P. j+ q' Q
/ F3 Y+ C( v8 S
. W0 e! h" w# b
配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。8 Z9 C! d2 n J8 P+ i
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。 2 e) r3 x1 Y7 V) ]5 g, e0 ^: N# [
7 G& P* i! \6 n7 A
) T" o& _7 w. o" c7 ~( d0 ?& ~$ K" W* K: N( r: ]# d
- r: i1 g" D; M" t( c: x6 r; @, i. Y6 Y/ i4 T3 m. G
& S0 M* m5 S" d% ?+ k
1 W% b# I, |4 L% {* F) Y$ C/ c! I5 `
制作过程：
2 \% \% K" }4 j! z6 ?# u! Q1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。
# B- t6 S) p; N! |4 b7 B- V
* d J0 L/ x1 Z' a& l2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。
' Z* z+ {! m5 D( Q
9 p$ l6 u" I9 ?- c8 h
. E0 F2 M; F5 \' K& d) r" J% ^' ?- O: r7 w. f) U
3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
/ F6 A ^$ L; T; F: Q$ {! [
5 m* p7 A. S% P( o$ Q3 ]1 Y t" L
, [1 v3 I* y4 J& \, u/ ?. H3 e, L
, U7 z+ n+ p, _1 o) q! J0 [1 b5 p5 @- h; J4 G) R5 t! [1 g
& W' V6 b# ^' l, `
4、这是第二次加入蛋液后的效果。 5 |/ I9 l# N) n( {
8 R- Z2 g4 E: M* ?8 S) J3 g! B5 ]# l1 L
& o2 z0 B3 f8 ?# q9 o5 [5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
: a7 } }$ `% g. B
3 n0 F/ h X% f: V
' @% R9 B- }- S* o0 V, k
# y& t$ o9 G2 Y& l( `% G U5 H2 I6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。
# H: v, d& f8 M5 S+ @* B. J# f" a$ D* y- n7 W+ T
. f' f; \4 y' N2 O5 v
7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。 ( ]1 A& A. b0 p \* U O! Y
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。 , V7 C/ Z. F6 K( @' G9 a
9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
5 B6 h# n0 i6 R5 ~10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
1 {% K3 m9 A' _! a3 w$ M9 r
11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。 0 l5 H; M4 `7 t
12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
6 X+ r9 P0 J* Y5 `1 |
& g; h7 y$ u' K- V
TIPS：& O7 O+ C& p7 U! p0 i7 Z8 x
1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。
* k" {) @7 w1 @ N, H- q$ m2 P$ f4 X2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。
! H5 l2 U/ V4 g! C+ C( P& [3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 # n& ], x& T4 |1 [( j- E
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！
3 Y0 J! B9 Y+ E! U6 [2 {) A; F% j- ~" C8 ?
4 |! @+ V, p& s1 J* j
2 z# z5 P* q4 m" N5 u7 K6 {0 l
. C$ Q( t* @7 |: h$ u
4 J* v. n; Y. J
| 
发表于 2012-5-9 14:15
