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74．番茄牛肉
* i: o- j9 `; g& L! i8 R4 h. q, r/ K原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
7 K6 a+ d( ^6 _$ _% M做法：
! f) ^* ^% k. ]·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。9 q6 U/ y r* T0 W7 K& J) e6 b& n
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。* a7 Q) o: V/ U7 z: k
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。. o$ U+ @& o, P. _/ n; R
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 & e" ~& r! N g5 p
75．香干肉丝
1 t$ |, u+ @, [" ~1 L7 L1 n- ]软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
, g8 e5 o" a( j( g( U7 [: c做法：. `4 e! q/ e' n4 Q9 O
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。. o2 b; Q2 [0 X p( N
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
5 {/ x2 E$ w: R, p E( s, T3 F·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。0 I e6 m. r, Y! e% h7 ?! C8 s
功效：补充蛋白质和钙质。5 q+ Q0 i' {* A8 }' V
6 @( e' z. W, x% k& Y; @# u, U
76．炒三丁( _3 G W5 R9 g2 ]! p& |
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
5 J0 m7 Q7 U+ z9 ~2 O做法) b8 C' ^- F% B! N9 N5 U
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。5 I" T* F$ t, M$ @* G1 }
·将豆腐、黄瓜切成丁。
7 X; ]) m; O D·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
: r) W. h' E" E1 V7 ~ O功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。; q; A) Q% F7 q; B) r: e( i, |
7 E! U! ~4 x5 n; a. X/ @% B8 t
77．鹌鹑炖枸杞+ g5 V- t+ `- m. P [/ A* F
原料：鹌鹑，枸杞8 {9 S0 { L+ S4 F d, F
做法：
; O4 ]" l9 Q# Z/ x# S·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
) p( ?2 }* k% D2 \0 R功效：补脾益气，养血明目。* t. J4 C% e6 h/ t' b
- c# C% T. N7 `4 x4 c; N+ ~& P! r' R
78．黄瓜蜜条& w3 X. ^3 {% F$ i
原料：黄瓜，蜂蜜适量# D* Y) b! m1 T$ C
做法：
6 E* F: r6 \6 X8 r: c6 ~·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。* U1 h4 ]/ _, n$ g' p" I' Y) C; ^! y
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
5 o/ o) n: Z1 L+ N; U: k3 {$ x. j, S! I1 Y% s7 r5 w
79．丝瓜木耳& _# a4 E, e2 B( C1 a
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量' K! q7 x$ N, ]- U: O
做法：
) ?& D- z2 z: X. l·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
: y. I- ]$ i/ x( I·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
8 Q- e' \+ w4 I" b& U, x功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。& z h; `3 S3 [& ]/ V/ l+ q
$ W# F% v$ m9 K
80．香酥腰果
3 v& A/ D2 o* k( ?原料：腰果
; b/ M0 e' H0 X做法：
9 b0 F- l' `! V. M! O! \, |·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。& {9 d, S" u. G
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。# ^" J6 Z. L$ }: a4 L) s8 h
81．琥珀桃仁5 i1 f& j c0 o
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗' q! W4 Q( }+ e' u4 `4 }1 [
做法：
7 e+ }7 E; B0 {·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。/ R5 l* I% s/ _, a9 a( M; E
·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。; Q* @' x3 T7 R+ c1 a8 A
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。. g3 i& R! `0 U6 a+ h- c
* s5 Z( l8 T. `% Y
82．四色炒蛋% q1 K5 w; ?/ ?; `+ ?; }* L
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
) g, k/ c" n6 V2 ~' P做法：. n, a v3 o; s) X* `# K
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
; { Q6 }" f5 N·青椒和木耳分别切菱形块。
0 V' R# p, l, z·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。# h# o) Y! y; @
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。3 @; q% ~" ]. O8 V) S4 r% I! n
功效：补充蛋白质和维生素等。
4 G$ K& {# O }' e+ l: H
- ~$ s0 |+ ]1 N, W83．嫩菱炒鸡丁
/ l0 P& u, c3 \' q& \1 p, P/ m3 `, S原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量% k& K/ I6 }: s- b! z
做法：5 D, x W% S6 W4 F" E7 s3 G& D7 A
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
9 m7 ]' |$ k/ e; t z·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。0 t4 s/ [5 o6 R; d6 t( h
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。* N5 t5 j9 J7 O* i0 B# _
功效：菱角有消暑解渴的功效。
6 Q( i9 n. R: x' C0 R8 _3 N! |! Z5 r. z, J: b
84．清炒南瓜5 {: _3 E, e+ N; z
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许, h* V; h; i {7 t
做法：
6 y, E4 u4 ~5 |·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。- R8 \8 m2 m& H! @! n: a7 j
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。2 F+ I+ x( [* E C
1 o) R% Q6 w: ]2 F& M6 l! Y: S85．番茄炒蛋
6 G- M' e+ `' `+ @( @原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量1 I3 g" F) P4 ?* }! T1 f% o& B
做法：
" |- L5 |) G: I; I* d·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。# M+ s4 f- }1 _, P; i9 L
·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
: G8 V6 x/ `# G V! k功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。- z' { H: @' D
' j$ v7 }: {+ D/ J. V5 {& U86．卤猪肝1 X& x5 z( i. x n, n1 ]
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）: ]) }4 U. c$ p# |
做法：
. d% c3 x; O$ Q9 E( b·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
; y9 V5 _ Y+ W8 ]% `6 M1 L·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
