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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-4-10 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑
7 ?3 Y# Q5 E3 \6 K" _
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- |  v( n9 l( Q' K4 k4 p6 Q. ~1 r9 c* G1 W- f9 q: x  `) G8 \9 J
        杯子蛋糕,早就想做了,今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香,加入酸甜的草莓酱,清清爽爽绝不腻人,搭配上鲜果或者彩糖装饰,口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖,据说是天然色素滴~4 M  l0 ?- L) x8 Z4 a/ u" \
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
, O8 D% A. T( y
要加烘焙群的亲进我空间,左侧记录里有群号~
! H& \4 A. I0 ^: P, ~) I8 M" u) u! D& `
草莓奶油杯子蛋糕~(12个)
: |1 `7 p/ V8 H
分蛋海绵蛋糕体: i' C* f. j& X( M/ q2 v/ Y9 }
原料:
2 }! H/ Y4 E/ z% L* \$ g  y6 V% `! a
牛奶25g,黄油30g,鸡蛋3个(分开蛋白和蛋黄),糖粉45g+10g,低筋面粉75g,柠檬汁几滴,盐一点点1 _/ z$ a( \4 o$ {; Q% l
所需工具:

( L( k' y3 l# Z+ Z  d/ @- ?- ~. |杯子16个,6连模2个,裱花袋一个
5 g% Q) F. I8 u制作过程:
$ j# t" B3 H7 u) U, M
1.将牛奶温热和黄油放在一起,隔水加热至黄油融化至液态,将二者搅拌均匀,坐在水中备用。
9 k$ Z0 o) ^  f3 d2.蛋黄加10g糖粉打散,隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。( Z2 ?. T" y6 w; N' [% Q& Y
2.蛋白筛入所有糖粉,盐,柠檬汁几滴打至干性发泡(将刮刀立在盆中不倒)0 M" N9 d( ~' o3 M9 n& n# e
3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
* @* Y& y1 p- K' W4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。
- ]- Q2 w! t, {: _% f5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。- m" u; v5 O3 D/ ~7 `% ]
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀,倒回剩余面糊中,切拌均匀。(预热烤箱160度)
+ S3 N' l) F& A, g- W$ o7.将裱花袋翻开套在杯子上,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。0 I  e- H8 @/ {4 D
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中,8分满。
; a% z" o) U8 o' S9.烤箱预热160度(小烤箱减10度),上下火,中层,18分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸)
6 [7 F: G" v0 u% C, R1 g% z* F1 R

6 j, q2 G3 e2 _
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gsklsj + 30 我喜欢草莓的

总评分: 妈豆 + 30   查看全部评分

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宝宝生日
 
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糖糖妈做的太诱人了
妞宝妈妈

高 二

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宝宝生日
2009-04-12 
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678 
这个杯子蛋糕能不能不用模具直接放烤盘上烤啊?
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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回复 gsklsj 的帖子8 k" H; o. L3 u1 u& f' f
# |' D" Y3 q% ?, u* M
我做的哪能和糖糖妈妈做的相提并论啊,就要你做的
这个木有问题啊~~等我啥时候开店了,你就带小远来吃哦~

点评

gsklsj  我会天天去,一直吃到不想吃  发表于 2012-4-14 21:00
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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又拿蛋糕诱惑我
哈哈,自己动手丰衣足食啊,小远妈
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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都闻见香甜的蛋糕味儿了
要不,来一块?

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宝宝生日
null 
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都闻见香甜的蛋糕味儿了

点评

超级无敌糖糖妈  要不,来一块?  发表于 2012-4-12 13:58
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【糖糖妈的sweet corner】之酸甜爽口的草莓奶油杯子蛋糕(附草莓 ...
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