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74．番茄牛肉7 f: w) p v% U$ _0 `
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量( V) c! U F4 I1 J: Y- R
做法：, p$ {) k. T( }& g5 Y
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。$ ] p$ n/ j9 p; c+ ^
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
( R. }) Y6 d& u7 B; o6 ^0 a·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。) n. V/ T6 s) e( _( p
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 1 W5 I: [ Z; L n
75．香干肉丝% {5 O- N3 T7 l3 F! C
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
; V1 n! g7 X: [7 N做法：* ~! u+ N T ]
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
* B9 l' E/ n, l1 Q8 Y' V8 I% p·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。+ u; Z* [" ?' o9 |& X; l! _: ^( w1 k
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。3 o+ W E$ e# n
功效：补充蛋白质和钙质。6 n* j) M5 E- b9 ~6 W k, P8 [
$ s& V& V3 O4 S7 S
76．炒三丁
# i7 M' Z$ w1 T# M7 `4 z5 ?8 }原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量; }8 `2 X4 q' f7 A
做法; V3 e% H3 G% g) x
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。6 Y1 w6 D3 P. I8 ]
·将豆腐、黄瓜切成丁。2 E, j7 [0 I q$ {( p
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。! A3 t) y, \* z. e( A
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
, g( i) n% _- ^8 R/ [3 b$ I' q' F9 ]; U+ g5 G
77．鹌鹑炖枸杞+ [2 x9 c4 }- l9 j1 R% S
原料：鹌鹑，枸杞. X! S' A* { M- `. \
做法：
; a" j }0 n q9 P; O: I0 {·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。5 d7 _( m- q' Z1 p) L
功效：补脾益气，养血明目。
* R. A& I: h( i# o2 D6 {$ A0 L, X2 O1 p! O t# L4 h/ I5 J% s
78．黄瓜蜜条
) r& V, m2 {, T, U, T原料：黄瓜，蜂蜜适量/ P4 D$ }. j& ]5 x( o3 ~: J
做法：
) J" I0 Q) ]) V6 |. \2 W5 t·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
, u m. v8 X3 j" N k! ~7 u- f: o功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。# u8 K5 X. B; ~+ E
* z. ]- t6 F1 ^3 M G
79．丝瓜木耳
% Z5 D5 w6 ? T4 Q1 b0 O* K4 W9 L原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量' ~, d9 g: d+ t# ]$ S6 ?3 `
做法：
: l* S) }2 W/ p) W3 F·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。0 v+ Q6 O! X* Q
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。& j# M8 X3 N: R2 K
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。 e; G9 A- ~1 B7 i8 x
- i- e+ v4 h+ n2 w; X) C80．香酥腰果: M2 M8 r9 _+ V
原料：腰果' w" z# w y5 C* `$ E) s
做法：$ E7 H( ^' j- |( F: M4 p
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。
) n& j, c3 U8 V9 i% b功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。. y8 B6 W8 y6 N0 w
81．琥珀桃仁
4 } {, F/ n% Q+ i9 E8 J% N9 y$ w" h原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗$ n7 R5 D' o( ]* }3 _- E( E: q
做法：- b3 h' B' G# M/ X, `( a: ], d
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
7 Q. r$ ?% I0 M( f# p6 z+ K·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
- c1 a- ]! g! l" M$ S4 j; L功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
6 Z, ]$ [# `* R' @4 E+ W9 W3 L- i& D% w; e) d
82．四色炒蛋" Q/ {$ ?. L0 Y- s
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量4 X3 D, H, W8 c7 A4 H
做法：; [. Q+ B: Z) m9 }- t
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。7 B; c+ o" o t* @# ~ r0 M' j* M- g
·青椒和木耳分别切菱形块。; L/ g" h- r" r( u; v6 G! |* r
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。* E6 h; n8 B0 i
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。& W% ]0 e/ k4 A! Y- z* d
功效：补充蛋白质和维生素等。# V& `/ Y! i9 a% o5 }
; l- o4 K# N6 u9 Q2 z( G
83．嫩菱炒鸡丁
; ?/ {+ e( }# f1 l3 o原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
9 i- f5 a% _' }3 C4 z做法： q+ @+ j' _9 N
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
" }1 h0 X( Y- R3 F3 O·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
% c+ W! o" \/ ^* u·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
4 S7 A2 P/ Z2 d功效：菱角有消暑解渴的功效。* `0 @+ t" U% K! F8 Q: v" ^6 O2 x
?" W# h5 w: G. E0 ^$ a( ]84．清炒南瓜' ?+ s# k! Y+ _; b" C6 ^0 H! Q7 y
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许; S& H. Z( _+ s; @) h. L6 M
做法：9 C% s1 `5 r# u5 |9 D F0 A2 r
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。( ?% t7 u, ?- @ O& A
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。
& ^: {; @$ k& y1 _9 }/ i$ n1 U! a1 @$ l) O5 a
85．番茄炒蛋, J m5 j c( b/ I
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
3 {0 a" {. V. d1 C. Q; k5 ?做法：) y+ J. W( I. ^& E1 w4 _' K, d
·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
$ |, W1 \8 r! ?- g# e·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。* d5 X. p4 N7 W! H" `5 a! @9 |
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。; D% |3 l# [8 T' A0 H" R6 `
# _, X0 v% w6 B4 C# z7 A# \
86．卤猪肝7 t8 T+ ?4 z' K
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
9 Z, d9 l( i! o! m+ N H4 T* ]做法：9 e6 K% H. r% K8 l/ m- f7 q5 g) d
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
9 ^) r) E7 k& \·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
