超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
( W6 i  ~! f, D8 F4 d3 ?烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
" d4 n+ }7 F7 G5 W/ B, m初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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/ o0 Q# D, P2 A; J$ z) c! c( c面包超人~~
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4 B9 Z1 Z, Q) h) k# g% u4 q1 Q        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~1 E* K) ^! j, ^+ k3 ~% r
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
: m3 s$ t, |6 ?! E5 f9 c        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
1 x! O0 x+ Y0 M5 z4 o, ^; N; V# O        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。7 a; ?4 y+ J5 D
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~2 [/ b" q. j4 k1 c
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
  H. H' U; K3 u& y: ?& B6 r分量是减半制作的。: g' c1 v/ U& i+ t- a, H: P6 ]
糖粉膏) a2 `4 ]& V; f' o# N& Z$ g4 `
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。9 j1 `% q* r: \, E
原料：1 Q2 e& n' T' i- w* n& ?8 {) U: B
冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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制作过程：$ p! ~. T$ W" h6 w# J
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。- l3 Y6 G" @- u
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
, k( M3 M1 q4 `* |, L  e9 u3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。! P2 i$ f( ^' K% V# U1 |
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。1 D' @- {+ b: h% H$ F
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
# |8 @4 S% w. i+ b6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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. J* x* g* w6 i糖妈碎碎念：, }7 c: B0 S. k0 h
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。7 O7 `& R2 k, E  k0 V) |% T
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
) j7 A% R4 v# h+ F2 D5 ]3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
5 L' h  y8 ~4 Z2 M! t( Q0 f# \4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~0 f/ X/ e8 N# `  e& _
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。2 `( t. B5 J# \  X
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~" R( h. h4 D% ~+ q" J! o4 m
7.其他的等我研究明白点再说~& |7 B# _  J* P1 B( C4 ]% Z
马里奥和小蘑菇的正面~! F# _. ]( _( p
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小鸭子和蘑菇~~~
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小小小玲子

厉害

taotaomama123

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亲指的大勺是15ML的吗？小勺是5ML吗？

糖球糖球

水饴，水麦芽，淘宝有

谢谢 糖妈

超级无敌糖糖妈

糖妈 葡萄糖浆是什么啊?输液的葡萄糖？哪买的

水饴，水麦芽，淘宝有

糖球糖球

糖妈 葡萄糖浆是什么啊?输液的葡萄糖？哪买的

秋日月光

糖妈这个葡萄糖浆在哪买呢？我这两天在猪小美家还有五妹家还有几家里面买了点材料，都没看见有葡萄糖浆..超市有吗？

王多多1979

有时间我也试一下！! a. ^  R* w/ e# V, J

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黑猫警长1005

挖 好可爱啊