超级无敌糖糖妈

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8 v  N! P4 Q9 g糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html' Q! d4 w2 V3 N0 R) }
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~) K; ^6 }2 J6 K& ~9 Q" i
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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, g1 w) A, w! P$ M: X; A        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~
- C1 ~8 S& t( [0 z- R; z        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~- y1 J7 T( S2 R4 a
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抹茶蜜豆冰淇淋) w' X+ [) L; G, f+ K, U
原料：( t4 V: G$ H2 i: o1 U( @
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺" H% S1 u5 ^% X5 ^
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
8 x* U3 w8 C- B  ?5 L1 HC动物性淡奶油200g，细砂糖20g0 n5 y6 t" W6 r! v, J+ z2 h' b& R
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰" L7 \3 y  {1 {! M

- o, b" I4 l0 U$ @( o制作过程：* d. p0 `- D0 \
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
# z$ k4 U7 e* ]! C) u% E: a1制作卡仕达奶油5 }0 O) T7 y% v6 j& ^
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
3 X9 e2 x3 V! C3 nB.筛入淀粉，拌匀。% A/ z! G" f  @  x( C* x* i4 b) x
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
$ F/ _1 B7 z* ?/ z5 R0 `: w* @D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
) r8 ~( P$ d) |  ^E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
$ f5 @- w4 t. a3 O  l4 g! i+ r2 `F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。0 p: ~8 ~# z, }: l; u" d
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
, z# d4 z4 ?: ^3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹, J4 U' N" }, ?
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
! {1 Y: q% V' v, p5 B3 M5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。. F9 S6 S# U6 f1 S& D/ d) T

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% p0 `0 ]" j3 a: m+ r3 I: \7 `. t糖妈碎碎念：8 U" E# e1 O  L" d
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类8 j  v. j! A3 q2 B7 k  l3 {
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。
( V+ Z6 ^0 Q6 [$ Y' `3淡奶油注意，不要打过。1 g+ \0 R4 L: t0 [& ], O+ v
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。  G% b: @% q  W' H: O1 k3 v
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
9 Z3 }; \! @4 l7 u有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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ppliu2008

太厉害了

babyjie

冰淇淋我的最爱，收藏了

紫奕

糖糖妈的帖子必须顶，请跟哈根达斯叫板！

妮妮060109妈妈

我也要回家做，上次买的奶油还有呢。今天中午买了个八喜的冰激凌，18大米多呢，还是自己做好。

超级无敌糖糖妈

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我今天又做了次，放了巧克力，腥味没了。上次煮的时间也久了。都成鸡蛋羹了。今天的挺 ...

这回成了，太好了~~

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拿筷子打鸡蛋很累

基本配备之一，电动打蛋器