* |5 i: g3 p, p+ L8 U功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。. I; R! R0 F2 m0 D7 l+ {
87．青椒土豆丝) E6 [# c9 e1 k4 T5 @ ?( {) h
原料：土豆，青椒) ^# {% ^& b4 a5 J& ?+ S
做法：
& s6 R" j M& [! \. x4 F" s, B5 `·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
) R$ R# {5 ^- b/ A8 W/ K6 [·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。) K/ _' G3 m, y
' B) w6 `9 |) q' a0 J3 _
88．红烧鲻鱼
+ j7 P( {2 l2 I. a g原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量$ R9 e+ b) x* A: _
做法：$ V# o; h; A; `( ^
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。& }# q: ~( L# [6 T) X1 H3 s
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。, Y! n8 M9 z- e9 n9 e/ J" w
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
% y, l( P# O/ H7 j4 n g$ D# _功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。& [1 R* a3 o' X+ `; K9 g
9 ?& t3 C. E j9 \# V) K. N/ S; j9 d" j89．冬瓜荷叶汤& g( P3 l+ o) K; f- `# F+ \
原料：冬瓜，嫩荷叶
6 R8 Q+ ^) g) w# V( w做法：: t3 Z% \0 J c, P" ]) s% ~
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。/ {- F1 I+ ^/ c
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。3 H5 _/ F& v+ h4 `5 x8 `6 Y3 w" J- _
3 Y0 r# [2 S3 V5 [2 v; H
90．苦瓜豆腐瘦肉汤5 h5 `% ]: E1 R) f' A9 ^; w
原料：苦瓜，豆腐，精肉
5 v; v7 y/ R1 A) J9 z6 T& ~做法：
8 j( W% v- ?7 D# \ R·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
! L; E6 H. y5 [·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。; f8 u3 |, w" T3 f5 Y- b- _
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
3 @# w; S' | T
& b; P( c: M. U9 I91．丝瓜香菇汤
8 L+ \" O [9 f& p+ e* h/ _4 w原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量0 A0 o$ O/ {' t ]8 D
做法：" s* p5 T+ h# e8 \
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。# @* p( \/ g; U. P
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
0 M/ P5 d) L3 i( @/ P. Q% u功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。- p! U* d: M( X* }' r
* w7 ]& Q( e0 n/ Y' f92．淮山鸭子汤
+ C+ E% [3 s& k, V1 Z3 \- _原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱
+ ^& _+ T" H2 m- J+ ~做法：, o/ ?: c5 D7 q) ~" {0 @2 }
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
5 x2 {& ^2 V! t" l: r·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。& v, E9 c$ h. _% } V9 u
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
' m; Z7 p H4 ?3 Y, P I8 ]功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。& d9 Q) h* Z5 n7 F# e1 B
( U6 R) ^ N' L# {$ z- K# g+ |
93．水果沙拉
' [' c9 `) E& C0 a k: U原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量4 e" x9 k& A' ?) Q, q
做法：
9 F0 t+ P1 B% r; i! j) J1 |·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。2 K! A* W/ ~8 E+ k
94．什锦炒饭
z6 u7 q# F0 t; P! I- O8 I, H4 H原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
. J% ` ^1 {# k0 ~) S" j做法：
: ^# P3 L7 J/ H% v·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。4 m( d, l2 E( C; H9 t4 f1 f8 P7 K) z
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
/ U W# s6 R, S
" Z4 X7 f+ ?, d& w! N: x95．火腿麦糊烧) u" z1 R3 X) g7 g! U7 ?7 R
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
5 ?8 c" p/ K+ u4 t, z& Z5 l做法：* L* R" G9 `3 _ O: b
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
& \9 Z$ r3 `7 a0 n |) U7 c·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
- ^3 D8 C/ L# I) v; T2 B( [9 e·切成2cm大小的菱形块即可食用。
# [. u0 o8 j) b4 @功效：补充能量及多种营养素。3 {! i/ Z; J: G8 K) q
, W* c) R7 S* \$ ^. u2 ~/ I8 Y96．奶酪鸡蛋三明治: u, y$ f+ i: W
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱7 A" n- F3 k4 s9 V6 ]0 e3 `
做法：/ u3 @% W7 U* J& T0 S! V
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。% m7 ]1 J+ p: }$ j
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。1 z7 R7 I" V H. s, O6 ^
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
2 a. G9 e# A) @6 C. |& N·将三明治切成1.5cm见方的块。
( M1 J3 ~" l5 T" U功效：重点补充蛋白质和钙质。7 Y5 P2 ?) ~4 }( a" P5 ]% {
' ^2 C4 r" S Q" [
97．松仁玉米烙
3 e2 L5 T% u4 \0 T3 U) P原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
" i3 c/ n2 s8 r6 P4 @做法：; `/ c$ b4 @2 ^
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
# D& T) [4 t" w1 O! N U·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
$ B6 W3 `+ f5 ^: P, ?3 o) @" f. W' m·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
8 }$ h2 A+ A5 L3 u4 M* `8 x- S, |6 N$ f" }. {
98．什锦沙拉% g6 H( N, s: L$ h2 F, U
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
! t' k$ J0 i1 [$ W- ?7 |6 k' E做法：
0 [ _3 P) k# v·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。" r' Q& r. k$ u7 w3 |
4 f9 |: n+ r& @$ T( a: c$ b99．萝卜仔排煲1 z: p& K( w1 X
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜 b( _2 K! h- L. p5 w( M
做法：* }1 S" w d8 B& s' N. x
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。; e( U [6 {; O; ]8 d
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
( Q a# X& x+ F功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
