程少他爹

      昨天单位值班，又有时间大干一场了，哈哈。最近对面包着迷，尤其是全手工和面，简直是太刺激了！！因为是初学，所以就选择了一款简单且容易上手的香软黄油卷。据说这个方子很经典呢。  F( I. O/ p$ n! p8 y

- q4 s. Q& |: [$ K7 _  d直接上图了 ：
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来个特写& Y8 d% X9 m3 z$ I, |

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详细做法：
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% I/ E/ m8 j5 I" w3 K香软黄油卷2 K9 X! V$ j( v( [6 ^/ P% a- ]8 X
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配料：高筋面粉200克，温水110克，干酵母1小勺（5ML），盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克
4 z( ^4 T3 i! D表面刷液：全蛋液适量. `$ s% Q1 |6 d# V5 k

2 g* U/ E% [  i/ n9 a制作过程：
$ M$ u0 T# H( Y7 Z) N, `9 ]) \1、将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。
- [5 u9 m" \6 a: ?* `2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。（更具体的揉面过程请点击进入手工揉面攻略）% r  s0 s. ~: k  u; N
3、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。1 B1 k8 {8 S1 v5 ^5 D- f* P+ _
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。
7 F5 A7 H! P. `0 H0 ]/ W5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。) w! D* \; Q; I7 ^( S( r
6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。1 s2 z$ z3 a7 w- R  k+ O
7、自上而下卷起来。/ ~! R, e" ~( R" G
8、卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。7 j/ W5 a; ?3 D) n( W: Y
9、搓成这个样子就可以了。8 e9 V. R% G, X9 f, S0 c7 h
10、搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。
3 b. q5 b& P( C3 P11、擀开就成了如图所示的样子。
; G- Y7 v/ E. I) P7 D12、左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。$ [4 J0 Q7 z2 R+ E0 d
13、最后卷成如图所示的样子。面团的小尖要藏在底部。' o5 ^. ^! ^2 Q  M& _' P, c3 u
14、把卷好的面团放入烤盘。
/ C. h; \2 F5 y  n15、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
( c3 f7 [/ p* ~- G+ l# ]8 P16、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。) p2 Q5 ]! k- a# w) [

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TIPS：
7 z0 S. E0 m. ?2 P( D大家千万要记住如果想要面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些，我就是因为干其它事情，耽误了一点时间，造成面包表面花纹不太清晰了，教训呀！！8 y' X3 F: e/ V4 ~7 ?

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程少他爹

回复 大理格格 的帖子
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. s; }! y" s. l# d, d$ _! A后来程少吃的时候看的。很细腻均匀的小孔，呵呵3 x) ]; Q5 B+ q: w' J8 @& y

大理格格

看看里面夹层好吧，呵呵

程少他爹

支持程爹的纯手工面包

谢谢拉

程少他爹

谢谢大眼娃娃曉夢冉了！！好像没有见过你哦！！

大眼娃娃曉夢冉

看起来还真不错呢，(*^__^*) 嘻嘻……有食欲，支持程爸

/love丽香

支持程爹的纯手工面包

程少他爹

程爹首个甜面包，支持，希望程爹再接再励，以后做出更好的作品~~~

谢谢糖妈支持拉！！我会努力的！！

超级无敌糖糖妈

程爹首个甜面包，支持，希望程爹再接再励，以后做出更好的作品~~~