超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
5 t! u/ n3 s6 v: W* o烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
, D1 T8 l; @5 [4 v初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~
# }& \) i8 H& N: G! @( E7 d        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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0 [, _4 L1 f8 y* ^抹茶蜜豆冰淇淋
: Z" \1 Z" o: H* l原料：- y' V. o6 N! X  m: Y
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
1 Y% ?" C/ _; B0 s4 f" r( _* R: |B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）  p" N/ Z; {7 g
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g/ o& U& ]) w6 |  P  v) o
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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制作过程：
8 ?; |; g; N/ y) K0 ]9 {4 e准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用5 e. W; v* [! j) l: g1 ?. v
1制作卡仕达奶油
- _2 }! b8 P4 o3 @  T' dA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
- m/ U% B$ o' S! r( T. ], XB.筛入淀粉，拌匀。
6 M6 j( W& S) L+ e7 R: AC.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
, Z1 d- T; ~: _. tD.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。9 R  u9 W# t& o% ?
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
0 z- J' p. I/ L2 ~' eF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
; |& i& w, p6 E& [6 x' X7 ]2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊8 E% `4 Y8 C5 D1 l9 A
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹" d3 K" m: l" u! f
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
2 T( j9 x( B& S( l0 U5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。
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糖妈碎碎念：
" t' }6 Y5 K+ t$ i1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类0 ^0 l( Q9 Z2 {* j: V& T
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。# f# G& s$ U" C0 ?. G! z# _
3淡奶油注意，不要打过。, ]6 b8 S' u& \# |; ]. f
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。- W8 F4 L: l' N4 j  }
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~/ D/ |0 [6 C. S6 k, b
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~% f  \6 x7 ~5 @3 J! B6 z
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ppliu2008

太厉害了

babyjie

冰淇淋我的最爱，收藏了

紫奕

糖糖妈的帖子必须顶，请跟哈根达斯叫板！

妮妮060109妈妈

我也要回家做，上次买的奶油还有呢。今天中午买了个八喜的冰激凌，18大米多呢，还是自己做好。

超级无敌糖糖妈

回复 gsklsj 的帖子+ i6 @1 }2 S& B1 _* g5 |

7 p, k0 [. r+ Z* |9 z4 g9 ^我今天又做了次，放了巧克力，腥味没了。上次煮的时间也久了。都成鸡蛋羹了。今天的挺 ...

这回成了，太好了~~

超级无敌糖糖妈

拿筷子打鸡蛋很累

基本配备之一，电动打蛋器