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74．番茄牛肉( @% e) \4 ?3 h
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量/ w# F8 T) K3 Q6 G4 N4 Q9 A! _1 |
做法：8 Y" o) R) X3 R; n1 I0 a7 Q
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。$ q4 U7 k% r& D3 U. _, C: L2 F
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
7 ]! H" s) a6 j3 n: H! P- e$ S+ H·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
. F2 f# N5 F( A功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
- W" \5 `0 [+ _5 y- W75．香干肉丝5 m2 v1 Z! d8 M! ~8 w% |8 y
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
" j, J1 _! C/ X- s" K- [做法：8 `1 [+ I2 d' m3 a2 K
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
{8 {) S+ J+ o2 @·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。; _, o* b% d( H4 D s6 q8 P+ d1 K8 s
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
- t) e+ ~( e* G0 Z功效：补充蛋白质和钙质。7 z# Q/ y" s! H F5 _
) o+ o- f3 s$ f: H# J0 q76．炒三丁
& m0 P% K M4 n+ F! M6 ?+ G+ K原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
6 q+ `3 X1 u. w" [做法
& t. K, n& ^/ u# @·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
3 ?8 J! {9 E$ A·将豆腐、黄瓜切成丁。
' W. ~& D- q, X& H& c1 t! E·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。* p3 X4 C1 K n. r
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
7 W1 `- W+ Q6 g1 Z3 V- x
$ n( B- E4 ~: k/ K# j/ B) y77．鹌鹑炖枸杞6 X# R/ \& b: k2 ?/ \+ q+ }- v: Z" J
原料：鹌鹑，枸杞
2 I8 z) d9 |# r: T) _* A做法：( q1 M+ E# }7 E1 |8 ~
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
% L5 f: r# i# O. G$ s) }功效：补脾益气，养血明目。
0 Z+ D. ^. C$ H2 D; ~/ @" J
# A9 A' [$ F; H4 m# R0 z7 j78．黄瓜蜜条
- Y! ?! s4 o1 {, g5 b+ o n原料：黄瓜，蜂蜜适量9 x5 |# n5 J; b# [, k: Y9 K
做法：4 s1 L/ L! U# u) Y2 i
·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。6 E/ Q7 X- a) Z
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。8 u. L$ A0 u+ W7 k
& _. s- L; |4 Z; X7 o2 L1 ]9 i79．丝瓜木耳9 i0 h( D% ?2 k& C
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
[3 \- u1 t5 b1 g! Y0 ?. j2 _" }做法：
: Z2 `2 a5 q4 L- p9 {# O" a- G·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
, P/ X9 U7 r- ^·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。# e& x: c, L3 @& c1 i6 p
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
. T( G% F- y J. j0 q; o" c6 X a& {: @& e& f1 Q3 u& U
80．香酥腰果- _8 l" e) h: ^% u: Y p9 H
原料：腰果7 c* R+ u5 ]5 Z3 P) u# x$ f
做法：! p4 p; n* z/ C2 ~
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。
. R5 ?$ [" G+ E$ y" ~0 C功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
K' p7 u6 N4 g, m6 j+ }' |4 { 81．琥珀桃仁! D, z8 }: f( b5 A
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
# y5 m: e6 a8 }9 X; A% t+ o做法：1 a* w3 N/ Z! l0 P {- P
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
7 H9 b; H- y" Y) `9 I M·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
$ v) x, Q+ g/ H/ i功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。. x3 p7 e8 U- \6 q+ k* a/ N
( a; { f$ V; e- i' Q0 {5 Y' O82．四色炒蛋
/ U' j6 Q& k1 V/ A$ `原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
- d5 Q, F7 ~6 Z做法：0 \0 L% s" `7 Q! Q/ k" _# `3 `; F
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。6 W: `! P, |, n. {( |: O% B
·青椒和木耳分别切菱形块。
' `, o; r7 |# U+ R1 q% [·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
" _/ {* N4 R1 R" H7 P·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。0 V; Y# O) M. N3 X- O7 n% C# n
功效：补充蛋白质和维生素等。
) J4 W0 h3 ]/ Y- {9 O9 b9 v* ]- @# g7 _
83．嫩菱炒鸡丁, f% H* O0 O4 Z
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
: P. @) E; t( t1 p0 k5 y做法：+ i( U, \* F" l7 c$ [' x+ W
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
5 X; f1 I4 f: h$ t·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。# w- D4 H, f/ l% Y$ {
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
8 F- X$ B& Q1 b& w) Z; ^* F' Y功效：菱角有消暑解渴的功效。
( K9 u( t& p7 H R+ Z$ ?3 o
* F9 q! H; b0 f, L, R84．清炒南瓜
0 ?0 k4 P( g' A. ?. w( P原料：嫩南瓜，姜、蒜少许/ w4 i$ p/ C8 }" O2 D
做法：# l& K# T( h3 w9 W
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。/ p0 l& O7 ~; p* y" E- @3 N4 M
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。) p6 J9 b6 x* ]4 b! d! ?
