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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-4-10 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 / Y$ A! n& X$ y' G6 B! M4 }4 h

- x/ h3 ~$ x' V* n4 i3 L  o3 U! Z; `7 A

: r7 s# q+ j. K7 g9 @- k! [        杯子蛋糕,早就想做了,今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香,加入酸甜的草莓酱,清清爽爽绝不腻人,搭配上鲜果或者彩糖装饰,口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖,据说是天然色素滴~4 A% T1 X- j0 }, V( I
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
; {) ?) h/ S6 C" ]
要加烘焙群的亲进我空间,左侧记录里有群号~6 d  a: O: z  H9 d
5 C. o4 G. u7 h# @5 d6 ~
草莓奶油杯子蛋糕~(12个)
- o/ z; Z7 |0 e
分蛋海绵蛋糕体
2 e: r' z/ t" p. D8 m
原料:
8 C0 r/ j# J( U3 u/ {0 N1 Z
牛奶25g,黄油30g,鸡蛋3个(分开蛋白和蛋黄),糖粉45g+10g,低筋面粉75g,柠檬汁几滴,盐一点点
* V% Z5 z& G& M+ W: k: B所需工具:

! z' O- n/ F$ u0 ^杯子16个,6连模2个,裱花袋一个
+ |& t/ g3 C0 q4 `, ]9 a1 c/ K制作过程:
3 A5 N: V; A5 U4 Q& |
1.将牛奶温热和黄油放在一起,隔水加热至黄油融化至液态,将二者搅拌均匀,坐在水中备用。
6 `8 O/ B/ Z5 b4 v/ v2.蛋黄加10g糖粉打散,隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
7 q% r5 }) r" J7 ?/ K1 Q( N2.蛋白筛入所有糖粉,盐,柠檬汁几滴打至干性发泡(将刮刀立在盆中不倒)8 D2 r0 |( E: `! Z: g" t
3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。3 r/ @; v* w$ ?2 a
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。, g* {" i# R  k1 o2 |
5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。
6 o$ N$ ~1 k: J% Q5 b3 p+ P0 K6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀,倒回剩余面糊中,切拌均匀。(预热烤箱160度)
, [/ \/ G( b8 h- G+ O0 _  S2 I! @% Q7.将裱花袋翻开套在杯子上,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。+ X) s" ^. Y' }0 g
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中,8分满。! z/ T( d7 H0 x! g; r& a
9.烤箱预热160度(小烤箱减10度),上下火,中层,18分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸)

$ W, h3 b! Y  b; ]" l. T0 f! Z0 G8 {$ D1 \' _5 W" |
, {* x: B& S7 O
- {1 i4 W  `6 ?+ B
0 e7 ^1 X: N5 N

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gsklsj + 30 我喜欢草莓的

总评分: 妈豆 + 30   查看全部评分

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宝宝生日
 
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糖糖妈做的太诱人了
妞宝妈妈

高 二

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宝宝生日
2009-04-12 
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678 
这个杯子蛋糕能不能不用模具直接放烤盘上烤啊?
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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回复 gsklsj 的帖子
& D  J: w! j% H
, N% N' m- o. z- ~  k% \我做的哪能和糖糖妈妈做的相提并论啊,就要你做的
这个木有问题啊~~等我啥时候开店了,你就带小远来吃哦~

点评

gsklsj  我会天天去,一直吃到不想吃  发表于 2012-4-14 21:00
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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4419 
又拿蛋糕诱惑我
哈哈,自己动手丰衣足食啊,小远妈
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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都闻见香甜的蛋糕味儿了
要不,来一块?

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宝宝生日
null 
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986 
都闻见香甜的蛋糕味儿了

点评

超级无敌糖糖妈  要不,来一块?  发表于 2012-4-12 13:58
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【糖糖妈的sweet corner】之酸甜爽口的草莓奶油杯子蛋糕(附草莓 ...
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