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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑
6 p. g1 P: z# _! s) j: b
0 J& a% K' d" S- t: d! u5 I( @1 w' I) T9 O; i7 o9 X
4 @/ ?) e( {1 T 杯子蛋糕,早就想做了,今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香,加入酸甜的草莓酱,清清爽爽绝不腻人,搭配上鲜果或者彩糖装饰,口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖,据说是天然色素滴~
2 }$ g% z- g% g* F8 i5 s* e7 a烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
7 F. r R0 c+ a5 e H) g要加烘焙群的亲进我空间,左侧记录里有群号~5 z7 E; q( P2 h
; B& F' F, W" z1 R8 J) C草莓奶油杯子蛋糕~(12个) K3 ^: ^4 E& V
分蛋海绵蛋糕体
$ ~# @5 E% l5 O原料:
) T# ^0 L W* B5 ~/ x牛奶25g,黄油30g,鸡蛋3个(分开蛋白和蛋黄),糖粉45g+10g,低筋面粉75g,柠檬汁几滴,盐一点点, ?5 {/ S* S! d- N0 r7 ^
所需工具:0 f! }, C- T/ F8 v S1 u' r! i
杯子16个,6连模2个,裱花袋一个$ \) h1 v" }* l2 C7 M2 c$ w
制作过程:
0 Y" `& D$ J( Q( Z$ }9 }1.将牛奶温热和黄油放在一起,隔水加热至黄油融化至液态,将二者搅拌均匀,坐在水中备用。3 X; f6 [2 X. ~5 D+ o
2.蛋黄加10g糖粉打散,隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
, |( N' f' y& H2.蛋白筛入所有糖粉,盐,柠檬汁几滴打至干性发泡(将刮刀立在盆中不倒)
6 E. E; ^8 ~! E! `0 t$ C! v3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。, @3 K; x( e! k: S7 W! ^
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。
/ r5 n- a9 I0 A, F O5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。, b/ {, p% N1 l# Q! J1 r; V
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀,倒回剩余面糊中,切拌均匀。(预热烤箱160度)2 v2 M2 h- @2 L* c
7.将裱花袋翻开套在杯子上,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。7 P* { x1 b D+ M
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中,8分满。* u$ u6 y$ _( e% Z1 @
9.烤箱预热160度(小烤箱减10度),上下火,中层,18分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸)
# x# l! n0 U$ ?- F) w/ M; Z! D M1 Y- i5 u
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