程少他爹

      昨天单位值班，又有时间大干一场了，哈哈。最近对面包着迷，尤其是全手工和面，简直是太刺激了！！因为是初学，所以就选择了一款简单且容易上手的香软黄油卷。据说这个方子很经典呢。8 Z& l8 Q& j3 s- `

3 I' b( P5 T- u: u3 W直接上图了 ：
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1 k' ^2 y2 O$ u# W- n( n来个特写
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详细做法：+ D5 O, b& ]% S9 G

2 i; M  H- Y, S. i3 `- R; V香软黄油卷# l3 Y/ k5 m" j0 \

, A" P7 |2 h  H* M- k3 l1 G3 w$ c配料：高筋面粉200克，温水110克，干酵母1小勺（5ML），盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克6 C1 D9 x% o9 z$ t
表面刷液：全蛋液适量4 v6 L( Q. A  D( a* C* p3 C

+ l1 R" W) S6 q8 V制作过程：3 p/ B" p6 K* r: _; [( K( {" t5 R
1、将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。* h7 t" D( E8 O$ I' ?
2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。（更具体的揉面过程请点击进入手工揉面攻略）
  ^. G$ N; L1 U" {" n3、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。
# F5 M7 |+ W* i4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。
+ C3 G/ q9 b" q7 o5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。$ `3 {* L% o4 m" H6 ?% o- Y7 X6 T7 X
6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。5 t( M7 j# x0 ], I" Z) t
7、自上而下卷起来。5 c( N2 K& i- g0 F# G1 }
8、卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。
" H7 v1 X+ C5 \2 p4 M9、搓成这个样子就可以了。4 \  U  e/ a: o* F6 X
10、搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。2 f* Z2 m# y. {" G5 ?1 B, A
11、擀开就成了如图所示的样子。2 q- [! h5 M7 P9 J; i! \
12、左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。! H$ v! z# L% j9 o7 X
13、最后卷成如图所示的样子。面团的小尖要藏在底部。+ h: v( \5 D: E& `8 ?& ~; E
14、把卷好的面团放入烤盘。! t1 |0 v" a1 P3 s+ ?
15、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
; ~* ~" d% q: S16、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。$ A# I- I/ Z9 t+ o5 L$ j' N

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TIPS：
" B( I- F1 P! K大家千万要记住如果想要面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些，我就是因为干其它事情，耽误了一点时间，造成面包表面花纹不太清晰了，教训呀！！- y) q" `+ l0 D; }
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程少他爹

回复 大理格格 的帖子$ j4 \* m+ ?7 v- i

! p3 l7 A, x& k7 H# p$ ^后来程少吃的时候看的。很细腻均匀的小孔，呵呵" n! Z' R8 F8 ^2 h7 k

大理格格

看看里面夹层好吧，呵呵

程少他爹

支持程爹的纯手工面包

谢谢拉

程少他爹

谢谢大眼娃娃曉夢冉了！！好像没有见过你哦！！

大眼娃娃曉夢冉

看起来还真不错呢，(*^__^*) 嘻嘻……有食欲，支持程爸

/love丽香

支持程爹的纯手工面包

程少他爹

程爹首个甜面包，支持，希望程爹再接再励，以后做出更好的作品~~~

谢谢糖妈支持拉！！我会努力的！！

超级无敌糖糖妈

程爹首个甜面包，支持，希望程爹再接再励，以后做出更好的作品~~~