7 h$ k. K0 B* L4 K功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。
. q' Y/ y3 S" y- a: N5 P 87．青椒土豆丝$ ^3 ^( Y% B' Q
原料：土豆，青椒: s4 P$ ?+ m/ e* _
做法：
4 U, W: e8 T8 n3 ]·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。, C1 m& e' v% Q
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。2 s% @7 b8 E! D: w1 Y4 x1 f
5 G: B+ U7 l( d! D% u( T6 j88．红烧鲻鱼$ Q) k0 P6 @* d/ P8 p7 x
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量& o$ v. E/ \5 j, d: z5 p
做法：9 _. ^( `1 E8 X2 M* K7 I K
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。6 G9 ?# n# `, B# m( e; B
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。2 f% |+ g- j: T, F. S
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
1 R3 [( Q; n% r1 W功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。4 ?% K$ y. c; a# b9 W: P
) K9 B7 l4 g7 X7 ?7 B; y8 K8 _3 ?3 A89．冬瓜荷叶汤7 P5 B" _6 H0 y% x! f" j
原料：冬瓜，嫩荷叶
5 D. r9 x/ s) j: S0 W做法：
) g! j+ ^) ^) u·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。/ t8 ]. D4 D: S: |( p4 W( {
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
# r+ A/ C5 u7 H$ f' _4 b8 w% \, v; \7 i# B, V- Z& Q$ T
90．苦瓜豆腐瘦肉汤
) r* X) P& [7 I( p. J原料：苦瓜，豆腐，精肉- ~1 } `# F$ R" K
做法：! d* ]/ q) g9 O. T8 ^
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
8 C" v% T/ |, O& g) v6 w·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。" X' V! [( v& |; U q9 j& Z
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
; c. {0 |# E4 L9 U0 @% L& f$ O/ K0 }. B0 {* D2 F/ L; d9 G
91．丝瓜香菇汤
9 a8 j+ t* K, H8 v" s原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
4 u& t. ~6 z) y! I; j( O3 f做法：
6 l" J9 T: K y+ S·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。6 [" c. u. Q5 X/ S
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。. F# j+ w0 N/ b$ G" y/ n# `1 K+ M
功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
+ J( |; V% N) ], S- s4 \
6 Z+ { b& Y' Y1 g0 l7 {2 X92．淮山鸭子汤/ b) W# I5 ]) W h4 ~+ Q
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱& o) n9 G7 G. \3 f7 s) r
做法：$ c: I3 U5 k$ a8 ` R: N
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
2 O- l T3 }* K1 s7 `, B# {·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
* g) A8 }- h" M0 @- i0 F·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。5 A2 d N6 o( J
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。: H& V* D4 v N- ^/ d
. I1 E" ~, _ B0 v* T93．水果沙拉
1 W6 x5 v; ]$ N2 d原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量' F" l# A( {3 i, u4 T8 G& [0 Q( S
做法：
6 J' r- y1 S' d8 v$ s0 f·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。) ^' R# R U: y$ D& C
94．什锦炒饭' b* b8 K; t% N" ?4 W: Q' s( x6 P- w
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
+ x: Q6 U3 P# ~$ ~做法：
) d% o, X7 } L& f7 t! {. a·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。0 ?8 `% f* c( {. S
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
& b/ G9 B8 p( B8 z- j2 ]7 [5 Z2 z
' U& P5 A" L: |; S! B' F95．火腿麦糊烧1 s9 c2 N- A7 }0 o- r! r$ B
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪1 z- c: ~8 n9 ?5 E! N& `
做法：- V& O8 N: P, b( s' d% J, u
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。" {- q3 G* N( F& ^8 K7 Z
·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
* a& E$ y& C* C·切成2cm大小的菱形块即可食用。; J) G6 D' K$ Y1 k& Z6 r" i. T
功效：补充能量及多种营养素。
8 ?/ F# r( C5 p# V/ l2 c2 y7 K/ b% @8 L& O* R
96．奶酪鸡蛋三明治
% o. k7 n& B% b: |原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱9 e2 y& H" e: M9 Y
做法： R( S. e/ e. B/ s/ b) ]( k
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
n3 z3 \1 R7 G+ ?; Z; C·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
% E/ C% u3 A' r _ o4 M·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
) E, H! l2 U1 B* g' f8 \: C·将三明治切成1.5cm见方的块。! m0 L9 j6 p! e N
功效：重点补充蛋白质和钙质。" \+ e5 B; |9 ^- S, d( S3 b
/ a) E, s& U' Z4 m# z U. Y97．松仁玉米烙
+ B% }0 |, t' i$ z+ A原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量$ U6 ^# a& e6 x* Q+ ?: u
做法：
0 [5 L. ~4 B" L) H* m: Q8 x! c" I·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
# B" U: n: z0 W& A) x- ^·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
/ E8 N1 z k" p+ m: I7 Q- t7 S·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。7 d+ Z+ ?' F7 s5 |- ]: x U: s
. y$ h9 s# g& e" ]$ ]8 ^8 r4 m+ V
98．什锦沙拉 a- V, w1 q" W* o) Q8 x
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许8 x4 Z0 Y8 v1 i4 M8 r$ _5 C$ q6 q
做法：5 F& r" N8 u0 e
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。 _6 k* i. q$ B
, W; f5 P* v7 H) c5 y2 r1 Z99．萝卜仔排煲
g# D0 u- N$ l8 R原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
0 c* t7 Q6 |+ ?) b3 W# | ~* G1 {做法： L- ~$ |, d" y. T# A! A' r* n+ G
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。7 A9 Q8 X2 j, Q3 ?, v
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。! [5 F# E# [$ k. J/ U3 _$ \3 ~
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
