超级无敌糖糖妈

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3 g$ ^1 \3 t, O- H4 m& Z" `! k1 |+ ?糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html( a; j* U7 ?2 q- u, M8 Q
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
7 E! C; ^! a5 ^5 D0 l' C  V初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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. f8 y2 Q. e6 T$ p3 i9 a2 W        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~2 A" j  d$ O5 A# \
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~, ?9 N9 U8 T. S/ u; o
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抹茶蜜豆冰淇淋1 N, p! k+ o2 _2 c3 i( m/ a
原料：- d' W4 P+ d" r- \; j7 D
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺0 R$ T2 C0 d, _3 ^, ]& _  i/ r
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
  c) x& O& N) V( CC动物性淡奶油200g，细砂糖20g' u6 r- O% I  o
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰; a2 k2 \0 g; a8 p

, i! G% P3 H$ }1 c制作过程：3 @6 n' W) R& b9 ~, G0 q
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
2 k- s4 Q1 p. }9 o; v1制作卡仕达奶油4 e, R8 o/ G$ Q, c2 o/ m3 {
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
3 s8 q% h8 S# |! JB.筛入淀粉，拌匀。
: M6 ]0 \. u- g9 \! U* mC.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。1 q6 ~% C/ i% Y: ~; X. e, }
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。4 V, @! m/ O" `$ v& D% t
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。! R. l3 O' h7 G+ L8 N5 Q
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
6 {/ T% j7 {! e: d8 {* A5 g2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
0 T- Q" {/ M* A3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹* |4 E9 |- Y- {' h/ F. }& _. a) `
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。6 I' }1 E) V7 O. k1 w* {
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。! Z4 ]* G2 h. g# S  z* v

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6 u9 Y* M4 O! L, O6 f% s8 a糖妈碎碎念：4 `2 u& s% E1 U. z, A
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类  b: l& z! S% y6 V+ d
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。; A: A( |+ |# d5 Y' \# q" y
3淡奶油注意，不要打过。8 g8 Z, t- X; t, V) r5 S
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
3 f% `8 }: m( n) d5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
; @1 a4 P1 a0 O0 r( L/ j, J有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~4 ~, J' s+ E5 g% f2 `) S) j( l! k

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ppliu2008

太厉害了

babyjie

冰淇淋我的最爱，收藏了

紫奕

糖糖妈的帖子必须顶，请跟哈根达斯叫板！

妮妮060109妈妈

我也要回家做，上次买的奶油还有呢。今天中午买了个八喜的冰激凌，18大米多呢，还是自己做好。

超级无敌糖糖妈

回复 gsklsj 的帖子" M8 w6 n# P  V5 s! \+ [

) t* U8 b* e& I0 q我今天又做了次，放了巧克力，腥味没了。上次煮的时间也久了。都成鸡蛋羹了。今天的挺 ...

这回成了，太好了~~

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拿筷子打鸡蛋很累

基本配备之一，电动打蛋器