超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
8 n) G- c. T; K5 e/ p) f烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~3 G: ?- i+ d; Q' Q
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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面包超人~~- s/ k8 m; X( r

/ w. }; ^% Z- L1 h        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
% M1 \+ |2 F' c8 ], M        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。( \9 s: k/ \  V. f& l
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~' D% U! ^% J# F) @* A! s+ F
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。, ~8 |2 j, M/ R6 Q+ e! b
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~& T/ F' c, y+ l' B: m% q
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
6 v9 C4 |' g7 P0 Y- E2 h9 s分量是减半制作的。
- M) d8 {" g/ ]糖粉膏7 F% G8 K; {" s* y; G6 y% H: c
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。9 `( H8 |; F, d* p' Z" z
原料：
  w( {8 |7 U9 y6 J  s/ ~( r* R冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺2 [+ x. Z; }% V' R0 j! I! h
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制作过程：4 j+ K  S. q! D+ U$ n" O' Y" }
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。5 T0 V9 l( Q! d) G- z% Z
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。! r- a$ y1 r4 Z+ L  A
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。) ?2 b& b4 x$ e6 ~. P
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。* f$ w6 n7 Y0 Z
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
) S' L* v/ w5 N6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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, ~  R1 q) `8 g9 J  A# n7 _糖妈碎碎念：
3 N% q3 P$ u2 |1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。2 I' X; I9 w8 q5 l$ n) y- Z# Z; B
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
1 B( P* X" A7 y5 H# P* C) B! h0 _& U3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。) O* g7 P& H1 ^3 U- v  e
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~2 y6 B7 a6 W2 r  ^
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
# M9 E, W. f  g/ f" K2 A$ B  ?' {6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
9 a4 a" ?) O5 G4 \! r7.其他的等我研究明白点再说~, f2 T4 L" _$ V  a
马里奥和小蘑菇的正面~
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! c1 @4 j, o8 S: p8 ?: V小鸭子和蘑菇~~~' B7 S9 S& H  M' x: v
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小小小玲子

厉害

taotaomama123

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子" k; i4 z- J$ k8 P
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亲指的大勺是15ML的吗？小勺是5ML吗？

糖球糖球

水饴，水麦芽，淘宝有

谢谢 糖妈

超级无敌糖糖妈

糖妈 葡萄糖浆是什么啊?输液的葡萄糖？哪买的

水饴，水麦芽，淘宝有

糖球糖球

糖妈 葡萄糖浆是什么啊?输液的葡萄糖？哪买的

秋日月光

糖妈这个葡萄糖浆在哪买呢？我这两天在猪小美家还有五妹家还有几家里面买了点材料，都没看见有葡萄糖浆..超市有吗？

王多多1979

有时间我也试一下！
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黑猫警长1005

挖 好可爱啊