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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 - `( b" k1 G% i% I6 O0 W
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" k& Q2 Z6 z, F( d" g 杯子蛋糕,早就想做了,今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香,加入酸甜的草莓酱,清清爽爽绝不腻人,搭配上鲜果或者彩糖装饰,口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖,据说是天然色素滴~4 y$ G5 i& T" Y" U- N) a- C/ b
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
; P$ Z6 u8 r2 ?) x2 a# z) C要加烘焙群的亲进我空间,左侧记录里有群号~
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草莓奶油杯子蛋糕~(12个)
- t" Y$ W* ]1 k$ x2 b+ Y/ g分蛋海绵蛋糕体
/ b4 _4 O" Q* r8 d8 L. S8 B* r原料:
" ?' V* s A3 @& Y牛奶25g,黄油30g,鸡蛋3个(分开蛋白和蛋黄),糖粉45g+10g,低筋面粉75g,柠檬汁几滴,盐一点点6 U7 z7 @; { _% c0 P$ T
所需工具:
% W, M, ?: p1 m. ]杯子16个,6连模2个,裱花袋一个
8 M5 Y; {/ }8 r9 e9 X: y制作过程:2 V/ @+ n G( W- _
1.将牛奶温热和黄油放在一起,隔水加热至黄油融化至液态,将二者搅拌均匀,坐在水中备用。
* I' h8 `5 A+ G$ V, y2.蛋黄加10g糖粉打散,隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。7 R' U- W1 g, |: n/ w0 w W
2.蛋白筛入所有糖粉,盐,柠檬汁几滴打至干性发泡(将刮刀立在盆中不倒)' ^' N$ R( w- Z% p( G& l' b* G
3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。+ h2 S% T, k( h: A( P9 |
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。, O9 i# R& P+ W3 {
5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。
$ z/ j& k6 t, \2 w6 ]- d6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀,倒回剩余面糊中,切拌均匀。(预热烤箱160度)
m# Q1 `7 n% K8 z, ^7.将裱花袋翻开套在杯子上,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
e0 j$ D' h$ e8 @$ N# t; S* z8.将面糊以螺旋状挤入杯子中,8分满。2 H3 L9 T6 G6 T5 |( J- e4 h( m
9.烤箱预热160度(小烤箱减10度),上下火,中层,18分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸)
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