超级无敌糖糖妈

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6 K. C, x  G5 \9 W$ C糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html& q- f. C# @% ?2 G7 c. p9 M; r
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
- z' \! B- a9 ]% Z: z2 j初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！! x' q! H+ a! H& ?  w# Y
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面包超人~~- F" ^; |, F$ n9 \& ?& E( u$ j
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~0 v! @$ X0 e' T
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
# L" T& I5 x: k4 w  p        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~% Z/ S8 t" {* T2 |
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。. C  R- t' _* D# X) z9 P% p
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~- v4 n+ o  \' @2 q# n
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
- L! i! @2 }9 _1 _分量是减半制作的。
9 z, o) Y8 [  Y% ^( `糖粉膏
, n5 d6 T$ j% G* q这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。8 U& ?, A! J3 |. v- a* ~: q
原料：
* _# l4 w; {/ Q& F' y/ t$ L冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺* p' i9 C% D  ~9 q
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制作过程：! r+ [. c# @" G- G5 `
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
, ?9 i2 B9 r- R# h, l8 g$ ^$ T6 q2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。9 e/ F! y0 P" o( f1 C. M  H- T- F
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。; E: V+ C' n* x
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
  [: g0 q4 H2 X; l, i+ M5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
% B7 p0 C8 x; N' g9 ^6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。$ k6 L5 r- B/ d! P4 t* S* Z) ^
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糖妈碎碎念：2 R) e5 m% i& S1 a: ^6 L3 l
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
9 u9 ?4 Q( A9 i  T% s0 q1 I4 E2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。+ O' k+ }7 c# h2 ~
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。* }% X5 L7 o# h5 @0 d, s
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
$ @$ p4 j' O9 E& E# J  N# B4 k5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
8 f$ R( d$ _1 E, u6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
) F- x0 g! o2 u' }4 u7.其他的等我研究明白点再说~% p6 M0 P5 f3 W+ r' Q6 X! S( y
马里奥和小蘑菇的正面~3 P) V! [9 x: [- i; C" \+ t' C" d, w
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小鸭子和蘑菇~~~
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小小小玲子

厉害

taotaomama123

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子" T+ ]# r6 R  w! ~
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亲指的大勺是15ML的吗？小勺是5ML吗？

糖球糖球

水饴，水麦芽，淘宝有

谢谢 糖妈

超级无敌糖糖妈

糖妈 葡萄糖浆是什么啊?输液的葡萄糖？哪买的

水饴，水麦芽，淘宝有

糖球糖球

糖妈 葡萄糖浆是什么啊?输液的葡萄糖？哪买的

秋日月光

糖妈这个葡萄糖浆在哪买呢？我这两天在猪小美家还有五妹家还有几家里面买了点材料，都没看见有葡萄糖浆..超市有吗？

王多多1979

有时间我也试一下！8 `" R1 {1 N& j/ o, K1 o( w" L
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黑猫警长1005

挖 好可爱啊