( c+ I2 ~) R Q/ _1 D85．番茄炒蛋
+ O3 n; C5 q: r7 m, Z原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量1 q% J% q5 X8 B3 c
做法：
7 \) B: U6 K, \: F# ]·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。9 A2 D# }, S2 t
·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。6 d" s+ U" a7 y! {9 d1 V) O; q
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。0 v8 }& R- q# ^6 J) j1 ^
- V* J9 H+ {6 L7 q7 V) \* E3 Z
86．卤猪肝
" F& \/ ]- f- Q原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
( i$ F2 J2 k. |, q/ |0 P- B做法：( j/ B* {, S, }. I. B
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
0 M' N- W% E5 A" [, n·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
9 Y, h0 C' z# ?- x9 U7 y# V功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。
6 Y" f' s( A4 Y# t 87．青椒土豆丝
& j8 c" e6 h* C7 r原料：土豆，青椒
9 j0 T( U) d8 S r! f, T做法：
% c& _2 H8 h9 C, Y4 f·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。+ Z9 d9 Z+ t2 H {3 [! B
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。3 N! M# C) X, O; P, S+ U- x
- D0 ?4 }9 T4 D6 ]1 ]# x88．红烧鲻鱼3 b2 D8 d1 y' r: Y
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量- G2 }2 m6 `# i; H
做法：& ] \& U t m7 v8 B n% w x
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
' Q# _5 K) p& d3 o9 s8 o·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。( ^* e) Y( S2 Z% b( s4 f0 B3 B* D
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
! H3 \* b- q- i# `* B功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
% _# x* R% A5 G- B; ]* e; m
8 T0 W& U. G' u9 N9 ]89．冬瓜荷叶汤& T* Q& g8 d7 i, c! Q
原料：冬瓜，嫩荷叶: T1 f7 F2 y1 U5 j* G) y1 {+ n
做法：
+ U0 |0 E4 L2 A- j6 v·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。+ B* f# C+ K9 {% q$ |8 l
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
( ^* e0 G, S1 `* y/ R; ?, p0 u' j) a# V6 B6 R6 S
90．苦瓜豆腐瘦肉汤- G" U" K/ h0 Y- l- j8 C2 L+ t
原料：苦瓜，豆腐，精肉* E: Y/ v! `5 Y1 {0 ~! z8 F2 P
做法：
+ v) A- q5 v0 e) ]: \8 n·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
' J; ~- E, Y7 m·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
9 p8 Z% b' u$ I5 n' c' c" u功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
4 |' P% Z( h; D3 x! T* F5 m( b; v d0 Q2 M
91．丝瓜香菇汤* A7 L8 e$ a& w7 A2 t: K" F
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量% G/ P- _5 ]3 E s
做法：
" ]: g5 r4 R/ ~4 Z* U6 J·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。* k: w0 O8 K% B) W" w
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
5 a& B2 E3 d g H: G/ X1 _功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。2 V J" u, @5 x, @- a9 {! p! x. R
& {0 ]/ @ O9 C q( W92．淮山鸭子汤7 w& \2 ~6 `+ N* N! ?! b3 N8 \
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱
) @ B6 M% f6 Z, D" f) E做法：
; e, \3 A* H! w# m( r·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。, ]2 {; y+ _0 _& q' o
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
) W8 M8 V3 @, O+ i' V5 Y·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。8 r' |# Y$ w2 j
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。( m. Q9 o6 L. I3 H3 v+ M
7 e. \2 f% F3 ~$ O" E
93．水果沙拉$ p' ?) R1 Z' S& p9 t
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
6 D; y3 a0 G+ [8 W- R做法：
`/ m0 C T" [! ~+ [·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
0 W' N/ T9 H Y 94．什锦炒饭
- d7 @# T4 ?) Z5 h3 p. w原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉* O( ^ O# Q3 ~* q
做法：1 c) L& i9 P6 X9 k( j
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。2 f0 Y6 M* Q) u( d
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。5 ?8 N6 k' ^: p
7 D0 X0 K. ?3 m& K }* ^95．火腿麦糊烧2 D1 H6 L7 M% g$ N
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
/ H0 D$ s# J, @, K做法：, C# ?* B/ R5 _1 V+ S0 M/ W6 f
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。; p6 |5 H" G5 ?( r
·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
, z) P, Z: J& ^; L/ Q) _2 F·切成2cm大小的菱形块即可食用。( E+ j5 c- l2 f; W
功效：补充能量及多种营养素。
, {9 B: x, I4 B) I9 J
# T4 G/ {1 A0 d3 y8 p96．奶酪鸡蛋三明治
! I3 o6 V$ F, A5 d原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱" L8 ]8 P" y G. o* D2 P
做法：4 T( e3 { |0 _4 e8 U5 z
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
8 t3 X1 |1 q Y6 E2 X: c·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。1 N8 Q2 `9 j1 F% G ~$ i- g6 R
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
7 k2 y7 l. y0 \# _& w·将三明治切成1.5cm见方的块。5 I: v9 n- k- _2 k( [7 d
功效：重点补充蛋白质和钙质。! e! E6 F/ f% u. A$ }& d/ o: f: `
0 L: I' ^% E2 \/ C3 D& `97．松仁玉米烙
% I8 s$ m1 |) k, e% t( V原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
& X$ F& `" d4 G做法：
6 o1 g: K% R5 f4 R9 f. k1 c·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。2 O% ^: V3 U& r
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。. a' `; s6 n0 y7 s$ c
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。( ]# D5 f. v H
1 [: R* b9 Z- \; J# [
98．什锦沙拉2 M; k) O; ?3 k7 R* F
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
4 r9 z+ C2 X/ f: B/ J9 {* h做法：( x' R" B5 L. O. e; j
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
0 P5 N+ i/ s& O/ t9 _! O
o, y8 `: P" r. ]' y0 I99．萝卜仔排煲1 Z9 h. m( u+ ?, K. w; q( z
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜2 _$ @; E! h9 @* n* }1 D4 c
做法：' l+ ~; k: q5 Y
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。6 W% D8 ?, r3 g' Q2 T: D- F
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
# y3 X# i+ I' m4 @功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
